Pata Negra - Café du Trocadéro

REVEILLON

Pata Negra
35

pan con tomate

Photo du plat

Menu du Réveillon

Comprenant une Entrée, un Plat et un Dessert
160€
Prix par personne, hors boissons
ou
 
Entrée, Plat, Dessert au choix séparément
 

Amuse-bouches pour patienter

Langoustine en tempura
 
Condiment orange-miso et ail sauvage
Huître en gelée d'eau de concombre
 
Crémone de wasabi, cresson & œufs de poisson volant
Jaune d'œuf confit, Caviar Petrossian & affila cress
 

Entrée au choix

Tourteau Breton & Caviar de la Maison Petrossian
50
Crémeux de panais & sabayon au citron
Saint-Jacques Normandes flambées à l'Armagnac VSOP
50
Déclinaison de céleri Boule d'Or, émulsion herbacée & mesclun d'herbes fraîches
Marbré de Foie gras de Canard du sud-Ouest
50
au cacao & poivre rouge Kampot, Condiment coing& noix, pain brioché toasté

Plat au choix

Turbot des Côtes Bretonnes rôti au beurre de baratte
90
Fenouil confit & butternut cuit en croûte de sel, réduction safrané de vin jaune
Chevreuil Noisette, mariné puis rôti aux baies sauvages
90
Mousseline de topinambours truffés, viennoise aux noisettes & sauce Grand Veneur
Homard rôti à l'estragon & pince en tempura
90
Beurre & bisque de homard au Cognac, Pommes de terre imprimées & betteraves sucrières

Dessert au choix

Chocolat Valrhona "Illanka" Perou 63%
35
Crémeux & biscuit sponge cake, sorbet extra-bitter de la Maison Berthillon
Mousse Marie-Antoinette
35
Tartare de fraises-framboises, meringue, émulsion de gingembre & granité hibiscus
Citron de Menton
35
Praliné Sarrazin& pain de Gênes; crémeux & gel de citron

Supplément

Plateau de Fromages
30
Brillat Savarin truffé, Valencay, ssau Iraty, Livarot, & Saint Nectaire fermier
Jeune mesclun & figues de Barbarie
Café & mignardises
15
Chou praliné & crème fouettée à la Vanille, Chocolat Maison & Pâte de fruit de saison

Plats

28
Poulet aux épices un peu Thaï
Salade de chou chinois, menthe & coriandre
43
Cheese Burger de Salers
Cheddar vintage, compotée d'oignons rouges & pommes allumettes

Kids

25
Little Hot-Dog & Pommes allumettes
Mousse au Chocolat ou Boule de Glace Berthillon
Jus ou Nectar de Fruits (25cl)

Snacks

À partager

Snack Chic

Les Fruits de Mer

Les Huîtres

12 pièces
6 pièces
3 pièces
40
22
12
Fines de claire n°3 (Marennes Oléron)
72
40
22
Gillardeau- Spéciales n°3

Les Fruits de Mer

14
Bulots de la Manche
la portion 350g
14
Oursin
la pièce
20
Crevettes roses de Madagascar
les 6
20
Tourteau
la pièce
55
Homard Canadien entier
la pièce

Les Plateaux

39,5
Dégustation
3 Fines de claire n°3 (Marennes Oléron),
3 Gillardeau- Spéciales n°3,
4 crevettes roses de Madagascar, Bulots de la Manche
85
Petit Iodé
6 Fines de claire n°3 (Marennes Oléron),
6 Gillardeau- Spéciales n°3,
6 crevettes roses de Madagascar, Bulots de la Manche
145
Grand Iodé
9 Fines de claire n°3 (Marennes Oléron),
9 Gillardeau- Spéciales n°3
9 crevettes de Madagascar, 1 tourteau de nos côtes,
Bulots de la Manche
215
Royal
12 Fines de claire n°3 (Marennes Oléron),
12 Gillardeau- spéciales n°3,
12 crevettes roses de Madagascar,
1 homard Canadien, 1 Tourteau, Bulots de la Manche

Les Vins

Vins Rouges

75cl
37,5cl
20cl
15cl
 
Haut-Médoc aoc
60
 
 
16
Victoria II, 2012
 
Languedoc Pic Saint-Loup aoc
60
 
 
16
Domaine Pech-Tort Une bonne Etoile, 2015
 
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits aoc
60
 
 
16
Domaine Cornu, 2015/16

Vins Prestige

75cl
37,5cl
20cl
15cl
 
Saint-Emilion Grand Cru aoc
80
Clos Petit Corbin, 2014/15
 
Moulis aoc
80
N°2 de Maucaillou, 2014/15
Bio Européen
Châteauneuf du Pape aoc
80
Château La Nerthe, 2013/14
 
Mercurey 1er Cru aoc
80
Faiveley Dne de la Framboisière, Clos des Myglands, 2015
 
Saint-Julien aoc
108
Connétable de Talbot, 2015
 
Saint-Estèphe aoc Cru Bourgeois
130
Château les Ormes de Pez, 2007
 
Aloxe-Corton aoc
150
Domaine Louis Latour, 2014/15
 
Margaux aoc Cru Classé
180
Château du Tertre, 2014

Vins Blancs

75cl
37,5cl
20cl
15cl
 
Chablis aoc
60
 
 
16
Domaine Gueguen 2017
 
Pouilly Fumé aoc
70
 
 
16
Pascal Jolivet, 2016/17
 
Monbazillac aoc
60
 
 
16
Château Beautrand Vieilles Vignes, 2016
 
Rully aoc
90
Domaine Faveley Les Villeranges 2014/16

Vins Rosés

75cl
37,5cl
20cl
15cl
 
Côtes de Provence aoc
60
 
 
16
Domaine la Rouillère 2017
 
Côtes de Provence aoc
70
Ch. Tour l'Evèque Pétale de Rose 2016/17

Champagnes AOC

75cl
12cl
 
Moët et Chandon
170
22
Brut Impérial
 
Moët et Chandon
180
24
Brut Impérial rosé
 
Deutz
190
Blanc de Blancs
 
Dom Pérignon
380
Brut

Cocktails

Avec alcool

Short Drinks

(6-12cl)
20
Tommy’s Margarita
tequila Don Julio,
sirop d’agave et jus de citron vert
20
Espresso Martini
vodka Ketel One, café ristretto Perle Noire®,
sirop de sucre canne Monin
20
Pisco Sour
Demonio de los Andes Pisco,
citron vert, sirop de sucre canne Monin
20
Bulleit Old Fashioned
bourbon Bulleit,
sucre, Angostura Bitter, zeste d'orange
20
La Niña
rhum Plantation Pineapple,
Velvet Falernum, coco Monin, jus d’ananas

Long Drinks

(18-25cl)
20
Dark and Stormi
rhum Plantation Original Dark, citron vert frais,
sirop de gingembre Monin, Fever Tree Ginger Beer
20
Pineapple Mule
rhum Plantation Pineapple, citron vert,
sirop de sucre canne Monin, gingembre frais, Fever Tree Ginger Beer
20
New Sangria
vodka Ketel One, citron frais, Velvet Falernum,
Syrah rouge igp Collines Rhodaniennes, Fever Tree Ginger Beer

Premium Gin & Tonic

(18-25cl)
20
Tanqueray Fever
Tanqueray gin 4cl, Fever Tree Indian Tonic Water 25cl, citron vert frais

Cocktail Signature

(18cl)
20
Smash Trocadero Signature
gin G’vine, liqueur de Rinquinquin,
jus de citron vert, jus de raisin, thym frais et Prosecco ca Bolani

Champagne

20
Bleu
vodka Ketel One, liqueur de violette, jus de citron & Champagne
20
Blanc
gin G'vine, Velvet Falernum, Kummel, jus de citron & Champagne
20
Rouge
fraise, cognac, sirop de rose & Champagne

Prosecco

20
Apérol Spritz
Apérol, Prosecco Spumante doc Tenuta ca Bolani, soda water
20
Limoncello Spritz
Limoncello, Prosecco Spumante doc Tenuta ca Bolani, soda water
20
Prosecco Thaï
Prosecco Spumante doc Tenuta ca Bolani, Monin ginger syrup, fresh basil

Sans alcool

Mocktails (sans alcool)

(18-25cl)
15
Ispahan
jus de framboise, sirop de litchi et rose Monin, citron vert
15
Fraisangue
jus de fraise, jus de mangue, sirop de rose
15
Merlot
jus de raisin, jus de pomme, jus de citron vert

Alcools

Apéritifs

15
Americano maison
8cl
12
Pastis 51, Ricard
3cl
12
Campari, Suze
5cl
12
Vermouth Dolin rouge, blanc
5cl
12
Kir (IGP Pays d'Oc Chardonnay)
15cl
cassis, mûre ou pêche
20
Kir Royal
12cl
Champagne aoc framboise, mûre, cassis, pêche
22
Coupe de Champagne aoc
12cl
Moët & Chandon
24
Coupe de Champagne rosé aoc
12cl
Moët & Chandon

Nos Whiskies

4cl

Blended

25
Johnnie Walker
Black Label (Écosse)
25
Monkey Shoulder
(Écosse)

Single Malt

25
Talisker Port Ruighe
(Écosse) - Sky, puissance
25
Lagavulin 16 ans
(Écosse) - Islay, suave et fumé
25
Glenmorangie 10 ans
(Écosse) - Highlands, doux et floral

Bourbon

25
Bulleit
(États-Unis) - Kentucky, caractère plus sec
25
Bulleit Rye
(États-Unis) - Kentucky, sec

Japon

25
Nikka Blended
Floral et fruité
25
Nikka Coffey Grain
Boisé et fruité

Rhum & Vodka

4cl

Ron

25
Havana Club 3 ans
(Cuba) vanillé
25
Coloma 8
(Colombie) goût vanille et fruit sec

Rum

25
Plantation Original Dark
(Caraïbes) gourmand et caramélisé
25
Plantation Pineapple
(Caraïbes) goût fruité et gourmand

Vodka

25
Ketel One
(Pays-Bas) subtile mais intense

Digestifs

4cl

Cognac

25
Hennessy Fine de Cognac
(France) pureté du fruit
25
Hennessy XO
(France) l'excellence

Bas-Armagnac, Château de Laubade (France)

25
Intemporel hors d’âge

Calvados

25
Christian Drouin
(France)

Eaux-de-Vie

25
Poire, Mirabelle, Framboise
25
Vieille Prune de Souillac

Spiritueux du monde

25
Tequila Don Julio
(Mexique) douce et notes épicées
25
Mezcal La Vida del Maguey
(Mexique) cendre et réglisse
25
Cachaça Leblon
(Brésil) pure et élégante
25
Pisco Demonio de los Andes
(Pérou) fin et parfumé

Liqueurs

25
Baileys, Get 27, Limoncello
25
Amaretto, Grand Marnier, Chartreuse Verte

Premium Gin

25
G’vine Gin
(France) frais et floral
25
Tanqueray Gin
(Angleterre) sec et classique

Boissons Fraîches

Fruits & Légumes frais

15
Détox
25cl
orange, carotte, gingembre
15
Green juice
25cl
concombre, épinards, pomme verte, chou kale, lime
15
Grenades ou Ananas
en jus frais
15
Jus de fruits pressés
25cl
orange ou citron ou pamplemousse
12
Nectar et Jus de fruits
25cl
abricot, ananas, fraise, mangue,
orange, pamplemousse, poire, pomme, tomate, raisin

Glacés

15
Smoothie
25cl
fraise, banane, pomme
15
Milkshake
25cl
glace Berthillon
12
Thé Glacé Maison
25cl
pêche et pêche blanche

Premium Softs

12
Fever Tree
25cl
(Congo) 100% naturel, pureté et qualité
Premium Indian Tonic Water,
Premium Ginger Ale, Premium Lemonade
12
Sansu Yuzu Original
25cl
Pur et raffraîchissant
yuzu de haute qualité cultivé en Corée et au Japon
12
Dr Antonio Martins
20cl
Eau de coco (détox)

Classiques

12
Vittel, San Pellegrino
25cl
12
Perrier, Coca-Cola, Light, Zero
33cl
12
Orangina
25cl
12
Nectar et Jus de fruits
25cl
abricot, ananas, fraise, mangue, orange, pamplemousse,
poire, pomme, tomate, raisin
12
Lait froid
25cl
12
Café glacé
25cl
0.5
Sirop

Bières

Pression

50cl
25cl
20
12
 
1664
20
12
 
Carlsberg, Grimbergen, 1664 blanche
20
12
 
Picon bière

Bouteilles

15
Pelforth Brune
33cl
15
Heineken
25cl
15
Adelscott
33cl
Bière au Malt à whisky
15
Kronenbourg sans alcool
25cl
15
Corona
35,5cl
15
Duvel
33cl

Eaux minérales

10
San Pellegrino, Vittel
50cl
14
Chateldon, Thonon
75cl
 
En restauration uniquement

Boissons Chaudes

10
Café expresso
Perle Noire
10
Décaféiné
10
Café noisette
10
Café Américain
(café filtre)
10
Double expresso
10
Café crème
10
Cappuccino, Café ou Chocolat Viennois
10
Chocolat chaud
10
Lait chaud
0.5
Pot de lait

Anti-Grippe

10
Vin chaud
10cl
à la cannelle et orange
10
Grog au rhum ou au cognac
2cl d'alcool
20
Irish coffee Sour Cream
4cl d'alcool

Thés & Tisanes

10
Thés Comptoirs Richard
Ceylan O.P, Jardins de Darjeeling, Breakfast B.O.P.,
Lapsang Souchong (fumé), Grand Earl Grey, Fruits Rouges,
Thé vert Sencha, Thé vert au Jasmin, Thé vert à la Menthe,
Rooïbos aux épices (thé rouge), Thé blanc Rose Litchi
10
Tisanes bio Comptoirs Richard
Bio Européen
Verveine, Verveine-menthe (apaisante), Camomille, Tilleul,
Jardin Clos (détox), Rêves Enfantins (fleurs d'hibiscus)