Confit de canard Rôti - Brasserie Flottes
Mardi 25 Juin 2019

Carte Restaurant

Confit de canard Rôti
23.5

aligot de l'Aubrac IGP

Photo du plat
Les Suggestions d'Eric Salmon

Entrées

11
salade de roquette , figues & tomme de brebis
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulfitesSulfites
8
Gaspacho aux deux tomates & poivrons
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulfitesSulfites
11
Duo de saumon fumé , avocats & sorbet cassis
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons

Plats

22
Notre assiette éstivale
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
roti de boeuf, saumon fumé , melon, concombre , oeuf dur ,mesclun
22
Carpaccio de Boeuf, parmesan, roquette & champignons
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
Frites & Salade
39
Cote de boeuf à la plancha pour une personne , Bearnaise
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
frites & salade
18
Piccata de poulet aux capres & citron , épinards
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
18
Filet de lieu en coulis de poivrons rouges
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
semoule aux épices douces

Desserts

9
Soupe de pasteque , nage de fruits rouges & glace vanille
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
8
Tiramisu Nutella
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait

Fruits de Mer

Huîtres

N°3

x12
x6
x3
24
12
6
Pleine Mer
Normandie
32
16
8
Fine de Bretagne
Bretagne
48
24
12
Spéciale Gillardeau
Marenne d'Oléron

N°2

x12
x6
x3
48
24
12
Utah Beach
Normandie
48
24
12
Belon
Bretagne

Apéri-Huîtres

16
6 huîtres Pleine Mer n°3
et 1 verre de Bordeaux blanc 14cl

Fruits de Mer

16
 
Crevettes roses
la portion
9
 
Bulots
la portion
20
 
Tourteau
14
 
1/2 Tourteau
 
 
Langoustine
(prix selon arrivage)
49
 
Homard
environ 500g
28
 
1/2 Homard
environ 500g

Nos Plateaux

35€
Plateau Bleu
3 Pleine Mer n°3, 3 Fine de Bretagne n°3,
3 Speciale Gillardeau n°3, 3 Belon n°2
58€
Plateau Rouge
(1 personne)
1/2 Tourteau, Crevettes roses (la portion),
3 Langoustines, 1/2 Homard
85€
Plateau Cambon
(1 personne)
1/2 Tourteau, Crevettes roses (la portion),
3 Langoustines, 1/2 Homard, 3 Pleine Mer,
3 Fine de Bretagne n°3, 3 Speciale Gillardeau n°3,
3 Belon n°2, Bulots (la portion)
160€
Plateau Flottes
(2 personnes)
1 Tourteau, Crevettes roses (la portion), 6 Langoustines,
1 Homard, 6 Pleine Mer n°3, 6 Fine de Bretagne n°3,
6 Speciale Gillardeau n°3, 6 Belon n°2, Bulots (la portion)

À Partager

19
Planche de charcuterie de qualité
19
Planche de fromages affinés
25
Planche mixte
fromages & charcuterie de qualité

Entrées

6.5
Œufs durs mayonnaise
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
9
Filet de hareng mariné, pommes vapeur
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
22
Saumon fumé "par nos soins", beurre Borniambuc
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
19.5
Les 12 escargots de Bourgogne
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
76
Caviar Français
Signature de Neuvic 30g

Plats

Salades

18
Légumes Grillés, Burrata & Huile d'olive au Basilic
Présence d'allergènes
LaitLait

Viandes

22.9
Tartare de bœuf de Madame Huguette
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
19.6
Saucisse en direct de l'Aveyron
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
aligot de l'Aubrac IGP
26
Carré d'Agneau Rôti , jus au romarin
Présence d'allergènes
LaitLait
Poèlée Verte
24
Cocotte de Rognon de Veau à la Moutarde
Présence d'allergènes
LaitLait
MoutardeMoutarde

Poissons

25.8
Cuisses de grenouilles
Présence d'allergènes
GlutenGluten
purée maison
28
Bar en Portefeuille
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
Epinards frais & Sauce Vierge
23
Pavé de Thon Peu cuit au Sésame
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
SojaSoja
SésameSésame
SulfitesSulfites
Pomme Pont Neuf & Roquette
19
Tartare de Saumon Gravlax
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
SulfitesSulfites
Frites maison & mesclun

Garnitures

6
Frites maison, Purée maison
Présence d'allergènes
LaitLait
8
Épinards frais, Haricots verts
Présence d'allergènes
LaitLait
8
Aligot IGP
Présence d'allergènes
LaitLait
6
Mesclun
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites

Pâtes

17,5
Coquillettes de mon Enfance
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Jambon blanc & Comté

Croques

Au pain Poilâne, frites & salade

15.9
Croque Monsieur
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
jambon, fromage
16.5
Croque Madame
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
jambon, fromage, œuf

Desserts

9.6
Crème brûlée à la vanille
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
12
Crêpes Suzette au Grand-Marnier
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
9
Notre Mousse au Chocolat Gourmande
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
Cacao 55 %
10
Tarte des Des demoiselles Tatin, crème Fraîche
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
9.5
Café gourmand « Flottes »
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
16
Irish Coffee
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
11
Le fameux Baba " Flottes"

Glaces

Glaces & Sorbets

4
Glace, la boule
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
vanille, chocolat, café, caramel beurre salé,
pistache, rhum raisin, barbe à papa
4
Sorbet, la boule
citron vert, fruits de la passion, fraise, cassis, poire, framboise

Formules

Les Formules sont servies 7/7 de 12h à 17h
 
Entrée, Plat ou Plat, Dessert
26€
Entrée, Plat, Dessert
32€

Apéritifs

Alcools

7
Absinthe Deniset Jeune
"Les fils d'Emile Pernot"
3cl
6.5
Kir au vin blanc
cassis, mûre, pêche
14cl
10
Spritz Aperol
14cl
12
Mojito
au rhum Havana
14cl
17
Le "Flottes"
Champagne & griottes
12cl
17
Champagne Laurent-Perrier La Cuvée
la coupe
12cl
25
Champagne Laurent-Perrier Cuvée Rosé
la coupe
12cl
46
1/2 bouteille de Champagne Laurent-Perrier La Cuvée
37,5cl

Whiskies

10
J&B, Jameson
12
Four Roses
14
Jack Daniel's, Chivas Regal
15
Crown Royal, Dimple
18
Woodford Reserve Bourbon
29
Campbeltown Loch
21 ans
10
Johnnie Walker
Red Label
15
Johnnie Walker
Black Label
28
Johnnie Walker
Gold Label
46
Johnnie Walker
Blue Label
12
John Dewar and Son
14
Glenlivet Founder's Reserve
12
Glen Grant
15
The Chita Suntory
15
Cardhu, Old Pulteney
16
Yamazaki Distiller's Reserve
16
Hakushu Distiller's Reserve
17
Port Charlotte Scottish Barley
17
Singleton, Coal Ila
18
Knockando
12 ans
19
Talisker
10 ans
20
Knockando
15 ans
20
Lagavulin
16 ans
24
Hakushu
12 ans
28
Talisker
25 ans
39
Glengoyne
21 ans

Rhum

4cl
10
Isantier
Réunion
10
Bacardi
Cuba
10
Havana Club 3 ans
Cuba
14
Havana Club 7 ans
Cuba
14
Don Papa
Philippines
16
Angostura 1919
Trinidad
16
Botran Reserva 15 ans
Guatemala
16
Diplomatico
Venezuela
17
3 Rivières Triple Millésime
Guadeloupe
17
Arcane Extraroma 12 ans
Île Maurice
17
Arcane Cane Crush
Île Maurice
18
Barbancourt Reserve 15 ans
Haïti
18
Matusalem 15 ans
République Dominicaine
21
Dos Mederas 5+5
Xérès double vieillissement
24
Ron Zacapa 23
Guatemala
24
Santa Teresa 1796
Venezuela

Vodka

4cl
12
Absolut, Absolut Citron, L'Chaim
14
Belvedere
Nature ou Bloody Mary
14
Grey Goose
14
Zubrowka
14
Vod-K Caramel Truffe
16
Crystal Head
19
Tsarskaya Gold
20
Absolut Elix

Gin

4cl
12
Gordon's, Beefeater, Tanqueray
14
Bombay Sapphire, Hendrick's
16
The Botanist
16
Mare
16
Avion Silver
18
N°3 Berry Bros & Rudd

Tequila

4cl
10
Camino Real
16
Espolon Reposado
20
Patron Silver

Cachaça

10
Ypioca Dura
14
Leblon

Digestifs

Liqueurs

4cl
10
Saint Germain
Sureau
10
Chambord
Framboise
10
Amaretto
San Pietro
10
Marc de Bourgogne, Marie Brizard
10
Clacquesin, Limoncello, Manzana, Get 27
16
Absinthe Pandor 60%
10
Baileys, Kalhua, Sambuca, Cointreau, Malibu, Pisang Ambon
12
Fernet Branca, Get 31, Southern Comfort
10
Cassis, Pêche, Mûre, Framboise, Vieille Noix, Châtaigne
12
Chartreuse Les Pères Chartreux
Verte, Jaune
36
Chartreuse Les Pères Chartreux
Episcopale "Chromée" 2003

Porto

7
Graham's Fine White ou Fine Tanny
10
Graham's 10 ans
20
Graham's 20 ans

Calvados

4cl
2cl
58
29
Lemorton
1961
10
 
Morin
14
 
Morin VSOP
16
 
Morin 15 ans
20
10
Morin XO

Cognac

4cl
2cl
10
6
Camus VS
12
7
Camus VSOP
60
30
Leyrat Glory
Extra
38
19
Martell
Cordon Bleu
12
 
Frapin
VSOP
28
 
Frapin
VIP XO
30
 
Frapin
Grande Champagne, 1er Cru de Cognac
32
16
Frapin
Multimillésimes
72
36
Frapin
Extra
12
 
Hennessy
Fine de Cognac
32
 
Hennessy
XO
76
38
Hennessy
Paradis
310
155
Hennessy
Richard
390
195
Hennessy
Ellipse

Armagnac, Bas-Armagnac

4cl
11
Château Garreau
VSOP
14
Tariquet
12 ans
16
Laubade
Intemporel Hors d'Âge
21
Laubade
Intemporel N°5
16
Château Garreau
Hors d'Âge
21
Château Garreau
Cuvée du Siècle

Bas-Armagnac Millésimé Laubade

4cl
2cl
12
6
1997
12
6
1996
14
7
1995
14
7
1994
14
7
1993
14
7
1992
16
8
1991
18
9
1990
18
9
1989
18
9
1985
18
9
1984
20
10
1983
20
10
1982
22
11
1980
22
11
1978
22
11
1977
22
11
1976
22
11
1975
28
14
1974
28
14
1973
30
15
1972
30
15
1971
30
15
1970
30
15
1969
32
16
1967
38
19
1966
38
19
1965
40
20
1964
48
24
1962
50
25
1961
76
38
1950
118
59
1949

Bas-Armagnac Millésimé Décade

4cl
2cl
24
12
1975
36
18
1967
38
19
1966
38
19
1965
40
20
1964
48
24
1962
50
25
1961
92
46
1958
96
48
1957

Eaux de Vie

4cl
12
Framboise, Mirabelle, Vieille Prune de Gayral
12
Poire Williams, Quetsche
20
Vieille Prune de Gayral XO
22
Williamine Morand

Entrées

Œufs durs mayonnaise
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
6 Huitres Pleine Mer N°3
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
Gaspacho aux deux tomates & poivrons
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulfitesSulfites
salade de roquette , figues & tomme de brebis
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulfitesSulfites

Plats

Tartare de bœuf de Madame Huguette
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Piccata de poulet aux capres & citron , épinards
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Filet de lieu en coulis de poivrons rouges
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
semoule aux épices douces

Desserts

Duo de fromages
Présence d'allergènes
LaitLait
Notre Mousse au Chocolat Gourmande
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
Cacao 55 %
Crème brûlée à la vanille
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
Tiramisu Nutella
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait

Breakfast & Brunch

Formules

19€
Le Gavroche
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Café, Thé, Chocolat, Café crème
Croissant & pain grillé, beurre & confitures
Fruits pressés au choix
Œufs à votre convenance
25€
Le Brunch
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Café, Thé, Chocolat, Café crème
Croissant & pain grillé, beurre & confitures
Fruits pressés au choix + Fruit frais & Yaourt
Œufs à votre convenance

Viennoiseries

2
Croissant
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
2.5
Pain au chocolat
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
5
Pains grillés, baguette & Poilâne
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
beurre demi sel & confitures

3 Œufs à votre convenance

8
Au plat ou Brouillés
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
8
Omelette Nature
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
10.5
Omelette Fromage ou Jambon de Paris
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
12
Omelette Mixte
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
jambon et fromage
14
Omelette Royal
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
jambon, fromage, champignons

Boissons Chaudes

3.5
Décaféiné
6
Café crème
6
Chocolat chaud
6.5
Cappuccino
5.8
Thés Comptoirs RICHARD
ceylan, grand earl grey, jardins de darjeeling, jardin fumé, vert à la menthe
5.8
Tisanes bio Comptoirs RICHARD
verveine, camomille
3.5
Espresso FLORIO

Bières

Pression

50cl
25cl
11
6
1664
France
11
6
Affligem
Belgique
11
6
Bière du moment
Demandez-nous !

Bouteille

33cl
8.2
PorterHouse Oyster Stout
4.6%
Irlande
Cette bière brune est parfumée avec de véritables huîtres fraîches après le brassage,
ce qui apporte un goût très doux et légèrement iodé.
8.2
Belhaven Speyside Oak Blonde
6.4%
Ecosse
Une bière blonde mûrie en fût de chêne de whisky Speyside
avant d'être mis en bouteille.
8.2
Belhaven Craft Pilsner Bottles
5.0%
Ecosse
Une bière blonde artisanale type Pilsner avec un nez prononcé
aux notes herbacées et sucrées.
8.2
Paname Brewing Company Œil de Biche
5.0%
France
Une bière blonde type "American Pale Ale".
Les arômes de caramel se lient à une base maltée avec des notes
herbacées et végétales.
8.2
PorterHouse Red Ale
4.2%
Irlande
Une bière rousse avec une mousse crémeuse et lourde.
Notes de caramel dérivées de malts grillés.

Eaux minérales

7.9
Evian, Badoit
75cl
9
Chateldon
75cl
6.2
Evian, Badoit rouge
33cl

Boissons Fraîches

6.2
Coca-Cola, Coca-Cola Zero
33cl
6.2
Orangina, Ice Tea pêche, Schweppes
25cl
6.2
Limonade Elixia
33cl
Limonade artisanale du Jura
6.2
Diabolo Elixia
33cl
Limonade artisanale du Jura + sirop au choix
8
Jus de fruits frais pressés
Orange ou citron
7.5
Jus de fruits "L'Arbre à Jus"
33cl
Pomme, orange, abricot, tomate, ananas, pamplemousse
9
Cidre Belhaven Craft (5%)
50cl
France
Prix TTC en Euros, service compris 15%.
Les chèques ne sont pas acceptés.