Côtes de Provence AOP - Fouquet's La Baule
Vendredi 24 Septembre 2021

Carte Historique Online

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France
Provence
IGP Var

Côtes de Provence AOP

"Maur & More", Château Saint-Maur - Provence

IGP Var
Provence
France
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10€
Cet illustre Cru Classé des Côtes de Provence rend hommage au terroir millénaire du Massif des Maur, près de Saint-Tropez. Modèle d’équilibre et de sincérité aromatique,
il évoque l’abricot frais, les agrumes et le fenouil. Incontournable en Provence !

Le Caviar

Dégustation de caviar Fouquet's

30 grammes
+70€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
90€
Garniture Traditionnelle
Blinis, œufs de caille, crème épaisse, ciboulette, échalote

Pour Commencer

Plat VégétarienGluten Free
Burrata,
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
21€
Confiture de tomate au basilic, salade de roquette.
FS
6 huîtres N°3,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
19€
garniture traditionnelle et gel de citron
Gluten Free
Langoustines au court bouillon,
+12€
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
30€
mayonnaise
Gluten Free
Crevettes roses marinées à l’huile d’olive, mange-tout.
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
22€
Mayonnaise au persil.
FSGluten Free
Grande assiette de melon, pastèque et jambon ibérique.
19€
FS
Soupe de poisson,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
15€
Croûtons à l'ail, rouille
Ballotine de foie gras de canard –
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulfitesSulfites
25€
Chutney de rhubarbe. toast de canard fumé.
Plat Végétarien
Velouté de petits pois à la verveine –
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
15€
Brioche / chantilly aux herbes.
Radis beurre.
Salade Niçoise.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
16€

La Mer

Plateau de fruits de mer Fouquet's
+ 80€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde
MollusquesMollusques
159€
(pour 2 personnes)
Gluten Free
Filet de daurade à la plancha – Vierge aux agrumes
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
24€
Écrasée de pommes de terre.
Cabillaud macéré au miso, roti.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SojaSoja
LaitLait
SulfitesSulfites
31€
Brocoli et oignons nouveaux.
Linguine au homard.
+ 5€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
SulfitesSulfites
39€
Raie au beurre noisette, câpres croustillants.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
25€
Purée de pomme de terre au beurre ½ sel.
FSGluten Free
Poisson de la pêche du jour grillé -
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
28€
Garniture et sauce au choix
Sole meunière classique.
+12€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
45€
Pommes de terre écrasées au beurre ½ sel. Haricots verts.
Gluten Free
Sauce au choix:
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
LaitLait
SulfitesSulfites
Beurre Nantais . sauce vierge . velouté allégé
Gluten Free
Garniture supplémentaire
Présence d'allergènes
ArachidesArachides
LaitLait
4.50€
Purée de pommes de terre Fouquet’s, pommes Coin de Rue, panier de légumes vapeur, salade de saison, poêlée de champignons sauvages.

La Terre

Gluten Free
Tartare de bœuf Fouquet's
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
27€
FSGluten Free
Tartare de bœuf classique
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
25€
Gluten Free
Cœur de filet de bœuf au poivre noir
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
36€
Sauce béarnaise
Côtes d’agneau grillée à la plancha –
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
31€
Galette de semoule, piquillos Marrakech.
Magret de canard rôti aux navets ; bigarade au cassis.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
29€
Pommes Dauphine au curcuma
Suprême de volaille fermière, petit épeautre au parmesan
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
25€
Pâte de citron aux olives vertes.
Conchiglioni puttanesca.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
19€

Les Fromages

Assiette de fromages Beillevaire .
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
16€
Chutney, fruits secs

Les Desserts

Café ou Thé gourmand
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
15€
Deux mousses chocolat : Dulce et Guanaja, fruits confits.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
15€
Grosse tuile muscovado.
Parfait glacé aux pistaches caramélisées,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
15€
Praliné noisettes
FS_Plat Vegan
Salade de fruits du moment.
15€
Gluten Free
Tout fraise : fraises, sorbet, coulis, mousseline Rose.
Présence d'allergènes
LaitLait
15€
FS
Millefeuille Fouquet’s.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
15€
FSGluten Free
Assortiments de glaces et sorbets de Pierre Geronimi
15€

Les Formules

FS
Choix des plats signalés par
Valable tous les jours au déjeuner.
Entrée & Plat ou Plat & Dessert
29€
1/2 bouteille d’eau minérale
1 café
Entrée & Plat & Dessert
36€
1/2 bouteille d’eau minérale
1 café
Menu Découverte
49€
Entrée & Plat & Dessert
(menu hors boissons)
Menu Fouquet's
60€
Coupe de Champagne, Entrée & Plat & Dessert
(menu hors boissons)
Velouté de petits pois à la verveine –
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Brioche / chantilly aux herbes.
Radis beurre.
ou
Ballotine de foie gras de canard –
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulfitesSulfites
Chutney de rhubarbe. toast de canard fumé.
ou
Crevettes roses marinées à l’huile d’olive, mange-tout.
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
Mayonnaise au persil.
Conchiglioni puttanesca.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
ou
Magret de canard rôti aux navets ; bigarade au cassis.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
Pommes Dauphine au curcuma
ou
Filet de daurade à la plancha – Vierge aux agrumes
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
Écrasée de pommes de terre.
Assiette de fromages Beillevaire,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Chutney, fruits secs
ou
Parfait glacé aux pistaches caramélisées,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Praliné noisettes
ou
Millefeuille Fouquet’s.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait

La Sélection des Vins au Verre Barrière

 
Sancerre AOP
13€
"les Collinettes", Alphonse Mellot - Loire
 
Saint-Bris AOP
12€
"Exogyra Virgula", Domaine Guilhem et Jean-Hughes Goisot
 
Chablis AOP
13€
Domaine Droin
 
Coteaux Varois en Provence AOP
11€
Château Fontainbleau
 
Crozes Hermitage AOP
12€
"Cuvée L", Domaine Combier
 
Marsannay AOP
16€
Domaine Sylvain Pataille - Bourgogne
 
Pessac Leognan AOP
16€
Château de Rouillac

Vins au verre

 
Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie AOP
9€
Jardins Secrets
 
Graves AOP
12€
Château Langlet
 
Menetou Salon AOP
11€
Domaine de Chatenoy
 
Banyuls AOC
13€
Michel Chapoutier
Bio Européen
Sauternes AOP
12€
Les remparts de Bastor Lamontagne
 
Côteaux du Layon AOP
10€
Les Fontaines
 
Bonnezeaux AOP
18€
Château de Fesles

Cocktails

18€
Apérol Spritz
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
Apérol, Prosecco et eau gazeuse - 20 cl
18€
Américano Maison
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
Martini rouge, Campari et Noilly Prat - 20 cl
18€
Mojito
Rhum cubain, menthe fraîche, sucre roux, citron vert et soda - 20 cl
18€
FRENCH 75
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
Gin, Champagne, jus de citron et sucre de canne - 12 cl

Cocktails sans alcool

16€
Tea Time Julep
Menthe fraîche, sucre roux, jus de citron vert, thé à la menthe et soda - 20cl
16€
Sweet dreams
Nectar de mangue, nectar de poire et jus de framboise - 20cl

Eaux minérales

Plates

100cl
75cl
50cl
7.20€   6€
Vittel
  7.20€
Evian
  10€
Treignac de Corrèze
+2€*
  5€ 4€
Castalie
(eau filtrée par traitements)

Pétillantes

  8€
Chateldon
  7.20€
Eau de Badoit
7.20€   6€
Eau de Perrier
7.20€   6€
San Pellegrino
  5€ 4€
Castalie
(eau filtrée par traitements avec adjonction de gaz carbonique)

Champagnes à la coupe

15cl
16€
Fouquet's "Cuvée Tradition"
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
18€
Moët et Chandon Brut Impérial
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
20€
Veuve Clicquot Brut
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
19€
Fouquet's Rosé
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
20€
Moët et Chandon Brut Impérial Rosé
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites

Boissons Chaudes

4.50€
Expresso
7€
Double expresso
4.50€
Décaféiné
5€
Expresso Macchiato
Présence d'allergènes
LaitLait
7€
Cappuccino
Présence d'allergènes
LaitLait
7€
Chocolat Chaud
17€
Irish coffee
Présence d'allergènes
LaitLait
Jameson, café et crème fraîche - 12 cl

After Drink Cocktails

20€
Expresso Martini:
Liqueur de cacao blanc, Kahlúa, expresso et vodka - 12 cl
18€
Black ou White Russian:
Présence d'allergènes
LaitLait
Vodka, Kahlúa (avec crème ou lait) - 12 cl
18€
L'Esprit Sour:
Eau-de-vie de votre choix, sucre, citron pressé et bitter - 12 cl

La Cognathèque du Royal

4cl
17€
Hennessy Fine de Cognac
Fine Champagne
42€
Hennessy XO
Fine Champagne
28€
Tesseron XO 76 Tradition
1er Cru Grande Champagne
55€
Tesseron XO 53 Perfection
1er Cru Grande Champagne
70€
Tesseron Extra Legende
1er Cru Grande Champagne
76€
OTARD 1795
46€
OTARD - XO GOLD
32€
DELAMAIN VESPER
Grange Champagne
75€
DELAMAIN Le Très Vénéré
Grande Champagne
20€
L. Roque XO Extra Old
Fine Champagne - 35 ans d'Âge
57€
Martell COHIBA
Grande Champagne
32€
Martell CORDON BLEU
38€
Rémy Martin XO Excellence
Fine Champagne

Eaux-de-vie de fruits

4cl
16€
Poire Williamine - Morand / Suisse Vaud
15€
Poire Prisonnière - Distillerie L. Roque /France Souillac
16€
Framboise Sauvage - Joseph Cartron / France
16€
Framboise Sauvage - Massenez / France Lorraine
16€
Mirabelle - Joseph Cartron / France Lorraine
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.