Sancerre AOC - Fouquet's Paris
Tuesday 18 February 2020

La Carte

Photo étiquette
France
Centre / Auvergne
Sancerre aoc

Sancerre AOC

"Les Collinettes", Joseph Mellot

Sancerre aoc
Centre / Auvergne
France
Photo étiquette
15cl
14€
Sauvignons shining with purity, minerality, and creamy at the same time.
An essential reference of Sancerre!

Caviar

100g
50g
30g
10g
260€ 140€ 90€ 38€
Fouquet's Caviar
Présence d'allergènes
GlutenGluten
FishFish
(Dordogne)
Caviar Fouquet’s
(Dordogne)
125g
50g
30g
360€ 180€ 110€
Imperial Caviar
Présence d'allergènes
GlutenGluten
FishFish
(Sologne)
Caviar Impérial
(Sologne)
Traditional Garnish
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
Blinis, quail eggs, double cream, chives, shallots
Garniture Traditionnelle

Starters

26€
Madagascar prawns,
Présence d'allergènes
ShellfishShellfish
EggsEggs
PeanutsPeanuts
MilkMilk
MustardMustard
SulphiteSulphite
avocado, pink grapefruit, egg mimosa.
Crevettes de Madagascar,
avocat, pamplemousse rose, œuf Mimosa.
36€
Ballotine of duck foie gras;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
NutsNuts
SulphiteSulphite
Winter chutney, dates with hazelnuts.
Ballottine de foie gras de canard;
Chutney d'hiver, dattes aux noisettes.
18€
Leeks, sorrel fondue; razor clam with vinegar.
Présence d'allergènes
ShellfishShellfish
MilkMilk
CeleryCelery
MustardMustard
SulphiteSulphite
MolluscsMolluscs
Poireaux, fondue d'oseille; vinaigrette de couteaux.
32€
Pan-fried duck foie gras coated
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PeanutsPeanuts
SoySoy
MilkMilk
CeleryCelery
SulphiteSulphite
coated with soy sauce caramel, sweet onions fondue, yellow mango.
Escalope de foie gras de canard poêlée,
laquée d'un caramel de soja, fondue d'oignons doux, mangues jaunes.
27€
Fort des Halles pâté,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
SulphiteSulphite
green lentils from the Puy, duck gizzards and blond raisins.
Terrine Fort des Halles,
lentilles vertes du Puy, gésier de canard et raisins blonds.
24€
Parisian salad;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
CeleryCelery
MustardMustard
SulphiteSulphite
Ham, Emmental, button mushrooms, poached egg, potato.
Salade Parisienne;
Jambon blanc, emmental, champignons de Paris, œuf poché, pomme de terre.
27€/39€
Platter of "Poget excellence number 2" oysters.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CeleryCelery
SulphiteSulphite
MolluscsMolluscs
traditional garnish.
Assiette d'huîtres "Poget excellence" n°2 sur glace (6/9)
16€/29€
Burgundy snails and garlic butter (6/12).
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
NutsNuts
CeleryCelery
SulphiteSulphite
MolluscsMolluscs
Escargots de Bourgogne au beurre d'ail (6/12).
22€
French onion soup "Champs-Élysées" style.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
CeleryCelery
SulphiteSulphite
Gratinée d'oignons Champs-Élysées.
22€
Starter of the day, from Monday to Friday.
Entrée du jour, du lundi au vendredi.

Main Courses

32€
Fish & Chips,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
FishFish
MilkMilk
NutsNuts
MustardMustard
"Coin de rue" fries, creamed peas, gribiche sauce.
Fish & Chips,
pommes Coin de Rue, crème de pois cassés, sauce gribiche.
85€
Sole meuniere or grilled (500-600gr).
Présence d'allergènes
GlutenGluten
FishFish
MilkMilk
Side of your choice.
Sole meunière-grillée (500-600gr).
Garniture au choix.
38€
Roasted Black Tiger prawns,
Présence d'allergènes
ShellfishShellfish
FishFish
MilkMilk
LupinLupin
quinoa galette with sweet curry.
Crevettes Black Tiger rôties,
galette de quinoa au curry doux.
36€
Dugléré cod steak,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
FishFish
MilkMilk
CeleryCelery
SulphiteSulphite
pilaf rice with flat-leaf parsley.
Pavé de cabillaud Dugléré,
riz pilaf au persil simple.
36€
Fouquet's beef tartare (180g),
Présence d'allergènes
EggsEggs
FishFish
PeanutsPeanuts
SoySoy
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
SulphiteSulphite
"Coin de rue" fries.
Tartare Fouquet's (180g),
pommes Coin de rue.
33€
Classic beef tartare (180g),
Présence d'allergènes
EggsEggs
PeanutsPeanuts
MilkMilk
CeleryCelery
MustardMustard
SulphiteSulphite
"Coin de rue" fries.
Tartare de bœuf classique (180g),
pommes Coin de rue.
34€
Fouquet's cheeseburger.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
SulphiteSulphite
"Coin de rue" fries.
Cheeseburger Fouquet's.
Pommes Coin de rue.
36€
Duckling aiguillettes with green pepper,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
CeleryCelery
SulphiteSulphite
bitter orange with blackcurrant; salsify stems and apple.
Aiguillettes de canette au poivre vert,
bigarade au cassis; tiges de salsifis, pommes fruits.
36€
Daily Special, from Monday to Friday.
Plat du jour, du Lundi au Vendredi.
Garniture of choice on the side
7€
Mashed potatoes; "Coin de rue" fries; Green beans salad with sesame; Steamed vegetables; Mesclun.
Garnitures supplémentaires au choix

Vegan

Starters

Main Courses

34€
Fougasse with herbs,
Présence d'allergènes
CeleryCelery
SulphiteSulphite
vegan "steak", seasonal vegetables.
Fougasse aux aromatiques,
"steak" vegan, légumes du moment .

Desserts

18€
Black fruits sorbet with a fruit coulis.
Présence d'allergènes
NutsNuts
Sorbet noir, coulis de fruits.

Snacking

31€
Chicken Caesar salad.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
MustardMustard
Salade Caesar .
26€
Chicken club sandwich,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
MustardMustard
"Coin de rue fries", arugula.
Club sandwich au poulet,
pommes coin de rue, roquette.
24€
Croque monsieur, chicken or ham
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
SulphiteSulphite
potato wedges, mesclun.
Croque monsieur poulet ou jambon,
pommes coin de rue, mesclun.
26€
Cheese board.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
NutsNuts
Sainte Maure de Touraine, Comté 18 mois, Ossau Iraty, Neufchatel, Bleu d'Auvergne.
Planche de fromages.

Cheese and Desserts

18€
Cheese plate.
Sainte Maure de Touraine cendré, Comté 18 mois, Bleu d'Auvergne.
Assiette de fromages.
18€
Crêpes Suzette.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
Orange sorbet, candied oranges, creamed milk mousse, nougatine.
Crêpes Suzette.
Sorbet orange, oranges confites, mousse de lait, nougatine.
18€
Coffee with gourmet desserts.
Café gourmand.
16€
Chocolate variations.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
SoySoy
MilkMilk
Déclinaison de chocolats.

Selection of Pierre Geronimi Ice-creams & Sorbets

16€
Fouquet's profiteroles,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
Vanilla ice cream, hot chocolate.
Les profiteroles Fouquet's,
Glace vanille, chocolat chaud.
18€
Fresh cup of wild strawberries.
Strawberry sorbet, lemon sorbet, raspberry sauce, fresh red fruits.
Coupe fraîcheur des bois.
Sorbet fraise, sorbet citron, coulis de framboise, fruits rouges frais.
16€
Paris-Caribbean,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
Vanilla ice cream, mango, passionfruit sorbets; exotique fruit coulis, fresh fruits.
Paris-Caraïbes,
Glace vanille, sorbets mangue, passion; coulis exotique, fruits frais.
12€
Selection of Pierre Geronimi ice creams & sorbets.
Présence d'allergènes
EggsEggs
SoySoy
MilkMilk
Choice of three flavours.
ICE CREAM: Vanilla, Chocolate, Pistachio, Salted caramel butter.
SORBET: Strawberry, Mango, Passionfruit, Lemon.
Sélection de glaces & sorbets Pierre Geronimi.
3 parfums au choix.
14€
Choice of Fouquet’s pastries
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
SoySoy
MilkMilk
NutsNuts
SesameSesame
Millefeuille with Madagascar vanilla; éclair with chocolate from Venezuela; éclair with pistachio from Sicily; Paris Brest with hazelnuts from Piedmont; Blackcurrant Bavarian cream cake; Chocolate and coffee fondant cake; Lemon and sesame tarte; Apple Tarte Tatin.
(1 cake to choose from the selection)
Le plateau de pâtisseries Fouquet's
FS120ANS
A la table de Joseph Thome
86€
Glass of champagne / Starter / Main Course / Dessert
Rice pudding with almond milk with hazelnut praline.
Présence d'allergènes
NutsNuts
Le riz au lait d'amande et son praliné noisette.

La Sélection Barrière

By Manuel Peyrondet,
best wine waiter of France
www.chaisdoeuvre.fr
Réalisée par Manuel Peyrondet,
Meilleur Sommelier de France
15cl
 
Saint Bris AOC
12€
Exogyra Virgula, Domaine Goisot
 
PESSAC-LEOGNAN AOC,
18€
Château de Rouillac, Domaine Rouillac
 
MARSANNAY AOC,
20€
Domaine Sylvain Pataille
 
Côtes de Provence AOC
12€
"Maur & More", Château Saint-Maur

The must Fouquet's wines by the glass

15cl
 
Chablis AOC
2016
16€
Saint Martin, Domaine Laroche
 
Sauternes AOC
2014
18€
Château Roumieu
 
Crozes Hermitage AOC
14€
Maison Combier
 
Pauillac AOC
2009
24€
Pastourelle de Clerc Milon, Baron Philippe de Rothschild
 
Côtes de Provence AOC
2016
14€
Minuty Prestige

Signature Cocktails

24€
Royal Fouquet’s
20 cl
Peach cream, lychee, Fouquet's Champagne, lime zest
21€
Mojito Fouquet's
20 cl
Havana Club 3 year, Maracuja juice, ginger ale, fresh mint, fresh ginger, brown sugar, angostura bitter
21€
Love Litchi
25 cl
Bombay Sapphire, Saint-Germain, grapefruit juice, soda water, lychee purée
21€
99 Avenue
15 cl
Cointreau, cranberry juice, violet syrup, Fouquet's Champagne
21€
Coppins
15 cl
Vodka, limoncello, lime juice, cranberry juice, macadamia syrup
21€
Santos Dumont
20 cl
Havana Club 3 year, Liquor 43, Maracuja juice, lemon juice

Champagne by the glass

Bruts

15cl
16€
Fouquet's Brut
24€
Veuve Clicquot Brut

Rosés

15cl
18€
Fouquet's Brut Rosé
26€
Veuve Clicquot Rosé

Waters

8€
Evian, Vittel, Badoit, San Pellegrino
50cl
12€
Eau de Treignac, Châteldon
75cl

Fresh fruit juices

14€
Fouquet's
25cl
Carrot, orange, ginger, lime
Fouquet's
25cl
Carotte, orange, gingembre, citron vert
14€
Saveur du Verger
25cl
Orange juice, pineapple juice, white peach
Saveur du Verger
25cl
Jus d'orange, jus d'ananas, pêche blanche
Our dishes are homemade and prepared on the premises from raw products. Allergens: please check the information available at reception. Our beef come from Ireland, France and Germany. As part of our commitment to keeping our customers fully informed, documents certifying the origin and traceability of our beef are available on request.
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