Vacherin mangue, coco, passion - Le Train Bleu

Carte automne 2019

Vacherin mangue, coco, passion
18€

crémeux au poivre Voatsiperifery et coriandre fraîche

Photo du plat

Les Entrées

Les Poissons

Turbot grillé,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
SulfitesSulfites
105€
beurre blanc, pousses d'épinards et pommes mousseline
(à partager pour 2 personnes - selon arrivage)

Le Végétal

Les Viandes

Spécialité TB
Gigot d'agneau de nos régions rôti,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
39€
servi à la voiture tranche,
gratin dauphinois de la "Maison Rostang"

La Salade & Les Fromages

Salade mesclun assaisonnée à votre goût,
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
13€
(huile d'olive des Baux de Provence, vinaigre de Xérès ou vinaigre balsamique)
Plateau de fromages affinés de nos régions,
Présence d'allergènes
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
18€

Les Desserts

Menus

Le Menu du Train Bleu
110€
Servi pour l’ensemble de la table, au déjeuner jusqu’à 14h et au dîner jusqu’à 22h.
Boissons non incluses

Mise en bouche

Noix de Saint-Jacques à cru,
duxelle de champignons acidulée, pickles de girolles, coulis de cresson
Rubané de filets de sole, mitonnée de moules,
salsifis et épinards, jus de volaille au beurre noisette
Granité de menthe et citron vert
Sélection de fromages affinés de nos régions
Présence d'allergènes
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Vacherin mangue, coco, passion
crémeux au poivre Voatsiperifery et coriandre fraîche

Accord Mets et Vins 25€

Laissez-vous guider
par notre sélection de 3 verres de vin (15cl)
Chablis AOC
Domaine George, blanc
Lalande de Pomerol AOC
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
SojaSoja
SulfitesSulfites
Château la Croix Chaigneau, rouge
Saint-Joseph AOC
Louis Cheze Ro Rée, rouge
Le Menu PLM - Paris Lyon Méditerranée
65€
Boissons non comprises
ou
Saumon d'Ecosse mi-fumé "maison",
lentilles en vinaigrette, emulsion d'oseille
ou
Filet de canette des Dombes, sauce Roannaise,
pressé de pommes de terre et confit d'oignons
Séléction de fromages affinés de nos régions
Présence d'allergènes
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
 
Baba bouchon au rhum,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
SulfitesSulfites
punch aux agrumes "maison", crème fouettée vanillée
ou
Suggestion du moment
Le Menu du Voyageur
49€
Servi en 45 minutes uniquement au déjeuner
*Menu proposé pour un maximum de 12 personnes, boissons non comprises
Gigot d'agneau de nos régions rôti,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
servi à la voiture tranche,
gratin dauphinois de la "Maison Rostang"
Plat en demi-portion au choix sur notre carte
(sauf côte de veau et poisson d’arrivage)
Tartelette au chocolat
ou
Assiette de Glaces ou Sorbets
Jus de fruits (20cl, à base de concentré)
ou
Soda (25cl)

Les Vins

Vins Rouges

75cl
Crozes-Hermitage AOC
63€
Domaine de la Ville Rouge Inspiration
Sancerre AOC
57€
Doudeau Léger

Vins Blancs

75cl
Bourgogne Côte Chalonnaise AOC
44€
Chardonnay Millebuis
Crozes-Hermitage AOC
56€
JL Colombo

Vins Rosés

75cl
Côtes de Provence AOP
56€
R. Desbastides les maîtres vignerons de la presqu'île de Saint-Tropez
Prix nets – service compris 15 % sur prix HT.
Les informations consommateur suite au décret n°2002-1465, concernant la traçabilité de la viande bovine, sont disponibles à l’accueil du restaurant.
L'abus d’alcool est dangereux pour la santé,
à consommer avec modération