Carte Avril PRINTEMPS 2022

Le Restaurant le Baccara

s'engage à respecter la charte restauration responsable
Privilégier la Viande FRANÇAISE
Servir du Poisson FRAIS exclusivement
Privilégier les produits de saison
Privilégier la part des produits locaux
Limiter les produits à usage unique
Proposer des produits bio, végétariens
Recycler tous les bio déchets

Chef de cuisine

Sébastien Chavigny

Service de 19h30 à 00h30 tous les jours

Vendredi, Samedi et veille de fériés carte réduite de 00h30 à 3h

Pains bio issu d’agriculture biologique.

Entrées

15€

6 000 PTS

Les nems

au poulet, chauds et croustillants, menthe, salade romaine et sauce nem maison.

19€

9 200 PTS

Asperges fraîches

Œuf poché, belles asperges vertes et émulsion sauge et parmesan

19€

7 600 PTS

Ceviche de Bar

coupe fine de Bar frais, huile vierge au citron et basilic, caprons et gressins

17€

6 800 PTS

Salade de crevettes tigrées

au sésame, avocat, salade romaine, oignon cébette, vinaigrette à la mangue

21€

8 400 PTS

Foie gras de canard

Foie gras Français mi-cuit aux cinq baies, chutney d'ananas à la fève de tonka.

15€

6 000 PTS

Salade fraîcheur du printemps

Salade de roquette au quinoa, avocat, pois chiche et fruits sechés

Pâtes

15€

6 000 PTS

Linguine Napolitaine

Napolitaine

17€

6 800 PTS

Linguine à la Bolognaise

19€

7 600 PTS

Linguine au saumon

au saumon frais et sa crème légère au Parmigiano Reggiano

19€

7 600 PTS

Linguine à la truffe

crème de champignons et truffe d'été

Viandes

21€

8 400 PTS

Burger maison

steak haché VBF, sauce california maison, oignons rouges confits, double cheddar
salade, tomate, pommes frites.

25€

10 000 PTS

Tajine de printemps

Epaule d'agneau, safran et gingembre, artichauts, carotte, petits pois, oignon blanc

25€

10 000 PTS

Poulet fermier

Suprême de volaille fermière, jus corsé au thym, champignon de paris,
pommes grenailles confites au beurre aillé

36€

14 400 PTS

Filet de boeuf grillé

Chateau filet VBF, grillé, sauce au poivre mignonette, frites et échalote confite,

Poissons

25€

10 000 PTS

Aile de Raie

aile de raie meunière aux câpres et citron confit, purée de pomme de terre maison

26€

10 400 PTS

SAUMON

saumon frais rôti, sauce légère à la moutarde, poêlé de haricots verts à l'échalote

28€

11 200 PTS

Filet de bar à la plancha,

Bar Frais à la plancha, petits pois et fèves, émulsion aux morilles

26€

10 400 PTS

Dos de cabillaud

cabillaud frais rôti à l'ail noir, risotto crémeux à l'encre de sèche

Garnitures

5€

2 000 PTS

Garniture supplémentaire

Pommes frites

Salade

Légumes du jour

Linguine

Desserts

7€

2 800 PTS

Déclinaison de sorbets ou glaces

10€

4 000 PTS

Ananas frais en coque

Ananas Sweet avion

13€

5 200 PTS

Profiteroles au chocolat des Caraïbes

Choux garnis de glace vanille, crème fouettée à la vanille et amandes torréfiées

12,00

4 800 PTS

Le café ou thé gourmand

sélection de délices sucrés

9€

3 600 PTS

Crème brûlée aux framboises

12€

4 800 PTS

Tarte aux abricots

tarte aux abricots rôtis, parfumés au romarin, amandes et pistache

Prix Nets

Modes de paiements acceptés
Espèces 1000€ maxi, Cartes bancaires acceptées (visa, CB, Mastercard, American express,) Chèques cadeaux les bonheurs Barrière. Points de la carte Carré vip Barrière.

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