Albacore bluefin tuna steak, - Chez Françoise
Saturday 15 June 2019

Carte Restaurant on line

Albacore bluefin tuna steak,
28

basquaise-style (sweet peppers, tomatoes, onions)

Photo du plat

Starters

12 month-old San Daniele ham, sliced to order
Présence d'allergènes
MilkMilk
12
Jambon San Danièle 12 mois d'affinage, tranché minute
"Homemade" semi-cooked French duck foie gras
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
16
toasted brioche, tomato chutney with basil
Foie gras de canard français mi cuit " maison "
brioche toastée, chutney de tomates au basilic
Eggplant confit, burratina from Puglia,
Présence d'allergènes
MilkMilk
12
cluster tomatoes, Kalios olive oil
Aubergine confite, burratina des Pouilles,
tomates grappes, huile d'olive Kalios
Centre cut of Albacore bluefin tuna tataki, honey and sesame
Présence d'allergènes
FishFish
SesameSesame
16
Coeur de thon rouge albacore en tataki , miel et sésame
French white asparagus,
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
16
Parmesan cream and San Daniele ham
Asperges blanches françaises,
crème de parmesan et San Danièle
Spring vegetable tempura, catalan sauce
10
(courgettes, sweet peppers)
Tempura de légumes de printemps, sauce catalane
(courgettes, poivrons)
Rabbit terrine with pistachios and rosemary
Présence d'allergènes
NutsNuts
10
Terrine de lapin aux pistaches et romarin
Hot zucchini creamy soup
10
from Ricaud farm in Provence with basil
Velouté chaud de courgettes
de la ferme de Ricaud en Provence au basilic
And every day, two dishes of the day are suggested
Et tous les jours, deux suggestions du marché

Today's starter(s)

Main Courses

Fish

Whole sole, meunière-style or a la plancha (approx. 450gm)
Présence d'allergènes
FishFish
MilkMilk
49
potato mash
Sole entière meunière ou cuite sur la plancha (env. 450g)
purée de pommes de terre
Skin-seared thick fillet of Red Label Scottish salmon
Présence d'allergènes
EggsEggs
FishFish
MilkMilk
25
wilted spinach, béarnaise sauce
Pavé de saumon label rouge d'Ecosse cuit sur la peau,
tombée d'épinards, sauce béarnaise
Albacore bluefin tuna steak,
Présence d'allergènes
FishFish
28
basquaise-style (sweet peppers, tomatoes, onions)
Steack de thon rouge albacore,
façon basquaise (poivrons, tomates, oignons)
Lightly-seared mackerel fillets à la plancha,
Présence d'allergènes
FishFish
SesameSesame
22
hummus and candied rhubarb
Filet de maquereaux saisis à la plancha,
houmous et rhubarbe confite
Wild king prawns from Madagascar with Espelette chili pepper,
26
risotto with cuttlefish ink
Gambas sauvages de Madagascar au piment d'Espelette,
risotto à l'encre de seiche
And every day, two dishes of the day are suggested
Et tous les jours, deux suggestions du marché

Meat

Traditional "Angus" beef tartare,
Présence d'allergènes
EggsEggs
MustardMustard
25
Pont Neuf potatoes (prepared on the table)
Tartare de bœuf " Angus " traditionnel,
pommes Pont Neuf (préparé à la table)
Roasted heart lobes of sweetbreads, lime sauce
Présence d'allergènes
GlutenGluten
32
wilted spinach *
Noix de ris de veau rôties, jus au citron vert,
tombée d'épinards *
Pan-seared "Angus" beef skirt steak (approx. 200g),
Présence d'allergènes
GlutenGluten
20
juice and olives, browned potatoes
Bavette de boeuf " Angus " poêlée (environ 200g),
jus aux olives, pommes de terre rissolées
Slow-cooked piglet spare rib in pomegranate syrup,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
24
sweet potato mousseline
Echine de porcelet confite à la mélasse de grenade,
mousseline de patates douces
"Vintage" beef rib steak à la plancha,
Présence d'allergènes
EggsEggs
NutsNuts
32
(approx. 300g), béarnaise sauce, "Pont Neuf" fries
Entrecôte de bœuf " vintage" cuite sur la plancha,
(300g environ), sauce béarnaise, pommes frites Pont Neuf
Today's Meat or Fish
 
Viande ou Poisson du jour

Vegetarian dish

Eggplant and tomatoes gratin
Présence d'allergènes
MilkMilk
18
alla parmigiana
Gratin d'aubergines et tomates
à la parmesane
"Marilungo" tagliatelle, vegetables and basil
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
18
(carrots, zucchini, cluster tomatoes)
Tagliatelles " Marilungo " légumes et basilic
(carottes, courgettes, tomates grappes)

Today's special(s)

Selection of mature cheeses

Scallops and ash-coated blue cheese
10
raw milk cheeses from Yvelines "Ferme de la Tremblaye"
Saint Jacques et bleu cendré
fromages au lait cru des Yvelines de la ferme de la Tremblaye

Desserts

Ice creams and sorbets from Pédone's, master ice cream maker
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
9
verbena-lemon, coconut, raspberry, William pear, hazelnut from Piemont
Madagascar vanilla, dark chocolate
Glaces et sorbets de la maison Pédone, maître glacier
verveine-citron, coco, framboise, poire William, noisette du Piemont
Coffee iced parfait, Cognac Chantilly cream,
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
9
pralines de noisettes et amandes caramélisées
Parfait glacé au café, Chantilly au Cognac,
pralines de noisettes et amandes caramélisées
Seasonal fruit pie
Présence d'allergènes
GlutenGluten
9
Tarte aux fruits de saison
Warm "Caribbean" chocolate lava cake
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
10
smooth Piedmont hazelnut ice cream (ready in 10mn)
Moelleux tiède au chocolat " Caraïbes "
onctueuse glace noisettes du Piémont (prêt en 10 mn)
Armagnac prunes served just like at home,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
12
Madagascar vanilla smooth ice cream
Pruneaux à l'Armagnac servis comme chez soi,
onctueuse glace vanille de Madagascar
Monsieur Ali-style crêpes Suzette,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
15
ready within 15mn
Crêpes Suzette façon Monsieur Ali,
prêtes en 15mn
White chocolate cheese cake, strawberries
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
9
red fruit coulis
Cheese cake au chocolat blanc, fraises
coulis de fruits rouges
French strawberries, Fontainebleau cream cheese mousse,
Présence d'allergènes
MilkMilk
NutsNuts
14
nougatine
Fraises françaises, mousse fontainebleau,
nougatine
Red fruit gratin with Champagne
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
12
Gratin de fruits rouges au Champagne
Red fruit Pavlova
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
12
Pavlova aux fruits rouges

Today's dessert(s)