Lemon meringue shortbread tart - Vin et Marée, 4 restaurants dans Paris

Menus

Champagne menus

JM. Tissier

110

(par personne)

"R" de Ruinart

125

(par personne)

Pre-meal snack

Amuse-bouche

Starter + Main course + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

(Some Main courses or Starters have an additional charge indicated)

(Certains Plats ou Entrées ont un supplément indiqué)

Carafe of Champagne Brut (37,5cl) for 1 person

(Bouteille de 75 cl pour 2 personnes)

Carafe de Champagne brut 37,5cl pour 1 personne

(Bouteille de 75 cl pour 2 personnes)

Mineral waters,

unlimited

Eaux minérales,

à discrétion

JANUARY 1RST MENU 89€

Glass of Champagne or your choice of Apéritif drink

Coupe de Champagne ou Apéritif au choix

Pre-meal snack

Amuse-bouche

Starter + Main course + Dessert

to choose from the Menu or the Board
Starters marked with 1 star * +3€ or 2 stars ** +6€

Entrée + Plat + Dessert

au choix sur la Carte ou l'Ardoise

Mineral waters,

unlimited

Eaux minérales,

à discrétion

Seafood menus

(Le prix des menus équivaut à une remise d'environ -20% par rapport aux prix de la carte)

Menu Homard

58

½ Beau Homard d’Amérique du Nord
6 Belles crevettes roses BIO
2 Spéciales n°3 GILLARDEAU
2 Fines n°3 "Prat Ar Coum", Finistère Nord
2 Spéciales n°4 BIO de Quiberon
Bulots

Menu Tourteau

48

½ Tourteau
6 Belles crevettes roses BIO
2 Spéciales n°3 GILLARDEAU
2 Fines n°3 "Prat Ar Coum" Finistère Nord
2 Spéciales n°4 BIO de Quiberon
Bulots

Seafood

Oysters

les 12

les 9

les 6

32,4 24,3 16,2

Spéciales n°4 BIO, La Belle de Quiberon

38,4 28,8 19,2

Fines n°3 "Prat-Ar-Coum" Finistère Nord

par Y. Madec

48 36 24

Spéciales n°3 Gillardeau

Shellfish

9,5

Whelks

150gr (env. 6 pièces)

Bulots

150gr (env. 6 pièces)

19,2

Large ORGANIC pink shrimps (8 pieces)

Belles crevettes roses BIO (8 pièces)

1/2 Gros Tourteau

Gros Tourteau entier

(0.650 - 0.800kg)

27

1/2 North American Lobster served cold

1/2 Homard d'Amérique du Nord froid

45

Whole cold North American Lobster

Homard Entier froid d'Amérique du Nord

Starters

18

Wild king shrimp fritters

tandoori sauce

Croustillants de gambas sauvages

sauce tandoori

19

Two salmon tartare with herbs and seasoning,

wasabi pearls

Tartare de saumon aux aromates,

perles de wasabi

19

Pan-fried young cep mushrooms

à l'ail doux

Poêlée de cèpes bouchons

à l'ail doux

23

House-smoked salmon

blini and sour cream

Saumon fumé par nos soins

blini et crème acidulée

25

Semi-cooked duck foie gras terrine,

mango chutney

Terrine de foie gras de canard mi-cuit,

chutney de mangues

19,2

Organic shrimps (approx. 150g)

Belles crevettes roses BIO (env. 150gr)

Main Courses

One side at your choice

(extra side +3€)

Nerone black rice, Potato mash with olive oil smoothed with a dough kneader, Baby potatoes, Vegetables (steamed or pan-fried)

Un accompagnement au choix

(le supplémentaire +3€)

38

Sea bass fillet a la plancha,

pan-fried cep mushrooms, baby potatoes, pine nuts

Filet de bar à la plancha,

poêlée de Cèpes, Grenailles, et pignons de pin

44

Scallops and wild king shrimps in a luted casserole,

petits légumes, homardine

Marmite lutée St-Jacques-Gambas sauvages,

petits légumes, homardine

44

Scallops with truffle-flavored butter,

Nerone black rice

Noix de Saint-Jacques au beurre de truffe,

riz noir Nérone

49

Monkfish medallions from Brittany

sauce homardine

Médaillons de lotte Bretonne,

sauce homardine

54

Large plancha-seared Sole meunière from Guilvinec

(+10€ menu)

Belle sole entière du Guilvinec à la plancha

(+10€ menu)

59

De-shelled whole lobster

Nerone black rice, V&M butter (+12€ Menu)

Homard Entier décortiqué,

Riz noir Nérone, beurre V&M (+12€ menu)

59

American lobster

plancha-seared (+12€ Menu)

Homard Américain

à la plancha (+12€ menu)

36

Yellow Free-range Chicken Suprême from Gers,

Morel mushroom sauce

Suprême de Poulet Fermier jaune du Gers,

sauce aux Morilles

Desserts

14

Mango tartare,

mild spices syrup, fresh mint

Tartare de mangues,

sirop aux épices douces, menthe fraîche

14

Profiteroles (3 pièces)

sauce chocolat noir BIO, glace vanille Bourbon

14

Lemon meringue shortbread tart

Tarte sablée meringuée au citron

14

Warm and cold ORGANIC dark chocolate cake

(10mn cooking), Bourbon vanilla ice cream

Chaud froid de chocolat noir BIO

(10 mn de cuisson), glace vanille Bourbon

15

Genuine Grand Marnier warm soufflé

(12 to 15mn cooking)

Le véritable soufflé chaud au Grand Marnier

(12 à 15 mn de cuisson)

28 14

Our famous Zanzibar Baba

with "Clément" rum, for 1 or for 2

Notre fameux Baba de Zanzibar

au rhum Clément, pour 1 ou pour 2

Aperitifs & Whiskies

Kir Royal au Champagne aoc

12cl

14

White wine Kir

10cl

6,5

Kir au vin blanc

10cl

Glass of Champagne

12cl

14

Coupe de Champagne

12cl

Lillet blanc

8cl

7,5

Lillet Tonic

Blanc ou Rosé

16cl

9,5

Spritz

Campari, Prosecco, Eau gazeuse

14cl

11

Américano Maison

12cl

11

Aberlour 10 ans

4cl

14

Jack Daniel's

4cl

12

Scotch Whisky Black & White

4cl

10

Gin Gordon's, Vodka Eristoff

4cl

10

Ricard

2cl

6,5

Suze

4cl

6,5

Porto

Rouge : Offley, ou Blanc : Sandemann

6cl

6,5

Coffees & Teas

3,8

Café BIO "Massaya" (Costa Rica), Décaféiné

4,2

Double café

4,2

Double Décaféiné

5,5

Thés

Thé noir Ceylan, Thé noir Darjeeling, Thé vert Sencha, Thé vert à la menthe

5,5

Infusions BIO

Camomille, Tilleul, Verveine, Verveine menthe, Rooïbos

14

Irish Coffee

Rums

4cl

2cl

12 6

Don Papa

7 ans ( Philippines )

12 6

Ron Diplomatico

12 años Reserva ( Vénézuela )

12 6

Matusalem Gran Reserva

15 ans ( République Dominicaine )

12 6

"Eminente" Reserva

7 ans ( Cuba )

16 8

HSE ( Habitation St-Etienne )

Hors d'âge XO ( Martinique )

16 8

Zacapa Centenario Solera 23

( Guatemala )

19 10

Emperor "Pape Clément"

( Ile Maurice )

Liqueurs

4cl

9,5

Armagnac, Cognac VSOP, Vieille Prune

9,5

Cointreau, Grand Marnier, Get 27, Calvados

9,5

Eau de vie

Poire William Vedrenne, Framboise La Duchesse, Mirabelle Vedrenne

11

Bas-Armagnac

Gelas 8 ans

Cold drinks

6

Kronenbourg 1664

33cl

5,5

Coca-Cola, Perrier

33cl

5,5

Schweppes Indian Tonic, Orangina

20cl

5,5

Jus de fruits BIO

Orange, Pomme, Tomate, Multifruit

25cl

Waters

100cl

50cl

7,8 5,5

Vittel, Perrier fines bulles

Carte Nouvel AN 2026

Déjeuner du 1er janvier (le 1er uniquement, -20% sur les Menus "Champagne" et "Nouvel An" dans la limite des stocks disponibles)

Lemon meringue shortbread tart

14

Menus

Champagne menus

JANUARY 1RST MENU 89€

Seafood menus

Seafood

Oysters

Shellfish

Starters

Main Courses

Desserts

Aperitifs & Whiskies

Coffees & Teas

Rums

Liqueurs

Cold drinks

Waters

Carte Nouvel AN 2026

Déjeuner du 1er janvier (le 1er uniquement, -20% sur les Menus "Champagne" et "Nouvel An" dans la limite des stocks disponibles)

Lemon meringue shortbread tart 14

Menus

Champagne menus

JANUARY 1RST MENU 89€

Seafood menus

Seafood

Oysters

Shellfish

Starters

Main Courses

Desserts

Aperitifs & Whiskies

Coffees & Teas

Rums

Liqueurs

Cold drinks

Waters

Lemon meringue shortbread tart

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