Жареный большой ромб, беарнский соус, - Le Dôme 75014
Среда 27 марта 2024

Карта Ресторана Онлайн

Жареный большой ромб, беарнский соус,
78

белая спаржа из Прованса

Photo du plat
(photo non contractuelle)
Меню "Эрнест"
Закуска & блюдо ИЛИ Блюдо & десерт 50 € и Закуска & блюдо & десерт 56 €
Menu Ernest
Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€
Суп из морской рыбы, сухарики с чесноком,
Présence d'allergènes
РыбаРыба
СельдерейСельдерей
rouille maison
Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,
rouille maison
ou
Сашими из шотландского лосося с кунжутным соусом
Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé
или
ou
Salade de Poulpe Aromates aux herbes (sup10€)
* * *
Aile de raie meunière, pommes vapeur
или
ou
Кусочки налима с тандури, сливочно-грибной соус
Émince de lotte tandoori ,crème de champignons
или
ou
Dos de cabillaud pané au crispy de thon, ( Sup 8€)
mousseline de pommes de terre
* * *
Glace Berthillon (2 boules)
или
ou
Прохладитльные наитки из свежых фруктов
с фруктовым мороженым
Rafraîchissement de fruits frais
et son sorbet
или
Granité de pomme et calvados (sup6€)

Закуски

Asperges blanches des Landes
Présence d'allergènes
ЯйцаЯйца
МолокоМолоко
27
sauce mousseline
Salade de Poulpe Aromates aux herbes
28
Сашими из шотландского лосося с кунжутным соусом
Présence d'allergènes
РыбаРыба
ЛюпинЛюпин
28
Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé
Морские гребешки,
Présence d'allergènes
МоллюскиМоллюски
30
à la vinaigrette truffées
Pétales de coquilles Saint-Jacques,
à la vinaigrette truffées
Foie gras de canard du Sud-Ouest poêlé
39
déglacé au vinaigre balsamique
Avocat farci de chair de tourteau,
40
Crème Dubarry au curcuma
Salade de homard, rémoulade de céleri
58

Suggestions du jour

Maquereau de ligne rôti entier,
Présence d'allergènes
МолокоМолоко
ГорчицаГорчица
34
à la crème de moutarde de Meaux pommes vapeur
Традиционная уха по-марсельски,
68
minimum 2 personnes (prix par pers.)
Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,
minimum 2 personnes (prix par pers.)
Homard bleu rôti entier flambé au cognac
Présence d'allergènes
РакообразныеРакообразные
136
risotto au parmesan reggiano
Grosse sole Atlantique, pour 2 personnes
Présence d'allergènes
РыбаРыба
125

Рыба (разнообразные сорта рыбы в зависимости от по

Dos de cabillaud pané au crispy de thon,
36
mousseline de pommes de terre
Aile de jeune raie meunière, pommes vapeur
36
Émincé de lotte à la crème de Tandoori et champignons
38
Noix de Saint-Jacques snackées,
48
fricassée de champignons des bois
Filet de Saint-Pierre rôti beurre blanc,
Présence d'allergènes
РыбаРыба
СельдерейСельдерей
48
Pleurotes, épinards
Coquilles Saint-Jacques,
48
à la crème de champignons et petits légumes
Belle sole meunière tradition
Présence d'allergènes
РыбаРыба
МолокоМолоко
68
Demi Homard Bleu rôti, risotto, sauce crustacé
68

Бифштекс

Noix d'entrecôte Black Angus béarnaise
63
pommes grenaille

Сыры

Сен-Марселен,
Présence d'allergènes
МолокоМолоко
13
la mère Richard
Saint-Marcellin,
la mère Richard

Десерт

Rafraîchis de fruits exotiques
Présence d'allergènes
ГлютенГлютен
ЯйцаЯйца
МолокоМолоко
17
et son sorbet
Слоёный торт "Наполеон" со вкусом рома и ванили
Présence d'allergènes
ГлютенГлютен
ЯйцаЯйца
МолокоМолоко
17
Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille
Ganache chocolat Manjari,
19
Biscuit Joconde
Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée
19
Sablé à l'orange chocolat blanc,
Présence d'allergènes
ЯйцаЯйца
МолокоМолоко
19
Crémeux à l'orange
A réserver à la commande
Теплый слоеный пирог с яблоками (время приготовления - 30 минут)
Présence d'allergènes
ГлютенГлютен
ЯйцаЯйца
МолокоМолоко
18
supplément boule de glace(6€)
Feuilleté aux pommes tièdes, ( préparation 30mn)
supplément boule de glace(6€)

Мороженое: сливочное или фруктовое

Мороженное и Сорбеты Бертильон (2 шарика)
Présence d'allergènes
ЯйцаЯйца
МолокоМолоко
15
бурбонская ваниль, темный шоколад, мокко, солёная карамель, фисташки,
маракуйя, малина, манго, кокос, черная смородина, лайм, зеленое яблоко,
Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules
Сорбет ассорти
16
Panaché de sorbets
Sorbet cacao extra-bitter
16
Мороженое со вкусом глазированных каштанов
16
Glace marron glacé
Фруктовое мороженое со вкусом зеленого яблока, кальвадос
18
Sorbet pomme verte, calvados
Полковник (фруктовое мороженое со вкусом лайма и водка)
18
Colonel, sorbet citron vert et vodka
Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,
19
façon Baron d'Halloy
Мороженое со вкусом глазированных каштанов, коньяк
19,5
а ля Эрик Ротшильд
Glace marron glacé,cognac
façon Eric de Rothschild
Кофе арабика
4
Café arabica
Чай
5,5
Thé
Травяной чай
6
Infusion
Зеленый чай
6,1
Thé vert

Морепродукты

Наши композиции (блюда составленные нами)

Le Haute Mer
205
1 homard,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Etoiles de Carnac N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1,3 Claires N3, bulots ;
Plateau du DÔME
Présence d'allergènes
РакообразныеРакообразные
РыбаРыба
МоллюскиМоллюски
175
1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N°2,
6 BelonsN°1, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.
Le Marine
Présence d'allergènes
РакообразныеРакообразные
МоллюскиМоллюски
95
1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Belon N°1,
Bulots, crevettes grises.
Plateau de crustacés
Présence d'allergènes
РакообразныеРакообразные
МоллюскиМоллюски
90
7 Gambas bio, un tourteau, 4 langoustines
Plateau découverte
Présence d'allergènes
ОрехиОрехи
МоллюскиМоллюски
50
Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 spéciales Etoile de Carnac n°3
2 Tsarskaya n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Моллюски и Ракообразные

Belles Langoustines froides
Présence d'allergènes
РакообразныеРакообразные
39,8
5 pièces
Tourteau
25
Экологически чистые глубоководные креветки (со знаком качества),
Présence d'allergènes
РакообразныеРакообразные
22
Gambas bio "label rouge"
Portion de bulots
16

Ассорти из даров моря от устричника

la Super Spéciale Ostra régal N°1
7
Famille Boutrais (la pièce)
Spéciale Ostra régal N°3 (les 6)
33
Famille Boutrais

Гигантская устрица

Spéciale N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
МоллюскиМоллюски
36
Gillardeau
Papillon Spéciale N°5 (les 6)
Présence d'allergènes
МоллюскиМоллюски
24
Gillardeau
Fine de claire verte N°3 (les6)
24
Fonteneau
Fine de claire verte N°2 (les6)
Présence d'allergènes
МоллюскиМоллюски
27,3
Fonteneau
Tsarskaya N°2 (les 6)
33
Parc Saint-Kerber
Pousse en Claire N°2 (les 6)
36
David Hervé

Плоская устрица

Plates de Cancales n°000 (les 6)
45
Parc Saint-Kerber
Belons N°1 (les6)
Présence d'allergènes
МоллюскиМоллюски
39
Cadoret

Бокал вина

14cl
Chateau Rochemorin 2019
11
Pessac-Léognan
Sancerre 2022
12
Lucien crochet
Vouvray 2022 Sec
12
Frédéric Bourillon
Chablis 1 Cru La Forest 2017
25
Vincent Dauvissat
Alsace D'Ottrott tradition 2021
11
Jean-Charles & Stéphane Vonville
Menetou-Salon 2021
12
Dom. de Châtenoy, Clément
Faugères 2019
16
dom. Léon Barral Jadis
Château Chasse Spleen 2011
19
Moulis
Calisson de Calissanne 2022
9
AOP Coteaux d'AIX
Minuty "Prestige" 2022
12