Lundi 21 Octobre 2019

La Carte Restaurant

France

Provence

IGP Var

Côtes de Provence AOC

"Maur & More", Château Saint-Maur

IGP Var

Provence

France

8€

Cet illustre Cru Classé des Côtes de Provence rend hommage au terroir millénaire du Massif des Maur, près de Saint-Tropez. Modèle d’équilibre et de sincérité aromatique,
il évoque l’abricot frais, les agrumes et le fenouil. Incontournable en Provence !

Pour Commencer

14€

Salade poke bowl

avocat, wakamé, sésame, choux, quinoa, fève, carotte et concombre
ingrédients supplémentaires au choix : crevettes +4€

18€

Céviche de bar au citron vert

oignon rouge, grenade et mangue

25€

La bourriche de la baie

(huîtres, crevettes roses, bulots et langoustines)

16€

Salade Ibérique

Sucrine, Palette Ibérique, Manchego et Noix de Pécan

17€

Tataki de Thon

Choux Croquants au Saté et Vinaigrette au Calamansi

19€

Tentacules de Poulpes et Lentilles Corail

Le Coin de l'Ecailler

30€

Assiette de langoustines (300gr)

16€

Assiette de crevettes roses (250gr)

12€

Assiette de bulots

16€

Les 6 Huîtres N°3

Madame Chalm à Batz sur Mer

20€

Les 9 Huîtres N°3

Madame Chalm à Batz sur Mer

26€

Les 12 Huîtres N°3

Madame Chalm à Batz sur Mer

Pour Suivre

25€

Entrecôte de bœuf des Pays de la Loire 250g

Sauce au poivre de Sarawak

24€

Dos de Merlu en Papillote de Bananier

Beurre vanille de Tahiti, riz créole

28€

Noix de Saint Jacques à la Plancha, Jus au Tandoori

Shitaké et Nouilles Chinoises

20€

Pavé de Saumon Laqué au Soja et Suprême d'Orange

Pousses d'épinards

24€

Pluma Ibérique Snackée

Jus aux olives et chorizo, piperade de légumes

18€

Risotto de riz vénéré

Christophines et graines de courges torréfiées

23€

Burger au pain noir "Le Bœuf"

cheddar, tomate et sauce estragon

Garnitures au choix :

Purée de pommes de terre, frites, floralies de légumes ou salade verte

4€

Garniture supplémentaire

Un menu enfant est disponible au prix de 15€

plat/dessert (hors boissons)

Pour Finir

12€

Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs

12€

Grosse meringue, mascarpone

Mangue fraîche et glace fruits de la passion

12€

Freakshake au Chocolat et Fruits d'Automne

10€

Chouquettines

sauce caramel et chocolat

10€

Café gourmand

chouquettines, freakshake chocolat, fondant au chocolat et brochette d'ananas

10€

Crème Brûlée à la Fève de Tonka

12€

Carpaccio d'Ananas, Sorbet Rhum Raisin

Sa brochette d'ananas caramélisées

12€

Sorbets et Glaces du maître glacier Géronimi

(3 parfums au choix)
Glaces: Chocolat, Vanille, Café, Caramel Sorbets: Mangue, Citron Vert, Fraise, Framboise

Un menu enfant est disponible au prix de 15€

plat/dessert (hors boissons)

Vins au Verre 15cl

La Selection Barriere

Réalisée par Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France
www.chaisdoeuvre.fr

Sancerre AOC

13€

"La Moussière", Alphonse Mellot

Bouzeron AOC

9€

Domaine Gagey, Louis Jadot

Castillon - Côtes de Bordeaux AOC

12€

Château La Croix Lartigue

Mercurey AOC

10€

Domaine Chanson

Côtes de Provence AOC

8€

"Maur & More", Château Saint-Maur

Marquès de Caceres DOC Rioja

6€

Espagne

La selection du Ponton

Saint Nicolas de Bourgueil AOC

8€

‘Les Frénésies’ Couly Dutheil

Gris Blanc Gérard Bertrand

6€

IGP Pays d'Oc

Muscadet Sèvre & Maine sur Lie AOC

8€

Haute Culture Cardinal Richard

IGP Pays d’OC

9€

Chardonnay, Terradria, George Duboeuf

Chardonnay Koonunga Hill

7€

Penfolds, Australie

Les Vins

Les Blancs

75cl

50cl

Menetou-Salon AOC

41€

Domaine de Châtenoy, P. Clément

Sancerre AOC

50€

"La Moussière", Alphonse Mellot

Quincy AOC

37€

Philippe Portier

Anjou AOC

35€

“La Chapelle” Château de Fesles Chenin Sec

Chablis AOC

49€

Saint Martin, Domaine Laroche

Bouzeron AOC

47€

Domaine des Héritiers, Louis Jadot

Côtes de Provence AOC

55€

L’Excellence du Château Saint Maur, Cru Classé

Haute Côte de Nuits AOC

48€

Domaine Sires de Vergy

Riesling AOC

40€

“Évidence” Gustave Laurentz

Meursault AOC

115€

Domaine Chanson

Cloudy Bay Chardonnay

85€

Nouvelle Zélande

Chardonnay Koonunga Hill

35€

Penfolds, Australie

Muscadet Sèvre & Maine sur Lie AOC

26€

Haute Culture Cardinal Richard

Les Roses

75cl

50cl

Côtes de Provence AOC

35€

"Maur & More", Château Saint-Maur

Côtes de Provence AOC

45€

L’Excellence du Château Saint Maur, Cru Classé

Côtes de Provence AOC

38€27€

Château Maïme Cuvée Héritage

Côtes de Provence AOC

82€

Château Maïme Cuvée Héritage

Côtes de Provence AOC

47€34€

Château Minuty Cuvée Prestige

Côtes de Provence Sainte Victoire AOC

42€

Le Pas du Moine Château Gassier

Mareuil AOC

30€

Collection Mourat, Maison Mourat

Indication Geographique Protegee

75cl

Blancs

Viognier, Domaine de la Baume, Sauvion

29€

IGP Pays d’Oc

“Cigalus”, Gérard Bertrand

75€

IGP Pays d’Oc

Chardonnay, Terradria, George Duboeuf

38€

IGP Pays d’Oc

Roses

Gris Blanc Gérard Bertrand

30€

IGP Pays d’Oc

Rouges

75cl

Cabernet Merlot Domaine de Tholomies “La Chapelle”

27€

IGP Pays d’Oc

Les Rouges

75cl

Menetou-Salon AOC

40€

Domaine de Châtenoy, P. Clément

Anjou Vieilles Vignes AOC

30€

“La Chapelle” Château de Fesles Cabernet Franc

Mercurey AOC

56€

Domaine Chanson Pinot Noir

Crozes Hermitage AOC

43€

«Le Millepertuis» Maison Guyot

Coteaux du Languedoc AOC

40€

Château l’Hospitalet ‘Art de Vivre’, La Clape

Castillon - Côtes de Bordeaux AOC

56€

Château La Croix Lartigue

Margaux AOC

75€

Brio de Cantenac Brown

Saint Emilion AOC

54€

Baron Carl

Clos de los Siete

40€

Mendoza, Argentine

Marques DOC Rioja

28€

Marques de Cacerès, Espagne

Saint Nicolas de Bourgueil AOC

35€

“Les Frénésies” Couly Dutheil

Saumur-Champigny AOC

37€

Château de Chaintres B. de Tigny