Carte Baccara Décembre 2022 13/12/2022

Le Restaurant le Baccara

s'engage à respecter la charte restauration responsable
Privilégier la Viande FRANÇAISE
Servir du Poisson FRAIS exclusivement
Privilégier les produits de saison
Privilégier la part des produits locaux
Limiter les produits à usage unique
Proposer des produits bio, végétariens
Recycler tous les bio déchets

Chef de cuisine

Sébastien Chavigny

Service de 19h30 à 00h30 tous les jours

Vendredi, Samedi carte réduite de 00h30 à 3h

Pains bio issu d’agriculture biologique.

Entrées

15€

6 000 PTS

Les nems

au poulet, chauds et croustillants, menthe, salade romaine et sauce nem maison.

12€

4 800 PTS

Crème de lentilles du Puy

Crème de lentilles du Puy, fromage blanc et huile de noix

19€

7 600 PTS

Les fruits de mer

Huîtres, bulots, crevettes roses et grises, mayonnaise et pain de seigle

19€

7 600 PTS

Saumon Gravlax à la betterave

pickles de betteraves et carottes, chantilly au citron vert et salade germée

14€

5 600 PTS

Salade hivernal aux harengs

pomme de terre vapeur, oignon rouge, pistaches, pousses de betterave et pomme fruit

17€

6 800 PTS

Salade au magret de canard fumé

Salade frisée, huile de noix et vinaigre de xérès, gésiers confits, magret, noix

Pâtes

15€

6 000 PTS

Linguine Napolitaine

Napolitaine

19€

7 600 PTS

Linguine au saumon

au saumon frais et sa crème légère au Parmigiano Reggiano

19€

7 600 PTS

Linguine à la truffe

crème de champignons et truffe d'été

Viandes

22€

8 800 PTS

Burger maison

steak haché VBF 180grs , pain frais brioché sauce california maison,
oignons rouges confits, salade, tomate, pommes frites. double cheddar

38€

15 200 PTS

Filet de boeuf grillé

Chateau filet VBF 180grs, grillé, sauce au poivre, frites et échalote confite,

24€

9 600 PTS

Confit de canard

cuisse de canard confite, jus corsé au porto, gratin de patate douce

24€

9 600 PTS

Joue de boeuf confite

confite au vin rouge et fève tonka, carottes glacées et purée de pomme terre

Poissons

26€

10 400 PTS

Le Bar

Filet de bar frais rôti, émulsion au fumet de langoustines et mousseline de panais

26€

10 400 PTS

Le saumon

Saumon frais laqué au miel et soja, riz thaï aux légumes

26€

10 400 PTS

Lieu noir en croûte

Pavé de lieu noir en croûte d’herbes, fregola sarda comme un risotto aux pleurotes

25€

10 000 PTS

Wok de légumes aux crevettes

Wok de légumes croquants aux crevettes tigrées, curry vert et lait de coco

Garnitures

5€

2 000 PTS

Garniture supplémentaire

Pommes frites

Salade

Légumes du jour

Linguine

Desserts

13€

5 200 PTS

Pavlova coco et grenade

Parfait glacé coco, gelée grenade, meringue et coulis de fruits rouges

12€

4 800 PTS

Omelette Norvégienne flambée

Glace vanille, génoise à l’orange et cognac, raisins macérés et meringue italienne

11€

4 400 PTS

Brioche perdue

Brioche perdue aux pommes caramélisées,

13€

5 200 PTS

Profiteroles au chocolat des Caraïbes

Choux garnis de glace vanille, crème fouettée à la vanille et amandes torréfiées

9€

3 600 PTS

Déclinaison de sorbets ou glaces

vanille, fraise, café, pistache, chocolat, coco, mangue, cassis, citron, caramel

9€

3 600 PTS

Ananas frais en coque

Ananas Sweet avion

12€

4 800 PTS

Le café ou thé gourmand

sélection de délices sucrés

13€

5 200 PTS

Tarte fine aux pommes

Fine tarte feuilletée aux pommes, et sa boule glacée

13€

5 200 PTS

Fondant chocolat coeur caramel

Moelleux, coeur caramel, gruée de cacao, crème fouetté, et boule glacée

9€

3 600 PTS

Chocolat liegeois

crème glacée au chocolat, sauce chocolat, chantilly et éclat de cacao

Prix Nets

Modes de paiements acceptés
Espèces 1000€ maxi, Cartes bancaires acceptées (visa, CB, Mastercard, American express,) Chèques cadeaux les bonheurs Barrière. Points de la carte Carré vip Barrière.

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