Petit Sablé crème pistache, farandole de framboises - Le Dôme
Dimanche 20 Octobre 2019

Carte Restaurant Online

Petit Sablé crème pistache, farandole de framboises
16,00

Photo du plat
(photo non contractuelle)
Menu Ernest
Entrée & plat ou plat & dessert 43€ et Entrée & plat & dessert 48€
* * *
6 Huitres,
3 Fines de claires N°3 et 3 Spéciales Bretonnes N° 2
Seriole hamacki brûlé façon Tataki, avocat,
gaspacho de tomates Green Zebra
ou
* * *
Dos de cabillaud rôti,
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
brandade de crabe
ou
Émince de lotte crème de Tandoori,
Épinards au sésame

Dessert

Rafraîchissement de fruits exotiques,
Sorbet coco

Suggestions du jour

Omble Chevalier meunière PSG (8,50€ les 100g)
(pour 2 personnes)
Homard Bleu rôti entier aux herbes,
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
beurre blanc
Saint-Pierre rôti entier, sauce vierge pour 2 pers
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LupinLupin
mousseline de pomme de terre

Entrées

Médaillon de Homard Bleu tiéde,
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
38,00
crème de crustacés
Thon rouge brûlé façon Tataki, avocat,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
28,00
gaspacho de tomates Green Zebra
Poêlée de Chipirons, tomates Provençale
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ArachidesArachides
28,00
Céviche de Lieu jaune "IKEJIME" Tosazu
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
24,00
dés de saumon fumé
Soupe de poissons de roche
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
CéleriCéleri
16,00
Foie gras de canard du Périgord nature ,
28,00
compote de figues au porto
Fricassée de Cèpes à l'ail
Présence d'allergènes
ArachidesArachides
LupinLupin
28,00
Salade aux trois tomates ,burrata au basilic
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
18,00

Poissons selon arrivage

1/2 Homard Bleu en fricassée, sauce crustacés
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
38.00
et son risotto
Bouillabaisse Marseillaise
par pers.
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
CéleriCéleri
60/pers
servie à partir de 2 personnes
Belle Sole de Douvres meunière tradition
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
58,00
Noix de Saint-Jacques rôties,
40,00
risotto au potimarron
Filet de Dorade Royale rôtie,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
MollusquesMollusques
36,00
et son Risotto aux Coquillages
Saumon bio, bouillon de coquillages au gingembre,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LupinLupin
MollusquesMollusques
32,00
épinards aux sésames
Nos Accompagnements,
Blinis de pomme de terre, Risotto, Épinards, Haricots verts, Purée de pomme de terre

Pièce du Boucher

Souris d'agneau Braisée
34,00
mousseline de pomme de terre

Fromages

Sélection de fromages
Présence d'allergènes
LaitLait
13,90

Desserts

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
13,50
Rafraîchissement de fruits exotiques et fruits rouges,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
13,00
Sorbet coco
Chocolat caraïbe au thé matcha
16,00
Gelée passion crumble café arabica
Framboises label rouge
17,00
DESSERTS A RÉSERVER A LA COMMANDE *
Tartelette renversée aux figues de Solliès rôti au porto*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
LaitLait
LupinLupin
15,00
crème citronnée
Tarte Tatin aux quatre épices *
16.50
glaçage caramel

Glaces & Sorbets

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
12,80
vanille bourbon, chocolat noir, moka, caramel beurre salé, pistache, pêche de vignes,
fruits de la passion, framboise, noix de coco, cassis, citron vert, pomme verte
Glace marron glacé
15.50
Panaché de sorbets
14,00
Foujita, glace pistache et Amaretto
15,50
Sorbet pomme verte, Calvados
15.50
Colonel, sorbet citron vert et vodka
15,50
Glace marron glacé,cognac
17.50
façon Eric de Rothschild
Café, Arabica
4,00
Thé
5,50
Infusion
6,00
Thé vert
6,10

Fruits de Mer

Nos Compositions

Plateau du DÔME
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
MollusquesMollusques
159,00
Mareyeur de l’Écailler
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
MollusquesMollusques
148,00
Plateau Le Marine
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
MollusquesMollusques
85,00

Coquillages

Palourdes (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
17,10
Moules (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
5,40
Clams (la pièce)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
2,90
Grosses praires (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
26,40

À déguster

Sélection d'huîtres (les 6)
Présence d'allergènes
Fruits à coquesFruits à coques
MollusquesMollusques
34,00
2 Perles de l’Impératrice n°2
2 Tsarkaya n°2
2 Plates de Cancales n°000

Huîtres Creuses

Fine de claires n°3 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
22,50
Gaec Pattedoie
Fine de claires n°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
26,70
Barreau
Papillon spéciale n°5 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
22,20
Gillardeau
Spéciale n°3 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
25,80
Gillardeau
Spéciale n°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
29,70
Gillardeau
Perle de l’impératrice n°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
29,70
Joël Dupuch
Tsarskaya n°2 (les 6)
29,70
Parc Saint-Kerber

Huîtres Plates

Belons n°1 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
36,60
Cadoret
Plates de Cancales n°000 (les 6)
39,60
Parc Saint-Keber

Oursins

Oursin Islandais (la pièce)
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
6,00

Vins au Verre

Blancs

14cl
Alsace Pinot Gris 2017
9,00
Léon Beyer
Saint-Véran 2018
9,00
Olivier Merlin
Pouilly-Fuissé 2015 Lafon,
19,00
Merlin, Clos des Quarts Monopole
Bâtard-Montrachet 2008
37,00
Grand Cru Vincent Girardin

Rouges

14cl
Chinon 2018
8,00
Les Granges, dom Bernard Baudry
Santenay (Vieilles-Vignes) 2017
10,50
Justin Girardin
Pessac-Léognan 2017
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
10.50
S.A.S. Haut-Bailly
Chateau Chasse Spleen 2010
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
26,00
Moulis

Rosés

14cl
Minuty "Prestige" 2018
9,00
Chateau La Coste 2017
Bio Européen
9,00
Coteaux d'Aix-En-Provence