ETE 2023 13/07 Carte Baccara

Le Restaurant le Baccara

s'engage à respecter la charte restauration responsable
Privilégier la Viande FRANÇAISE
Servir du Poisson FRAIS exclusivement
Privilégier les produits de saison
Privilégier la part des produits locaux
Limiter les produits à usage unique
Proposer des produits bio, végétariens
Recycler tous les bio déchets

Chef de cuisine

Sébastien Chavigny

Service de 19h30 à 00h30 tous les jours

Vendredi, Samedi carte réduite de 00h30 à 3h

Pains bio issu d’agriculture biologique.

Entrées

13€

5 200 PTS

Tartare de sardines au citron

Tartare au couteau de sardines à l'huile d'olive citronnée, tomate, courgette, olives

14€

5 600 PTS

Salade melon & pastèque, feta & jambon Serrano

melon charentais, pastèque, courgette grillée, tomates cerises et jambon serrano

16€

6 400 PTS

Salade tiède au poulet

Filet de poulet grillé au sésame, salade, vinaigrette à la mangue et cacahuètes

18€

7 200 PTS

Ceviche de saumon à l’avocat

Saumon frais au citron vert et huile d’olive, avocat et bouquet germé

15€

6 000 PTS

Les nems

au poulet, chauds et croustillants, menthe, salade romaine et sauce nem maison.

14€

5 600 PTS

Tomates ananas et mozarrela di bufala

Carpaccio de tomates ananas à la fleur de sel, huile au basilic et pignon de pin

Pâtes

15€

6 000 PTS

Linguine Napolitaine

Napolitaine

19€

7 600 PTS

Linguine au saumon

au saumon frais et sa crème légère au Parmigiano Reggiano

19€

7 600 PTS

Linguine à la truffe

crème de champignons et truffe d'été

Viandes

22€

8 800 PTS

Burger maison

steak haché VBF 180grs , pain frais brioché sauce california maison,
oignons rouges confits, salade, tomate..

38€

15 200 PTS

Filet de boeuf grillé

Chateau filet VBF 180grs, grillé, sauce au poivre, frites et échalote confite,

24€

9 600 PTS

Poulet laqué au miel de gingembre € Emincé de poulet saut

Sauté au miel et soja,et légumes

26€

10 400 PTS

Brochette d’onglet de boeuf

Sauce chimichurri aux herbes fraîches, patate douce grillées aux épices cajun

Poissons

28€

11 200 PTS

Cabillaud à l'estragon vapeur

Sauce fromage blanc et raifort parfumé à l’estragon,mousseline de pomme de terre

29€

11 600 PTS

Saumon à la sauge

A la plancha, pesto de sauge, aubergine rôtie au four tomates et mozzarella gratinée

30€

12 000 PTS

Brochette de Gambas Black Tiger

Gambas tigrées grillées sauce piquante, riz pilaf safrané végétarien

30€

12 000 PTS

Dorade entière au Four

Entière rôti, pâte de citron confit, haricots verts et courgettes à la menthe

Garnitures

5€

2 000 PTS

Garniture supplémentaire

Pommes frites

Salade

Légumes du jour

Linguine

Desserts

9€

3 600 PTS

Déclinaison de sorbets ou glaces

vanille, fraise, café, pistache, chocolat, coco, mangue, cassis, citron, caramel

9€

3 600 PTS

Ananas frais en coque

Ananas Sweet avion

13€

5 200 PTS

Fondant chocolat coeur caramel

Moelleux, coeur caramel, gruée de cacao, crème fouetté, et boule glacée

13€

5 200 PTS

Profiteroles au chocolat des Caraïbes

Choux garnis de glace vanille, crème fouettée à la vanille et amandes torréfiées

11€

4 400 PTS

Pavlova aux fruits des bois

Meringue Française, mousse fromage blanc, composition de fruits rouges coulis

11€

4 400 PTS

Tartelette tatin aux figues

Pâte sucrée amandes, figues noires rôties, caramel de balsamique, glace vanille

11€

4 400 PTS

Macaron framboise

Macaron framboise, mousse pistache, framboises fraîches

9€

3 600 PTS

Soufflé glacé banoffee

Pâte sablé au spéculoos, soufflé glacé banane, coeur confiture de lait

13€

5 200 PTS

Le café ou thé gourmand

sélection de délices sucrés

Prix Nets

Modes de paiements acceptés
Espèces 1000€ maxi, Cartes bancaires acceptées (visa, CB, Mastercard, American express,) Chèques cadeaux les bonheurs Barrière. Points de la carte Carré vip Barrière.

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