Velouté de lentilles vertes du Puy - Pasco
Dimanche 26 Mars 2017

Marché du Jour Online

Velouté de lentilles vertes du Puy
9

et croûtons

Photo du plat

Entrées

14
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Salade César au poulet
12
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Marbré de canard au piment d'espelette , mesclun
12
Mozzarella di Buffala crousti-fondante au coulis de
tomate et basilic, bacon grillé
16
Oeuf parfait, duxelle de champignon,
mousse de Manchego et truffe fraîche
13
Filet de maquereau grillé à la rhubarbe

Plats

24
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Pavé de lieu jaune, légumes vapeurs
et sauce aux câpres
28
Sauté de veau au curry, lait de coco
et riz Basmati à l'indienne
30
Filet de turbot sauvage,
tombée d'épinards
27
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Dos de maigre,
compotée de fenouil et beurre blanc à l'encre de seiche
24
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Magret de canard,
sauce kikkoman et purée de racines
26
Selle d'agneau rôtie, jus au thym et
fricassée de quinoa

Plat du jour à la carte

39
Homard entier décortiqué,
beurre blanc au champagne et risotto Carnaroli

Desserts

3
 
Boule de sorbet ou glace
citron, fromage blanc, fraise, framboise, mangue, chocolat
caramel salé, pruneaux-Armagnac
9
 
Café ou thé gourmand
9
 
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Crème brûlée à la vanille
9
 
MENU
Ossau Iraty et confiture de cerises noires
9
 
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Moelleux au chocolat, glace fromage blanc
9
 
Tarte tatin au potimarron,
crème glacée au Philadelphia
9
 
Mangue rôtie, sirop d'hibiscus,
macaron et sorbet fraise