Carte Dîner - Fouquet's Courchevel

Carte Dîner

Carte Dîner

Le menu dégustation

150€
Velouté vichyssoise, champignons au lard,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
focaccia grillée à l'huile de noisette, truffe noire Melanosporum
Risotto de crozets à la noisette et topinambours,
Présence d'allergènes
LaitLait
truffe noire Melanosporum
Brillat savarin au miel et truffe noire Melanosporum
Présence d'allergènes
LaitLait
Ris de veau rôti au Beaufort, poireaux crayons,
Présence d'allergènes
LaitLait
truffe noire Melanosporum, sauce périgourdine
La vanille et la truffe
Présence d'allergènes
LaitLait
Glace vanille, truffe noire, granola, amaretto chaud

Caviars

Casparian

250g
125g
50g
805 € 410 € 175 €
Casparian Golden Impérial Réserve
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
Garniture traditionnelle, pommes paillasson

À partager

39 €
Fondue Savoyarde, pain croustillant
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
cecina de boeuf et pommes de terre nouvelles
40 €
Cuisses de grenouille en persillade
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
42 €
Cecina de boeuf tranchée à la Berkel
60 €
Burrata à la truffe noire Melanosporum,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
noisettes, figues fraîches, focaccia grillée

Pour Commencer

55 €
Coeur de saumon fumé de la Maison Pétrossian,
clémentine, crème fraîche, concombre libanais
28 €
Escargots de Bourgogne en persillade,
Présence d'allergènes
Fruits à coquesFruits à coques
noisettes, beurre de curry Thaï vert
85 €
Salade César au homard et agrumes
42 €
Salade César à la volaille
Plat Végétarien
25 €
Soupe à l'oignon Champs-Elysées
Présence d'allergènes
LaitLait
Plat Végétarien
30 €
Sucrine comme un tacos, avocat, radis,
Présence d'allergènes
SésameSésame
Plat Végétarien
sésame au wasabi

La Mer

105 €
Sole grillée à la Fouquet's ou meunière,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
épinards, mousseline de pommes de terre
Supplément dans le cadre de la demi-pension 25€
95 €
Homard bleu grillé, risotto de céleri au vin jaune,
poivrons piquillos, crème de crustacés au gingembre
Supplément dans le cadre de la demi-pension 15€

La Terre

40 €
Tartare de boeuf du Fouquet's, pommes frites,
jeunes pousses
52 €
"Smash" burger, cheddar, oignons caramélisés,
Présence d'allergènes
LaitLait
jeunes pousses, pommes frites
85 €
Ris de veau rôti au Beaufort, poireaux crayons,
risotto de crozets, sauce périgourdine
55 €
Suprême de volaille "pattes bleues", châtaignes confites,
écrevisses, jus de viande comme une Béarnaise
Supp. dans le cadre de la demi-pension 60€ pour 2 pers

Suppléments

35 €
Supplément truffe noire Melanosporum
5 gr

Sur le côté

18 €
Epinards sautés, amandes
Présence d'allergènes
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Plat Végétarien
18 €
Fricassée de légumes
Présence d'allergènes
LaitLait
18 €
Pommes frites
Plat Végétarien
30 €
Pommes frites à la truffe noire Melanosporum,
Présence d'allergènes
LaitLait
Parmesan
18 €
Jeunes pousses, vinaigrette aux herbes
Plat Végétarien
35 €
Purée de pommes de terre à la truffe noire Melanosporum,
Présence d'allergènes
LaitLait
jus de viande
18 €
Purée de pommes de terre
Présence d'allergènes
LaitLait
18 €
Riz pilaf aux arômates

Les Céréales

68 €
Risotto de crozets à la noisette et topinambours,
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
truffe noire Melanosporum
32 €
Risotto de céleri-rave au vin jaune et noisettes
Présence d'allergènes
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
68 €
Pappardelle Di Gragnano à la truffe noire Melanosporum
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Plat Végétarien
Supplément dans le cadre de la demi-pension 45€

Les Fromages

25 €
Sélection de fromages de Bernard Mure-Ravaud
Présence d'allergènes
LaitLait
Meilleur Ouvrier de France

Les Desserts

Signés Christophe Adam
28 €
L'assiette de fruits
Plat Végétarien
22 €
La pomme
Façon tarte fine, financier amande,
crème double, touche de caramel
22 €
Le chocolat
Ganache chocolat Tulakalum 75% cacao,
pâte sucrée cacao, rocher glacé noisette
22 €
La myrtille
Biscuit façon cheesecake, crème citron yuzu,
compote de myrtilles, crème vanille
22 €
Le café
Tiramisu des Neiges, café aux notes de cardamome et safran,
biscuit cuillère, crème mascarpone, saupoudré de chocolat vanille
Plat Végétarien
Option végétarienne ou végétalienne possible
Prix nets en euros TTC, service compris.
(TVA selon la législation en vigueur).
Les origines des viandes et allergènes sont disponibles sur demande. 
Paiements acceptés : espèces, Visa, Mastercard et AMEX.