Mercurey AOP 2016 - Fouquet's La Baule
Mercredi 22 Mai 2019

Carte Historique Online

Photo étiquette
France
Bourgogne
Mercurey aoc

Mercurey AOP 2016

Domaine Chanson

Mercurey aoc
Bourgogne
France
Photo étiquette
15cl
12.50€
Un pinot pulpeux, élégant, qui évoque la cerise burlat et le cassis frais.
Un vrai joyau de la côte Châlonnaise.

Les Caviars

90€
30 grammes
+70€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
 
Garniture Traditionnelle
Blinis, œufs de caille, crème épaisse, ciboulette, échalote

Pour Commencer

15€
Potage de légumes du jour
Présence d'allergènes
CéleriCéleri
Plat VégétarienGluten FreePlat_Leger
22€
Burrata, carpaccio de courgette
+3€*
Présence d'allergènes
ArachidesArachides
LaitLait
Pesto de roquette
18€
Poulpe grillé Saint-Jean-De-Luz
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
FS
19€
Tataki de thon,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
SojaSoja
CéleriCéleri
SésameSésame
Légumes Koh Taen
19€
Caesar Fouquet's au poulet grillé
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
35€
Caesar Fouquet's au Homard
+15€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
21€
Terrine de foie gras de canard
+3€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulfitesSulfites
Confiture tomate, groseille et piment d'Espelette
18€
Cœur de saumon mariné dans un jus de betterave rouge,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SulfitesSulfites
FS
Gel de citron à l'aneth et blinis
19€
Velouté glacé d'asperge verte,
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
Chèvre frais aux pignons
17€
Oeuf cocotte,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Pancetta et légumes verts

Les produits de la mer

15€
Soupe de poissons,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
FS
Croûtons à l'ail, rouille
21€
9 Huîtres n°3 de Madame Chalm
+3€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
Garniture traditionnelle
30€
Langoustines de nos criées au court bouillon
+12€*
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
Mayonnaise
150€
Plateau de fruits de mer Fouquet's
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde
MollusquesMollusques
(pour 2 personnes)

La Mer

29€
Filet de bar poché à l'huile d'olive,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
Artichauts à la menthe
34€
Blanc de turbot grillé,
+5€*
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
Crème de petits pois à la verveine, carottes fanes
25€
Gambas à la plancha,
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
LaitLait
SulfitesSulfites
FS
Risotto au curry vert
26€
Filet de lieu jaune meunière,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
SulfitesSulfites
Fondue d'épinard au quinoa
28€
Poisson de la pêche du jour grillé,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
Garniture et sauce au choix
41€
Sole meunière ou grillée
+12€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
Garniture au choix
Sauce au choix
Beurre Nantais, sauce vierge, velouté allégé
4.50€
Garniture Supplémentaire
Pommes Coin de Rue, Purée de pommes de terre au beurre demi-sel
Panier de légumes vapeur, Épinard frais

La Terre

25€
Andouillette de Vire à la moutarde de Meaux,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Carottes au jus de carotte
27€
Poitrine de cochon rôtie laquée,
Présence d'allergènes
SojaSoja
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Fenouil braisé à la soubressade, sauce barbecue
26€
Quasi de veau braisé, polenta crémeuse/ fèves /raisins
Présence d'allergènes
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
29€
Suprême de volaille fermière,
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
Morilles à la crème
31€
Filet de bœuf sauce Champs Elysées,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
Mange-tout et purée de pomme de terre
28€
Tartare de bœuf Fouquet's
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
SésameSésame
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
FS
Sur le côté : Shot Gin, groseille et tomate / Pommes coin de rue, crispy bacon
24€
Tartare de bœuf classique
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
Pommes coin de rue, crispy bacon
22€
Strozzapreti, coulis de roquette aux olives vertes
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
Plat Végétarien

Les Fromages

15€
Assiette de fromages Beillevaire,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
Chutney, fruits secs

Les Desserts

15€
Mille-feuille praliné,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
FS
Noisettes caramélisées
15€
Fontainebleau aux fruits rouges
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
Gluten Free
15€
Parfait glacé citron & limoncello,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
marmelade de pamplemousse au romarin
15€
Tarte soufflée au chocolat amer Morant Bay 70%
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
caramel au beurre salé
15€
Café ou Thé gourmand
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
FS
12€
Assortiment de glaces et sorbets turbinés maison
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
FS
15€
Assortiment de glaces et sorbets de Pierre Geronimi
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
FS
Plats du jour
26€

Lundi

Fricassée de volaille fermière au vinaigre de framboise,
 
légumes de printemps

Mardi

Risotto d'encornets
 

Mercredi

Aile de raie meunière Bauloise
 

Jeudi

Navarin d'agneau printanier
 

Vendredi

Pavé de cabillaud poché à l'huile d'olive,
 
Tartare d'algues du Croisic et galette bretonne

Les Formules

FS
Choix des plats signalés par
 
Valable tous les jours au déjeuner.
Entrée & Plat ou Plat & Dessert
29€
1/2 bouteille d’eau minérale
1 café
Entrée & Plat & Dessert
36€
1/2 bouteille d’eau minérale
1 café
Menu Fouquet's
49€
Entrée & Plat & Dessert
(menu hors boissons)
Cœur de saumon mariné dans un jus de betterave rouge,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SulfitesSulfites
Gel de citron à l'aneth et blinis
ou
Velouté glacé d'asperge verte,
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
Chèvre frais aux pignons
ou
Caesar Fouquet's au poulet grillé
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Filet de lieu jaune meunière,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
SulfitesSulfites
Fondue d'épinard au quinoa
ou
Quasi de veau braisé, polenta crémeuse/ fèves /raisins
Présence d'allergènes
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
Jus à la sarriette
ou
Strozzapreti, coulis de roquette aux olives vertes
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
Parfait glacé citron & limoncello,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
marmelade de pamplemousse au romarin
ou
Mille-feuille praliné,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Noisettes caramélisées
ou
Assiette de fromages Beillevaire,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
Chutney, fruits secs

La Sélection Barrière

Réalisée par Manuel Peyrondet, Meilleur Sommelier de France
www.chaisdoeuvre.fr
15cl
 
Bouzeron AOP 2015
12€
Domaine des Héritiers, Louis Jadot

Nos Vins au Verre

 
Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie AOP 2017
9€
Cardinal Richard "Haute Culture" - Sauvion
 
Chablis AOP 2017
12€
Domaine laroche "Saint-martin" - Chardonnay
Agriculture Biologique
Riesling AOP 2016
10€
'Evidence', Gustave Lorentz
 
Menetou Salon AOP 2015 - Vallée de la Loire
11€
Domaine de Chatenoy
 
Crozes Hermitage AOP
10€
" Le Millepertuis", Maison Guyot
 
Côteaux du Layon AOP 2016
10€
Les Fontaines, domaine Sauvion
 
Bonnezeaux AOP 2013
18€
Château de Fesles - Sauvion

Cocktails

18€
Apérol Spritz
Apérol et Prosecco
18€
Américano Maison
Martini rouge, Campari et Noilly Prat
18€
Mojito
Rhum cubain, menthe fraîche, sucre roux, citron vert et soda
20€
Bellini
Jus de pêche, crème de pêche de vigne, champagne Fouquet's Brut
 

Sans alcool

16€
Tea Time Julep
Menthe fraîche, sucre roux, jus de citron vert, thé à la menthe et soda
16€
Sweet dreams
Nectar de mangue, nectar de poire et jus de framboises

Eaux minérales

Plates

100cl
75cl
50cl
7.20€
 
6€
Vittel
 
5€
4€
Castalie
(eau filtrée par traitements)
 
10€
 
Treignac de Corrèze
Uniquement à la carte
7.20€
 
6€
Evian

Pétillantes

 
8€
 
Chateldon
7.20€
 
6€
Eau de Badoit
7.20€
 
6€
Eau de Perrier
7.20€
 
6€
San Pellegrino
 
5€
4€
Castalie
(eau filtrée par traitements avec adjonction de gaz carbonique)

Champagnes à la coupe

15cl
16€
 
 
Fouquet's "Cuvée Tradition"
18€
 
 
Moët et Chandon Brut Impérial
19€
 
 
Fouquet's Rosé
20€
 
 
Moët et Chandon Brut Impérial Rosé
20€
 
 
Veuve Clicquot Brut

Boissons Chaudes

4.50€
Expresso
4.50€
Décaféiné
5€
Expresso Macchiato
7€
Double expresso
7€
Cappuccino
17€
Irish coffee
Jameson, café et crème fraîche
17€
French coffee
Cognac, café et crème fraîche
17€
Normandy coffee
Calvados, café et crème fraîche

After Drink Cocktails

18€
Expresso Martini:
Liqueur de cacao blanc, Kahlúa, expresso et vodka
18€
Black ou White Russian:
Vodka, Kahlúa (avec crème ou lait)
18€
L'Esprit Sour:
Eau-de-vie de votre choix, sucre, citron pressé et bitter
18€
Honey Moon:
Compote de pomme, citron vert, chouchen et miel

Cognac, Armagnac, Calvados

4cl
17€
Cognac Hennessy Fine de Cognac
17€
Cognac Rémy Martin
28€
Cognac Tesseron XO 76 Tradition
38€
Cognac Hennessy XO
95€
Hennessy Paradis Hors d'âge
16€
Armagnac Laubade VSOP
18€
Armagnac Laubade Hors d'âge
16€
Calvados Christian Drouin
20€
Calvados Coquerel XO

Eaux-de-vie

4cl
16€
Poire William "Williamine Morand"
16€
Mirabelle, Framboise
16€
Lambig
Eau-de-vie de cidre
16€
Grappa