Côtes de Provence AOC - Le 85 Restaurant
Wednesday 06 February 2019

Carte Restaurant

Photo étiquette
France
Provence
IGP Var

Côtes de Provence AOC

"Maur & More", Château Saint-Maur

IGP Var
Provence
France
Photo étiquette
15cl
8€
Cet illustre Cru Classé des Côtes de Provence rend hommage au terroir millénaire du Massif des Maur, près de Saint-Tropez. Modèle d’équilibre et de sincérité aromatique,
il évoque l’abricot frais, les agrumes et le fenouil. Incontournable en Provence !

Lunch & Dinner Menus

Starter + Main or Main + Dessert
31 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Starter + Main + Dessert
39 €
Entrée + Plat + Dessert
Salmon " gravlax",
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
FishFish
PeanutsPeanuts
MilkMilk
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
SulphiteSulphite
LupinLupin
MolluscsMolluscs
Light cream with Savora mustard and blinis
Saumon « gravlax »,
Crème légère à la moutarde Savora et blinis
Salsify creamy soup,
Poached egg, Pata Negra ham
Velouté de salsifis,
Œuf poché et jambon pata negra
Roasted pollock fillet,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
FishFish
PeanutsPeanuts
MilkMilk
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
MolluscsMolluscs
Butternut squash, sweet chestnuts and cooking juice
Dos de lieu rôti,
Butternut, châtaignes et jus de viande
Chicken breast with gingerbread,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PeanutsPeanuts
MilkMilk
CeleryCelery
Birth :France
Farming :France
Slaughter :France
Parsnip, chick sauce
Suprême de volaille au pain d’épices
Panais en texture et sauce poulette
or
or
Grapefruit cheesecake
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
PeanutsPeanuts
MilkMilk
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
SulphiteSulphite
LupinLupin
Cheesecake pamplemousse
Banoffee dulce de leche
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
PeanutsPeanuts
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
SulphiteSulphite
LupinLupin
Chocolate crumble, caramelized pecans, compote and banana sorbet
Banoffee dulce de leche
Crumble chocolat, noix de pécan caramélisées, compote et sorbet banane

Starters

Sharing moment

à partir de 2 personnes

PRIX POUR 1 PERSONNE
Salsify creamy soup,
Présence d'allergènes
EggsEggs
PeanutsPeanuts
MilkMilk
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
11€
Poached egg, Pata Negra ham
Velouté de salsifis,
Œuf poché et jambon pata negra

Starters

12€
Salmon " gravlax",
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
FishFish
PeanutsPeanuts
MilkMilk
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
SulphiteSulphite
LupinLupin
MolluscsMolluscs
Light cream with Savora mustard and blinis
Saumon « gravlax »,
Crème légère à la moutarde Savora et blinis
16€
Crab freshness
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ShellfishShellfish
FishFish
PeanutsPeanuts
MilkMilk
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
MolluscsMolluscs
Avocado mousse and mango jelly
Fraîcheur de crabe,
Mousse d’avocat et gelée de mangue
12€
Salsify creamy soup,
Poached egg, Pata Negra ham
Velouté de salsifis,
Œuf poché et jambon pata negra
11€
Herring and potatoes
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
FishFish
PeanutsPeanuts
SoySoy
MilkMilk
CeleryCelery
MustardMustard
SulphiteSulphite
LupinLupin
whole grain mustrad, chives and parley coulis
Le Hareng, pommes de terre La Belle Epoque
moutarde à l'ancienne, ciboulette et coulis de persil
13€
Mshrooms Vol au vent
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
PeanutsPeanuts
SoySoy
MilkMilk
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
SulphiteSulphite
LupinLupin
parley coulis, mushroom espuma
Vol au vent aux champignons
coulis de persil et espuma de champignons

Pasta

25€
Coquillettes pasta casserole,
Ham "au torchon" and truffle
Cocotte de coquillettes
Jambon blanc au torchon & truffe

Sharing moment

Coquillettes pasta casserole,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
PeanutsPeanuts
MilkMilk
CeleryCelery
MustardMustard
LupinLupin
18€
ham and truffle
Cocotte de coquillettes,
jambon blanc au torchon & truffe
à partir de 2 personnes

PRIX POUR 1 PERSONNE
Braised veal shank with spices
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PeanutsPeanuts
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
SulphiteSulphite
22€
Semoulina and date condiment
Jarret de veau braisé aux épices,
Semoule et condiments à la datte

Main Courses

Fish

23€
Roasted pollock fillet,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
FishFish
PeanutsPeanuts
MilkMilk
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
MolluscsMolluscs
Butternut squash, sweet chestnuts and cooking juice
Dos de lieu rôti,
Butternut, châtaignes et jus de viande
28€
Brill fillet, potatoes, tangerine sauce
Présence d'allergènes
FishFish
PeanutsPeanuts
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
SulphiteSulphite
LupinLupin
MolluscsMolluscs
Pommes de terre fondantes et sauce mandarine
Pavé de barbue moelleux,
Pommes de terre fondantes et sauce mandarine
23€
Salmon confit
Présence d'allergènes
GlutenGluten
FishFish
PeanutsPeanuts
MilkMilk
NutsNuts
CeleryCelery
braised chicory and tangarine
Saumon confit
Endive braisée et mandarine

Meat

32€
Rib steak (300g) VBF (French beef)
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PeanutsPeanuts
MustardMustard
SulphiteSulphite
LupinLupin
Birth :France
Farming :France
Slaughter :France
Salt blossom, potatoes and pepper sauce
Entrecôte (300g) VBF
Fleur de sel, pommes grenailles et sauce au poivre
23€
Chicken breast with gingerbread,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PeanutsPeanuts
MilkMilk
CeleryCelery
Birth :France
Farming :France
Slaughter :France
Parsnip, chick sauce
Suprême de volaille au pain d’épices
Panais en texture et sauce poulette
28€
Braised veal shank with spices
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PeanutsPeanuts
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
SulphiteSulphite
LupinLupin
Birth :France
Farming :France
Slaughter :France
Semoulina and date condiment
Jarret de veau braisé aux épices,
Semoule et condiments à la datte
21€
Veal stew (Blanquette)
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
PeanutsPeanuts
MilkMilk
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
SulphiteSulphite
LupinLupin
black pilaf rice and vegetables
Blanquette de veau
Riz pilaf vénéré et petits légumes

The suggestion of the day

22€
The Chef Frédéric SAÏT
Offers you a different dish every day
Depending on arrivals
Notre chef Frédéric SAÏT
Vous propose un plat différent chaque jour

Desserts

Cheese

11€
Four-cheese plate
St Nectaire fermier, Ste Maure de Touraine AOC,
Comté AOC, Camembert AOC & mesclun
L' assiette de 4 fromages

Desserts

12€
Tea or coffee gourmet
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
Thé ou café gourmand
11€
Grapefruit cheesecake
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
PeanutsPeanuts
MilkMilk
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
SulphiteSulphite
LupinLupin
Cheesecake pamplemousse
11€
Banoffee dulce de leche
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
PeanutsPeanuts
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
SulphiteSulphite
LupinLupin
Chocolate crumble, caramelized pecans, compote and banana sorbet
Banoffee dulce de leche
Crumble chocolat, noix de pécan caramélisées, compote et sorbet banane
11€
Granny Smith Apple
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PeanutsPeanuts
MilkMilk
NutsNuts
MustardMustard
SesameSesame
SulphiteSulphite
LupinLupin
shortbread and vanilla cream
La pomme Granny Smith
sablé Breton et crème vanille
11€
Irisf coffee
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PeanutsPeanuts
MilkMilk
NutsNuts
MustardMustard
SesameSesame
SulphiteSulphite
LupinLupin
cocoa biscuit, dulcey cream, whiskey nectar and coffee scum
Le délice café version Irish Coffee
biscuit cacao, crème dulcey, nectar de whisky et écume de café

Well-being & Delicacies

Bien-être & Délices
 
par le Chef Mikael Amisse
de la Thalasso & Spa Le Royal La Baule
Menu
42 €

Starter

Butternut creamy soup with hazelnut
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
 
Capers, toast and chervil
100 Kcal-riche en eau et source de fibres
Velouté de Butternut à la noisette
Câpres, pain grillé et cerfeuil

Main course

Scallops
 
Grilled cep mushrooms, creamy smoked bacon soup and tender leeks
206 kcal, riche en fibres et protéines
Noix de Saint Jacques
Cèpes grillés, velouté au lard fumé et poireaux fondants

Dessert

Imperial chocolate mousse
 
134 kcal, riche en magnésium et vitaminé
Impérial de mousse au chocolat
 
Ce menu bien-être vous apporte protéines, glucides,
fibres, vitamines et minéraux nécessaires au bon fonctionnement
de l’organisme tout en plaisir pour moins de 500 kcal.

Wine by the glass

Barrière selection
La Sélection Barrière
Réalisée par Manuel Peyrondet, Meilleur Sommelier de France
www.chaisdoeuvre.fr
Bouzeron AOC
12€
Domaine des Héritiers, Louis Jadot

Wine

Red Wines

Bordelais

75cl
37,5cl
Le DADA de ROUILLAC AOP
51€
Pessac Léognan Château de Rouillac
Kressmann Grande Réserve AOC
21€
Bordeaux
BARON CARL AOC
60€
Saint Emilion
DIANE DE BELGRAVE AOC
51€
Haut Médoc
Château PATACHE D’AUX AOC
51€
Médoc cru bourgeois
Châteaux Ricaud AOC
 
20€
1ere Côtes de Bordeaux
Château La Garde AOC
72€
Pessac-Léognan
Château Le Boscq AOC
93€
Saint-Estèphe cru bourgeois
Margaux AOC
93€
Brio de Cantenac Brown
Margaux AOC
Brio de Cantenac Brown
La Fleur de Haut-Bages Libéral AOC
75€
Pauillac
Château de Villegeorges AOC
39€
Haut-Médoc

Bourgogne

Gevrey Chambertin AOC
114€
Domaine Joseph Drouhin
Nuits-Saint-Georges AOC
125€
Domaine Frédéric Magnien
Hautes Côtes de Beaune AOP
71€
Bourgogne Famille PICARD

Alsace

Pinot Noir AOC
38€
Gustave Lorentz
Pinot Noir AOC
 
21€
Gustave Lorentz

Vallée du Rhône

Crozes-Hermitage AOC
45€
Les Millepertuis
Côtes du Rhône AOC - GUIGAL
35€
Châteauneuf-du-Pape AOC
94€
Clos de l'Oratoire

Languedoc-Roussillon

Côtes du Roussillon Villages AOC - EGO Cazes
47€
Le Credo Cazes
CIGALUS IGP
93€
Aude Hauterives

Beaujolais

Beaujolais Morgon
49€
"Cuvée Prestige" - G.Duboeuf AOP
Brouilly
43€
Château des tours vieilles vignes

Vallée de la Loire

Touraine, Gamay
36€
Henry Marionnet AOC
Sancerre AOC
51€
29€
Le Rabault, Jospeh Mellot

Rosé Wines

Provence

75cl
37,5cl
Côtes de Provence Sainte Victoire AOP
43€
Le Pas du Moine Bio
Château Saint-Maur AOP
115€
Clos de Capelune cru classé

Languedoc-Roussillon

IGP Pays d’Oc
28€
Gris Blanc, Gérard Bertrand

White Wines

Bourgogne

75cl
37,5cl
Chablis
58€
Cuvée Saint-Martin, Domaine Laroche AOC

Bordelais

Le DADA de ROUILLAC AOP
60€
Pessac Léognan Château De Rouillac
Kressmann Grande Réserve - AOC
21€
Bordeaux

Vallée de la Loire

Pouilly Fumé AOC
43€
Le Domaine Saget
Pouilly Fumé AOC
 
25€
Le Transec Joseph Mellot
Muscadet Sèvre & Maine sur Lie AOC
31€
Haute culture Cardinal Richard

Vallée du Rhône

Côtes du Rhône AOC - GUIGAL
40€

Alsace

Alsace AOC
36€
Gewurztraminer
Alsace AOC
38€
22€
Pinot Gris, Gustave Lorentz
Alsace AOC Riesling
43€
Évidence Gustave Lorentz BIO

Provence

Château Saint Maur côte de Provence AOP
63€
" Cuvée Excellence"

Languedoc-Roussillon

IGP Pays d’Oc, Cigalus
88€
Gérard Bertrand Biodynamie
Chardonnay TERRADRIA
41€
IGP Pays d'Oc

Champagnes AOC

Bruts

75cl
37,5cl
15cl
Veuve Clicquot
105€
Carte Jaune
Moët & Chandon
89€
-
19€
Brut Impérial
FOUQUET'S
75€
40€
15€
"Cuvée Tradition"
Thienot
89€
Brut

Rosés

Moët & Chandon
99€
-
21€
Veuve Clicquot
115€
Vintage
Fouquet's
95€
-
17€

Cocktails

16€
Mojito
14cl
Rhum cubain, morceaux de citron vert, menthe, Perrier, sucre de canne
17€
Barbotage Champagne
14cl
Champagne, sirop de grenadine, jus de citron et jus d'orange
14€
Cosmopolitain
7cl
Vodka, Cointreau, jus de cranberry et jus de citron
13.5€
La Dame du Lac
12cl
Gin, jus de pomme, soda, sirop de fraise

Liquors

Beers

Bières Françaises

7€
Desperados
33cl

Bières étrangères

7€
Heineken
33cl
7€
Sol
33cl
7€
Pelforth
Brune
33cl
7€
Affligem
30cl

Aperitifs

9€
Campari, Suze
8cl
8€
Pastis, Ricard
2cl
9.5€
Kir vin blanc
15cl
9€
Martini rosso, bianco
7cl

Whiskies

10€
Jameson Irish
4cl
10€
Jack Daniel’s
4cl
13€
Cardhu 12 ans
4cl
18€
Oban 14 ans
4cl

Gin

11€
Bombay Sapphire
4cl
9€
Gordon's
4cl

Tequila

9€
Sauza
4cl
14€
DonJulio Reposado
4cl

Vodka

11€
Absolut
4cl
14€
Belvedere
4cl

Rhum

9€
Bacardi Superior
4cl
9€
Saint-James Blanc
4cl
9€
Havana Club 3 ans
4cl

Cold drinks

4.5€
Coca-Cola, Light, Zero
33cl
4.5€
Limonade
25cl
4.5€
Orangina
25cl
4.5€
Nestea
25cl
4.5€
Schweppes, Schweppes Agrum'
25cl

Fruit juices

4.5€
Abricot
25 cl
4.5€
Mangue
25cl
4.5€
Pomme
25cl
4.5€
Tomate
25cl
4.5€
Ananas
25 cl

Waters

50cl
100cl
3.9€
4.8€
 
Evian
3.9€
4.8€
 
Badoit
3.9€
4.8€
 
Vittel
3.9€
4.8€
 
San Pellegrino
4€
 
 
Perrier
33cl
 
4.8€
 
Chateldon
75 cl

Hot drinks

Teas & Herbal teas

4.8€
Sélection de thés Pascal Hamour
Ceylan, Lapsang-Souchong, Fruits rouges, Darjeeling, Earl Grey,
English Breakfast, Rooibos vert bio
4.8€
Sélection d'infusions Pascal Hamour
Tilleul, Camomille, Verveine, Verveine-Menthe

Coffees

5.8€
Double café
5.8€
Cappuccino
4.8€
Expresso, Décaféiné

Hot drinks

5.8€
Chocolat chaud
Net prices, Service included
Prix nets en euros TTC, service compris.
Alcohol abuse is harmful to your health. Please drink with moderation.
Les millésimes ne pouvant être garantis au cours de l'approvisionnement,
ceux-ci peuvent être renseignés par le maître d'hôtel sur simple demande