Carte Restaurant - Flottes
Jeudi 28 Mars 2024

Carte Restaurant

Carte Restaurant
Les Suggestions d'Eric Salmon

Entrées

Entrées

Os a Moëlle & Tartine
Présence d'allergènes
GlutenGluten
10
6 Huitres Pleine Mer N°3
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
17
Asperges blanches , sauce vinaigrette de familles
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
SojaSoja
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
12
Salade d'endives , mâche , poire & bleu d'Auvergne
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SojaSoja
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
10

Plats

Coquilles Saint-Jacques & fondue de poireaux
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
32
Fait Maison
Cheeseburger Flottes
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
SojaSoja
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Naissance :UE
Élevage :UE
Abattage :UE
21
frites maison
Gigot d'agneau rôti , jus corsé au romarin
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
20,5
Mitonné de haricots
Moules Marinieres , frites maison
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
20,5

Desserts

Crêpes Suzette au Grand-Marnier
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
15
Fait Maison
Café gourmand « Flottes »
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
10
Fait Maison
Crème brûlée à la vanille
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
9,6
Notre gâteau Saint-Honoré praliné
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
12

Côté Mer

Huîtres

N°3

x12
x6
x3
34 17 8,5
Pleine Mer
Normandie
36 18 9
Fine de Bretagne
Bretagne
54 27 13,5
Spéciale Gillardeau
Marenne d'Oléron

N°2

x12
x6
x3
54 27 13,5
Utah Beach
Normandie
54 27 13,5
Belon
Bretagne

Fruits de Mer

20
Crevettes roses
la portion
15
Bulots
la portion
22
Tourteau
14
1/2 Tourteau
8
Langoustine la pièce
(prix selon arrivage)
69
Homard Canadien
environ 500g
35
1/2 Homard Canadien
environ 250g
48
Bouquet de Langoustines
8 Langoustines

Nos Plateaux

39
Plateau Bleu
3 Pleine Mer n°3, 3 Fine de Bretagne n°3,
3 Speciale Gillardeau n°3, 3 Belon n°2
39
Assiette du Mareyeur
3 Pleine mer, 3 Fines de Bretagne n°3,
3 crevettes roses, bulots, 2 langoustines
79
Plateau Rouge
1/2 Tourteau, Crevettes roses (la portion),
3 Langoustines, 1/2 Homard Breton
115
Plateau Cambon
(1 personne)
1/2 Tourteau, Crevettes roses (la portion),
3 Langoustines, 1/2 Homard, 3 Pleine Mer,
3 Fine de Bretagne n°3, 3 Speciale Gillardeau n°3,
3 Belon n°2, Bulots (la portion)
220
Plateau Flottes
(2 personnes)
1 Tourteau, Crevettes roses (la portion),
6 Langoustines,1 Homard, 6 Pleine Mer n°3,
6 Fine de Bretagne n°3, 6 Speciale Gillardeau n°3,
6 Belon n°2, Bulots (la portion)
285
Plateau Royal
Le plateau flottes + caviar 30gr
+ saumon fumé Maison

À Partager

20
Planche de charcuterie
Maison Conquet
20
Planche de fromages affinés
27
Planche mixte
fromages & charcuterie de qualité
15
Chiffonnade de Jambon Cru
En direct de l'Aveyron !
15
Mini sardines à l'huile d'olive
Bellota-Bellota, 115gr
très tendance et à déguster telles quelles,
pêchées au large des côtes cantabriques
16
Anchois de Cantabrie
à l'huile d'olive, Bellota-Bellota, 48gr
dodus, confits, entièrement désarêtés
16
Anchois marinés "Boquerones"
Bellota-Bellota, 100gr
anchois blancs marinés à l’huile et au vinaigre
20
Nuque de thon blanc Germon
Bellota-Bellota, 115gr
Meilleure partie du thon, d’une onctuosité envoûtante
16,5
Camembert entier rôti
romarin & Miel

Entrées

9
Œufs durs mayonnaise
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Fait Maison
"ASOM 2011"
23
Saumon fumé Maison
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
Fait Maison
Chantilly au citron
15
Chiffonade de Jambon Aveyronnais
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
89
Caviar de Neuvic 30gr
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
SulfitesSulfites
Baerii Signature
24
12 Escargots de Bourgogne en Persillade
12
6 escargots de Bourgogne
Présence d'allergènes
LaitLait
Fait Maison
16,5
Camembert entier rôti
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Romarin & Miel
14
Caviar d'Aubergines et Burrata Crèmeuse
Présence d'allergènes
LaitLait
10
Os a Moëlle & Tartine
Présence d'allergènes
GlutenGluten
12
Salade de Chèvre Chaud, Miel & Noix
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SojaSoja
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri

Plats

Salades

20,5
Salade Auvergnate
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Fait Maison
pommes sautées, Cantal entre deux, œuf dur,
jambon cru Maison Conquet, noix
20,5
Notre Salade Caesar
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Naissance :UE
Élevage :UE
Abattage :UE
Fait Maison
au poulet grillé & œuf mollet
21
Salade de Calamars & Crevettes
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
Calamar, Oignon, pomme de terre, crevette

Viandes

24
Tartare de bœuf "Flottes"
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Naissance :UE
Élevage :UE
Abattage :UE
Fait Maison
frites & salade, Haché sur place à la minute
22
Saucisse de l'Aveyron
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
aligot de l'Aubrac IGP
21
Cheeseburger Flottes
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
SojaSoja
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Naissance :UE
Élevage :UE
Abattage :UE
Fait Maison
frites maison
27
Cuisse de Canard confite dans sa graisse
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
aligot de l’Aubrac IGP
21
Poulet fermier rôti, purée
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Fait Maison
22
Blanquette de Veau Traditionelle
Présence d'allergènes
LaitLait
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Riz blanc
33
Crosse de Gigot d'agneau confite
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Naissance :Royaume Uni
Élevage :Royaume Uni
Abattage :Royaume Uni
Chou Braisé
26
Paupiette de Veau "Aveyron"
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Purée Maison
25
Porcelet mariné & laqué au miel , purée
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
CéleriCéleri
Naissance :UE
Élevage :UE
Abattage :UE

Poissons

19,5
Fish & Chips, sauce tartare
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Fait Maison
69
Homard Grillé & épinards frais
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
LaitLait
SulfitesSulfites
Homard entier environ 500 gr
32
Cuisses de grenouilles
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
en persillade, purée maison
25
Filet de Bar Poèlés
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
SulfitesSulfites
Fait Maison
sauce vierge vinaigrée & Ratatouille
32
Coquilles Saint Jacques, Fondue de Poireaux
24,5
Petit Salé de Saumon aux Lentilles & Carottes

Garnitures

6
Frites maison, Purée maison
Présence d'allergènes
LaitLait
8
Épinards frais, Haricots verts
Présence d'allergènes
LaitLait
8
Aligot IGP
Présence d'allergènes
LaitLait
6
Mesclun
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites

Pâtes et…

19
Coquillettes de mon Enfance
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
jambon blanc & Comté
18
Linguine, sauce tomate cerise
19
Endives Gratinées au Jambon Végétal

Croques

Pain de campagne, frites maison et salade

16,9
Croque Monsieur
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
jambon blanc Maison Conquet, emmental
17,5
Croque Madame
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
jambon blanc Maison Conquet, emmental, œuf
15,9
Croque Parisien
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
Champignons de paris, emmental

Desserts

9,6
Crème brûlée à la vanille
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
Fait Maison
10
Café gourmand « Flottes »
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Fait Maison
16
Irish Coffee
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
15
Crêpes Suzette au Grand-Marnier
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
11
Millefeuille Praliné "Minute"
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Fait Maison
9,5
Tarte Amandine aux fruits du moment
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
9,5
Carpaccio d'Ananas Rôti à la Badianne
10
Crémeux Marrons & Poire confite

Glaces

Glaces & Sorbets

12
Le Colonel
Sorbet citon de Sicile, vodka
12
La Dame Blanche
Glace vanille de Madagascar, Chocolat.
12
Le Café Liégeois
Glace café Pur Arabica, Glace Vanille de Madagascar, Expresso, Chantilly.
12
Le Chocolat Liégeois
Glace Chocolat Suisse, glace Vanille de Madagascar, Chocolat, Chantilly.
4
Sorbet ou Glace, la boule
Citron , Fraise , Poire , Framboise, Vanille , Chocolat , Café, Caramel beurre Salé, Pistache , Rhum & raisin.

Formule Déjeuner

Les Formules sont servies 7/7 de 12h à 17h
Entrée, Plat ou Plat, Dessert
27
Entrée, Plat, Dessert
33

Entrées

Os a Moëlle & Tartine
Présence d'allergènes
GlutenGluten
Asperges blanches , sauce vinaigrette de familles
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
SojaSoja
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Salade d'endives , mâche , poire & bleu d'Auvergne
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SojaSoja
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites

Plats

Fait Maison
Poulet fermier rôti, purée
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Fait Maison
Tartare de bœuf "Flottes"
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Naissance :UE
Élevage :UE
Abattage :UE
frites & salade, Haché sur place à la minute
Gigot d'agneau rôti , jus corsé au romarin
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
Mitonné de haricots
Moules Marinieres , frites maison
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques

Desserts

Fait Maison
Crème brûlée à la vanille
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
Carpaccio d'Ananas Rôti à la Badianne
Tarte Amandine aux fruits du moment
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
Notre gâteau Saint-Honoré praliné
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait

Breakfast & Brunch

Formules

19
Le Gavroche
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Café, Thé, Chocolat, Café crème
Croissant & pain grillé, beurre & confitures
Fruits pressés au choix
Œufs à votre convenance
25
Le Brunch
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Café, Thé, Chocolat, Café crème
Croissant & pain grillé, beurre & confitures
Fruits pressés au choix + Fruit frais & Yaourt
Œufs à votre convenance

Viennoiseries

2
Croissant
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
2,5
Pain au chocolat
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
5
Pains grillés, baguette & Poilâne
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
beurre demi sel & confitures

3 Œufs à votre convenance

8
Au plat ou Brouillés
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
8
Omelette Nature
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
10,5
Omelette Fromage ou Jambon de Paris
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
12
Omelette Mixte
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
jambon et fromage
14
Omelette Royal
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
jambon, fromage, champignons

Apéritifs

Alcools

12
Absinthe Deniset Jeune
"Les fils d'Emile Pernot"
3cl
6,5
Kir au vin blanc
cassis, mûre, pêche
14cl
10
Spritz "Origine"
14cl
12
Mojito
au rhum Havana
14cl
21
Kir Royal
Champagne aoc Roederer, cassis, Mure, pêche
12cl
6
Pastis 51, Ricard, Casanis
2cl
6
Affligem ou 1664
25cl
9
Campari
6cl
9
Martini
rosso, bianco
6cl
12
Caipirinha
10cl
12
Americano Tradition
8cl

Whiskies

10
J&B, Jameson
12
Four Roses
14
Jack Daniel's, Chivas Regal
12
Maker's Mark
15
Crown Royal, Dimple
18
Woodford Reserve Bourbon
10
Johnnie Walker
Red Label
15
Johnnie Walker
Black Label
28
Johnnie Walker
Gold Label
45
Johnnie Walker
Blue Label
14
Glenlivet Founder's Reserve
12
John Dewar and Son
12
Glen Grant
15
The Chita Suntory
15
Cardhu, Old Pulteney
20
Yamazakura Blended Whisky
16
Hakushu Distiller's Reserve
20
Hakushu
12 ans
17
Port Charlotte Scottish Barley
17
Singleton, Coal Ila
16
Knockando
12 ans
19
Talisker
10 ans
20
Knockando
15 ans
20
Lagavulin
16 ans
28
Talisker
25 ans
39
Glengoyne
21 ans
35
Octomore 9.1
4cl
35
Octomore 10.1
4cl
45
Octomore 10.3
10
Bellevoye Bleu
1er triple malt 100% français
12
Bellevoye Blanc
1er triple malt 100% français ané en barriques de Sauternes
12
Bellevoye Rouge
1er triple malt 100% français affiné en barriques de Saint-Emilion
14
Bellevoye Noir
1er triple malt tourbé 100% français
14
Bellevoye Violet
1er triple malt 100% français affiné en barriques de vielles prunes
14
Rozelieures Collection Origine Single Malt
Vieilli en fûts de chêne

Rhum

4cl
10
Isantier
Réunion
10
Bacardi
Cuba
10
Havana Club 3 ans
Cuba
10
Charrette Ambré
4cl
12
Havana Club 7 ans
Cuba
14
Don Papa
Philippines
14
3 Rivières 55
Guadeloupe
4cl
14
La Mauny Signature
4cl
16
Angostura 1919
Trinidad
15
Legendario Elixir
Cuba
16
Botran Reserva 15 ans
Guatemala
16
Diplomatico
Venezuela
17
Arcane Extraroma 12 ans
Île Maurice
17
Arcane Cane Crush
Île Maurice
18
Barbancourt Reserve 15 ans
Haïti
18
Matusalem 15 ans
République Dominicaine
21
Dos Mederas 5+5
Xérès double vieillissement
24
Ron Zacapa 23
Guatemala
24
Santa Teresa 1796
Venezuela

Vodka

4cl
12
Absolut, Absolut Citron, L'Chaim
14
Belvedere
Nature ou Bloody Mary
14
Grey Goose
14
Zubrowka
14
Vod-K Caramel Truffe
14
Guillotine Original
14
Rheta la Blanche
18
Beluga Noble
20
Absolut Elix

Gin

4cl
12
Gordon's, Beefeater, Tanqueray
14
Bombay Sapphire, Hendrick's
14
Citadelle
14
Résidence bio
15
Mare
16
The Botanist
16
Avion Silver
16
Perfect Crime
18
N°3 Berry Bros & Rudd

Tequila

4cl
10
Camino Real
12
Olmeca atos
4cl
16
Espolon Reposado
20
Patron Silver

Cachaça

10
Ypioca Dura
14
Leblon

Digestifs

Liqueurs

4cl
10
Saint Germain
Sureau
10
Chambord
Framboise
10
Amaretto, Limoncello
10
Marc de Bourgogne
10
Clacquesin, Limoncello, Manzana, Get 27, Get 31
10
Baileys, Kalhua, Sambuca, Cointreau, Malibu, Pisang Ambon
10
Crème
Cassis, Pêche, Mûre, Framboise, Vieille Noix, Châtaigne
12
Fernet Branca, Get 31, Southern Comfort
12
Chartreuse Les Pères Chartreux
Verte, Jaune
16
Absinthe Pandor 60%

Porto

7
Porto Graham's Fine
Blanc ou Rouge
6cl
10
Porto Graham's 10 ans
6 cl
20
Porto Graham's 20 ans
6 cl

Calvados

4cl
2cl
12 6
Roger Groult 3 Ans
16 8
Roger Groult 8 Ans
28 14
Roger Groult Vénérable

Cognac

4cl
2cl
12 6
Rémy Martin VSOP
18 9
Rémy Martin 1738
38 19
Rémy Martin XO
60 30
Leyrat Glory
Extra
12 6
Frapin VSOP
28 14
Frapin VIP XO
72 36
Frapin
Extra
38 19
Hennessy XO
76 38
Hennessy
Paradis
320 160
Hennessy Richard
400 200
Rémy Martin Louis XIII

Armagnac, Bas-Armagnac

4cl
2cl
12 6
Château Garreau VSOP
18 9
Château Garreau Hors d'Age
22 11
Chateau Garreau "1985"
22 11
Laubade Intemporel N°5
22 11
Château Garreau Cuvée du Siècle

Bas-Armagnac Millésimé Laubade

4cl
2cl
12 6
2001
12 6
2000
12 6
1999
12 6
1998
12 6
1997
12 6
1996
14 7
1995
14 7
1994
14 7
1993
14 7
1992
16 8
1991
18 9
1990
18 9
1989
18 9
1988
18 9
1987
18 9
1986
18 9
1985
18 9
1984
20 10
1983
20 10
1982
20 10
1981
22 11
1980
22 11
1979
22 11
1978
22 11
1977
22 11
1976
22 11
1975
28 14
1974
28 14
1973
30 15
1972
30 15
1971
30 15
1970
30 15
1969
32 16
1968
32 16
1967
38 19
1966
38 19
1965
40 20
1964
48 24
1963
48 24
1962
50 25
1961
76 38
1950
118 59
1949

Eaux de Vie

4cl
2cl
12 6
Framboise, Mirabelle, Poire, Quetsche
12 6
Vieille Prune de Souillac
22 11
Vieille Prune de Gayral XO
22 11
Williamine Morand

Boissons Chaudes

3,5
Espresso FLORIO
3,5
Décaféiné
6
Café crème
6
Chocolat chaud
7,5
Cappuccino
6
Thés Comptoirs RICHARD
ceylan, grand earl grey, jardins de darjeeling, jardin fumé, vert à la menthe
6
Tisanes bio Comptoirs RICHARD
verveine, camomille

Bières

Pression

50cl
25cl
12 6
1664
France

Bouteille

33cl

Eaux minérales

7,9
Evian, Badoit
75cl
9
Chateldon
75cl
6,2
Evian, Badoit rouge
33cl

Boissons Fraîches

6,2
Coca-Cola
33cl
original ou zero
6,2
Orangina, Ice Tea pêche, Schweppes
25cl
6,2
Limonade Elixia
33cl
Limonade artisanale du Jura
8
Jus de fruits frais pressés
Orange ou citron ou mixte
6,5
Finley Tonic
25cl
8,5
Jus de fruits artisanaux
25 cl
Alain Millat
Orange, Tomates, Ananas, Pêche jaune, Raisin blanc chardonnay, Pommes Cox, Cranberry, Fraise Sengana, Fruits de la Passion.
8,5
Citronnade Alain Millat
33cl
Citron-Gingembre
Prix TTC en Euros, service compris 15%.
Les chèques ne sont pas acceptés.