Filet de bar poché à l'huile d'olive - Hôtel de la Tabletterie
Lundi 18 Juin 2018

Marché du Jour

Filet de bar poché à l'huile d'olive

Photo du plat

Menus Carte

Entrée + Plat + Dessert
38€
Entrée + Plat
30€
Plat + Dessert
28€

Entrées 13€

Saumon Gravelax,
crème citronnée
Tartare de cabillaud
supp. 2€
à la mangue et gingembre
Effeuillé de tourteau aux agrumes,
huile au curry et chips de Parmesan
Fricassée d'escargots,
champignons de Paris, bacon et copeaux de Parmesan
Asperges vertes de Provence,
vinaigrette balsamique, cécina, Parmigiano Reggiano
Tataki de thon rouge
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
et légumes croquants
Crémeux d'artichauts, escalope de foie gras poêlée,
supp. 2€
réduction de vinaigre de framboise
Noix de Saint-Jacques rôties au beurre demi-sel
et ail des ours

Plats 22€

Pluma ibérique mariné au piment d'Espelette
Emincé de rognon de veau
Présence d'allergènes
MoutardeMoutarde
à la graine de moutarde
Suprême de volaille au sautoir
à la crème de morille
Filet mignon de porc braisé
à la fourme d'Ambert
Côte de cochon cuite en basse température,
piperade et sa crème d'ail confit
Dos de cabillaud au beurre blanc
Présence d'allergènes
LaitLait
Noix de Saint-Jacques au Noilly Prat
supp. 3€
Gambas gratinées au vieux Comté,
écrasé de pommes de terre et crémeux de homard

Desserts 9€

Assiette de fromages
Petits choux façon Paris-Brest
Millefeuille aux fraises et sorbet fraise
Fraises façon Melba
Café ou Thé gourmand
Domino sablé, crème pistache, framboises
et sorbet framboise

Boissons Fraîches

Bières

Bières pression

4€00
Affligem
25cl
(6.7°) Bière blonde d'abbaye d'Affligem, légèrement ambrée,
au goût fruité et équilibré, offrant une véritable richesse aromatique.
3€80
Heineken
25cl
(5°) Bière blonde d'origine hollandaise, fine et légère,
à la couleur dorée,
au goût dominé par des notes fruitées et houblonnées.

Bières bouteille

5€00
Pelforth Brune
33cl
(6.5°) Bière brune de caractère, couleur sombre acajou,
aux arômes de miel, de caramel et d'épices.
5€00
Desperados
33cl
(5.9°) Reconnaissable à sa bouteille iconique et à sa couleur jaune solaire, elle a un goût puissant mais accessible, marqué par des saveurs citronnées et relevé par des notes épicées.
5€00
Edelweiss
33cl
(5°) Bière de dégustation, à la couleur blanche trouble, aux arômes d'herbes des montagnes et au parfum de pomme.
Goût équilibré avec une pointe d'acidité et une légère amertume.
5€00
Heineken 0.0
33cl
Une recette sans alcool, brassée avec la levure "A" unique,
spécifique à Heineken et des ingrédients d'origine 100% naturelle.
Rafraîchissante, aux notes fruitées et au corps malté.

Softs

4€50
Perrier
33cl
4€50
Coca-Cola / Coca-Cola Zéro
33cl
4€00
Schweppes
25cl
4€00
Red Bull
25cl
4€50
Jus de Fruits
25cl
Tomate / Orange / Pamplemousse / Abricot / Exotique

Eaux minérales

100cl
50cl
5€50
4€00
Vittel
5€50
4€00
San Pellegrino

Boissons Chaudes

2€20
Café
2€20
Décaféiné
3€80
Thé ou Infusion
9€00
Irish Coffee

Cocktails

8€00
Cocktail Maison
Curaçao, crème de pêche, Prosecco
8€00
Bloody Mary
Jus de tomate, Vodka
8€00
Saint-Germain
Crème de sureau, Prosecco, eau pétillante
8€00
Bombay Sapphire
Gin, tonic, citron vert
8€00
Spritz
Apérol, Prosecco, eau pétillante
9€00
Américano Maison
Martini rouge, Noilly-Prat, Campari, Gin

Alcools

Apéritifs

10€00
Coupe de Champagne
12cl
7€00
Kir Royal
15cl
5€00
Martini Rouge ou Blanc
4cl
5€00
Porto / Marsala / Suze / Campari
4cl
8€00
Gin
4cl
5€00
Ricard / Pastis
2,5cl
9€00
Vodka Grey Goose
4cl
9€00
Whiskey Jack Daniel's
4cl
10€00
Whisky Aberlour / Glenmorangie
4cl
4€00
Whisky Lawson
4cl

Digestifs

7€20
Get 27 / Get 31
4cl
8€00
Eau de Vie blanche
4cl
Poire / Mirabelle / Framboise
8€00
Armagnac / Cognac / Calvados
4cl
9€00
Rhum Don Papa
4cl