Carte Historique Online - Fouquet's Cannes

Carte Historique Online

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Semainier

Le semainier en cocottes de Cannes
FS
 

Lundi

Foie de veau à la Vénitienne
29 €

Mardi

Brandade de morue Nîmoise
Gluten Free
29 €

Mercredi

Lotte au citron
Gluten Free
29 €

Jeudi

Pintade aux amandes
Gluten Free
29 €

Vendredi

Aïoli de cabillaud
Gluten Free
29 €

Samedi

Ravioli à la Niçoise
29 €

Dimanche

Train d'entrecôte
29 €

Les Entrées

Les Caviars

Dégustation de Caviars

50g
30g
10g
180 €
120 €
40 €
Caviar Fouquet's
France
-
135 €
-
Caviar Impérial
Sologne
 
 
 
Garniture Traditionnelle
Crème fraîche, blinis tièdes, œufs de caille et condiments

Shots de vodka

6cl
22 €
Grey Goose
France
19 €
Stolichnaya
Russie
26 €
Polugar Classique Rye
Pologne
22 €
Ketel One
Pays-Bas

Pour Commencer

20 €
Fines tranches d'avocat au piment d'Espelette
Gluten FreeVegetarien
Œuf Mimosa et mascarpone
29 €
César Salade
Romaine, croûtons à l’huile d’olive, sauce César
Crevettes roses à la vapeur
Blanc de poulet au romarin
30 €
Ballotine de foie gras de canard
badigeonnée de chocolat dulcey
Cube de Maury, betterave rouge, pain grillé
32 €
Tarte sablée d'artichaut poivrade à la menthe,
Gambas au saté, concassée de tomate
17 €
Gelée de tomate à l'anis étoilé, œuf à 63°
Gluten FreeVegetarien
Tuile au Parmesan, salade de haricots verts
26 €
Asperges blanches, carottes fanes et mortadelle
Gluten Free
Crème mousseuse aux fines herbes
38 €
Persillade d'encornets à l'ail noir
Gluten Free
Mange-tout

Pour Continuer

21 €
Paccheri ou Linguine n°7 Majestic
FSVegetarien
18 €
Pomme de terre Bilou
Galette d’agria, Beaufort, poitrine fumée, oignons doux et roquette

À Partager

30 €
Grande assiette de poissons fumés
Anguille, saumon fumé, haddock, tarama
Accompagnés de crème vodka, œufs de saumon sauvage, gel de citron et toast Melba
24 €
Planche de charcuterie Italienne
25 €
Petit plateau de fromages de chèvre
Gluten FreeVegetarien
9 €
Pissaladière d'oignons doux, olives noires, câpres
15 €
Croque-Monsieur Noir 9 Conduit Street
Pain de mie à l’encre de seiche, courgette, mozzarella, tomate, huile de basilic
(prix par personne)

Les Plats

La Mer

80 €
Sole meunière ou grillée
Beurre Nantais, huile d’olive
44 €
Turbotin poché
Gluten Free
Sauce Hollandaise
29 €
Fish & Chips
FS
Sauce gribiche et persil frit
35 €
Cœur de cabillaud demi-sel
Gluten Free
Vinaigrette thaï, soja frais

Sauces et Garnitures

 
Au choix :
Purée de pomme de terre
au beurre demi sel
ou
Panier de légumes vapeur
ou
Aubergine Marrakech

La Terre

35 €
Gigot d'agneau tranché à la voiture
Jus lié à la tomate
Haricots blancs, pimientos, raisins blonds
40 €
Tartare de bœuf Fouquet's
Gluten Free
Bœuf haché au couteau, thon rouge, hareng fumé, beaufort
Glace de foie gras de canard / salade de haricots verts / shot groseille, tomate, gin
34 €
Tartare de bœuf classique
Gluten Free
Pommes Coin de rue
48 €
Filet de bœuf Charolais (200g)
Gluten Free
Au choix : Sauce Champs-Elysées / Sauce Béarnaise
Pommes Coin de rue / Purée de petit pois à la menthe
38 €
Escalope de veau au poivre vert
Gluten Free
Oignons cebettes, champignons de Paris
34 €
Suprême de volaille fermière en crapaudine
FS
Piperade, purée de pomme de terre verte. Sauce Diable
“Pour nos clients végétariens et végétaliens, n’hésitez pas à nous en faire part, le chef s’occupe de vous”

Les Desserts

14 €
Babette
Vegetarien
Panna cotta à la vanille, suc de Porto rouge, nougatine et poires caramélisées
15 €
Millefeuille
Fruits rouges enrobés d’un coulis, chantilly coquelicot
14 €
Paley-Guimet
Biscuit succès, crème paresseuse eau de vie gingembre, biscuit Joconde, voile d'amande blanc
14 €
San Remo
Vegetarien
Biscuit citron, fondue de rhubarbe, sirop gluant vanille, sorbet citron basilic
14 €
Caramba
Vegetarien
Biscuit Sacher, imbibage Armagnac, feuillantine et mousse praliné, amande et noisette
16 €
Verger
Gluten FreeVegetarien
Une grande assiette de fruits frais selon le marché
18 €
Café ou Thé gourmand
Vegetarien
Madeleine aux framboises, macaron, crème brûlée, sucette glacée chocolat blanc et tartelette du moment
5 €
Glaces et sorbets
Vegetarien
(la boule)
Glaces : yaourt bulgare, vanille, café, spéculoos, chocolat caramel à la fleur de sel, pistache, marron
Sorbets : framboise, fraise, noix de coco, citron, fruits rouges

Formules

La Formule du Midi

Valable tous les jours au déjeuner jusqu’à 16 heures.
FS
 
Choix des plats signalés par
Plats & Gourmandises
37 €
1/2 bouteille d’eau minérale
1 café ou 1 thé gourmand

Menu Signature

Menu Signature
75 €
Café ou Thé
 
inclus dans le menu

Les Entrées

Gelée de tomate à l'anis étoilé, œuf à 63°
Gluten FreeVegetarien
17 €
Tuile au Parmesan, salade de haricots verts
Fines tranches d'avocat au piment d'Espelette
Gluten FreeVegetarien
20 €
Œuf Mimosa et mascarpone

Les Plats

Tartare de bœuf Fouquet's
Gluten Free
40 €
Bœuf haché au couteau, thon rouge, hareng fumé, beaufort
Glace de foie gras de canard / salade de haricots verts / shot groseille, tomate, gin
Cœur de cabillaud demi-sel
Gluten Free
35 €
Vinaigrette thaï, soja frais

Les Desserts

Millefeuille
15 €
Fruits rouges enrobés d’un coulis, chantilly coquelicot
Paley-Guimet
14 €
Biscuit succès, crème paresseuse eau de vie gingembre, biscuit Joconde, voile d'amande blanc

Menu Bien-Être

Bien-être & Délices
 
par le Chef Mikael Amisse
de la Thalasso & Spa Le Royal La Baule
 
Ce menu bien-être vous apporte protéines, glucides,
fibres, vitamines et minéraux nécessaires au bon fonctionnement
de l’organisme tout en plaisir pour moins de 500 kcal.
Menu : 60 €
 

Entrée

Lentilles corail au Kombu (algue),
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
LaitLait
MollusquesMollusques
16 €
rougail au lait coco et citron vert, sucrine
153 kcal - Fibres, protéines

Plat

Pavé de Bar poché dans un bouillon,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
SojaSoja
CéleriCéleri
34 €
fenouil, shiitaké (champignon noir), pousses d’épinards et gel de pamplemousse
141 kcal - Vitamines D, B9, K et A

Dessert

Moelleux au chocolat grand cru à 70%,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
14 €
cœur de fraise et tartare
195 kcal - Antioxydant