本店菜单 - Le Calife
星期一 22 五月 2017

本店菜单

本店菜单
Menu Saints-Pères
67€
本套餐包含两小时坐游轮观赏巴黎中心名胜,
开胃酒和主菜(一份头盘,一份主菜和一份甜品)。不含饮品。

开胃酒

杯装香槟和小吃
 
Coupe de Champagne & Mise en bouche

头盘

鞑靼三文鱼和紫菜片
 
三文鱼,海藻,橄榄油,青柠,莳萝
Tartare de saumon et ses paillettes d'algues
Saumon, bouquet d'algues, huile d'olive, citron vert, aneth
肥肝片美食沙拉
 
烟熏鸭胸肉,肥肝,功封肫肝,松子仁,混合芳香生菜
Salade gourmande aux copeaux de foie gras
Magret de canard fumé, foie gras, gésiers confits, pignons, mesclun
香脆热山羊奶酪配峰蜜
Feuille VG
Présence d'allergènes
面筋面筋
蛋品蛋品
牛奶牛奶
 
热山羊奶酪酥塔,配盘底生菜,蜂蜜,核桃
Croustillant de chèvre chaud au miel
Feuilleté de chèvre chaud sur lit de salade, miel, noix

主菜

烤狼鲈鱼和香艾菊奶油白汁酱
 
野生稻米和时鲜蔬菜
Filet de bar grillé et beurre blanc à l'estragon
Riz sauvage et légumes de saison
嫩心牛腿方扒,佐川椒
 
炉烤土豆,脆爽时鲜蔬菜
Pavé de cœur de rumsteak au poivre de Sichuan
Pommes de terre rôties au four, légumes de saison croquants
至尊森林珍珠鸡
 
草本芳香森林蘑菇酱,土豆苹果双拼。
Suprême de pintade forestière
Sauce forestière aux herbes aromatiques, duo de pommes
功封时鲜蔬菜酥挞
Feuille VG
 
上菜配送扁胡桃,青柠,姜,tamari酱油
Feuilleté aux légumes de saison confits
Servi avec des amandes, citron vert, gingembre, tamari

美食时分

溏心巧克力蛋糕,
Feuille VG
 
英格兰香草酱,香料糕饼配雪糕
Fondant au chocolat,
Crème anglaise, glace au pain d'épices
法式焦糖炖蛋
Feuille VG
 
配三味温和香料
Crème brûlée
Aux trois épices douces
脆片苹果
Feuille VG
 
苹果酥挞,焦糖雪糕配盖浪德海盐
Craquant de pomme
Feuilleté de pommes, glace caramel au sel de Guérande
Menu Grand Palais
108€
本菜单包含两小时坐游轮观赏巴黎中心名胜,
开胃酒和主菜(一份头盘,一份主菜,一份干酪和一份甜品)。不含饮品。 

开胃酒

杯装香槟和小吃
 
Coupe de Champagne & Mise en bouche

头盘

阿育吠陀养生沙拉
Feuille VG
 
牛油果,芒果,核桃,姜,芝麻菜,印式芒果甜酸蘸酱
Salade Ayurvédique
Avocat, mangue, noix, gingembre, roquette, chutney aux mangues
日式芝麻盐烤明虾
 
明虾,西葫芦芒果沙拉,青柠丝线淋酱
Gambas grillées au gomasio
Gambas, salade de courgette-mangue, sauce en filet de citron vert
鸡油菌酥挞和香热肥肝
 
黄甜椒浓汁和羊肚菌酱
Feuilleté aux girolles et foie gras chaud
Coulis de poivron jaune et sauce aux morilles
煎蔬菜薄酥挞和番茄辛香胡盖
Feuille VG
 
煎时鲜蔬菜,芝麻菜,辛香胡盖,巴马森干酪
Tarte fine aux légumes grillés et rougail tomates
Légumes de saison grillés, roquette, rougail, Parmesan

主菜

潮汐海鱼,佐橙子黄油
 
多宝鱼或多利鱼(视到货情况而定),橙子黄油,野生稻米
Poisson de la marée au beurre d'orange
Turbot ou Saint-Pierre selon l'arrivage, beurre d'orange, riz sauvage
蜂蜜鸭胸肉
 
球根西芹菜泥,时鲜蔬菜
Magret de canard au miel
Écrasé de céleri-rave, légumes de saison
功封羔羊肩肉
 
厨师特色菜品,船长的至爱!
Épaule d'agneau confite
Spécialité du Chef, le plat du Capitaine !

干酪

精品干酪拼盘
 
Assiette de fromages affinés

美食时分

巧克力熔岩蛋糕,
Feuille VG
 
英格兰香草酱,马达加斯加香草雪糕
Moelleux au chocolat,
Crème anglaise, glace vanille de Madagascar
奶油牛轧冻糕,配一口杯君度橙酒
Feuille VG
 
奶油牛轧冻糕,焦糖牛轧,芒果浆汁,姜汁焦糖
Nougat glacé et sa lampée de Cointreau
Nougat glacé, nougatine, coulis de mangue, caramel au gingembre
焦糖法式苹果挞,配小杯卡瓦多斯苹果烧酒
Feuille VG
 
苹果,焦糖雪糕配盖浪德海盐,焦糖牛奶
Tarte Tatin caramélisée et son verre de Calvados
Pommes, glace caramel au sel de Guérande, caramel laitier
热带风味提拉米苏,佐小红果浆汁
Feuille VG
 
Tiramisu exotique au coulis de fruits rouges
鲜果杯,配小杯Ratafia甜酒
Feuille VG
 
Coupe de fruits frais et son verre de Ratafia