Carte Historique Online - Fouquet's Cannes

Carte Historique Online

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Semainier

Le semainier en cocottes de Cannes
FS
 

Lundi

Foie de veau à la Vénitienne
29 €

Mardi

Brandade de morue Nîmoise
Gluten Free
29 €

Mercredi

Lotte au citron
Gluten Free
29 €

Jeudi

Pintade aux amandes
Gluten Free
29 €

Vendredi

Aïoli de cabillaud
Gluten Free
29 €

Samedi

Ravioli à la Niçoise
29 €

Dimanche

Train d'entrecôte
29 €

Les Entrées

Les Caviars

Dégustation de Caviars

50g
30g
10g
180 €
120 €
40 €
Caviar Fouquet's
France
-
135 €
-
Caviar Impérial
Sologne
 
 
 
Garniture Traditionnelle
Crème fraîche, blinis tièdes, œufs de caille et condiments

Shots de vodka

6cl
22 €
Grey Goose
France
19 €
Stolichnaya
Russie
26 €
Polugar Classique Rye
Pologne
22 €
Ketel One
Pays-Bas

Pour Commencer

20 €
Fines tranches d'avocat au piment d'Espelette
Gluten FreeVegetarien
Œuf Mimosa et mascarpone
29 €
César Salade
Romaine, croûtons à l’huile d’olive, sauce César
Crevettes roses à la vapeur
Blanc de poulet au romarin
30 €
Ballotine de foie gras de canard
badigeonnée de chocolat dulcey
Cube de Maury, betterave rouge, pain grillé
32 €
Tarte sablée d'artichaut poivrade à la menthe,
Gambas au saté, concassée de tomate
17 €
Gelée de tomate à l'anis étoilé, œuf à 63°
Gluten FreeVegetarien
Tuile au Parmesan, salade de haricots verts
26 €
Asperges blanches, carottes fanes et mortadelle
Gluten Free
Crème mousseuse aux fines herbes
38 €
Persillade d'encornets à l'ail noir
Gluten Free
Mange-tout

Pour Continuer

21 €
Paccheri ou Linguine n°7 Majestic
FSVegetarien
18 €
Pomme de terre Bilou
Galette d’agria, Beaufort, poitrine fumée, oignons doux et roquette

À Partager

30 €
Grande assiette de poissons fumés
Anguille, saumon fumé, haddock, tarama
Accompagnés de crème vodka, œufs de saumon sauvage, gel de citron et toast Melba
24 €
Planche de charcuterie Italienne
25 €
Petit plateau de fromages de chèvre
Gluten FreeVegetarien
9 €
Pissaladière d'oignons doux, olives noires, câpres
15 €
Croque-Monsieur Noir 9 Conduit Street
Pain de mie à l’encre de seiche, courgette, mozzarella, tomate, huile de basilic
(prix par personne)

Les Plats

La Mer

80 €
Sole meunière ou grillée
Beurre Nantais, huile d’olive
44 €
Turbotin poché
Gluten Free
Sauce Hollandaise
29 €
Fish & Chips
FS
Sauce gribiche et persil frit
35 €
Cœur de cabillaud demi-sel
Gluten Free
Vinaigrette thaï, soja frais

Sauces et Garnitures

 
Au choix :
Purée de pomme de terre
au beurre demi sel
ou
Panier de légumes vapeur
ou
Aubergine Marrakech

La Terre

35 €
Gigot d'agneau tranché à la voiture
Jus lié à la tomate
Haricots blancs, pimientos, raisins blonds
40 €
Tartare de bœuf Fouquet's
Gluten Free
Bœuf haché au couteau, thon rouge, hareng fumé, beaufort
Glace de foie gras de canard / salade de haricots verts / shot groseille, tomate, gin
34 €
Tartare de bœuf classique
Gluten Free
Pommes Coin de rue
48 €
Filet de bœuf Charolais (200g)
Gluten Free
Au choix : Sauce Champs-Elysées / Sauce Béarnaise
Pommes Coin de rue / Purée de petit pois à la menthe
38 €
Escalope de veau au poivre vert
Gluten Free
Oignons cebettes, champignons de Paris
34 €
Suprême de volaille fermière en crapaudine
FS
Piperade, purée de pomme de terre verte. Sauce Diable
“Pour nos clients végétariens et végétaliens, n’hésitez pas à nous en faire part, le chef s’occupe de vous”

Les Desserts

17 €
CAFÉ OU THÉ GOURMAND
Vegetarien
Sucette glacée, madeleine, tartelette aux fruits de saison, macaron et fraise

Formules

La Formule du Midi

Valable tous les jours au déjeuner jusqu’à 16 heures.
FS
 
Choix des plats signalés par
Plats & Gourmandises
37 €
1/2 bouteille d’eau minérale
1 café ou 1 thé gourmand

Menu Signature

Menu Signature
75 €
Café ou Thé
 
inclus dans le menu

Les Entrées

Gelée de tomate à l'anis étoilé, œuf à 63°
Gluten FreeVegetarien
17 €
Tuile au Parmesan, salade de haricots verts
Fines tranches d'avocat au piment d'Espelette
Gluten FreeVegetarien
20 €
Œuf Mimosa et mascarpone

Les Plats

Tartare de bœuf Fouquet's
Gluten Free
40 €
Bœuf haché au couteau, thon rouge, hareng fumé, beaufort
Glace de foie gras de canard / salade de haricots verts / shot groseille, tomate, gin
Cœur de cabillaud demi-sel
Gluten Free
35 €
Vinaigrette thaï, soja frais

Les Desserts

Menu Bien-Être

Bien-être & Délices
 
par le Chef Mikael Amisse
de la Thalasso & Spa Le Royal La Baule
 
Ce menu bien-être vous apporte protéines, glucides,
fibres, vitamines et minéraux nécessaires au bon fonctionnement
de l’organisme tout en plaisir pour moins de 500 kcal.
Menu : 60 €
 

Entrée

Lentilles corail au Kombu (algue),
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
LaitLait
MollusquesMollusques
16 €
rougail au lait coco et citron vert, sucrine
153 kcal - Fibres, protéines

Plat

Pavé de Bar poché dans un bouillon,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
SojaSoja
CéleriCéleri
34 €
fenouil, shiitaké (champignon noir), pousses d’épinards et gel de pamplemousse
141 kcal - Vitamines D, B9, K et A

Dessert

Moelleux au chocolat grand cru à 70%,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
14 €
cœur de fraise et tartare
195 kcal - Antioxydant