Carte Brasserie - Fouquet's

Carte Brasserie

Carte Brasserie

Les Entrées

14€
Gaspacho Catalan
Présence d'allergènes
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
24€
Crevettes roses, mimosa, avocat, pamplemousse
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Plat_Leger
28€
Pince de King Crabe Royal, Bok Choy vapeur,
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
SulfitesSulfites
Plat_Leger
Mayonnaise au wasabi
24€
Tartare de bar et thon rouge
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
SojaSoja
SésameSésame
SulfitesSulfites
Plat_Leger
24€
Carpaccio de bœuf d’Aubrac (120G)
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
LaitLait
SulfitesSulfites
Vieux parmesan / balsamique / pignons
18€
Jambon de Parme, melon, pastèque
18€
Escargots de Bourgogne en persillade,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
MollusquesMollusques
Velouté d'épinard
14€
Poêlée de calamars
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
SulfitesSulfites
Aubergine et chorizo
26€
Foie gras de canard au naturel,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SésameSésame
SulfitesSulfites
Chutney d'été, pain grillé.
34€
Cœur de saumon fumé Norvégien,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
SulfitesSulfites
Tarama et blinis.

Caviars

Caviar Fouquet's

100g
50g
30g
10g
340€
170€
106€
Caviar Fouquet’s
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
(Dordogne)

Caviar Impérial

125g
50g
30g
360€
140€
98€
Caviar Impérial
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
(Sologne)
 
 
 
Garniture Traditionnelle
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Blinis, œufs de caille, crème épaisse, ciboulette, échalote

Les Plats

Les Poissons

36€
Cabillaud poché à l'huile d'olive,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
Fruits à coquesFruits à coques
SésameSésame
SulfitesSulfites
Plat_Leger
Vinaigrette Thaï au soja frais
24€
Fish & Chips,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
Pommes Coin de rue, crème de pois cassés, sauce gribiche
80€
Sole meunière ou grillé (500-600G)
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
Beurre Nantais, huile d'olive citronnée
28€
Saumon froid à la Parisienne,
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Mayonnaise aux herbes

Les Viandes

26€
Tartare de bœuf classique
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
36€
Tartare Fouquet's
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
48€
Cœur d'entrecôte (300G)
Présence d'allergènes
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
44€
Filet de bœuf (180G)
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
 
Pommes Coin de rue
Sucrine grillée
Sauce vigneronne
Sauce béarnaise
Sauce Champs-Élysées
34€
Escalope de veau à la Milanaise,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Linguine à la tomate
26€
Suprême de volaille fermière au Saté,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
SésameSésame
SulfitesSulfites
Épeautre, frégola, oignons doux
52€
Côtes d'agneau grillées,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
Aubergine, polenta verte
6€
Sur le côté
Présence d'allergènes
ArachidesArachides
LaitLait
Panier de légumes vapeur. Épinards à la crème. Salade de haricots verts.
Pommes Coin de rue. Purée de pommes de terre au beurre demi-sel.
Mesclun. Riz Basmati.

Les Pâtes

38€
Linguine aux gambas,
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
Bisque au piment d'Espelette
22€
Orecchiette Fouquet's
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
Aubergine, tomates, roquette au basilic

Les Salades

22€
Tomates, Burrata, roquette au basilic
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
Plat_Leger
44€
Homard aux herbes fraîches
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Plat_Leger
26€
Caesar's au poulet
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
MoutardeMoutarde
Plat_Leger
24€
Quinoa rouge et blanc comme un taboulé
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulfitesSulfites
22€
Haricots verts, champignons à la Grecque,
Présence d'allergènes
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Copeaux de Parmesan

Snacks

24€
Club sandwich volaille
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Pommes Coin de rue
26€
Cheeseburger (180g)
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
16€
Les 6 gros escargots de Bourgogne Tradition
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
LaitLait
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
Au beurre d'ail
32€
Les 12 gros escargots de Bourgogne Tradition
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
LaitLait
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
Au beurre d'ail
22€
Croque-Monsieur Noir Fouquet's
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
Mozzarella, tomates, courgettes, pistou
34€
La planche de fromages affinés de Xavier Thuret
Présence d'allergènes
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
Comté, reblochon, roquefort, camembert, chèvre frais
32€
Planche de charcuterie de la maison Garcia à Toulouse
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SojaSoja
LaitLait
SulfitesSulfites
Jambon Ibérique, saucisse sèche, rillettes d’oie et chorizo.

Les Desserts

18€
La sélection de fromages affinés de Xavier Thuret, MOF
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
Comté / Reblochon / Roquefort / Camembert / Chèvre frais.
16€
La Baule
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
Cube de Baulois, panna cotta café,
Amandes Polignac, caramel salé, glace chocolat
16€
Babette d’été
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
Compote de pêches à la verveine,
Crème cheesecake grenadine et sorbet groseille, mousse de lait coquelicot.
16€
Pavlola
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
Fruits rouges enrobés d’un coulis, chantilly coquelicot, glace vanille,
Coque de meringuage.
16€
Napoléon
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
SojaSoja
LaitLait
SulfitesSulfites
Millefeuille / mousseline vanille de Madagascar.
Fruits rouges enrobés d’un sirop à la menthe.
18€
Assiette de fruits rouges frais de saison
Présence d'allergènes
LaitLait
(yaourt glacé +4€)
16€
Café et gourmandises du Fouquet's
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites

À Partager

34€
Grand plateau de fruits frais

Le Plateau de Pâtisseries

12€
Le plateau de pâtisseries Fouquet's
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
Millefeuille, Éclair au chocolat, Tarte aux fraises, Macaron à la rose et framboise, ...
(une pâtisserie au choix).

Glaces & Sorbets

4€
Sélection de glaces & sorbets Pierre Geronimi
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
SojaSoja
LaitLait
La boule :
Glaces : vanille, chocolat, pistache, caramel au beurre salé, yaourt
Sorbets : fruit de la passion, mangue, fraise, citron jaune, melon

Formules

Formule
58€
À partir de 18h
Entrée, plat, dessert

Vins Rouges

Bordelais

 
75cl
 
48€
 
 
Château de Villegeorge Cuvée Fouquet’s, M. L. Lurton 2012
Haut-Médoc AOC Cru Bourgeois
 
102€
 
 
Château Maucaillou 2011
Moulis-en-Médoc AOC
 
54€
 
 
Réserve Mouton Cadet vin des César, P. de Rothschild 2015
Graves AOC
 
129€
 
 
Château Bouscaut 2012
Pessac-Léognan AOC Grand Cru Classé de Graves
 
270€
 
 
Château Haut-Bailly 2012
Pessac-Léognan AOC Grand Cru Classé de Graves
 
165€
 
 
Château Dassault 2011
Saint-Emilion AOC Grand Cru Classé
 
78€
 
 
Chartreuse de Faugères, Silvio Denz 2014
Saint Emilion Grand Cru AOC
 
85€
 
 
Sarget de Gruaud Larose 2014
Saint Julien AOC Second Vin du Château Gruaud Larose
 
280€
 
 
Château Beychevelle 2008
Saint Julien AOC 4ème Grand Cru Classé
 
105€
 
 
Pastourelle de Clerc Milon, Baron Ph. de Rothschild 2009
Pauillac AOC
 
123€
 
 
Château Pedesclaux 2012
Pauillac AOC 5ème Grand Cru Classé
 
110€
 
 
Château Moulinet, Domaine de Moulinet 2008
Pomerol AOC
 
148€
 
 
Château Haut Marbuzet 2007
Saint Estèphe AOC Cru Bourgeois Exeptionnel
 
240€
 
 
Château Durfort-Vivens 2009
Margaux AOC 2ème Grand Cru Classé

Bourgogne

 
75cl
 
48€
 
 
Brouilly AOC 2016
Château des Tours, Famille Richard
 
72€
 
 
Mercurey AOC 2013
Village, Domaine Juillot
 
78€
 
 
Chorey-Lès-Beaune AOC 2014
Joseph Drouhin
 
136€
 
 
Pommard AOC 2014
Clos des Ursulines Monopole, Bichot
 
140€
 
 
Aloxe Corton 1er Cru AOC Les Fournières 2012
Antonin Guyon
 
198€
 
 
Nuits-Saint-Georges AOC Les Murgets 1er Cru 2007
Domaine Bertagna

Vallée de la Loire

 
75cl
 
46€
 
 
Touraine AOC 2015
Gamay 1ère Vendange, Henry Marionnet
 
58€
 
 
Sancerre AOC 2015
Le Rabault, Corbeau Mellot

Vallée du Rhône

 
75cl
 
68€
 
 
Crozes-Hermitage AOC 2015
Les Paillanches, Maison Ogier
 
95€
 
 
Châteauneuf-du-Pape AOC 2014
Clos de l’Oratoire, Maison Ogier
 
110€
 
 
Côte-Rôtie AOC 2015
Les Bécasses, Chapoutier

Languedoc-Roussillon

 
75cl
 
59€
 
 
Côtes du Roussillon Villages AOP 2011
Le Credo, Domaine A&B Cazes

Vins Blancs

Bourgogne

 
75cl
 
68€
 
 
Chablis AOC 2016
Saint Martin, Domaine Laroche
 
94€
 
 
Chablis 1er Cru AOC 2015
Les Montmains, Domaine Laroche
 
98€
 
 
Pouilly-Fuissé AOC 2013
Plénitude de Bonté, Domaine des Deux Roches
 
116€
 
 
Meursault AOC 2014
Domaine du Pavillon, Albert Bichot
 
218€
 
 
Vougeot AOC 1er Cru 2012
Les Cras, Domaine Bertagna
 
76€
 
 
Pouilly fumé AOC 2015
De Ladoucette

Vallée de la Loire

 
75cl
 
78€
 
 
Sancerre AOC 2016
Les Caillottes, Jolivet

Bordelais

 
75cl
 
78€
 
 
Sauternes AOC
Réserve Mouton Cadet, Baron Philippe de Rothschild 2014
 
88€
 
 
Pessac-Léognan AOC
Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion 2012, Philippe Gervoson
 
190€
 
 
Pessac-Léognan AOC
Château Smith Haut Lafitte, Grand Vin de Graves, Cathiard

Vallée du Rhône

 
75cl
 
96€
 
 
Châteauneuf-du-Pape AOC 2015
Clos de l’Oratoire, Maison Ogier

Alsace

 
75cl
 
63€
 
 
Alsace AOC, Gewurtzraminer 2011
Grand Cru Altenberg de Bergheim, Vieilles Vignes Lorentz

Languedoc-Roussillon

 
75cl
 
62€
 
 
Limoux AOP 2014
Aigle Royal Chardonnay Limoux, Gérard Bertrand
 
48€
 
 
IGP Pays d'Oc 2016
Chardonnay Orchys, Collovray & Terrier

Vins Rosés

Provence

 
75cl
 
46€
 
 
Côtes de Provence AOC 2016 Cru Classé
M du Château Sainte Marguerite, bio, vegan
 
48€
 
 
Côtes de Provence AOC 2016
Pétale de Rose, Régine Sumeire
 
68€
 
 
Côtes de Provence AOC 2016
Minuty Prestige, Matton Farnet
 
76€
 
 
Côtes de Provence AOC 2016 Cru Classé
Cuvée L’Excellence Château Saint Maur, Roger Zannier
 
82€
 
 
Bandol AOC 2016
Château Romassan, Domaine OTT

Magnums

 
150cl
 
134€
 
 
Côtes de Provence AOC 2016
Minuty Prestige, Matton Farnet
 
148€
 
 
Côtes de Provence AOC 2016 Cru Classé
Cuvée L’Excellence Château Saint Maur, Roger Zannier
 
160€
 
 
Bandol AOC 2016
Château Romassan, Domaine OTT

Champagnes

Bruts

 
75cl
15cl
 
82€
16€
 
 
Fouquet's Brut
 
120€
24€
 
 
Veuve Clicquot
 
140€
-
 
 
Laurent Perrier La Cuvée
 
150€
-
 
 
Bollinger Cuvée Spéciale
 
190€
-
 
 
Ruinart Blanc de Blancs

Rosés

 
75cl
15cl
 
18€
92€
 
 
Fouquet's Rosé
 
130€
26€
 
 
Veuve clicquot
 
175€
-
 
 
R de Ruinart
 
185€
-
 
 
Billecart Salmon
 
210
-
 
 
Laurent Perrier

Grandes Cuvées

 
350€
 
 
Pommery Cuvée Louise 2014
 
390€
 
 
Laurent Perrier Grand Siècle
 
490€
 
 
Louis Roederer Cristal 2007
 
520€
 
 
Dom Pérignon 2006
 
750€
 
 
Louis Roederer Cristal Rosé 2007
 
850€
 
 
Dom Pérignon Rosé 2004
 
1100€
 
 
Louis Roederer Cristal 2005
 
1200€
 
 
Dom Pérignon 2004