Carte Restaurant Online - La Brasserie Ribeauvillé
Mardi 08 Août 2017

Carte Restaurant Online

Carte Restaurant Online
Menu Prestige
48,00€

Amuse-bouche

Saint-Jacques grillée à la plancha,
 
Croûte citron et verveine, purée de patates douces
Et tuile croquante

Entrée

Foie gras de canard cuit au torchon,
 
Chutney de saison et brioche

Plat

Ballotin de maigre cuit en basse température,
 
Sommités de choux fleur, piperade et purée de céleri

Dessert

Fraîcheur rhubarbe et mousseline de thym et citron
 
Menu La Brasserie
38,00€
Ce menu est servi tous les soirs, alors n’hésitez pas à nous le demander !
Entrée + Plat + Dessert
Au choix parmi trois suggestions.

Entrées

11.50€
Œuf parfait sur espuma de pommes de terre au Parmesan,
Huile de truffes et salsifis confits
11.50€
Presskopf de veau crème de raifort,
Salade de choux blanc au lard paysan
13.00€
Émincé de gambas au citron vert et légumes
13.00€
Maquereaux de printemps juste grillé sur tortilla,
Tartare de légumes et billes de citron yuzu,
Tempura à l’ail des ours
15.00€
Foie gras de canard poêlé, asperges confites,
Petits oignons confits et chips fumé
15.00€
Saint-Jacques grillées à la plancha,
Croûte citron et verveine, purée de patates douces et tuile croquante
18.00€
Foie gras de canard cuit au torchon,
Chutney de saison et brioche

Plats

Poissons

24.00€
Ballotin de maigre cuit en basse température,
Sommités de choux fleur, piperade et purée de céleri
27.50€
Dos de cabillaud grillé, sauce beurre blanc,
Risotto et asperges vertes

Viandes

19.00€
Cuisse de volaille fermière au Riesling
et spaëtzles
20.00€
Tartare de bœuf Charolais coupé au couteau,
Pommes frites et bouquet de salade
20.50€
Rognons de veau poêlés,
Sauce moutarde à l’ancienne et champignons, späetzles
21.00€
Onglet de bœuf,
sauce échalote et pommes frites
22.00€
Émincé de ris de veau croustillant,
kassknepfles et jus corsé à la coriandre
34.00€
Filet de bœuf, « saignant bien sûr ! »,
Cassolette de queue de bœuf comme un Parmentier, légumes printaniers

Végétarien

13.50€
Lasagnes végétariennes,
épinards, poivrons et ricotta

Desserts

6.50€
Kougelhopf Glacé maison
7.50€
Fraîcheur rhubarbe et mousseline de thym et citron
8.00€
Vacherin à la pêche de vignes
8.00€
Café gourmand
8.50€
Tartelette citron à la fleur d’oranger,
Crème diplomate à la noisette
9.00€
Pot de crème au chocolat infusée aux baies de Timut,
Minestrone exotique

Vins au Verre

15cl
4.10€
 
 
Pinot Noir 2013
Domaine G. Lorentz, Alsace aoc, rouge
6.60€
 
 
Muscat d’Alsace 2015
Domaine Bott Frères, blanc
5.20€
 
 
Pinot Gris 2013
Domaine G. Lorentz, Alsace aoc, blanc

Alcools

Apéritifs

3.90€
Pastis 51, Ricard
4cl
4.90€
Campari
6cl
4.90€
Martini rouge, blanc, dry
6cl
4.90€
Suze
6cl
3.90€
Kir au vin blanc d’Alsace
12cl
9.80€
Kir Royal
12cl
6.70€
Kir au Crémant AOC
12cl

Boissons Fraîches

Eaux minérales

2.90€
Carola bleue
50cl
2.90€
Carola verte
50cl
2.90€
Carola rouge
50cl
4.90€
Evian
75cl
4.90€
Badoit verte
75cl
4.90€
Badoit rouge
75cl
4.90€
Carola bleue
100cl
4.90€
Carola verte
100cl
4.90€
Carola rouge
100cl
3.50€
Perrier
33cl

Sodas

3.50€
Coca-Cola
33cl
3.50€
Coca-cola light
33cl
3.30€
Orangina
25cl
3.30€
Fanta
25cl
3.30€
Schweppes Tonic
25cl
3.20€
Nestea pêche
25cl
3.00€
Limonade
25cl
1.70€
Sirops Monin
25cl

Jus & Nectars de fruits

3.50€
Jus de fruits et Nectars Granini
25cl

Bières

Pression

50cl
25cl
6.70€
3.50€
Heineken
-
3.80€
Picon bière

Boissons Chaudes

2.30€
Expresso
4.00€
Double expresso
3.50€
Thé ou Infusion
4.00€
Chocolat chaud
4.00€
Cappuccino