La Carte - Caviar House Epigo
Mercredi 17 Avril 2019

La Carte

La Carte

Fruits de Mer

49.00
Assiette de la Mer
Une sélection de saumon fumé Balik, Gravlax Balik,
tartare de saumon Balik, crevettes, crevettes géantes et huîtres,
accompagnée d'une cuillère de caviar Prunier.
26.00
6 Huîtres Fine de Claire n°3
selon disponibilité
42.00
12 Huîtres Fine de Claire n°3
selon disponibilité
38.00
Salade de Crabe
Chair de crabe préparée (Tourteau)
(Ce plat peut contenir des petits éléments de carapace)
29.00
Cocktail Royal de Crevettes
Duo de crevettes servi sur lit d'avocat
avec une sauce cocktail et caviar Prunier
42.00
Tsarina
10g de caviar Prunier accompagné de saumon Balik,
servis sur un blini nappé de crème Smetana.

Plats

31.00
Tartare de Thon
Tartare de thon sur lit d'avocat servi avec une sauce soja citronnée.
29.00
Foie Gras de canard
Foie gras de canard servi avec un chutney de pomme et gingembre.
37.00
Pata Negra de Bellota
Traditionnel jambon ibérique "5J Cinco Jotas", servi avec son "pan con tomate".
19.00
Salade de Quinoa
Quinoa aux légumes croquants, noix de macadamia et curcuma.
35.00
Salade Gourmet
Foie gras, Balik Sjomga Orange et Pata Negra,
servis sur une salade de jeunes pousses.
38.00
Burratina & Caviar
Burratina accompagnée de 10g de caviar Prunier.

Garnitures

5.00
Salade de jeunes pousses
5.00
Salade de Tomates & Concombre
7.00
Écrasée de pommes de terre
7.00
Salade de Quinoa

Balik n°1

65.00
Balik n°1
Fumé et préparé dans le four d'origine Balik qui avait été fermé en 1994.
En 2010, nous avons décidé de rouvrir ce four,
ce qui a permis de reproduire un filet de saumon unique au monde.

Filet de saumon Balik

45.00
Balik Tsar Nikolaj
La partie la plus noble et tendre de notre saumon Balik : le cœur du filet.

Saumons Balik en tranche

Choisissez le saumon fumé Balik classique, le Gravlax,
ou découvrez-les en version Duo.
36.00
Balik Original
36.00
Balik Gravlax
37.00
Duo Balik

Spécialités Balik

52.00
Balik Discovery
Assiette dégustation de la gamme Balik.
39.00
Poke Bowl Balik Sashimi
Bol de riz servi avec des tranches de Sashimi Balik, avocat, mangue edamame.
39.00
Balik Original & Crevettes
Tranches de saumon fumé Balik et crevettes marinées.
29.00
Balik Tartare
Tartare de saumon fumé Balik.
Ces garnitures sont servies uniquement en accompagnement des plats à la carte.

Caviar

35.00
Caviarshot 15g & Tsar Nikolaj 20g
32.00
Duo de dégustation, au choix

Caviar Français

125g
50g
30g
492
197
118
Prunier "Saint-James"
Ce caviar est préparé avec très peu de sel.
Son caractère subtil et crémeux lui confère une complexité aromatique unique.
670
268
161
Prunier "Paris"
Ce très grand caviar racé et iodé a une attaque généreuse
et une superbe longueur en bouche.

Finest Caviar

125g
50g
30g
492
197
118
Sélection Caviar House "Oscietra"
Ce caviar au goût inimitable de noisettes grillées
possède une persistance aromatique unique.
817
325
195
Sélection Caviar House "Beluga"
Le caviar Beluga a une consistance et un goût unique,
une grande structure iodée et une longueur en bouche inégalable.

Desserts

9.90
Café Gourmand
*
6.90
Fromage blanc, Tartare de fraises
7.90
Tartelette aux éclats de Chocolat Caramel
*
* Produits décongelés - Ne pas recongeler

Champagnes AOC

75cl
37.5cl
12.5cl
Caviar House Brut
78.00
46.00
18.00
ABV 12%
Caviar House Rosé
86.00
-
19.00
ABV 12%
Ayala Brut Majeur
83.00
-
20.00
Ayala Rosé Majeur
89.00
-
21.00
Dom Ruinart
198.00
-
-
ABV 12,5%
Kir Royal
-
-
22.00

Vins Blancs

75cl
37.5cl
12.5cl
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie aoc
41.00
20.00
9.00
Château du Cléray
Pouilly Fumé aoc
47.00
-
10.50
Les Clairières
Chablis aoc
57.00
-
12.50
Domaine Laroche
Sancerre aoc
61.00
-
13.50
Alphonse Mellot
Kir Cassis
-
-
12.00

Vins Rouges

75cl
12.5cl
Saint-Émilion Grand Cru aoc
60.00
12.00
Château de Barry
Sancerre aoc
64.00
13.50
Alphonse Mellot
Saint-Julien aoc
75.00
17.00
Connétable de Talbot

Vins Rosés

75cl
12.5cl
Bandol aoc
64.00
13.50
Mas de la Rouvière
Bordeaux aoc
44.00
9.50
Clarendelle, "Inspiré par Haut Brion"

Spiritueux

4cl
9.50
Vodka Beluga
9.50
Vodka Grey Goose
9.50
Cognac VSOP
13.00
Whisky Chivas Regal

Bières

Pression

9.40
6.10
Heineken

Bouteille

6.90
Heineken
33cl
6.70
Heineken sans alcool
33cl
7.90
Affligem
30cl
8.40
Desperados
33cl

Boissons Fraîches

6.90
Perrier
33cl
6.50
Jus d'orange pressée
15cl
6.50
Jus de citron pressé
4cl
5.90
Tropicana Orange 100% pur jus
25cl
5.90
Jus de Pomme
25cl
5.90
Pur jus de Tomate
25cl
5.90
Pepsi / Pepsi Max / Seven Up
33cl
5.90
Lipton Ice Tea Pêche
25cl
5.90
Schweppes Indian Tonic
25cl
5.90
Schweppes Agrum'
25cl
5.90
Orangina
25cl
5.90
Appletiser
27,5cl
0.80
Supplément Sirop Grenadine / Menthe

Eaux minérales

100cl
50cl
7.50
5.00
Vittel
9.00
6.00
San Pellegrino

Boissons Chaudes

4.90
Ristretto
4.90
Espresso / Décaféiné
Notre sélection de Grands Crus Nespresso
4.90
Espresso Macchiato
6.90
Double Espresso
4.90
Lungo
5.90
Latte
5.90
Cappuccino
5.90
Boisson Chocolatée
4.90
Notre sélection de Thés et Infusions

Petit-Déjeuner

2.70
Croissant
2.80
Pain au chocolat
2.90
Petit pain fariné 100g, beurre, miel, confiture
22.00
Œufs brouillés, saumon fumé Balik, avocat, pain toasté
Petit-Déjeuner Parisien
14.90
Croissant ou Pain au chocolat
+ Petit pain fariné 100g, beurre, miel, confiture
+ Boisson chaude
+ Tropicana Orange 100% pur jus 25cl
Petit-Déjeuner Balik
27.00
Œufs brouillés, saumon fumé Balik, avocat, pain toasté
+ Boisson chaude
+ Tropicana Orange 100% pur jus 25cl
Nos caviars Prunier & saumons Balik proviennent de nos propres Manufacture Prunier et Ferme Balik. Origine du saumon Balik : Norvège.
Tous les plats sont sous réserve de disponibilité des ingrédients. En cas d'allergies ou d'intolérances, veuillez vous adresser à notre personnel qui vous renseignera volontiers. Une liste des allergènes est disponible sur demande. Nous vous remercions de votre compréhension.
Les prix sont en Euros et incluent le service et la TVA.