Filet de boeuf au sautoir, flambé sous vos yeux, - Le Train Bleu

Carte été 2019

Filet de boeuf au sautoir, flambé sous vos yeux,
44€

sauce au poivre de Malabar, pomme Darphin au persil simple

Photo du plat
JEAN-ANDRE CHARIAL
DU 11 SEPTEMBRE AU 03 OCTOBRE 2019

L'Entrée

Le Plat

Le Dessert

Disponible en Menu ou à la carte.

Les Entrées

Les Poissons

Turbot grillé,
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
105€
beurre blanc, pousses d'épinards et pommes mousseline
(à partager pour 2 personnes - selon arrivage)

Le Végétal

Les Viandes

Spécialité TB
Gigot d'agneau de nos régions rôti,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
SojaSoja
LaitLait
39€
servi à la voiture tranche,
gratin dauphinois de la "Maison Rostang"

La Salade & Les Fromages

Salade mesclun assaisonnée à votre goût,
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
13€
(huile d'olive des Baux de Provence, vinaigre de Xérès ou vinaigre balsamique)
Plateau de fromages affinés de nos régions,
Présence d'allergènes
Fruits à coquesFruits à coques
LaitLait
18€

Les Desserts

Menus

Le Menu du Train Bleu
110€
Servi pour l’ensemble de la table, au déjeuner jusqu’à 14h et au dîner jusqu’à 22h.

Mise en bouche

Éclats de citron de Menton confits, granité citron
Sélection de fromages affinés de nos régions
Présence d'allergènes
Fruits à coquesFruits à coques
LaitLait
Baba bouchon au rhum,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
SulfitesSulfites
punch aux agrumes "maison", crème fouettée vanillée
Menu accompagné de 2 verres de vin ou champagne (15cl)
au choix :
Champagne
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
Coupe de champagne Ayala
Lalande de Pomerol AOC
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
SojaSoja
SulfitesSulfites
Château la Croix Chaigneau, rouge
Chablis AOC
Domaine George
Côtes de Provence AOP R. Desbastides
Les Maîtres Vignerons de la Presqu'île de Saint Tropez
Le Menu PLM - Paris Lyon Méditerranée
65€
Boissons non comprises
ou
ou
Sélection de fromages
ou
ou
Le Menu du Voyageur
49€
Servi en 45 minutes uniquement au déjeuner
*Menu proposé pour un maximum de 12 personnes, boissons non comprises
Gigot d'agneau de nos régions rôti,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
SojaSoja
LaitLait
servi à la voiture tranche,
gratin dauphinois de la "Maison Rostang"
Plat en demi-portion au choix sur notre carte
(sauf côte de veau et poisson d’arrivage)
Tartelette au chocolat
ou
Assiette de Glaces ou Sorbets
Jus de fruits (20cl, à base de concentré)
ou
Soda (25cl)

Les Vins

Vins Rouges

75cl
Crozes-Hermitage AOC
63€
Domaine de la Ville Rouge Inspiration
Sancerre AOC
57€
Doudeau Léger

Vins Blancs

75cl
Bourgogne Côte Chalonnaise AOC
44€
Chardonnay Millebuis
Crozes-Hermitage AOC
56€
JL Colombo

Vins Rosés

75cl
Côtes de Provence AOP
56€
R. Desbastides les maîtres vignerons de la presqu'île de Saint-Tropez
Prix nets – service compris 15 % sur prix HT.
Les informations consommateur suite au décret n°2002-1465, concernant la traçabilité de la viande bovine, sont disponibles à l’accueil du restaurant.
L'abus d’alcool est dangereux pour la santé,
à consommer avec modération