Mango tartare, - Vin et Marée, 4 restaurants dans Paris
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Carte ST VALENTIN 2026

Dîner du Samedi 14 Février 2026

Mango tartare,
14

mild spices syrup, fresh mint

Photo du plat

Menus

RUINART MENU

"R" de Ruinart
125
(par personne)
Pre-meal snack
Amuse-bouche
Starter + Main course + Dessert
Entrée + Plat + Dessert
to choose from the Menu or the Board
Certains Plats ou Entrées ont un supplément indiqué sur la carte
au choix sur la Carte ou l'Ardoise
Certains Plats ou Entrées ont un supplément indiqué sur la carte
Carafe of Champagne Brut (37,5cl) for 1 person
(Bouteille de 75 cl pour 2 personnes)
Carafe de Champagne brut 37,5cl pour 1 personne
(Bouteille de 75 cl pour 2 personnes)
Mineral waters,
unlimited
Eaux minérales,
à discrétion

VALENTINE’S DAY MENU

69 EUROS
(par personne)
HORS Boissons
Pre-meal snack
Amuse-bouche
Starter + Main course + Dessert
to choose from the Menu or the Board
(Certains Plats ou Entrées ont un supplément indiqué)
Entrée + Plat + Dessert
au choix sur la Carte ou l'Ardoise

Seafood menus

(Le prix des menus équivaut à une remise d'environ -20% par rapport aux prix de la carte)
Menu Homard
Présence d'allergènes
ShellfishShellfish
EggsEggs
MustardMustard
MolluscsMolluscs
58
½ Beau Homard d’Amérique du Nord
6 Belles crevettes roses BIO
2 Spéciales n°3 GILLARDEAU
2 Fines n°3 "Prat Ar Coum", Finistère Nord
2 Spéciales n°4 BIO de Quiberon
Bulots
Menu Tourteau
Présence d'allergènes
ShellfishShellfish
EggsEggs
MustardMustard
MolluscsMolluscs
48
½ Tourteau
6 Belles crevettes roses BIO
2 Spéciales n°3 GILLARDEAU
2 Fines n°3 "Prat Ar Coum" Finistère Nord
2 Spéciales n°4 BIO de Quiberon
Bulots

Seafood

Oysters

les 12
les 9
les 6
32,4 24,3 16,2
Spéciales n°4 BIO, La Belle de Quiberon
Agriculture Biologique
38,4 28,8 19,2
Fines n°3 "Prat-Ar-Coum" Finistère Nord
par Y. Madec
48 36 24
Spéciales n°3 Gillardeau

Shellfish

9,5
Whelks
150gr (env. 6 pièces)
Bulots
150gr (env. 6 pièces)
150gr (env. 6 pièces)
19,2
Large ORGANIC pink shrimps (8 pieces)
Agriculture Biologique
Belles crevettes roses BIO (8 pièces)
14
1/2 Large Crab
1/2 Gros Tourteau
26
Large whole crab
(0.650 - 0.800kg)
Gros Tourteau entier
(0.650 - 0.800kg)
(0.650 - 0.800kg)
27
1/2 North American Lobster served cold
1/2 Homard d'Amérique du Nord froid
45
Whole cold North American Lobster
Homard Entier froid d'Amérique du Nord

Starters

18
Wild king shrimp fritters
tandoori sauce
Croustillants de gambas sauvages
sauce tandoori
sauce tandoori
19
Two salmon tartare with herbs and seasoning,
wasabi pearls
Tartare de saumon aux aromates,
perles de wasabi
perles de wasabi
19
Pan-fried young cep mushrooms
à l'ail doux
Poêlée de cèpes bouchons
à l'ail doux
à l'ail doux
23
House-smoked salmon
blini and sour cream
Saumon fumé par nos soins
blini et crème acidulée
blini et crème acidulée
25
Semi-cooked duck foie gras terrine,
mango chutney
Terrine de foie gras de canard mi-cuit,
chutney de mangues
chutney de mangues
19,2
6 Fines de Claires nº3 oysters "Prar-Ar-Coum", North Finistère
par Y. Madec
6 huîtres Fines n°3 "Prat-Ar-Coum" Finistère Nord
par Y. Madec
par Y. Madec
19,2
Organic shrimps (approx. 150g)
Agriculture Biologique
Belles crevettes roses BIO (env. 150gr)

Main Courses

One side at your choice
Nerone black rice, Potato mash with olive oil smoothed with a dough kneader, Baby potatoes, Vegetables (steamed or pan-fried)
Un accompagnement au choix
38
Sea bass fillet a la plancha,
pan-fried cep mushrooms, baby potatoes, pine nuts
Filet de bar à la plancha,
poêlée de Cèpes, Grenailles, et pignons de pin
poêlée de Cèpes, Grenailles, et pignons de pin
44
Scallops and wild king shrimps in a luted casserole,
petits légumes, homardine
Marmite lutée St-Jacques-Gambas sauvages,
petits légumes, homardine
petits légumes, homardine
44
Scallops with truffle-flavored butter,
Nerone black rice
Noix de Saint-Jacques au beurre de truffe,
riz noir Nérone
riz noir Nérone
49
Monkfish medallions from Brittany
sauce homardine
Médaillons de lotte Bretonne,
sauce homardine
sauce homardine
54
Large plancha-seared Sole meunière from Guilvinec
(+10€ menu)
Belle sole entière du Guilvinec à la plancha
(+10€ menu)
(+10€ menu)
59
De-shelled whole lobster
Nerone black rice, V&M butter (+12€ Menu)
Homard Entier décortiqué,
Riz noir Nérone, beurre V&M (+12€ menu)
Riz noir Nérone, beurre V&M (+12€ menu)
59
American lobster
plancha-seared (+12€ Menu)
Homard Américain
à la plancha (+12€ menu)
à la plancha (+12€ menu)
36
Yellow Free-range Chicken Suprême from Gers,
Morel mushroom sauce
Suprême de Poulet Fermier jaune du Gers,
sauce aux Morilles
sauce aux Morilles

Desserts

14
Mango tartare,
mild spices syrup, fresh mint
Tartare de mangues,
sirop aux épices douces, menthe fraîche
sirop aux épices douces, menthe fraîche
14
Profiteroles (3 pièces)
sauce chocolat noir BIO, glace vanille Bourbon
14
Lemon meringue shortbread tart
Tarte sablée meringuée au citron
14
Warm and cold ORGANIC dark chocolate cake
(10mn cooking), Bourbon vanilla ice cream
Chaud froid de chocolat noir BIO
(10 mn de cuisson), glace vanille Bourbon
(10 mn de cuisson), glace vanille Bourbon
15
Genuine Grand Marnier warm soufflé
(12 to 15mn cooking)
Le véritable soufflé chaud au Grand Marnier
(12 à 15 mn de cuisson)
(12 à 15 mn de cuisson)
28 14
Our famous Zanzibar Baba
with "Clément" rum, for 1 or for 2
Notre fameux Baba de Zanzibar
au rhum Clément, pour 1 ou pour 2
au rhum Clément, pour 1 ou pour 2

Aperitifs & Whiskies

Kir Royal au Champagne aoc
12cl
14
White wine Kir
10cl
6,5
Kir au vin blanc
10cl
Glass of Champagne
12cl
14
Coupe de Champagne
12cl
Lillet blanc
8cl
7,5
Lillet Tonic
Blanc ou Rosé
16cl
9,5
Spritz
Campari, Prosecco, Eau gazeuse
14cl
11
Américano Maison
12cl
11
Aberlour 10 ans
4cl
14
Jack Daniel's
4cl
12
Scotch Whisky Black & White
4cl
10
Gin Gordon's, Vodka Eristoff
4cl
10
Ricard
2cl
6,5
Suze
4cl
6,5
Porto
Rouge : Offley, ou Blanc : Sandemann
6cl
6,5

Coffees & Teas

3,8
Café BIO "Massaya" (Costa Rica), Décaféiné
4,2
Double café
Bio Européen
4,2
Double Décaféiné
5,5
Thés
Thé noir Ceylan, Thé noir Darjeeling, Thé vert Sencha, Thé vert à la menthe
5,5
Infusions BIO
Bio Européen
Camomille, Tilleul, Verveine, Verveine menthe, Rooïbos
14
Irish Coffee

Rums

4cl
2cl
12 6
Don Papa
7 ans ( Philippines )
12 6
Ron Diplomatico
12 años Reserva ( Vénézuela )
12 6
Matusalem Gran Reserva
15 ans ( République Dominicaine )
12 6
"Eminente" Reserva
7 ans ( Cuba )
16 8
HSE ( Habitation St-Etienne )
Hors d'âge XO ( Martinique )
16 8
Zacapa Centenario Solera 23
( Guatemala )
19 10
Emperor "Pape Clément"
( Ile Maurice )

Liqueurs

4cl
9,5
Armagnac, Cognac VSOP, Vieille Prune
9,5
Cointreau, Grand Marnier, Get 27, Calvados
9,5
Eau de vie
Poire William Vedrenne, Framboise La Duchesse, Mirabelle Vedrenne
11
Bas-Armagnac
Gelas 8 ans

Cold drinks

6
Kronenbourg 1664
33cl
5,5
Coca-Cola, Perrier
33cl
5,5
Schweppes Indian Tonic, Orangina
20cl
5,5
Jus de fruits BIO
Orange, Pomme, Tomate, Multifruit
25cl
Agriculture BiologiqueBio Européen

Waters

100cl
50cl
7,8 5,5
Vittel, Perrier fines bulles