Carte Restaurant Soir Online (Pусский)

Закуски

Мы открываем бал

28 €

Суп-пюре с луком-пореем, картофель,

huile verte, brochette de sot-l'y-laisse, pickles

Velouté de poireaux, pommes de terre,

huile verte, brochette de sot-l'y-laisse, pickles

40 €

Севиче из американской палии, зеленые яблоки,

«кровавые» апельсины, тигровое молоко, черный кунжут

Ceviche de saumon de fontaine, pommes vertes,

oranges sanguines, leche de tigre, graines de sésame noir

55 €

Корень сельдерея на медленном огне, Горгонзола,

черный перигорский трюфель

Céleri-rave cuit à la braise, Gorgonzola,

truffe noire Melanosporum

55 €

Салат из тыквы, обжаренной на дровах, буррата, грецкие орехи,

herbes de montagne, truffe noire Melanosporum

Salade de courge marquée au feu de bois, burrata, noix,

herbes de montagne, truffe noire Melanosporum

75 €

Закуска из черного перигорского трюфеля

яйцо, приготовленное при низкой температуре, начинка для волована из грибов и ветчины,
соус «пулетт» с соломенным вином

Casse-croûte à la truffe noire Melanosporum

Дополнительная плата в рамках полупансиона – 15 €

Supplément dans le cadre de la demi-pension 15€

Основные блюда

Только для меня

70 €

Горный рис, грибы, кинза,

сюпрем из голубя, жгучий перец

Riz de montagne, champignons, coriandre,

suprême de pigeon, piment oiseau

65 €

Налим, томленный в горшочке в дровяной печи,

en blanquette au vin jaune, poireaux, champignons

Cocotte de lotte mijotée au four à bois,

en blanquette au vin jaune, poireaux, champignons

55 €

Филе арктического гольца в фольге на медленном огне,

beurre fumé safrané, pistaches, pommes vapeur

Filet d'omble chevalier en papillote sur la braise,

beurre fumé safrané, pistaches, pommes vapeur

65 €

Запеканка из морских гребешков, фундук,

колбаска из свиных потрохов, мускатная тыква, приготовленная на углях

Gratin de Saint-Jacques, noisettes,

andouille de Guémené, butternut cuit au Josper

80 €

Телячья отбивная (из молочного теленка) на медленном огне,

эндивий, запеченный с ветчиной, соус «сюпрем» с базиликом

Côte de veau de lait sur la braise,

endives gratinées au jambon, sauce suprême au basilic

90 €

Стейк «рибай» из говядины породы «блэк ангус», жаренный на костре

легкое пюре из сладкого картофеля, соус с зеленым перцем

"Ojo de Bife" Black Angus grillée au feu de bois,

mousseline de patate douce, sauce poivre vert

Дополнительная плата в рамках полупансиона – 20 €

Supplément dans le cadre de la demi-pension de 20€

Д Л Я К О М П А Н И И

105 €

Морской язык на медленном огне,

картофель на пару под соусом из белого вина с фенхелем

Sole sur la braise,

pommes vapeur nappées d'une sauce vin blanc au fenouil

140 €

Плечо ягненка, приготовленное в дровяной печи,

patate douce aux dattes, noix, sauce sésame

Épaule d’agneau entière au four à bois,

patate douce aux dattes, noix, sauce sésame

250 €

Жареная говяжья котлета на кости,

Naissance :	Pyrénées, France
Élevage :	Pyrénées, France
Abattage :	Pyrénées, France

tarte sablée et gratinée au Parmesan, oignons des Cévennes, jus de viande, salade d’herbes

Côte de bœuf grillée sur la braise,

Дополнительная плата в рамках полупансиона – 30 € с человека

Supplément dans le cadre de la demi-pension de 30€/pers

35 €

Доп. порция черного перигорского трюфеля

5 gr

Supplément truffe noire Melanosporum

5 gr

ДЕСЕРТЫ

25 €

Шоколадное суфле,

пряное грушевое мороженое, воздушный рис

Soufflé au chocolat,

glace poire épicée, riz soufflé

25 €

Груша и османтус,

сыр «фонтенбло», гель с юдзу, фруктовое мороженое «груша с юдзу» , безе

Poire et osmanthus,

fontainebleau, gel yuzu, sorbet poire-yuzu, meringue

25 €

Чуррос «как в детстве», ванильные взбитые сливки,

вареное сгущённое молоко, шоколадный соус

Churros de mon enfance, crème fouettée vanille,

dulce de leche, sauce chocolat

Лакомое блюдо на компанию

45 €

Профитроли из мороженого с пьемонтским фундуком

Profiteroles glacées, noisettes du Piémont

45 €

Тирамису с муссом из маскарпоне,

кофе, печенье

Tiramisu mousse mascarpone

café, biscuit

Возможен вегетарианский или веганский вариант

Option végétarienne ou végétalienne possible

Цены нетто в евро, включая НДС и стоимость услуг

(НДС соответствует действующему налоговому законодательству).
Информация о происхождении мяса и аллергенах предоставляется по запросу.
Принимается оплата: наличными, картами Visa, Mastercard и AMEX.

Prix nets en euros TTC, service compris

(TVA selon la législation en vigueur).