Coteaux Varois en Provence AOP - Fouquet's La Baule
Mardi 22 Septembre 2020

Carte Historique Online

Photo étiquette
10€

Le Caviar

Dégustation de caviar Fouquet's

30 grammes
+70€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
90€
Garniture Traditionnelle
Blinis, œufs de caille, crème épaisse, ciboulette, échalote

Pour Commencer

Soupe de poisson,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
15€
Croûtons à l'ail, rouille
Gluten Free
Langoustines au court bouillon,
+12€*
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
30€
mayonnaise
FS
6 huîtres N°3 de Madame Chalm,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
19€
garniture traditionnelle
Haddock / saumon fumé / dorade / concombre,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
21€
Sarasson
Plat Végétarien
Burrata, coulis de tomate de Madame Huitric au basilic
19€
Salade de homard aux herbes fraîches, condiment Koh-Taen
+ 15€*
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
LaitLait
35€
Ballottine de foie gras de canard,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SojaSoja
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
22€
Salade de haricots verts, brioche toastée
Tartare de thon, copeaux de foie gras cru,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
SojaSoja
19€
soja frais
FS
Grande assiette de melon, jambon ibérique,
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
18€
Sorbet rouge

La Mer

Raie au beurre noisette, câpres croustillants,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
23€
Purée de pomme de terre au beurre ½ sel
Pavé de bar à la plancha, poché à l’huile d’olive,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
CéleriCéleri
29€
Carottes fanes
FS
Darne de saumon bio grillée
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
26€
duxelles de champignons de Paris à l’oseille
Beurre blanc
Gambas grillées, piperade au chorizo
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
LaitLait
24€
Plateau de fruits de mer Fouquet's
+ 75€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde
MollusquesMollusques
155€
(pour 2 personnes)
Sole meunière ou grillée
+12€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
43€
- Garniture et sauce au choix
FSGluten Free
Poisson de la pêche du jour grillé,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
28€
Garniture et sauce au choix
Sauce au choix:
Beurre Nantais, sauce vierge, velouté allégé
Garniture Supplémentaire
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
4.50€
Pommes Coin de Rue, Purée de pommes de terre au beurre demi-sel
Ratatouille, mesclun de saison
Panier de légumes verts

La Terre

FSGluten Free
Tartare de bœuf Fouquet's
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
27€
Gluten Free
Tartare de bœuf classique
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
24€
Cœur de filet de bœuf au poivre noir,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
35€
Fondue d’oignon doux
Bordelaise à la moelle
Suprême de volaille fermière au saté,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
25€
crème de maïs
Côtes d’agneau grillée, fenouil,
Présence d'allergènes
LaitLait
31€
jus d’agneau
Quasi de veau parfumé d’origan,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
27€
Jus comme un osso-bucco
Plat VégétarienFS
Spaghetti à la sauge, courgettes grillées
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
21€
Garniture au choix
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Pommes Coin de Rue, Purée de pommes de terre au beurre demi-sel
Ratatouille, mesclun de saison
Panier de légumes verts

Les Fromages

Assiette de fromages Beillevaire,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
15€
Chutney, fruits secs

Les Desserts

FS
Café ou Thé gourmand
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
15€
Assortiment de glaces et sorbets de Pierre Geronimi
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
15€
Panna cotta amande amère,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
15€
marmelade d’abricots, gavotte
FS_Plat Vegan
Mousse chocolat abinao, sorbet cassis
15€
Parfait glacé cerise/amarena
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
15€
Pêche Melba
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
15€
FS
Mille-feuille vanille
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
15€
Tarte sablé aux fruits rouges du moment
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
15€
FS
Plats du jour
26€

Lundi

Cheeseburger Fouquet’s.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde

Mardi

Poêlée d’encornets aux fines herbes,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
Aubergine aux olives noires

Mercredi

Entrecôte du Pays de Loire grillée
Présence d'allergènes
LaitLait
Beurre Maître d’Hôtel, chou vert grillé

Jeudi

Cuisses de grenouilles en persillade,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
Velouté Vert

Vendredi

Fish&Chips -
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
Pommes Coin de Rue . crème de pois cassés . gribiche.

Les Formules

FS
Choix des plats signalés par
Valable tous les jours au déjeuner.
Entrée & Plat ou Plat & Dessert
29€
1/2 bouteille d’eau minérale
1 café
Entrée & Plat & Dessert
36€
1/2 bouteille d’eau minérale
1 café
Menu Fouquet's
49€
Entrée & Plat & Dessert
(menu hors boissons)
Haddock / saumon fumé / dorade / concombre,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
Sarasson
ou
Soupe de poisson,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
Croûtons à l'ail, rouille
ou
Burrata, coulis de tomate de Madame Huitric au basilic
Quasi de veau parfumé d’origan,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Jus comme un osso-bucco
ou
Spaghetti à la sauge, courgettes grillées
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Assiette de fromages Beillevaire,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Chutney, fruits secs
ou
Mille-feuille vanille
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
ou
Parfait glacé cerise/amarena
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques

La Sélection Barrière

La Sélection Barrière

La Sélection des Vins au Verre Barrière

 
Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie AOP
9€
Jardins Secrets - Loire
 
Graves AOP
12€
Château Langlet - Bordeaux
 
Menetou Salon AOP
11€
Domaine de Chatenoy - Loire
 
Côteaux du Layon AOP
10€
Les Fontaines - Loire
 
Bonnezeaux AOP
18€
Château de Fesles - Loire

Cocktails

18€
Apérol Spritz
Apérol et Prosecco - 20 cl
18€
Américano Maison
Martini rouge, Campari et Noilly Prat - 20 cl
18€
Mojito
Rhum cubain, menthe fraîche, sucre roux, citron vert et soda - 20 cl

Cocktails sans alcool

16€
Tea Time Julep
Menthe fraîche, sucre roux, jus de citron vert, thé à la menthe et soda - 20cl
16€
Sweet dreams
Nectar de mangue, nectar de poire et jus de framboise - 20cl

Eaux minérales

Plates

100cl
75cl
50cl
7.20€   6€
Vittel
  5€ 4€
Castalie
(eau filtrée par traitements)
  10€
Treignac de Corrèze
+2€*
  7.20€
Evian

Pétillantes

  8€
Chateldon
  7.20€
Eau de Badoit
7.20€   6€
Eau de Perrier
7.20€   6€
San Pellegrino
  5€ 4€
Castalie
(eau filtrée par traitements avec adjonction de gaz carbonique)

Champagnes à la coupe

15cl
16€
Fouquet's "Cuvée Tradition"
18€
Moët et Chandon Brut Impérial
19€
Fouquet's Rosé
20€
Moët et Chandon Brut Impérial Rosé
20€
Veuve Clicquot Brut

Boissons Chaudes

4.50€
Expresso
4.50€
Décaféiné
5€
Expresso Macchiato
7€
Double expresso
7€
Cappuccino

After Drink Cocktails

18€
Expresso Martini:
Liqueur de cacao blanc, Kahlúa, expresso et vodka - 12 cl
18€
Black ou White Russian:
Vodka, Kahlúa (avec crème ou lait) - 12 cl
18€
L'Esprit Sour:
Eau-de-vie de votre choix, sucre, citron pressé et bitter - 12 cl
18€
Honey Moon:
Compote de pomme, citron vert, chouchen et miel - 12 cl

La Cognathèque du Royal

4cl
17€
Hennessy Fine de Cognac
Fine Champagne
28€
Tesseron XO 76 Tradition
1er Cru Grande Champagne
38€
Hennessy XO
Fine Champagne
16€
Armagnac Laubade VSOP
18€
Armagnac Laubade Hors d'âge

Eaux-de-vie de fruits

4cl
16€
Poire Williamine - Morand / Suisse Vaud
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.