ou - Le Dôme 75014

Меню "Эрнест"

Закуска & блюдо ИЛИ Блюдо & десерт 50 € и Закуска & блюдо & десерт 56 €

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Суп из морской рыбы, сухарики с чесноком,

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

ou

Barbue en sashimi sauce sésame grillé

или

ou

Salade de Poulpe Aromates aux herbes

* * *

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons sup 10

или

ou

Dos de cabillaud pané au crispy de thon,

mousseline de pommes de terre

или

ou

Poêlée de calamars, pates fraîches au basilic

* * *

Glace Berthillon (2 boules)

или

ou

Прохладитльные наитки из свежых фруктов

с фруктовым мороженым

Rafraîchissement de fruits frais

et son sorbet

или

Granité de pomme et calvados (sup6€)

Закуски

Asperges blanches de Provence

27

sauce mousseline

Salade de Poulpe Aromates aux herbes

28

Barbue en sashimi sauce sésame grillé

28

Морские гребешки,

30

à la vinaigrette truffée

Pétales de coquilles Saint-Jacques,

à la vinaigrette truffée

Foie gras de canard du Sud-Ouest poêlé,

39

lentilles vertes du Puy braisées

Chair de Tourteau, farçi kumato et son coulis de tomate

40

Salade de homard, rémoulade de céleri

65

Suggestions du jour

Emincé d'ormeaux en persillade,

48

beurre coraillé

Традиционная уха по-марсельски,

68

minimum 2 personnes (prix par pers.)

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,

minimum 2 personnes (prix par pers.)

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

130

risotto au parmesan reggiano

Saint-Pierre rôti entier, pour 2 pers

120

Рыба (разнообразные сорта рыбы в зависимости от по

poêle de calamars pates fraiches au basilic

36

Noix de Saint-Jacques snackées,

48

risotto aux Asperges verte

Filet de Bar de ligne rôti aux épices douces,

48

Champignons des bois

Belle sole meunière tradition

68

Tagliatelles au homard bleu, sauce crustacé

65

Жареный большой ромб, беарнский соус,

76

белая спаржа из Прованса

Tronçon de turbot rôti, sauce béarnaise,

asperges blanches de Provence

Бифштекс

Noix d'entrecôte Black Angus béarnaise

63

pommes grenaille

Noisettes d'agneau rôties

58

fricassée de légumes de saison

Сыры

Сен-Марселен,

13

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Десерт

Rafraîchis de fruits exotiques

17

et son sorbet

Слоёный торт "Наполеон" со вкусом рома и ванили

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Ganache chocolat Manjari,

19

Biscuit Joconde

Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée

19

Sablé à l'orange chocolat blanc,

19

Crémeux à l'orange

A réserver à la commande

Теплый слоеный пирог с яблоками (время приготовления - 30 минут)

18

supplément boule de glace(6€)

Feuilleté aux pommes tièdes, ( préparation 30mn)

supplément boule de glace(6€)

Мороженое: сливочное или фруктовое

Мороженное и Сорбеты Бертильон (2 шарика)

15

бурбонская ваниль, темный шоколад, мокко, солёная карамель, фисташки,
маракуйя, малина, манго, кокос, черная смородина, лайм, зеленое яблоко,

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Сорбет ассорти

16

Panaché de sorbets

Sorbet cacao extra-bitter

16

Полковник (фруктовое мороженое со вкусом лайма и водка)

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Фудзита, фисташковое мороженое и амаретто

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

Кофе арабика

4

Café arabica

Чай

5,5

Thé

Травяной чай

6

Infusion

Зеленый чай

6,1

Thé vert

Морепродукты

Наши композиции (блюда составленные нами)

Le Haute Mer

205

1 homard,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Spéciales Ostra régal N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1,3 Claires N3, bulots ;

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N°2,
6 BelonsN°1, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Belon N°1,
Bulots, crevettes grises.

Plateau découverte

50

Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 spéciales Etoile de Carnac n°3
2 Tsarskaya n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Моллюски и Ракообразные

Tourteau

25

Экологически чистые глубоководные креветки (со знаком качества),

22

Gambas bio "label rouge"

Portion de bulots

16

Ассорти из даров моря от устричника

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

L'Etoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

Гигантская устрица

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Papillon Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Fine de claire verte N°3 (les6)

24

Fonteneau

Fine de claire verte N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Pousse en Claire N°2 (les 6)

36

David Hervé

Плоская устрица

Belons N°1 (les6)

39

Cadoret

Plates de Cancale n°000 (les 6)

45

Parc Saint-Kerber

Бокал вина

14cl

Cheverny 2023

9

Marquis de Granville

Pinot gris furd (alsace) 2022

11

Pfister André et Filles

Sancerre 2022

12

Lucien crochet

Chablis 1 Cru La Forest 2017

25

Vincent Dauvissat

Alsace D'Ottrott tradition 2021

11

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Menetou-Salon 2021

12

Dom. de Châtenoy, Clément

Faugères 2019

16

dom. Léon Barral Jadis

Les Hauts de Smith 2017

18

Pessac-Léognan

Calisson de Calissanne 2022

9

AOP Coteaux d'AIX

Minuty "Prestige" 2022

12

Карта Ресторана Онлайн

ou