Coteaux Varois en Provence AOP - Fouquet's La Baule
Vendredi 03 Juillet 2020

Carte Historique Online

Photo étiquette
15cl
10€

Les Caviars

Dégustation de caviar Fouquet's

90€
30 grammes
+70€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
Garniture Traditionnelle
Blinis, œufs de caille, crème épaisse, ciboulette, échalote

Pour Commencer

15€
Soupe de poissons,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
Croûtons à l'ail, rouille
30€
Langoustines au court bouillon,
+12€*
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
mayonnaise
19€
6 huîtres N°3 de Madame Chalm
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
FS
garniture traditionnelle
19€
Burrata, coulis de tomate de Madame Huitric au basilic
Plat Végétarien
22€
Ballottine de foie gras de canard,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SojaSoja
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Salade de haricots verts, brioche toastée
18€
Grande assiette de melon, jambon ibérique,
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
FS
Sorbet rouge
21€
Haddock / saumon fumé / dorade / concombre,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
Sarasson
30€
Langoustines au court bouillon
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
Mayonnaise
19€
Tartare de thon, copeaux de foie gras cru,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
SojaSoja
soja frais

La Mer

26€
Darne de saumon bio grillée
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
FS
duxelles de champignons de Paris à l’oseille
Beurre blanc
24€
Gambas grillées, piperade au chorizo
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
LaitLait
29€
Pavé de bar à la plancha, poché à l’huile d’olive,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
CéleriCéleri
Carottes fanes
155€
Plateau de fruits de mer Fouquet's
+ 75€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde
MollusquesMollusques
(pour 2 personnes)
28€
Poisson de la pêche du jour grillé,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
Garniture et sauce au choix
43€
Sole meunière ou grillée
+12€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
- Garniture et sauce au choix
Sauce au choix
Beurre Nantais, sauce vierge, velouté allégé
4.50€
Garniture Supplémentaire
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Pommes Coin de Rue, Purée de pommes de terre au beurre demi-sel
Panier de légumes vapeur, brocolis à la fleur de sel

La Terre

27€
Tartare de bœuf Fouquet's
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
FS
Sur le côté : Shot Gin, groseille et tomate
24€
Tartare de bœuf classique
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
35€
Cœur de filet de bœuf au poivre noir,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
Fondue d’oignon doux
Bordelaise à la moelle
31€
Côtes d’agneau grillée, fenouil,
Présence d'allergènes
LaitLait
jus d’agneau
27€
Quasi de veau parfumé d’origan,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Jus comme un osso-bucco
21€
Spaghetti à la sauge, courgettes grillées
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Plat VégétarienFS
25€
Suprême de volaille fermière au saté,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
crème de maïs
Garniture au choix
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Pommes Coin de Rue, Purée de pommes de terre au beurre demi-sel
Ratatouille, mesclun de saison
Panier de légumes verts

Les Fromages

15€
Assiette de fromages Beillevaire,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Chutney, fruits secs

Les Desserts

15€
Café ou Thé gourmand
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
FS
15€
Assortiment de glaces et sorbets de Pierre Geronimi
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
Assiette de fromages Beillevaire,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Chutney, fruits secs
15€
Mille-feuille vanille
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
FS
15€
Mousse chocolat abinao, sorbet cassis
FS_Plat Vegan
15€
Parfait glacé cerise/amarena
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
15€
Pêche Melba
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
15€
Tarte sablé aux fruits rouges du moment
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
FS
Plats du jour
26€

Lundi

Cheeseburger Fouquet’s
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde

Mardi

Poêlée d’encornets aux fines herbes,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
Aubergine aux olives noires

Mercredi

Entrecôte du Pays de Loire grillée
Présence d'allergènes
LaitLait
Beurre Maître d’Hôtel, chou vert grillé

Jeudi

Cuisses de grenouilles en persillade,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
Velouté Vert

Vendredi

Fish&Chips
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
Pommes Coin de Rue, crème de pois cassés, sauce gribiche

Les Formules

FS
Choix des plats signalés par
Valable tous les jours au déjeuner.
Entrée & Plat ou Plat & Dessert
29€
1/2 bouteille d’eau minérale
1 café
Entrée & Plat & Dessert
36€
1/2 bouteille d’eau minérale
1 café
Menu Fouquet's
49€
Entrée & Plat & Dessert
(menu hors boissons)
ou
ou
ou
ou
Assiette de fromages Beillevaire,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Chutney, fruits secs
ou
Parfait glacé cerise/amarena
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
ou
Mille-feuille vanille
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques

La Sélection Barrière

Réalisée par Manuel Peyrondet, Meilleur Sommelier de France
www.chaisdoeuvre.fr
15cl
 
Bouzeron AOP
12€
Domaine des Héritiers - Louis Jadot

Nos Vins au Verre

 
Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie AOP
9€
Cardinal Richard "Haute Culture" - Sauvion
 
Graves AOP
12€
Château Langlet, Château Latour-Martillac
 
Menetou Salon AOP
11€
Domaine de Chatenoy
 
Côteaux du Layon AOP
10€
Les Fontaines - domaine Sauvion
 
Bonnezeaux AOP
18€
Château de Fesles - Sauvion

Cocktails

18€
Apérol Spritz
Apérol et Prosecco - 20 cl
18€
Américano Maison
Martini rouge, Campari et Noilly Prat - 20 cl
18€
Mojito
Rhum cubain, menthe fraîche, sucre roux, citron vert et soda - 20 cl
20€
Bellini
Jus de pêche, crème de pêche de vigne, champagne Fouquet's Brut - 12 cl

Cocktails sans alcool

16€
Tea Time Julep
Menthe fraîche, sucre roux, jus de citron vert, thé à la menthe et soda - 20cl
16€
Sweet dreams
Nectar de mangue, nectar de poire et jus de framboises - 20cl

Eaux minérales

Plates

100cl
75cl
50cl
7.20€   6€
Vittel
  5€ 4€
Castalie
(eau filtrée par traitements)
  10€
Treignac de Corrèze
Uniquement à la carte
  7.20€
Evian

Pétillantes

  8€
Chateldon
  7.20€
Eau de Badoit
7.20€   6€
Eau de Perrier
7.20€   6€
San Pellegrino
  5€ 4€
Castalie
(eau filtrée par traitements avec adjonction de gaz carbonique)

Champagnes à la coupe

15cl
16€
Fouquet's "Cuvée Tradition"
18€
Moët et Chandon Brut Impérial
19€
Fouquet's Rosé
20€
Moët et Chandon Brut Impérial Rosé
20€
Veuve Clicquot Brut

Boissons Chaudes

4.50€
Expresso
4.50€
Décaféiné
5€
Expresso Macchiato
7€
Double expresso
7€
Cappuccino
17€
Irish coffee
Jameson, café et crème fraîche - 12 cl
17€
French coffee
Cognac, café et crème fraîche - 12 cl
17€
Normandy coffee
Calvados, café et crème fraîche - 12 cl

After Drink Cocktails

18€
Expresso Martini:
Liqueur de cacao blanc, Kahlúa, expresso et vodka - 12 cl
18€
Black ou White Russian:
Vodka, Kahlúa (avec crème ou lait) - 12 cl
18€
L'Esprit Sour:
Eau-de-vie de votre choix, sucre, citron pressé et bitter - 12 cl
18€
Honey Moon:
Compote de pomme, citron vert, chouchen et miel - 12 cl

Cognacs, Armagnacs, Calvados

4cl
17€
Cognac Hennessy Fine de Cognac
17€
Cognac Rémy Martin
28€
Cognac Tesseron XO 76 Tradition
38€
Cognac Hennessy XO
95€
Hennessy Paradis Hors d'âge
16€
Armagnac Laubade VSOP
18€
Armagnac Laubade Hors d'âge
16€
Calvados Christian Drouin
20€
Calvados Coquerel XO

Eaux-de-vie

4cl
16€
Poire William "Williamine Morand"
16€
Mirabelle, Framboise
16€
Lambig
Eau-de-vie de cidre
16€
Grappa