CHABLIS SAINT MARTIN AOP - Le 85 Restaurant

Les Entrées

14€

Velouté de potimarron

Crème légère au bleu, feuilleté et billes de poire

15€

Taboulé de quinoa aux graines torréfiées,

betterave et féta

22€

Carpaccio de bar au lait de coco,

litchi et mangue grillée, quakiwy et blinis.

16€

Tataki de magret de canard à l'orange et grenade

Naissance :	France
Élevage :	France
Abattage :	France

Sucrine croquante

15€

Œuf bio crémeux,

mayonnaise allégée fumée, tombée d’épinard aux noisettes concassées, brioche toastée.

Les Plats

Les Poissons

32€

Médaillons de bar

Chou-fleur au curry doux, pignons de pins et câpres

32€

Pavé de saumon fumé à chaud,

potimarron rôtie et sa mousseline légère, œuf d’avruga,
crème iodée à l’encre de seiche.

26€

Tataki de thon rouge aux sésames noirs

Kiwi grillé & son condiment à la mangue, mousseline légère de patate douce

Les Viandes

28€

Jambon supérieur cuit au torchon braisé,

gratin de coquillette croustillant, champignons Erengy grillé et jus de braisage.

42€

Filet de bœuf rôti aux thyms,

Naissance :	Pays-Bas
Élevage :	Pays-Bas
Abattage :	Pays-Bas

pomme de terre Hasselback et son écrasée d’Amandine au beurre demi-sel,
compotée d’oignons doux, jus de viande au porto.

26€

Suprême de volaille moelleuse

Naissance :	France
Élevage :	France
Abattage :	France

Panais glacé au jus de volaille et pain d'épices

36€

Quasi de veau cuit basse température aux romarins,

Naissance :	Pays-Bas
Élevage :	Pays-Bas
Abattage :	Pays-Bas

déclinaisons autour du haricot de tarbais, condiments Piquillos.

Les Plats Végétariens

22€

Assiette végétarienne du 85

potimarron rôti avec mousseline légère, quenelles de mousseline de chou fleurs, copeaux de chou fleurs, sauce grenobloise, graines de courges, chips de potimarron.

Les Desserts

13€

Cheesecake «comme à New-York»

crème légère citronnée.

13€

Charlotte des îles moderne,

mangue et fruits de la passion.

13€

Tartelette au chocolat crémeuse,

ganache montée « extra bitter », crème straciatella .

13€

Comme une Pina-colada en espuma,

ananas rafraîchis à la coriandre et crumble croustillant,

15€

Thé ou café gourmand

Les Fromages

15€

L'assiette du Fromage du 85

Tomme de brebis fermière, Comté fruité AOP, Crémeux de bufflonne,
Saint maure cendré AOP, chutney de saison, mesclun.

Instant partage

Entrées

Velouté de potimarron

crème légère au bleu, feuilleté et billes de poire

Plats

Filet de bœuf rôti aux thyms

pomme de terre Hasselback et son écrasée d’Amandine au beurre demi-sel,
compoté d'oignon, jus de viande au porto.

Formules Midi & Soir

Entrée + Plat + Dessert

45€

(Boissons non comprises)

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

35€

(Boissons non comprises)

Œuf bio crémeux,

mayonnaise allégée fumée, tombée d’épinard aux noisettes concassées, brioche toastée.

ou

Velouté de potimarron

Crème légère au bleu, feuilleté et billes de poire

Tataki de thon rouge aux sésames noirs

Kiwi grillé & son condiment à la mangue, mousseline légère de patate douce

ou

Suprême de volaille moelleuse

Panais glacé au jus de volaille et pain d'épices

Cheesecake «comme à New-York»

crème légère citronnée.

ou

Tartelette au chocolat crémeuse,

ganache montée « extra bitter », crème straciatella .

Nos Vins au Verre - 15cl

La Sélection Barrière

COTES DE PROVENCE MAUR &MORE AOP

10€

Château SAINT MAUR

CAIRANNE AOP

11€

Domaine DENIS ALARY

CHINON AOP

11€

Domaine Jourdan LES GRAVIBNIERES

MACON AOP

12€

Igé Prosper Maufoux

POUILLY FUME AOP

13€

Domaine VENEAU

GEWURZTRAMINER COLLINE DE GRANITE AOP

13€

Domaine CHARLES

SAINT EMILION GRAND CRU AOP

14€

Les terrasses de Saint Christophe

BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS AOP

14€

Domaine HUDELOT

Les Vins

Vins Rouges

Bordelais

75cl

37,5cl

PAUILLAC 5ème GRAND CRU Classé, AOP

175€

Château Haut Bages Libéral

HAUT MEDOC DIANE DE BELGRADE, AOP

52€

second vin du Château de Belgrave

ST EMILION GRAND CRU AOP

68€

Les terrasses de Saint Christophe

Bourgogne

NUITS-SAINT GEORGES VIEILLES VIGNES AOP

125€

Frédéric Magnien

BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS AOP

58€

Domaine Hudelot

Alsace

ALSACE PINOT NOIR AOP

46€

Lorentz WOERLEN

Vallée du Rhône

HERMITAGE MONIER DE LA SIZERANNE AOP

149€

Chapoutier

CAIRANNE AOP

48€

Domaine DENIS ALARY

CROZES HERMITAGE LES MEYSONNIERS AOP

58€

Chapoutier

Vallée de la Loire

SAINT-NICOLAS DE BOURGUEIL AOP

44€

Domaine Bruneau

CHINON AOP

53€

Domaine JOURDAN LES GRAVIBNIERES

Provence

BANDOL AOP

68€

Domaine des Baguiers

Vins Rosés

Provence

75cl

37,5cl

COTES DE PROVENCE MAUR&MORE AOP

48€

Château SAINT-MAUR

Vins Blancs

Bourgogne

75cl

37,5cl

CHABLIS SAINT MARTIN AOP

64€

Domaine LAROCHE Cuvée 00

HAUTES COTE DE BEAUNE AOP

68€

PROSPER MAFOUX

MACON AOP

59€

IGE PROSPER MAUFOUX

MONTAGNY 1er Cru "MONTORGE" AOP

68€

Domaine de Montorge

POUILLY FUISSE AOP

78€

Domaine RENAUD Cuvée VIEILLES VIGNES

Vallée de la Loire

SANCERRE LES COLLINETTES AOP

58€

Joseph Mellot

AOP POUILLY FUME AOP

63€

Domaine HUBERT VENEAU

Vallée du Rhône

CROZES HERMITAGE LES MEYSONNIERS AOP

64€

Chapoutier

CÔTES DU RHONE AOP

45€

"MAGIE D'UNE TERRE"

Alsace

ALSACE PINOT GRIS AOP

49€

Réserve LORENTZ-WOERLEN

GEWURZTRAMINER COLLINE DE GRANITE AOP

63€

Domaine CHARLES

Champagnes AOC

Bruts

75cl

37,5cl

15cl

Veuve Clicquot

105€

Carte Jaune

Moët & Chandon

95€ 20€

Brut Impérial

FOUQUET'S

79€ 41€

"Cuvée Tradition"

Laurent Perrier

110€

Rosés

Moët & Chandon

105€ 23€

Veuve Clicquot

115€

Vintage

Fouquet's

95€

Laurent Perrier Rosé

Cocktails

18cl

16€

Mojito

14cl

Rhum cubain, morceaux de citron vert, menthe, Perrier, sucre de canne

14€

Apérol Spritz

14cl

Apérol & proseco

14€

Virgin Mojito

14cl

Citron vert, menthe, limonade et sucre de cannes

Alcools

Apéritifs

10€

Campari

8cl

10€

Pastis, Ricard

3cl

11€

Kir vin blanc

15cl

10€

Martini rosso, bianco, rosato

7cl

Whiskies

11€

Jack Daniel’s

4cl

10€

J&B Rare

4cl

14€

Cardhu 12 ans

4cl

14€

Chivas REGAL 12 ans

4cl

18€

Lagavulin 16 ans

4cl

Gin

12€

Bombay Sapphire

4cl

14€

Tanquerey

4cl

10€

Gordon's

4cl

Tequila

10€

Sauza

4cl

14€

Don Julio Reposado

4cl

Vodka

12€

Absolut

4cl

14€

Kettel One

4cl

14€

Belvédère

4cl

Rhum

10€

Bacardi Superior

4cl

11€

Havana Club 3 ans

4cl

15€

Zacapa 23 ans

4cl

10€

Saint James Blanc

4cl

Boissons Fraîches

Bières

7€

Heineken

33cl

7€

Affligem

30cl

7€

Desperados

33cl

7€

Grimbergen Blanche

33cl

7€

Pelforth Brune

33cl

6,5€

Heineken en pression

25cl

11€

Heineken en pression

50cl

Sodas

6,5€

Coca-Cola, Zero

33cl

6,5€

Limonade

25cl

6,5€

Orangina

25cl

6,5€

Fuze tea

33cl

6,5€

Schweppes, Schweppes Agrum'

25cl

Jus de fruits

5€

Jus et Nectars (au verre)

25cl

pomme, framboise, abricot ananas, cranberries, mangue, multi vitaminé, tomate, poire

6,5€

Jus de fruits frais pressés

25cl

orange, citron, pamplemousse

Eaux minérales

50cl

100cl

3,9€ 4,8€

Badoit

3,9€ 4,8€

Vittel

3,9€ 4,8€

Evian

3,9€ 4,8€

San Pellegrino

4,8€

Eau de Perrier

100cl

3,9€ 4,8€

Chateldon

75 cl

Boissons Chaudes

Thés & Infusions

4,8€

Sélection d'infusions Le Palais des Thés

Jardin Tropical, Verveine Orange Menthe, Détox Scandinave.

Cafés

4,8€

Expresso, Décaféiné

5,8€

Double expresso

4,8€

Expresso noisette

5,8€

Cappuccino

Chaud !

5,8€

Chocolat chaud

Prix nets en euros TTC

Nous n'acceptons pas les chèques bancaires et devises étrangères.
Le code monétaire et financier interdit les paiements en espèces de plus de 1000€ venant de personnes résidant habituellement en France.
Cartes bancaires acceptées (visa, CB, Mastercard, American express, etc.)
Tickets restaurant, chèques cadeaux les bonheurs Barrière.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Les millésimes ne pouvant être garantis au cours de l'approvisionnement,
ceux-ci peuvent être renseignés par le maître d'hôtel sur simple demande

Produits allergènes :

consultez l’information disponible à l’accueil du restaurant.

Origine des viandes (né, élevé et abattu)

consultez l’information disponible à l’accueil du restaurant.

Le 85 Restaurant ouvert tous les jours

Déjeuner de 12h00 à 14h00
Dîner de 19h30 à 22h00 (22h30 les vendredis et samedis)

Renseignements et réservations au 01 39 34 10 19

Carte Restaurant Automne/ Hiver 2022

Les Entrées

Les Plats

Les Poissons

Les Viandes

Les Plats Végétariens

Les Desserts

Les Desserts

Les Fromages

Instant partage

Entrées

Plats

Formules Midi & Soir

Nos Vins au Verre - 15cl

Les Vins

Vins Rouges

Bordelais

Bourgogne

Alsace

Vallée du Rhône

Vallée de la Loire

Provence

Vins Rosés

Provence

Vins Blancs

Bourgogne

Vallée de la Loire

Vallée du Rhône

Alsace

Champagnes AOC

Bruts

Rosés

Cocktails

Alcools

Apéritifs

Whiskies

Gin

Tequila

Vodka

Rhum

Boissons Fraîches

Bières

Sodas

Jus de fruits

Eaux minérales

Boissons Chaudes

Thés & Infusions

Cafés

Chaud !