Carte Dîner (English) - Fouquet's Courchevel

Carte Dîner

Carte Dîner

Tasting menu

150€
Vichyssoise cream soup, mushrooms with bacon,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
NutsNuts
grilled focaccia drizzled with hazelnut oil, black truffle
Velouté vichyssoise, champignons au lard,
focaccia grillée à l'huile de noisette, truffe noire Melanosporum
Crozet risotto with hazelnuts and Jerusalem artichokes,
Présence d'allergènes
MilkMilk
black truffle
Risotto de crozets à la noisette et topinambours,
truffe noire Melanosporum
Brillat-savarin cheese with honey and black truffle
Présence d'allergènes
MilkMilk
Brillat savarin au miel et truffe noire Melanosporum
Baked sweetbreads with Beaufort, baby leeks,
Présence d'allergènes
MilkMilk
black truffle, Périgourdine sauce
Ris de veau rôti au Beaufort, poireaux crayons,
truffe noire Melanosporum, sauce périgourdine
Vanilla and truffle
Présence d'allergènes
MilkMilk
Vanilla ice cream, black truffle, granola, hot amaretto
La vanille et la truffe
Glace vanille, truffe noire, granola, amaretto chaud

Caviars

Casparian Caviar

250g
125g
50g
805 € 410 € 175 €
Casparian Golden Impérial Reserve
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
FishFish
MilkMilk
Traditional garnish, potato rosti
Casparian Golden Impérial Réserve
Garniture traditionnelle, pommes paillasson

to share

39 €
Cheese fondue, crispy bread
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
SulphiteSulphite
beef cecina and new potatoes
Fondue Savoyarde, pain croustillant
cecina de boeuf et pommes de terre nouvelles
40 €
Frogs' legs with garlic and parsley
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
Cuisses de grenouille en persillade
42 €
Berkel-sliced beef cecina
Cecina de boeuf tranchée à la Berkel
60 €
Burrata with black truffle,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
NutsNuts
hazelnut, fresh figs, grilled foccacia
Burrata à la truffe noire Melanosporum,
noisettes, figues fraîches, focaccia grillée

Starters

55 €
Petrossian smoked salmon heart,
clementine, crème fraîche, Lebanese cucumber
Coeur de saumon fumé de la Maison Pétrossian,
clémentine, crème fraîche, concombre libanais
28 €
Burgundy snails with garlic, parsley,
Présence d'allergènes
NutsNuts
hazelnuts, green Thai curry butter
Escargots de Bourgogne en persillade,
noisettes, beurre de curry Thaï vert
85 €
Lobster and citrus fruit Ceasar salad
Salade César au homard et agrumes
42 €
Chicken Caesar salad
Plat Végétarien
Salade César à la volaille
Plat Végétarien
25 €
Champs-Elysées onion soup
Présence d'allergènes
MilkMilk
Plat Végétarien
Soupe à l'oignon Champs-Elysées
Plat Végétarien
30 €
Baby gem lettuce served like a taco, avocado, radish,
Présence d'allergènes
SesameSesame
Plat Végétarien
wasabi sesame seeds
Sucrine comme un tacos, avocat, radis,
Plat Végétarien
sésame au wasabi

Seaside

105 €
Sole: Fouquet's-style grilled or meunière,
Présence d'allergènes
FishFish
MilkMilk
spinach, mashed potatoes
Sole grillée à la Fouquet's ou meunière,
épinards, mousseline de pommes de terre
Additional charge for half-board €25
Supplément dans le cadre de la demi-pension 25€
95 €
Grilled blue lobster, celery risotto with yellow wine,
piquillo peppers, ginger and shelfish creamy sauce
Homard bleu grillé, risotto de céleri au vin jaune,
poivrons piquillos, crème de crustacés au gingembre
Additional charge of €15 for half-board
Supplément dans le cadre de la demi-pension 15€

Inland

40 €
Fouquet's beef tartare, French fries,
baby leaves
Tartare de boeuf du Fouquet's, pommes frites,
jeunes pousses
52 €
"Smash" burger, cheddar, caramelized onions,
Présence d'allergènes
MilkMilk
baby leaves, French fries
"Smash" burger, cheddar, oignons caramélisés,
jeunes pousses, pommes frites
85 €
Baked sweetbreads with Beaufort, baby leeks,
crozet pasta risotto, Périgourdine sauce
Ris de veau rôti au Beaufort, poireaux crayons,
risotto de crozets, sauce périgourdine
55 €
Red Label farmhouse chicken, candied chestnuts,
crayfish, Béarnaise-style jus
Suprême de volaille "pattes bleues", châtaignes confites,
écrevisses, jus de viande comme une Béarnaise
Supp. dans le cadre de la demi-pension 60€ pour 2 pers

Supplements

35 €
Extra charge of Melanosporum black truffle
5 gr
Supplément truffe noire Melanosporum
5 gr

SIDE DISHES

18 €
Sautéed spinach, almonds
Présence d'allergènes
MilkMilk
NutsNuts
Plat Végétarien
Epinards sautés, amandes
Plat Végétarien
18 €
Vegetable fricassee
Présence d'allergènes
MilkMilk
Fricassée de légumes
18 €
French fries
Plat Végétarien
Pommes frites
Plat Végétarien
30 €
French fries with black truffle, Parmesan cheese
Présence d'allergènes
MilkMilk
Parmesan
Pommes frites à la truffe noire Melanosporum,
Parmesan
18 €
Baby lettuce leaves and herb vinaigrette
Plat Végétarien
Jeunes pousses, vinaigrette aux herbes
Plat Végétarien
35 €
Mashed potatoes with black truffle
Présence d'allergènes
MilkMilk
jus de viande
Purée de pommes de terre à la truffe noire Melanosporum,
jus de viande
18 €
Mashed potatoes
Présence d'allergènes
MilkMilk
Purée de pommes de terre
18 €
Aromatic rice pilaf
Riz pilaf aux arômates

Cereals

68 €
Crozet risotto with hazelnuts and Jerusalem artichokes,
Présence d'allergènes
MilkMilk
SulphiteSulphite
black truffle
Risotto de crozets à la noisette et topinambours,
truffe noire Melanosporum
32 €
Celeriac and vin jaune risotto with hazelnuts
Présence d'allergènes
MilkMilk
NutsNuts
CeleryCelery
SulphiteSulphite
Risotto de céleri-rave au vin jaune et noisettes
68 €
Pappardelle Di Gragnano pasta with black truffle
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
Plat Végétarien
Pappardelle Di Gragnano à la truffe noire Melanosporum
Plat Végétarien
Additional charge of €45 for half-board
Supplément dans le cadre de la demi-pension 45€

Cheese

25 €
Selection of cheeses by Bernard Mure-Ravaud
Présence d'allergènes
MilkMilk
Best Craftsman of France
Sélection de fromages de Bernard Mure-Ravaud
Meilleur Ouvrier de France

Desserts

Signed by Christophe Adam
28 €
Fresh fruits plate
Plat Végétarien
L'assiette de fruits
Plat Végétarien
22 €
Apple
Thin tart-style, almond financier, double cream, caramel
La pomme
22 €
Chocolate
Tulakalum chocolate ganache 75% cocoa,
sweet cocoa paste, iced hazelnut rocher
Le chocolat
22 €
Blueberry
Cheesecake-style biscuit, yuzu lemon cream,
blueberry compote, vanilla cream
La myrtille
22 €
Coffee
Tiramisu Les Neiges, coffee with notes of cardamom and saffron,
ladyfinger, mascarpone cream, sprinkled with vanilla chocolate
Le café
Plat Végétarien
Option of vegetarian or vegan dish
Option végétarienne ou végétalienne possible
Net prices, Service included
(VAT based on currently applicable rate).
Meat origins and allergens are available on request.
Payment by cash, Visa, Mastercard and AMEX.
Prix nets en euros TTC, service compris.
(TVA selon la législation en vigueur).