La Carte - Le Joy
Lundi 09 Octobre 2017

La Carte

La Carte

Entrées

Soupes

22€
Velouté de panais
Fricassée de gambas, espuma de bisque

Plats

Salades

32€
Caesar poulet
34€
Gambas
28€
La Joy
Cœur de laitue, légumes crus et cuits, œuf parfait
34€
Fouquet's poke bowl
Thon, mangue, avocat, quinoa, navet, coriandre, wakame, sésame

Pâtes, Risotto

24€
Macaroni Riviera
Tomates, câpres, olives, basilic

Vegan

26€
Les légumes d'antan

Poissons

44€
Turbot
Légumes oubliés, jus à l'encre de seiche
46€
Saint Jacques
Risotto de frégola, crème de tomate
38€
Cabillaud miso
Jardinière de légumes

Viandes

48€
Bœuf Black Angus bio
Filet, purée de céleri à la truffe
38€
Poulet noir de Vendée bio au roucou
Gnocchis, roquette

Garnitures

6€
Au choix
Riz basmati, frites, légumes vapeur, épinards,
haricots verts, salade verte, purée de pommes de terre

Sélection de caviars

106€
Caviar Fouquet’s
30 grammes
140€
Caviar de Sologne
50 grammes

Snacks

28€
Croque-Monsieur
Parfumé à la truffe
31€
Club Sandwich volaille et poitrine fumée
34€
Club Sandwich saumon
29€
Hamburger ou Cheeseburger

À Partager

48€
Assortiment Américain
12 pièces
Mini cheeseburger, gambas croustillantes, nuggets de volaille
44€
Assortiment de charcuterie ibérique et fromages
12 pièces
Jambon, chorizo, lomo, Parmesan, Ossau-Iraty
46€
Assortiment de Dim Sum
12 pièces
20€
Brochettes de volaille Satay
6 pièces
22€
Canapés foie gras de canard
6 pièces
22€
Canapés saumon
6 pièces
20€
Crevettes croustillantes
6 pièces
20€
Mini cheeseburgers
4 pièces
22€
Tataki de thon
6 pièces

Desserts

Fromages

16€
Assortiment de fromages
Sélectionnés par Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France
Ossau-Iraty, Saint-Nectaire, Sainte-Maure

Desserts

14€
Ananas rôti à la coriandre
Mousse glacée au citron vert, émulsion au lait de coco
14€
Mûres et caraibes
Parfait cacao 66%, ganache et gelée de mûres, fines feuilles craquantes
14€
Mont Fuji
Crémeux au yuzu, glace vanille, meringue et vermicelles de anko

Les Fruits

17€
Assiette de fruits exotiques
19€
Assiette de fruits rouges

Glaces & Sorbets

16€
Sélection par Pierre Geronimi, Artisan Glacier
3 parfums au choix
Glace : caramel beurre salé, chocolat, pistache, yaourt, vanille
Sorbet : framboise, citron, mangue, passion
2€
Supplément Chantilly Maison

Formules

Formule Déjeuner

 
Déjeuner
de 12h à 15h, du lundi au samedi
42€
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
48€
Entrée, Plat et Dessert
 
Choix du dessert à la carte

L'heure du Goûter

 
de 15h à 18h
48€
L’Afternoon Tea
Assortiment de mini pâtisseries, biscuits secs
et finger sandwiches au concombre et saumon,
accompagnés de la boisson chaude de votre choix
58€
Tea Time Champagne
Assortiment de pâtisseries, biscuits et sandwiches,
accompagnés d’une coupe de Champagne brut ou rosé selon votre choix 15cl

Cocktails

 
Les cocktails
élaborés par Stéphane Ginouvès, Chef Barman, Meilleur Ouvrier de France et de son équipe

Signature

18cl
26€
Bombay Fouquet’s
Gin Bombay Sapphire, Martini Bianco, purée de framboise,
jus de citron frais, jus de passion, basilic
26€
Pornstar Martini
Vodka Absolut Elyx infusée à la vanille, purée de passion, Champagne aoc
26€
Honey Sour
Cognac Lhéraud V.S, jus de citron frais, Velvet Falernum, miel
26€
Fatale Attraction
Rhum Havana Club 3 ans, Amaretto, jus de lime frais, sirop de cerise, ginger ale

Champagne

18cl
26€
Le Lautrec
Absinthe Pernod flambée, sucre, sirop de violette, Champagne
26€
Douceur Royale
Champagne, gelée de pêche, purée de framboise
26€
Dahlia Noir
Champagne, Cointreau, jus de cranberry, sirop de violette et jasmin
26€
La Vie en Rose
Champagne, Calvados, liqueur Soho, sirop de cerise, jus de cranberry

Création

18cl
26€
Émeraude
Vodka Zubrowka, liqueur Saint-Germain,
jus de citron et pomme verte frais, sirop de concombre
26€
Citrus Delight
Vodka Absolut Elyx, limoncello, Mandarine Napoléon,
Velvet Falernum, jus de citron et pamplemousse frais
26€
Poppy Frozen
Cognac Lhéraud V.S, Cointreau, purée de pêche,
extrait de coquelicot, jus de citron frais, sucre
26€
Caïpigria
Cachaça Leblon, vin rouge, citron vert frais, sirop de Sangria

Sans alcool

20cl
19€
Casino
Recette réalisée avec les fruits et légumes frais du jour
19€
Italian Kick
Jus de pamplemousse pressé, purée de pêche, ginger beer
19€
Red Coconut
Purée de fraise et framboise, jus de cranberry, crème de coco

Boissons Fraîches

Softs

Jus et Nectars

12€
Alain Millat
33cl
abricot, pomme, pêche de vigne, carotte, banane, fraise
14€
Fruits pressés
20cl
orange, citron, pamplemousse, mangue

Juice Lab

16€
Burning Man
25cl
Carotte, curcuma, pomme, citron, gingembre, vinaigre de cidre
16€
King Kale
25cl
Ananas, pomme, choux kale, épinard, gingembre
16€
Spicy Mama
25cl
Pomme, citron, gingembre

Sodas

12€
Coca-cola Light, Zero, Limonade
33cl
12€
Orangina, Nestea, Tonic
25cl
12€
Ginger beer, Ginger Ale
20cl
12€
Red Bull
25cl

Bières

15€
Heineken, 1664
33cl
15€
Corona, Budweiser
33cl
15€
Buckler
25cl
sans alcool

Eaux minérales

8€
 
Evian, Badoit
33cl
11€
 
Evian, Badoit
75cl
12€
 
Chateldon
75cl
10€
 
Perrier
33cl

Boissons Chaudes

Cafés et Chocolats chauds

16€
Café Gourmand
12€
Capuccino, Latte
16€
Chocolat Fouquet’s
12€
Double Expresso, Café Crème
9€
Expresso, Décaféine
16€
Matcha Impérial

Thés noirs bio Pascal Hamour

14€
Assam Breakfast
Thé puissant, vivifiant.
14€
Darjeeling
Thé léger et aromatique, récolté au pied de l’Himalaya.

Thés verts bio Pascal Hamour

14€
Sencha du Japon
Thé léger et racé, typique des thés verts.
14€
Thé vert à la fleur de jasmin
Thé léger, délicat, aux notes de fleur de jasmin.

Thés parfumés bio Pascal Hamour

14€
Earl Grey
Un thé puissant aux arômes subtils de bergamote.
14€
Thé vert aux fruits rouges
Thé Gourmand et parfumé.
14€
Lapsang Souchong
Thé noir fumé de la province de Fujian.

Infusions bio Pascal Hamour

14€
Camomille
La camomille est connue pour ses multiples bienfaits. On l’utilise comme stimulant de l’appétit et pour faciliter la digestion.
14€
Menthe Poivrée
L’huile naturelle qui se trouve dans la feuille,
donne les arômes mentholés.
Ainsi qu’une note tonifiante à l’infusion.
14€
Rooïbos
Le rooïbos est une infusion plaisante,
naturellement sans théine.
Elle provient traditionnellement d’Afrique du Sud.
14€
Verveine
La verveine est récoltée après la floraison
et offre des arômes doux aux notes citronnées.

Les Vins

Vins Blancs

Alsace

 
75cl
15cl
 
72€
 
 
Alsace aoc
2011
Gewurztraminer Grand Cru, Domaine Lorentz
 
48€
 
 
Alsace aoc
2013
Pinot Gris Grand Cru, Domaine Gisselbrecht
 
65€
 
 
Alsace aoc
2015
Riesling, Domaine Albert Mann

Vallée de la Loire

 
75cl
15cl
 
42€
 
 
Muscadet aoc
2015
Domaine de la Chauvinière
 
72€
18€
 
Sancerre aoc
2016
Les Caillottes, Domaine Jolivet
 
78€
 
 
Savennière aoc
2010
Chamboureau, Domaine FL

Bourgogne

 
75cl
15cl
 
110€
 
 
Auxey-Duresses aoc
2015
Les Craies, Domaine A. Gras
 
85€
21€
 
Chablis 1er Cru aoc
2015
Domaine Laroche, Les Montmains
 
135€
 
 
Meursault 1er Cru aoc
2013
Les Tillets, Domaine Labet
 
82€
 
 
Pouilly-Fuissé aoc
2016
Vieille Vignes, Domaine Renaud
 
230€
 
 
Puligny-Montrachet 1er Cru aoc
2011
Referts, Domaine Sauzet
 
165€
 
 
Vougeot 1er Cru aoc
2012
Les Cras, Domaine Bertagna

Vallée du Rhône, Bordelais

 
75cl
15cl
 
68€
17€
 
Saint-Péray aoc
2016
Domaine Cuilleron
 
92€
 
 
Saint Joseph aoc
2015
Les Granilites, Domaine Chapoutier
 
98€
 
 
Condrieu aoc
2015
Pagus Luminis, Domaine Chèze
 
85€
18€
 
Sauternes aoc
2014
Mouton Cadet Réserve (vin moelleux)

Vins Rosés

Provence

 
75cl
15cl
 
75€
17€
 
Côtes de Provence aoc
2016
Minuty Cuvée Rose et Or

Vins Rouges

Vallée de la Loire

 
75cl
15cl
 
68€
 
 
Sancerre aoc
2015
Domaine Pinard
 
52€
 
 
Saumur aoc
2015
Cuvée Eolithe, Château Fosse-Sèche

Bourgogne

 
75cl
15cl
 
185€
 
 
Chambolle-Musigny aoc
2011
Domaine Méo Camuzet
 
119€
 
 
Gevrey-Chambertin aoc
2014
La Justice, Domaine de la Vougeraie
 
85€
19€
 
Chorey-les-Beaunes aoc
2015
Les bon OresDomaine E. Cornu
 
150€
 
 
Nuits-Saint-Georges 1er Cru aoc
2008
les Murger, D. Bertagna
 
82€
 
 
Givry 1er Cru aoc
2014
Clos de Choué, Domaine Chofflet-Valdenaire
 
115€
 
 
Ladoix 1er Cru aoc
2014
Bois Rousseau, Domaine E. Cornu

Bordelais

 
75cl
15cl
 
72€
17€
 
Oratoire Chasse-Spleen
2015
Moulis en Médoc aoc
 
105€
 
 
Château Dassault
2011
Saint-Emilion aoc
 
172€
 
 
Chateau Durfort Vivens
2012
Margaux aoc
 
185€
 
 
Domaine Chevalier
2009
Pessac-Léognan aoc
 
120€
 
 
Château Lafont Rochet
2014
Saint- Estèphe aoc
 
98€
 
 
Pastourelle de Clerc Milon
2009
Pauillac aoc

Vallée du Rhône

 
75cl
15cl
 
78€
 
 
Châteauneuf-du-Pape aoc
2015
Cuvée Télégramme, Domaine du Vieux Télégraphe
 
145€
 
 
Côte Rôtie aoc
2015
Les Bécasses , Domaine Chapoutier
 
98€
21€
 
Saint-Joseph aoc
2015
Cuvée des Anges, Domaine Chèze

Languedoc

 
75cl
15cl
 
105€
 
 
Faugères aoc
2014
Le Père La Minute, Domaine de Fenouillet

Champagnes

Brut

 
75cl
15cl
 
150€
 
 
Bollinger Cuvée Spéciale
 
140€
 
 
Laurent Perrier
 
145€
 
 
Louis Roederer
 
110€
 
 
Perrier Jouët
 
130€
26€
 
Veuve Clicquot Ponsardin
Carte Jaune

Extra Brut

 
75cl
15cl
 
145€
 
 
Billecart Salmon

Blanc de Blancs

 
75cl
15cl
 
140€
 
 
Perrier Jouët
 
210€
 
 
Ruinart

Cuvée Prestige

 
75cl
15cl
 
320€
 
 
Bollinger
2007
Grande Année
 
420€
45€
 
Dom Pérignon
2009
 
450€
 
 
Louis Roederer
2009
Cuvée Cristal
 
290€
 
 
Perrier Jouët
2007
Cuvée Belle Époque
 
520€
 
 
Krug Grande cuvée

Rosé

 
75cl
15cl
 
140€
29€
 
Veuve Clicquot Ponsardin
 
125€
 
 
Perrier Jouët
 
160€
 
 
Laurent Perrier
 
180€
 
 
Billecart Salmon
 
210€
 
 
Ruinart
 
850€
 
 
Dom Pérignon
2005
 
750€
 
 
Louis Roederer
2009
Cuvée Cristal

Apéritifs

Vermouth

7cl
18€
Martini
bianco, ambrato, rubino
18€
Noilly prat

Apéritif à base de vin

9cl
18€
Cuvée Jean de Lillet
18€
Byrhh rare assemblage

Porto

9cl
18€
Graham’s Six Grapes
25€
Graham’s LBV 2011

Bitter

9cl
18€
Campari, Apérol

Anisés

5cl
17€
Absinthe Pernod
15€
Ricard

Pineau des Charentes Lhéraud

9cl
26€
1976
28€
1971
32€
1962

Sherry

9cl
18€
Pedro Ximenez
18€
Tio Pepe

Whiskies

Blended

5cl
65€
Ballantines
30 ans
26€
Black Label
12 ans
24€
Chivas Regal
12 ans
26€
Chivas Regal
18 ans
55€
Chivas Regal
25 ans

Single Malt

5cl
32€
Glenfarclas
25 ans
24€
Glenfiddich
15 ans
38€
Glenfiddich
30 ans
55€
Glenfiddich
1975
112€
Glenfiddich
1987
42€
Macallan sienna
24€
The Balvenie
12 ans «Double Wood»
26€
The Balvenie
14 ans «Carribean Cask»
350€
The Balvenie
40 ans

Islay

5cl
22€
Ardbeg
10 ans
26€
Lagavulin
16 ans

Jura

5cl
26€
Isle of Jura
16 ans

Orkney

5cl
24€
Highland Park
18 ans
35€
Highland Park
25 ans

États-Unis

5cl
24€
Maker’s Mark
24€
Jack Daniel’s n°7
24€
Lot 40

Irlande

5cl
24€
Jameson Black Barrel

Japon

5cl
26€
Yamazaki
12 ans
45€
Yamazaki
18 ans
95€
Yamazaki
25 ans

Alcools

Eaux-de-vie

5cl
24€
Williamine, Framboise

Brandy

5cl
24€
Grappa

Armagnacs

Jouanda

5cl
28€
Ugny blanc
1982

Castarède

5cl
24€
V.S.O.P
75€
Millésimé
1934

Calvados

Lecompte

5cl
24€
12 ans
32€
25 ans

Drouin

5cl
45€
Millésime 1970
64€
Millésime 1939

Cognacs

Lhéraud

5cl
42€
Borderies
1970
210€
Cuvée Adam
1934
42€
Grande Champagne
1973
52€
L’Art Du Temps
1974

Hennessy

5cl
24€
Fine De Cognac
42€
X.O
190€
Paradis Imperial

Martell

5cl
42€
Cordon Bleu
290€
L’Or De Jean Martell
450€
Premier Voyage

Delamain

5cl
32€
X.O
48€
Réserve De La Famille

Rémy Martin

5cl
24€
V.S.O.P
42€
X.O
310€
Cuvée Louis XIII

Gin

5cl
24€
Beefeater 24
24€
Star of Bombay
24€
Hendrick’s
24€
Plymouth
24€
Tanqueray
24€
Monkey 47

Vodka

5cl
24€
Absolut Elyx
24€
Belvedere
24€
Grey Goose
24€
Ketel One
24€
Zubrowka
35€
Beluga Gold Line

Rhum et Cachaça

5cl
26€
Bacardi Heritage
24€
Cachaca Leblon
24€
Havana Club
3 ans
26€
Havana Club
7 ans
65€
Club Union Cohiba
240€
Havana Club Maximo
24€
Hse Cuvée Titouan Lamazou
52€
La Favorite Cuvée de la Flibuste
26€
Pacto Navio
26€
Mezan
2006
28€
Mount Gay
1703
32€
Zacapa X.O

Tequila

5cl
24€
Avion Silver
24€
Alto Blanco
26€
Don Julio Reposado
58€
Patron Gran Piedra

Liqueurs

7cl
19€
Amaretto, Bénédictine, Bailey’s, Jägermeister
19€
Manzana, Get 27, Get 31, Limoncello
19€
Grand Marnier
Cordon Rouge
32€
Chartreuse V.E.P Verte
310€
Tarragone du Siècle