Sancerre AOC - Fouquet's Paris
Tuesday 11 August 2020

La Carte

Photo étiquette
France
Centre / Auvergne
Sancerre aoc

Sancerre AOC

"Les Collinettes", Joseph Mellot

Sancerre aoc
Centre / Auvergne
France
Photo étiquette
15cl
14€
Sauvignons shining with purity, minerality, and creamy at the same time.
An essential reference of Sancerre!

Caviar

100g
50g
30g
10g
260€ 140€ 90€ 38€
Fouquet's Caviar
Présence d'allergènes
GlutenGluten
FishFish
(Dordogne)
Caviar Fouquet’s
(Dordogne)
125g
50g
30g
360€ 180€ 110€
Imperial Caviar
Présence d'allergènes
GlutenGluten
FishFish
(Sologne)
Caviar Impérial
(Sologne)
Traditional Garnish
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
Blinis, quail eggs, double cream, chives, shallots
Garniture Traditionnelle

Starters

36€
Ballotine of duck foie gras;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
SoySoy
MilkMilk
MustardMustard
SulphiteSulphite
LupinLupin
green bean salad and a toasted brioche.
Ballotine de foie gras de canard;
salade de haricots verts, brioche toastée.
28€
Large platter of melon, Iberian ham and red fruit sorbet.
Présence d'allergènes
SulphiteSulphite
Grande assiette de melon, jambon ibérique; sorbet rouge.
24€
Artichoke hearts in vinaigrette, shavings of Comté.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
CeleryCelery
MustardMustard
LupinLupin
Cœur d'artichaut vinaigrette, copeaux de Comté
24€
Burrata, tomate soup, arugula salad.
Présence d'allergènes
MilkMilk
CeleryCelery
SulphiteSulphite
Burrata, coulis de tomates au basilic, roquette.
26€
Haddock, smoked salmon, sea bream, cucumber,
Présence d'allergènes
FishFish
MilkMilk
Sour cream.
Haddock, saumon fumé, dorade, concombre.
Crème aigrelette.
28€
Pan fried squid with herbs,
Présence d'allergènes
FishFish
MilkMilk
NutsNuts
CeleryCelery
SulphiteSulphite
aubergine with black olives.
Poêlée d'encornets aux fines herbes,
aubergine aux olives noires.
34€
Salad Niçoise.
Présence d'allergènes
EggsEggs
FishFish
SulphiteSulphite
Salade Niçoise.
16€/29€
Burgundy snails and garlic butter (6/12).
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
NutsNuts
CeleryCelery
SulphiteSulphite
MolluscsMolluscs
Escargots de Bourgogne au beurre d'ail (6/12).

Main Courses

28€
Spaghetti with sage and grilled zucchini.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
Spaghetti à la sauge, courgettes grillées.
34€
Fish & Chips,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
FishFish
MilkMilk
NutsNuts
MustardMustard
"Coin de rue" fries, creamed peas, gribiche sauce.
Fish & Chips,
pommes Coin de Rue, crème de pois cassés, sauce gribiche.
54€
Sea bass cooked on the plancha, poached in olive oil,
Présence d'allergènes
FishFish
SulphiteSulphite
leaf stalk carrots.
Pavé de bar à la plancha, poché à l'huile d'olive,
carottes fanes.
38€
Grilled salmon steak,
Présence d'allergènes
FishFish
MilkMilk
SulphiteSulphite
button mushroom duxelle with sorrel and white butter sauce.
Darne de saumon grillée,
duxelle de champignons de Paris à l'oseille. Beurre blanc.
42€
Grilled king prawn with a piperade of chorizo.
Présence d'allergènes
ShellfishShellfish
MilkMilk
SulphiteSulphite
Gambas grillées, piperade au chorizo.
33€
Classic beef tartare (180g),
Présence d'allergènes
EggsEggs
PeanutsPeanuts
MilkMilk
CeleryCelery
MustardMustard
SulphiteSulphite
"Coin de rue" fries.
Tartare de bœuf classique (180g),
pommes "Coin de rue".
36€
Fouquet's beef tartare (180g),
Présence d'allergènes
EggsEggs
FishFish
PeanutsPeanuts
SoySoy
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
SulphiteSulphite
"Coin de rue" fries.
Tartare Fouquet's (180g),
pommes "Coin de rue".
34€
Fouquet's cheeseburger.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
SulphiteSulphite
"Coin de rue" fries.
Cheeseburger Fouquet's.
Pommes Coin de rue.
36€
Free-range chicken suprême with satay spice
Présence d'allergènes
PeanutsPeanuts
MilkMilk
corn cream.
Suprême de volaille fermière au saté,
crème de maïs.*
48€
Lamb chops with fennel and lamb jus.
Présence d'allergènes
MilkMilk
CeleryCelery
SulphiteSulphite
Côtes d'agneau grillées, fenouil, jus d'agneau.*
42€
Veal rump steak flavoured with oregano
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
CeleryCelery
SulphiteSulphite
osso-buco sauce.
Quasi de veau parfumé d'origan.
Jus comme un osso-buco.*
52€
Beef tenderloin with black pepper,
Présence d'allergènes
MilkMilk
CeleryCelery
SulphiteSulphite
sweet oinion fondu, bone marrow in red wine sauce, "Coin de rue" fries.
Coeur de filet de boeuf au poivre noir,
fondue d'oignons doux; Bordelaise à la moelle, pommes "Coin de rue".
Garniture of your choice for meat dishes
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
"Coin de rue" fries, Dauphinois potatoes, Green vegetables, Spaghetti.
*Accompagnement des viandes au choix

Garnish

Selection of additional side dish
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
7€
"Coin de rue" fries, Dauphinois potatoes, Green vegetables, Spaghetti.
Garniture supplémentaire au choix

Vegan

Starters

22€
Artichoke heart, vinaigrette with apricot.
Présence d'allergènes
MustardMustard
SulphiteSulphite
Cœur d'artichaut vinaigrette d'abricots.
20€
Vegetarian stuffed Tomato.
Tomate farcie végétale.
20€
Spelt wheat with fine herbs and courgette.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
Petit épeautre aux fines herbes, courgette nature.

Main Courses

34€
Bagel,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SoySoy
NutsNuts
MustardMustard
Soy burger steak, sweet onions with tomato, arugula, Violife vegan mozzarella.
Bagel,
Steak de soja, Oignons doux tomatés, roquette, mozzarella Violife.
28€
Spaghetti with sage and grilled zucchini.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
Spaghetti à la sauge, courgettes grillées.

Desserts

18€
Albiano chocolate mousse, blackcurrant sorbet.
Présence d'allergènes
SoySoy
Mousse au chocolat albiano, sorbet cassis.
18€
Peach and red fruit salad with verbena.
Salade de pêches et fruits rouges à la verveine.

Snacking

31€
Chicken Caesar salad.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
MustardMustard
Salade Caesar .
26€
Chicken club sandwich,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
MustardMustard
"Coin de rue" fries, arugula.
Club sandwich au poulet,
pommes "coin de rue", roquette.
24€
Croque monsieur, chicken or ham
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
SulphiteSulphite
"Coin de rue" fries, mesclun.
Croque monsieur poulet ou jambon,
pommes "coin de rue", mesclun.

Cheese and Desserts

18€
Cheese plate.
Camembert, Bleu d'Auvergne, Comté.
Assiette de fromages.
18€
Bitter almond panna cotta, apricot marmalade, gavotte biscuit.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
Panna Cotta amande amère, marmelade d'abricots; gavotte.
18€
Iced parfait with honey and seasonal fruit compote.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
Parfait glacé au miel, compote de fruits du moment.
18€
Iced parfait with amarena cherry.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
Parfait glacé cerise amarena.
18€
Peach Melba.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
Pêche Melba.
16€
Fouquet's profiteroles,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
SoySoy
MilkMilk
Vanilla ice cream, hot chocolate.
Les profiteroles Fouquet's,
Glace vanille, chocolat chaud.
18€
Coffee with gourmet desserts.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
SoySoy
MilkMilk
NutsNuts
Café gourmand.

Selection of Pierre Geronimi Ice-creams & Sorbets

18€
Fresh cup of wild strawberries.
Strawberry sorbet, lemon sorbet, raspberry sauce, fresh red fruits.
Coupe fraîcheur des bois.
Sorbet fraise, sorbet citron, coulis de framboise, fruits rouges frais.
16€
Paris-Caribbean,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
Vanilla ice cream, mango, passionfruit sorbets; exotique fruit coulis, fresh fruits.
Paris-Caraïbes,
Glace vanille, sorbets mangue, passion; coulis exotique, fruits frais.
12€
Selection of Pierre Geronimi ice creams & sorbets.
Présence d'allergènes
EggsEggs
SoySoy
MilkMilk
Choice of three flavours.
ICE CREAM: Vanilla, Chocolate, Pistachio, Salted caramel butter.
SORBET: Strawberry, Mango, Passionfruit, Lemon.
Sélection de glaces & sorbets Pierre Geronimi.
3 parfums au choix.
Menu Fouquet's
86€
from 7 pm
Glass of champagne / Starter / Main Course / Dessert
Burrata, tomate soup, arugula salad.
Présence d'allergènes
MilkMilk
CeleryCelery
SulphiteSulphite
Burrata, coulis de tomates au basilic, roquette.
Haddock, smoked salmon, sea bream, cucumber,
Présence d'allergènes
FishFish
MilkMilk
Sour cream.
Haddock, saumon fumé, dorade, concombre.
Crème aigrelette.
Ballotine of duck foie gras;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
SoySoy
MilkMilk
MustardMustard
SulphiteSulphite
LupinLupin
green bean salad and a toasted brioche.
Ballotine de foie gras de canard;
salade de haricots verts, brioche toastée.
Grilled king prawn with a piperade of chorizo.
Présence d'allergènes
ShellfishShellfish
MilkMilk
SulphiteSulphite
Gambas grillées, piperade au chorizo.
Free-range chicken suprême with satay spice
Présence d'allergènes
PeanutsPeanuts
MilkMilk
corn cream.
Suprême de volaille fermière au saté,
crème de maïs.*
Veal rump steak flavoured with oregano
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
CeleryCelery
SulphiteSulphite
osso-buco sauce.
Quasi de veau parfumé d'origan.
Jus comme un osso-buco.*
Fouquet's Pastries
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
FishFish
MilkMilk
Cheesecake; Gluten-free chocolate buckwheat tart; Red fruit shortcake tart; Vanilla Millefeuille with fig jam; Raspberry and basil eclair; Redcurrant jelly with blackcurrant coulis and kirsch crème diplomate.
(one pastry of youre choice)
Les Pâtisseries Fouquet's

La Sélection Barrière

By Manuel Peyrondet,
best wine waiter of France
www.chaisdoeuvre.fr
Réalisée par Manuel Peyrondet,
Meilleur Sommelier de France
15cl
 
Saint Bris AOC
12€
Exogyra Virgula, Domaine Goisot
 
MARSANNAY AOC,
20€
Domaine Sylvain Pataille
 
PESSAC-LEOGNAN AOC,
18€
Château de Rouillac, Domaine Rouillac
 
Côtes de Provence AOC
14€
Minuty Prestige

The must Fouquet's wines by the glass

15cl
 
Chablis AOC
2016
16€
Saint Martin, Domaine Laroche
 
Sauternes AOC
2014
18€
Château Roumieu
 
Crozes Hermitage AOC
14€
Maison Combier
 
Medoc,
18€
Chapelle Potensac
 
Côtes de Provence AOC
2016
14€
Minuty Prestige

Signature Cocktails

24€
Royal Fouquet’s
20 cl
Peach cream, lychee, Fouquet's Champagne, lime zest
21€
Mojito Fouquet's
20 cl
Havana Club 3 year, Maracuja juice, ginger ale, fresh mint, fresh ginger, brown sugar, angostura bitter
21€
Love Litchi
25 cl
Bombay Sapphire, Saint-Germain, grapefruit juice, soda water, lychee purée
21€
99 Avenue
15 cl
Cointreau, cranberry juice, violet syrup, Fouquet's Champagne
21€
Coppins
15 cl
Vodka, limoncello, lime juice, cranberry juice, macadamia syrup
21€
Santos Dumont
20 cl
Havana Club 3 year, Liquor 43, Maracuja juice, lemon juice

Champagne by the glass

Bruts

15cl
16€
Fouquet's Brut
24€
Veuve Clicquot Brut

Rosés

15cl
18€
Fouquet's Brut Rosé
26€
Veuve Clicquot Rosé

Waters

8€
Evian, Vittel, Badoit, San Pellegrino
50cl
12€
Eau de Treignac, Châteldon
75cl

Fresh fruit juices

14€
Fouquet's
25cl
Carrot, orange, ginger, lime
Fouquet's
25cl
Carotte, orange, gingembre, citron vert
14€
Saveur du Verger
25cl
Orange juice, pineapple juice, white peach
Saveur du Verger
25cl
Jus d'orange, jus d'ananas, pêche blanche
Our dishes are homemade and prepared on the premises from raw products. Allergens: please check the information available at reception. Our beef come from Ireland, France and Germany. As part of our commitment to keeping our customers fully informed, documents certifying the origin and traceability of our beef are available on request.
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