La Carte - Le Joy
Samedi 14 Juillet 2018

La Carte

La Carte

Entrées

Soupes

Plats

Salades

36€
Caesar Gambas
36€
Fouquet's poke bowl
Thon, mangue, avocat, quinoa, navet, coriandre, wakame, sésame

Pâtes, Risotto

Bien-être

28€
Salade fraîcheur
Haricot vert, concombre, tomates cerise, asperges, ail, yaourt à la grecque,
32€
Healthy Poke Bowl
Quinoa, avocat, wakamé, navet

Poissons

38€
Saumon grillé
Légumes d'été, houmous
72€
Homard en deux façons
Girolles, crème de petit pois, bisque
52€
Saint-Pierre
Crémeux d'épinard, artichaut, gnocchis maison
39€
Cabillaud rôti
Asperges vertes, lard de Colonnata, sabayon beurre noisette

Viandes

42€
Poulet noir de Vendée bio
Timbale de zita, truffe d'été, morilles
54€
Filet de boeuf Black Angus Bio
Quinoa gourmand à la coriandre, jus concentré
46€
Côte de Veau
Petits pois à la Française, citron confit, sucrine, jus au thym

Garnitures

6€
Au choix
Riz basmati, frites, légumes vapeur, épinards,
haricots verts, salade verte, purée de pommes de terre

Sélection de caviars

110€
Caviar Fouquet’s
30 grammes
140€
Caviar de Sologne
50 grammes

Snacks

28€
Croque-Monsieur
Parfumé à la truffe
35€
Cheeseburger
34€
Club Sandwich volaille et poitrine fumée
36€
Club Sandwich saumon

À Partager

48€
Assortiment de Dim Sum
12 pièces
20€
Canapés saumon
6 pièces
22€
Crevettes croustillantes
6 pièces
22€
Tataki de thon
6 pièces
22€
Mini cheeseburgers
4 pièces
28€
Gyoza de légumes, viande de porc
6 pièces
48€
Assortiment asiatique
12 pièces
Gyoza de légumes, tataki de thon, dim sum
48€
Assortiment Américain
12 pièces
Mini cheeseburger, gambas croustillantes, nuggets de volaille, frites fines

Desserts

Fromages

16€
Assortiment de fromages
Sélectionnés par Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France

Desserts

16€
Sabayon moelleux au Guanaja
Glace café et gavotte, réduction pur arabica
16€
Fontainebleau
Fraise fraîche en jus réduit, émulsion fromage blanc et glace miel
16€
Blanc-manger
Fines feuilles de framboise au basilic, mousseux aux amandes
12€
Nos pâtisseries du moment
Au choix
Barre chocolat et noix de coco
Sablé aux fruits rouges , chantilly au chocolat blanc et citronnelle
Eclair rhubarbe, framboise
18€
Expresso Martini Gourmand
By Grey Groose
Servie avec une pâtisserie du moment de votre choix

Les Fruits

17€
Assiette de fruits exotiques
19€
Assiette de fruits rouges

Glaces & Sorbets

16€
Sélection par Pierre Geronimi, Artisan Glacier
3 parfums au choix
Glace : caramel beurre salé, chocolat, pistache, vanille
Sorbet : citron, fraise, framboise, mangue, passion
2€
Supplément Chantilly Maison

Formules

Formule Déjeuner

 
Déjeuner
de 12h à 15h, du lundi au dimanche
45€
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
55€
Entrée, Plat et Dessert
 
Choix du dessert à la carte
 
Carpaccio de daurade
Ou Tartare de boeuf, soja, pois gourmand wasabi
 
Bim bim bap au gambas
Ou Magret de canard rôti, cerise, épinard, aubergine

L'heure du Goûter

 
de 15h à 18h
48€
L’Afternoon Tea
Assortiment de scones, madeleine citron, financier à la framboise, choux, verrine de fruits frais, cake au chocolat et noisette, pâtisserie du moment, finger sandwich au concombre, saumon, macaron au foie gras, tataki de thon.
accompagnés de la boisson chaude de votre choix
58€
Tea Time Champagne
Afternoon tea classique
accompagnés d’une coupe de Champagne Veuve Clicquot brut ou rosé selon votre choix 15cl
8€
Scones maison
Clotted cream, confiture de fraise, beurre

Cocktails

 
Les cocktails
élaborés par Stéphane Ginouvès, Chef Barman, Meilleur Ouvrier de France et de son équipe

Signature

18cl

Champagne

18cl
26€
Candy Shop
Champagne Veuve Clicquot, Liqueur Peter Heering, sirop de fraise bonbon, jus d'airelles
26€
Douceur Royale
Champagne, gelée de pêche, purée de framboise
26€
Ugo Vs Joy
Champagne Veuve Clicquot, Martini Blanc, liqueur Saint Germain, basilic frais, poivre du moulin.
26€
Sweet & Spicy
Champagne Veuve Clicquot, Vodka Ketel One, liqueur Chambord, sirop de gingembre, jus d'airelles.

Création

18cl
26€
Kenroku-En
Rhum Beach House, Martini Ambrato, liqueur de fraise bonbon, jus de pamplemousse frais, shiso rouge
26€
Majorelle
Vodka ketel One, liqueur Velvet Falernum, sirop de gingembre, jus de citron, et pommes vertes frais, marjolaine
26€
Villa Lante
Gin Tanqueray, Pimm's, jus de tomate frais, romarin
26€
Black Forest
Gin Monkey 47, Limoncello, Lillet blanc, tonic, thym frais

Sans alcool

20cl
19€
Casino
Recette réalisée avec les fruits et légumes frais du jour
19€
Green Line
Jus de pommes vertes et citron frais, limonade, gingembre frais.
19€
Sweet Memories
Jus de fruits de la passion, mangue, et pommes, sirop d'orgeat

Boissons Fraîches

Softs

Jus et Nectars

12€
Alain Millat
33cl
abricot, pomme, pêche de vigne, carotte, banane, fraise
14€
Fruits pressés
20cl
orange, citron, pamplemousse, mangue

Jus Détox et Thés Glacés Bio

16€
Burning Man
25cl
Carotte, curcuma, pomme, citron, gingembre, vinaigre de cidre
16€
King Kale
25cl
Ananas, pomme, choux kale, épinard, gingembre
16€
Thé blanc myrtille
33cl
16€
Thé noir gingembre
33cl

Sodas

12€
Coca-cola Light, Zero, Limonade
33cl
12€
Orangina, Nestea, Tonic
25cl
12€
Ginger beer, Ginger Ale
20cl
12€
Red Bull
25cl

Bières

15€
Heineken, 1664
33cl
15€
Corona, Budweiser
33cl
15€
Buckler
25cl
sans alcool

Eaux minérales

8€
 
Evian, Badoit
33cl
11€
 
Evian, Badoit
75cl
12€
 
Chateldon
75cl
10€
 
Perrier
33cl

Boissons Chaudes

Cafés et Chocolats chauds

16€
Café Gourmand
12€
Capuccino, Latte
16€
Chocolat Fouquet’s
12€
Double Expresso, Café Crème
9€
Expresso, Décaféine

Thés noirs bio Pascal Hamour

14€
Assam Breakfast
Thé puissant, vivifiant.
14€
Darjeeling
Thé léger et aromatique, récolté au pied de l’Himalaya.

Thés verts bio Pascal Hamour

14€
Sencha du Japon
Thé léger et racé, typique des thés verts.
14€
Thé vert à la fleur de jasmin
Thé léger, délicat, aux notes de fleur de jasmin.

Thés parfumés bio Pascal Hamour

14€
Earl Grey
Un thé puissant aux arômes subtils de bergamote.
14€
Thé vert aux fruits rouges
Thé Gourmand et parfumé.
14€
Lapsang Souchong
Thé noir fumé de la province de Fujian.

Infusions bio Pascal Hamour

14€
Camomille
La camomille est connue pour ses multiples bienfaits. On l’utilise comme stimulant de l’appétit et pour faciliter la digestion.
14€
Menthe Poivrée
L’huile naturelle qui se trouve dans la feuille,
donne les arômes mentholés.
Ainsi qu’une note tonifiante à l’infusion.
14€
Rooïbos
Le rooïbos est une infusion plaisante,
naturellement sans théine.
Elle provient traditionnellement d’Afrique du Sud.
14€
Verveine
La verveine est récoltée après la floraison
et offre des arômes doux aux notes citronnées.

Les Vins

Vins Blancs

Alsace

150cl
75cl
15cl
 
Alsace aoc
2011
 
72€
Gewurztraminer Grand Cru, Domaine Lorentz
 
Alsace aoc
2015
 
52€
Pinot Gris Grand Cru, Domaine Gisselbrecht
Agriculture Biologique
Alsace aoc
2015
 
92€
Riesling Grand Cru Schlossberg, Domaine Albert Mann
 
Alsace aoc
2014
 
58€
14€
Riesling Riquewihr, Domaine Trapet

Vallée de la Loire

150cl
75cl
15cl
 
Muscadet aoc
2015
 
42€
Domaine de la Chauvinière
Agriculture Biologique
Sancerre aoc
2016
140€
72€
17€
Domaine Vacheron
 
Savennière aoc
2010
 
78€
Chamboureau, Domaine FL

Bourgogne

150cl
75cl
15cl
 
Chablis 1er Cru aoc
2016
160€
85€
21€
Les Vaudeveys, Domaine Laroche
 
Meursault 1er Cru aoc
2013
 
135€
Les Tillets, Domaine Labet
 
Pouilly-Fuissé aoc
2017
 
82€
Vieille Vignes, Domaine Renaud
 
Vougeot 1er Cru aoc
2012
 
165€
Les Cras, Domaine Bertagna

Vallée du Rhône, Bordelais

150cl
75cl
15cl
 
Saint-Péray aoc
2016
 
72€
Domaine Cuilleron
 
Saint Joseph aoc
2015
 
92€
Les Granilites, Domaine Chapoutier
 
Condrieu aoc
2015
 
98€
Pagus Luminis, Domaine Chèze
 
Sauternes aoc
2014
 
85€
19€
Mouton Cadet Réserve (vin moelleux)
 
Collines Rhodaniennes igp
2016
 
65€
16€
Viognier de Rosine, Domaine S. Ogier

Vins Rosés

Provence

150cl
75cl
15cl
 
Bandol aoc
2016
 
79€
18€
Domaine Tempier
 
Côtes de Provence aoc
2017
120€
62€
16€
Château Coussin, Sainte-Victoire
 
Côtes de Provence aoc
2017
210€
108€
25€
Château Minuty, Cuvée 281

Vins Rouges

Vallée de la Loire

150cl
75cl
15cl
 
Sancerre aoc
2016
 
68€
17€
Domaine Pinard

Bourgogne

150cl
75cl
15cl
 
Volnay 1er Cru aoc
2009
 
185€
Les Taillepieds, Domaine Hubert de Montille
Agriculture Biologique
Savigny-les-Beaunes 1er Cru aoc
2015
 
98€
Les Marconnets, Domaine de la Vougeraie
 
Chorey-les-Beaunes aoc
2015
 
85€
19€
Les bon Ores, Domaine E. Cornu
 
Nuits-Saint-Georges 1er Cru aoc
2008
 
150€
Les Murgers, Domaine Bertagna
 
Givry 1er Cru aoc
2014
 
82€
Clos de Choué, Domaine Chofflet-Valdenaire
 
Ladoix 1er Cru aoc
2014
 
115€
Bois Rousseau, Domaine E. Cornu
 
Pommard 1er Cru aoc
2015
 
135€
Les Epenots, Domaine Deveney

Bordelais

150cl
75cl
15cl
 
Château Dassault
2011
 
105€
Saint-Emilion Grand Cru aoc
 
Chateau Durfort Vivens
2012
 
172€
2em Cru Classé, Margaux aoc
 
Château Ferrière
2005
 
185€
3em Cru Classé, Margaux aoc
 
Château Lafont Rochet
2014
 
120€
4em Cru Classé, Saint- Estèphe aoc
 
Pastourelle de Clerc Milon
2010
 
98€
Pauillac aoc

Vallée du Rhône

150cl
75cl
15cl
 
Châteauneuf-du-Pape aoc
2015
 
78€
Cuvée Télégramme, Domaine du Vieux Télégraphe
 
Côte Rôtie aoc
2015
 
125€
Les Triotes , Domaine Garon
 
Saint-Joseph aoc
2015
 
98€
Cuvée des Anges, Domaine Chèze
 
Collines Rhodaniennes igp
2015
 
69€
16€
La Rosine Syrah, Domaine S. Ogier

Languedoc

150cl
75cl
15cl
 
Faugères aoc
2014
 
105€
Le Père La Minute, Domaine de Fenouillet

Champagnes

Brut

75cl
15cl
 
Bollinger Cuvée Spéciale
150€
 
Laurent Perrier
140€
 
Louis Roederer
145€
 
Perrier Jouët
110€
 
Castelnau Réserve
95€

Extra Brut

75cl
15cl
 
Billecart Salmon
145€
 
Joseph Perrier
2010
150€
Esprit de Victoria Blanc de Blancs

Blanc de Blancs

75cl
15cl
 
Ruinart
180€
 
Castelnau
2004
120€

Cuvée Prestige

75cl
15cl
 
Bollinger
2007
320€
Grande Année
 
Dom Pérignon
2009
420€
45€
 
Louis Roederer
2009
450€
Cuvée Cristal
 
Perrier Jouët
2007
290€
Cuvée Belle Époque
 
Krug Grande cuvée
520€
 
Amour de Deutz
2008
220€

Rosé

75cl
15cl
 
Veuve Clicquot Ponsardin
140€
29€
 
Perrier Jouët
125€
 
Laurent Perrier
160€
 
Billecart Salmon
180€
 
Ruinart
210€
 
Dom Pérignon
2005
850€
 
Louis Roederer
2009
750€
Cuvée Cristal

Apéritifs

Vermouth

7cl
18€
Martini
bianco, ambrato, rubino
18€
Noilly prat

Apéritif à base de vin

9cl
18€
Cuvée Jean de Lillet
18€
Byrhh rare assemblage

Porto

9cl
18€
Graham’s Six Grapes
25€
Graham’s LBV 2011

Bitter

9cl
18€
Campari, Apérol

Anisés

5cl
17€
Absinthe Pernod
15€
Ricard

Pineau des Charentes Lhéraud

9cl
26€
1976
28€
1971
32€
1962

Sherry

9cl
18€
Pedro Ximenez
18€
Tio Pepe

Whiskies

Blended

5cl
65€
Ballantines
30 ans
26€
Black Label
12 ans
24€
Chivas Regal
12 ans
26€
Chivas Regal
18 ans
55€
Chivas Regal
25 ans
4000€
Royal Salute 62 Gun
Bouteille de 70cl

Single Malt

5cl
32€
Glenfarclas
25 ans
24€
Glenfiddich
15 ans
55€
Glenfiddich
1975
112€
Glenfiddich
1987
42€
Macallan sienna
24€
The Balvenie
12 ans «Double Wood»
26€
The Balvenie
14 ans «Carribean Cask»
350€
The Balvenie
40 ans
35000€
The Balvenie 50 ans
Bouteille de 70cl

Islay

5cl
22€
Ardbeg
10 ans
26€
Lagavulin
16 ans

Jura

5cl
26€
Isle of Jura
16 ans

Orkney

5cl
24€
Scapa
Glansa
35€
Highland Park
25 ans

États-Unis

5cl
24€
Maker’s Mark
24€
Jack Daniel’s n°7
24€
Lot 40

Irlande

5cl
24€
Jameson Black Barrel

Japon

5cl
26€
Yamazaki
12 ans
45€
Yamazaki
18 ans
95€
Yamazaki
25 ans

Alcools

Eaux-de-vie

5cl
24€
Williamine, Framboise

Brandy

5cl
24€
Grappa

Armagnacs

Jouanda

5cl
28€
Ugny blanc
1982

Castarède

5cl
24€
V.S.O.P
75€
Millésimé
1934

Calvados

Château du Breuil

5cl
22€
8 ans
26€
15 ans

Drouin

5cl
35€
Millésime 1976
48€
Millésime 1939

Cognacs

Lhéraud

5cl
42€
Borderies
1970
210€
Cuvée Adam
1934
42€
Grande Champagne
1973
52€
Petite Champagne
1972

Hennessy

5cl
24€
Fine De Cognac
42€
X.O

Martell

5cl
42€
Cordon Bleu
290€
L’Or De Jean Martell
8000€
Premier Voyage
Bouteille de 70cl

Delamain

5cl
48€
Réserve De La Famille

Rémy Martin

5cl
24€
V.S.O.P
42€
X.O
310€
Cuvée Louis XIII

Gin

5cl
24€
Beefeater 24
24€
Star of Bombay
24€
Hendrick’s
24€
Plymouth
24€
Tanqueray
24€
Monkey 47

Vodka

5cl
24€
Absolut Elyx
24€
Belvedere
24€
Grey Goose
24€
Ketel One
24€
Zubrowka
35€
Beluga Gold Line

Rhum et Cachaça

5cl
26€
Bacardi Heritage
24€
Cachaca Leblon
24€
Havana Club
3 ans
26€
Havana Club
7 ans
65€
Club Union Cohiba
240€
Havana Club Maximo
24€
Hse Cuvée Titouan Lamazou
52€
La Favorite Cuvée de la Flibuste
26€
Pacto Navio
26€
Mezan
2006
28€
Mount Gay
1703
32€
Zacapa X.O

Tequila

5cl
24€
Avion Silver
24€
Alto Blanco
26€
Don Julio Reposado
58€
Patron Gran Piedra

Liqueurs

7cl
19€
Amaretto, Bénédictine, Bailey’s, Jägermeister
19€
Manzana, Get 27, Get 31, Limoncello
19€
Grand Marnier
Cordon Rouge
32€
Chartreuse V.E.P Verte
310€
Tarragone du Siècle