Castillon - Côtes de Bordeaux AOP - Fouquet's La Baule
Mercredi 16 Octobre 2019

Carte Historique Online

Photo étiquette
France
Bordelais
Castillon - Côtes de Bordeaux aoc

Castillon - Côtes de Bordeaux AOP

Château La Croix Lartigue

Castillon - Côtes de Bordeaux aoc
Bordelais
France
Photo étiquette
15cl
13.50€
C’est l’archétype du grand Bordeaux posé par le temps,
au bouquet truffé et aux tanins fondus, un modèle d’équilibre
qui rend hommage à la formidable évolution des grands Bordeaux.

Les Caviars

Dégustation de caviar Fouquet's

90€
30 grammes
+70€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
Garniture Traditionnelle
Blinis, œufs de caille, crème épaisse, ciboulette, échalote

Pour Commencer

15€
Potage de légumes du jour
Présence d'allergènes
CéleriCéleri
Plat VégétarienGluten FreePlat_Leger
15€
Soupe de poissons,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
FS
Croûtons à l'ail, rouille
30€
Langoustines au court bouillon,
+12€*
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
mayonnaise
19€
Poireaux, fondue d’oseille,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
Vinaigrette de couteaux
17€
Crevettes de Madagascar, avocat / pamplemousse rose /
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
œuf Mimosa
16€
Salade Parisienne
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
FS
Jambon blanc / emmental / champignons de Paris / pomme de terre /œuf poché
21€
Ballottine de foie gras de canard
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
chutney d’automne, dattes aux noisettes
26€
Escalope de foie gras de canard poêlée
+ 5€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SojaSoja
LaitLait
SulfitesSulfites
laquée d’un caramel de soja,
Fondue d’oignons doux et mangue jaune
21€
Assiette de saumon fumé,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
crème épaisse à la betterave rouge, blinis
19€
6 huîtres N°3 de Madame Chalm
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
garniture traditionnelle
17€
Terrine Fort des Halles -
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
Lentilles vertes du Puy /gésier de canard / raisins blonds

La Mer

30€
Noix de Saint-Jacques à la plaque -
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
Écrasée de topinambour au bacon, salade de mâche
24€
Crevettes Black Tiger rôties,
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
LaitLait
LupinLupin
Galette de quinoa au curry doux
26€
pavé de cabillaud Dugléré,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
FS
riz pilaf au persil simple
29€
Pavé de bar rôti
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Mousseline de patate douce à la moutarde de Crémone et salade d’endives
155€
Plateau de fruits de mer Fouquet's
+ 75€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde
MollusquesMollusques
(pour 2 personnes)
28€
Poisson de la pêche du jour grillé,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
Garniture et sauce au choix
41€
Sole meunière ou grillée
+12€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
- Garniture et sauce au choix
Sauce au choix
Beurre Nantais, sauce vierge, velouté allégé
4.50€
Garniture Supplémentaire
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Pommes Coin de Rue, Purée de pommes de terre au beurre demi-sel
Panier de légumes vapeur, brocolis à la fleur de sel

La Terre

Filet de bœuf au poivre noir, chou blanc
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
Sauce Champs Elysées
27€
Tartare de bœuf Fouquet's
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
FS
Sur le côté : Shot Gin, groseille et tomate
24€
Tartare de bœuf classique
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
29€
Épaule d’agneau épicée à la cuillère -
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
Chakchouka et cocotte de haricots blancs
35€
T-Bone de veau (350gr) rôti aux aromatiques d’automne
+ 5€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
Gratin de macaronis et côtes de blettes
25€
aiguillettes de canette au poivre vert
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
Bigarade au cassis, tiges de salsifis et pommes fruits
21€
Orecchiette, champignons d’automne,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Plat Végétarien
cime di rapa

Les Fromages

15€
Assiette de fromages Beillevaire,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Chutney, fruits secs

Les Desserts

15€
Mille-feuille vanille
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
FS
15€
Pavlova aux fruits de saison
15€
Riz au lait, pralin noisette maison
15€
Déclinaison de chocolats
15€
Coulis de fruits, sorbets Noir
15€
Café ou Thé gourmand
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
FS
12€
Assortiment de glaces et sorbets turbinés maison
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
FS
15€
Assortiment de glaces et sorbets de Pierre Geronimi
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
FS
Plats du jour
26€

Lundi

joue de bœuf braisée à la Bourguignonne,
Topinambours écrasés

Mardi

Risotto au parmesan
Mâche Nantaise, palette ibérique

Mercredi

Aile de raie meunière
velouté de butternut

Jeudi

Boudin noir, fondue d’oignon doux au cidre fermier
purée Pomme/Pomme

Vendredi

Merlan Colbert, sauce gribiche
, Pommes Coin de rue

Les Formules

FS
Choix des plats signalés par
Valable tous les jours au déjeuner.
Entrée & Plat ou Plat & Dessert
29€
1/2 bouteille d’eau minérale
1 café
Entrée & Plat & Dessert
36€
1/2 bouteille d’eau minérale
1 café
Menu Fouquet's
49€
Entrée & Plat & Dessert
(menu hors boissons)
Poireaux, fondue d’oseille,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
Vinaigrette de couteaux
ou
Assiette de saumon fumé,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
crème épaisse à la betterave rouge, blinis
ou
Terrine Fort des Halles -
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
Lentilles vertes du Puy /gésier de canard / raisins blonds
Crevettes Black Tiger rôties,
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
LaitLait
LupinLupin
Galette de quinoa au curry doux
ou
pavé de cabillaud Dugléré,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
riz pilaf au persil simple
ou
aiguillettes de canette au poivre vert,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
Bigarade au cassis, tiges de salsifis et pommes fruits
Mille-feuille vanille
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
ou
Déclinaison de chocolats
ou
Assiette de fromages Beillevaire,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Chutney, fruits secs

La Sélection Barrière

Réalisée par Manuel Peyrondet, Meilleur Sommelier de France
www.chaisdoeuvre.fr
15cl
 
Bouzeron AOP
12€
Domaine des Héritiers - Louis Jadot

Nos Vins au Verre

 
Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie AOP
9€
Cardinal Richard "Haute Culture" - Sauvion
 
Chablis AOP
12€
Domaine Laroche "Saint-martin" - Chardonnay
Agriculture Biologique
Riesling AOP
10€
"Evidence" - Gustave Lorentz
 
Menetou Salon AOP
11€
Domaine de Chatenoy
 
Crozes Hermitage AOP
10€
" Le Millepertuis" - Maison Guyot
 
Côteaux du Layon AOP
10€
Les Fontaines - domaine Sauvion
 
Bonnezeaux AOP
18€
Château de Fesles - Sauvion

Cocktails

18€
Apérol Spritz
Apérol et Prosecco - 20 cl
18€
Américano Maison
Martini rouge, Campari et Noilly Prat - 20 cl
18€
Mojito
Rhum cubain, menthe fraîche, sucre roux, citron vert et soda - 20 cl
20€
Bellini
Jus de pêche, crème de pêche de vigne, champagne Fouquet's Brut - 12 cl

Cocktails sans alcool

16€
Tea Time Julep
Menthe fraîche, sucre roux, jus de citron vert, thé à la menthe et soda - 20cl
16€
Sweet dreams
Nectar de mangue, nectar de poire et jus de framboises - 20cl

Eaux minérales

Plates

100cl
75cl
50cl
7.20€ 6€
Vittel
 5€4€
Castalie
(eau filtrée par traitements)
 10€
Treignac de Corrèze
Uniquement à la carte
 7.20€
Evian

Pétillantes

 8€
Chateldon
 7.20€
Eau de Badoit
7.20€ 6€
Eau de Perrier
7.20€ 6€
San Pellegrino
 5€4€
Castalie
(eau filtrée par traitements avec adjonction de gaz carbonique)

Champagnes à la coupe

15cl
16€
Fouquet's "Cuvée Tradition"
18€
Moët et Chandon Brut Impérial
19€
Fouquet's Rosé
20€
Moët et Chandon Brut Impérial Rosé
20€
Veuve Clicquot Brut

Boissons Chaudes

4.50€
Expresso
4.50€
Décaféiné
5€
Expresso Macchiato
7€
Double expresso
7€
Cappuccino
17€
Irish coffee
Jameson, café et crème fraîche - 12 cl
17€
French coffee
Cognac, café et crème fraîche - 12 cl
17€
Normandy coffee
Calvados, café et crème fraîche - 12 cl

After Drink Cocktails

18€
Expresso Martini:
Liqueur de cacao blanc, Kahlúa, expresso et vodka - 12 cl
18€
Black ou White Russian:
Vodka, Kahlúa (avec crème ou lait) - 12 cl
18€
L'Esprit Sour:
Eau-de-vie de votre choix, sucre, citron pressé et bitter - 12 cl
18€
Honey Moon:
Compote de pomme, citron vert, chouchen et miel - 12 cl

Cognacs, Armagnacs, Calvados

4cl
17€
Cognac Hennessy Fine de Cognac
17€
Cognac Rémy Martin
28€
Cognac Tesseron XO 76 Tradition
38€
Cognac Hennessy XO
95€
Hennessy Paradis Hors d'âge
16€
Armagnac Laubade VSOP
18€
Armagnac Laubade Hors d'âge
16€
Calvados Christian Drouin
20€
Calvados Coquerel XO

Eaux-de-vie

4cl
16€
Poire William "Williamine Morand"
16€
Mirabelle, Framboise
16€
Lambig
Eau-de-vie de cidre
16€
Grappa