Carte Fouquet's Courchevel - Fouquet's Courchevel
Vendredi 22 Septembre 2017

Carte Fouquet's Courchevel

Carte Fouquet's Courchevel

Les Entrées

Pour Commencer

Terrine de foie gras de canard au naturel
35 €
Moutarde de Crémone, pâte de coing, chiappata
Terrine de Comté / Beaufort / poitrine de cochon
28 €
Moutarde de Crémone, pâte de coing, chiappata
Crevettes roses / avocat / pamplemousse Mimosa
22 €
Salade d'endives / noix / radis roses / Roquefort
18 €
Œuf poché / lentilles vertes du Puy / saucisse de Morteau
22 €
Consommé végétal
14 €
Vermicelles
Consommé de volaille
18 €
Vermicelles
Velouté de topinambour truffé
24 €
Gratinée parisienne à l'oignon
18 €
Comté affiné

Caviars

Fouquet's

Petrossian

Les Plats

La Montagne

Diot grillé, fondue de chou au lard
36 €
Gratin de crozets Maison Rullier à la Tomme de Savoie
36 €
Tartiflette au Reblochon fermier
42 €
Mont d'Or fondu au Savagnin, rattes et oignons grelots
42 €

La Mer

Sole (400-500 grs) grillée ou meunière -
85 €
Salsifis grillés, purée de pommes de terre au beurre 1/2 sel et beurre Nantais
Fricassée de homard au gingembre
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
LaitLait
SulfitesSulfites
85 €
Riz basmati à la citronnelle, mangue jaune et bisque au lait de coco
Noix de Saint-Jacques rôties -
50 €
Gratin de poire et céleri-rave au citron
Suggestion du jour
40 €

La Terre

Filet de bœuf (160 grs)
85 €
Poulet de Bresse rôti
70 €
Côte de cochon
50 €
Escalope de veau milanaise
39 €
Linguine à la tomate

Les Desserts

Les Fromages

Assiette de fromages de région
24 €
Pain grillé et condiments

Les Desserts

Le Mont Blanc de l'Hôtel des Neiges
16 €
Traditionnel Mont blanc à la châtaigne
Café ou Thé gourmand
16 €
Glaces et Sorbets du Maître Glacier Geronimi
16 €
3 boules
Profiteroles à la vanille
16 €
Ganache de chocolat amer au Grand Marnier
Assiette de fruits rouges
16 €
Crème de gruyère et meringue
Chariot des desserts Fouquet's
16 €

Champagnes

 
150cl
75cl

Bruts

 
-
500€
 
Krug
Grande Cuvée
 
-
140€
 
Laurent Perrier
Brut
 
-
180€
 
Laurent Perrier
Ultra Brut
 
-
120€
 
Louis Roederer
Brut Premier
 
-
120€
 
Moët & Chandon
Brut Impérial
 
-
210€
 
Ruinart
Blanc de Blancs
 
290€
140€
 
Veuve Clicquot
Carte Jaune

Cuvées Prestige

 
-
320€
 
Comtes de Champagne
Taittinger 2006
 
1300€
 
 
Cristal Roederer
2007
 
-
500€
 
Cristal Roederer
2009
 
-
750€
 
Dom Pérignon
"Plénitude 2" 1998
 
-
320€
 
Dom Pérignon
1996
 
910€
450€
 
Dom Pérignon
2006
 
-
560€
 
Dom Pérignon
oenothèque 1985
 
-
2200€
 
Krug
"Clos du Mesnil" 1995
 
-
160€
 
Louis Roederer
Millésimé 2009
 
-
2100€
 
Moët & Chandon
MC III
 
-
400€
 
Perrier Jouët
Belle Époque 2008
 
-
500€
 
Veuve Clicquot
La Grande Dame 2006

Rosés

 
-
950€
 
Cristal Roederer
2009
 
1950€
 
 
Dom Pérignon
1990
 
-
950€
 
Dom Pérignon
2004
 
-
600€
 
Krug
Brut Rosé
 
-
220€
 
Laurent Perrier
Brut Rosé
 
-
160€
 
Louis Roederer
2011
 
-
170€
 
Moët & Chandon
Grand Vintage 2008
 
-
190€
 
Ruinart
Brut Rosé
 
310€
160€
 
Veuve Clicquot
Brut Rosé
 
-
170€
 
Veuve Clicquot
Vintage 2008

Vins Blancs

 
150cl
75cl

Provence

 
-
120€
 
Bandol aoc BIO
Domaine de la Bégude 2014
 
-
70€
 
Côtes de Provence aoc
"Clos Mireille", Domaines Ott, Blanc de blancs 2015
 
-
130€
 
Palette aoc
Château Simone 2013

Vallée du Rhône

 
-
140€
 
Condrieu aoc
"La Galopine", Delas 2013
 
-
60€
 
Crozes-Hermitage aoc
"Petite Ruche", M. Chapoutier 2015
 
-
120€
 
Saint-Joseph aoc
Monteillet 2015

Alsace

 
-
40€
 
Alsace aoc
Riesling "Cuvée Particulière", Gustave Lorentz 2011
 
-
45€
 
Alsace aoc
Gewurztraminer "Cuvée Particulière", Gustave Lorentz 2012

Vallée de la Loire

 
250€
120€
 
Pouilly-Fumé aoc
“Baron de L” de Ladoucette 2012
 
-
350€
 
Pouilly-Fumé aoc BIO
"Pur Sang", D. Dagueneau 2013
 
-
90€
 
Sancerre aoc
“La Bourgeoise”, Henri Bourgeois 2013

Jura

Savoie

 
-
40€
 
Apremont aoc
"Le Carnozet", Domaine G&G Bouvet 2015
 
-
50€
 
Chignin-Bergeron aoc
"Grand Orgue", Louis Magnin 2012
 
-
70€
 
Roussette de Savoie aoc BIO
Louis Magnin, Bio 2013

Bourgogne

 
-
140€
 
Chablis Grand Cru aoc
"Grenouille", La Chablisienne 2011
 
-
140€
 
Chassagne-Montrachet aoc
Louis Latour 2014
 
-
1500€
 
Chevalier-Montrachet Grand Cru aoc BIO
Leflaive 2011
 
-
70€
 
Marsannay aoc
Louis Latour 2013
 
-
200€
 
Meursault 1er Cru aoc
"Les Perrières", Louis Latour 2010
 
-
60€
 
Pouilly-Fuissé aoc
"Alliance", D&D Barraud 2013
 
-
1200€
 
Puligny-Montrachet 1er Cru aoc BIO
"Les Pucelles", Leflaive 2011
 
-
150€
 
Puligny-Montrachet aoc
Louis Latour 2014

Bordelais

Liquoreux

 
-
950€
 
Sauternes aoc
Château d’Yquem 2000
 
-
1600€
 
Sauternes aoc
Château d’Yquem 2005

Secs

 
-
150€
 
Graves aoc
Château Carbonnieux 2011
 
-
190€
 
Bordeaux aoc
Aile d’Argent du Château Mouton Rothschild 2010

Vins du Monde

Italie

 
-
450€
 
Gaja & Rey Langhe d.o.c.
A. Gaja, Chardonnay 2014
 
-
400€
 
Gaja & Rey Langhe d.o.c.
A. Gaja, Chardonnay 2013

Argentine

 
-
80€
 
Catena Alta
Chardonnay, Historic Rows Mendoza 2014
 
-
90€
 
Terrazas de los Andes
Torrontes de Cafayate 2015
 
-
80€
 
Zuccardi Serie A
Chardonnay & Viognier, Valle de Uco 2015

Vins Rosés

 
150cl
75cl
37,5cl

Provence

 
180€
80€
 
Côtes de Provence aoc
Clos Mireille "Cœur de Grain", Domaines Ott 2015
 
-
50€
 
Côtes de Provence aoc BIO
"Première de Figuière", St André de Figuière, Bio 2015
 
-
60€
 
Côtes de Provence aoc
"Rock Angel", Château d’Esclans, Bio 2015

Vins Rouges

Provence

 
150cl
75cl
 
-
120€
 
Bandol aoc
Domaine de Terrebrune 2006
 
-
70€
 
Côtes de Provence aoc
"R" de Rimauresq, Cru Classé, 2013
 
-
90€
 
Côtes de Provence aoc
"La Tournée des Princes", Château La Martinette 2014
 
-
75€
 
Les Baux-de-Provence aoc
Château d’Estoublon 2011

Languedoc-Roussillon

 
-
220€
 
IGP Côtes Catalanes BIO
Domaine Gauby, La Muntada, Bio 2014
 
-
100€
 
IGP du Gard BIO
Roc d’Anglade 2012

Vallée du Rhône

 
-
340€
 
Châteauneuf-du-Pape aoc
"La Crau", Domaine du Vieux Télégraphe 2007
 
-
1600€
 
Côte Rôtie aoc
"La Landonne", Guigal 2005/2009
 
-
1300€
 
Côte Rôtie aoc
"La Turque" (Côte Brune) Guigal 2000/2001
 
-
70€
 
Crozes-Hermitage aoc
"Les Meysonniers", M. Chapoutier 2015
 
-
220€
 
Hermitage aoc
"La Petite Chapelle", Jaboulet 2011

Vallée de la Loire

 
-
70€
 
Sancerre aoc
“Les Bonnes Bouches”, Henri Bourgeois 2013
 
-
90€
 
Sancerre aoc
“La Bourgeoise”, Henri Bourgeois 2013
 
-
140€
 
Saumur-Champigny aoc BIO
"Terres Chaudes", Domaine des Roches Neuves 2014

Savoie

 
-
80€
 
Vin de Savoie aoc BIO
Mondeuse d'Arbin "La Rouge", Domaine G&G Bouvet 2014

Bourgogne

 
-
250€
 
Beaune 1er Cru aoc BIO
"Les Perrières", Pascal Pacalet 2011
 
-
590€
 
Gevrey-Chambertin aoc
Domaine Armand Rousseau 2009
 
-
3500€
 
Hautes Côtes de Nuits aoc
Les Grands Echézeaux, Dom. de la Romanée Conti 2009
 
-
190€
 
Morey-Saint-Denis aoc
Domaine Dujac 2011
 
-
170€
 
Nuits-Saint-Georges aoc
David Duband 2014
 
-
220€
 
Pommard aoc BIO
Pascal Pacalet 2010
 
-
3900€
 
Richebourg aoc
Domaine de la Romanée Conti 2009
 
-
3600€
 
Romanée-Saint-Vivant aoc
Domaine de la Romanée Conti 2005
 
-
90€
 
Santenay 1er Cru aoc
"Beaurepaire", Joseph Drouhin 2013
 
-
110€
 
Savigny-Les-Beaune aoc
"Clos des Godeaux", Joseph Drouhin 2014
 
-
220€
 
Volnay 1er Cru aoc
"Fremiet", Domaine Faiveley 2013
 
-
160€
 
Vougeot 1er Cru aoc
"Les Petits Vougeot", Domaine Bertagna 2015
 
-
3900€
 
Romanée-Saint-Vivant aoc
Domaine de la Romanée Conti 2009

Bordelais

 
-
80€
 
Château Maucaillou 2012
Haut-Médoc aoc
 
-
95€
 
Larose de Gruaud 2012
Saint-Julien aoc
 
-
90€
 
Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion 2012
Pessac-Léognan aoc

Premiers Grands Crus Classés

 
-
3400€
 
Château Latour 2005
Pauillac aoc
 
-
1900€
 
Château Lafite Rothschild 2005
Pauillac aoc
 
-
1700€
 
Château Mouton Rothschild 2005
Pauillac aoc
 
-
700€
 
Château Mouton Rothschild 2003
Pauillac aoc
 
-
700€
 
Château Haut-Brion 2002
Pessac-Léognan aoc
 
-
2000€
 
Château Haut-Brion 2005
Pessac-Léognan aoc
 
-
5900€
 
Pétrus 2005
Pomerol aoc
 
-
2000€
 
Château Margaux 2005
Margaux aoc
 
-
1400€
 
Château Margaux 2006
Margaux aoc
 
-
750€
 
Château Ausone 1988
Saint-Émilion aoc

Grands Crus Classés

 
-
150€
 
Château Sociando-Mallet 2006
Haut-Médoc aoc
 
-
160€
 
Château La Lagune 2006
Haut-Médoc aoc
 
-
600€
 
Château Pape Clément 1990
Pessac-Léognan aoc
 
-
750€
 
Château La Mission Haut-Brion 2007
Graves aoc
 
-
480€
 
Château Palmer 2003
Margaux aoc
 
-
990€
 
Château Léoville Las Cases 2000
Saint-Julien aoc
 
-
280€
 
Cos d’Estournel 2007
Saint-Estèphe aoc
 
-
120€
 
Château Les Ormes de Pez 2006
Saint-Estèphe aoc
 
-
250€
 
Château Montrose 2007
Saint-Estèphe aoc
 
-
320€
 
Château Pichon Longueville,
Comtesse de Lalande 2003, Pauillac aoc

Vins du Monde

Italie

 
-
480€
 
Sassicaia Bolgheri d.o.c.
Tenuta San Guido 2012
 
-
480€
 
Sperss Langhe d.o.c.
A. Gaja, NeBiolo 2011

Espagne

 
-
380€
 
Ribera del Duero d.o.
Flor De Pingus, Dominio Pingus 2006

Argentine

 
-
190€
 
Catena Alta Malbec
Mendoza 2013
 
-
180€
 
Catena Zapata Nicasia Vineyard
Malbec de La Consulta 2011
 
-
250€
 
Felipe Rutini
Assemblage Valle de Uco 2009
 
-
350€
 
Lujan de Cuyo
Mendoza Cheval des Andes, Assemblage de Vistalba 2012
 
-
120€
 
Nicolas Catena Zapata
Assemblage Mendoza 2011
 
-
140€
 
O. Fournier A. Crux
Assemblage Valle de Uco 2007
 
-
160€
 
O. Fournier B. Crux
Assemblage Valle de Uco 2010
 
-
120€
 
Rutini Antologia XXVIII
Assemblage Valle de Uco 2012
 
-
160€
 
Rutini Apartado Gran Malbec
Valle de Uco 2013
 
-
100€
 
Terrazas de los Andes
Malbec de Vistalba 2014
 
-
100€
 
Terrazas de los Andes
Cabernet Sauvignon de Vistalba 2014
 
-
160€
 
Terrazas de los Andes
Los Aromos Cabernet Sauvignon 2012
 
-
130€
 
Zuccardi
Emma Bonarda de Santa Rosa & La Consulta 2013
 
-
300€
 
Zuccardi Aluvional
Malbec de Paraje Altamira 2010
 
-
90€
 
Zuccardi Q
Malbec de La Consulta & Vistaflores 2014
 
-
140€
 
Zuccardi Tito
Assemblage de Paraje Altamira 2013
 
-
220€
 
Zuccardi Zeta
Assemblage de Santa Rosa & La Consulta 2012

États-Unis

 
-
800€
 
Opus One
Assemblage Napa Valley Mondavi & Rothschild 2000

Au verre

Champagnes

 
21cl
 
22€
 
 
Veuve Clicquot
Carte Jaune
 
45€
 
 
Dom Pérignon

Champagne Rosé

 
25€
 
 
Veuve Clicquot
Rosé

Vins blancs

 
15cl

Argentine - Mendoza

Provence

Vallée du Rhône

Bourgogne

Vallée de la Loire

Savoie

Jura

Bordelais

Vins rosés

 
15cl

Provence

Vins rouges

 
15cl

Argentine - Mendoza

Les Baux-de-Provence

Vallée du Rhône

Bordelais

Vallée de la Loire

Savoie