Café / Thé Gourmand - Chez Françoise

Entrées

Millefeuille d'aubergines rôties et ricotta servi tiède

9

crème d'olives noires, vinaigrette aux fruits secs

Foie gras de canard français mi cuit " maison "

16

brioche toastée, chutney de figues et raisins

Jambon San Danièle 12 mois d'affinage, tranché minute

10

Demi homard du Maine, lentilles béluga de la Brie

19

à la moutarde de Meaux

Tartare de thon rouge des Maldives, sauce tonato,

14

piment d'Espelette

Velouté de cresson * servi froid,

9

focaccia à la ricotta

Et tous les jours, deux suggestions du marché

Six huîtres fines de claire n°3 Marennes Oléron

16.8

Terrine de canard de Barbarie au cédrat confit,

10

liqueur de myrte, confit de potimarron

Entrée(s) du jour

Tartare de cabillaud à la mangue,

10

coulis de piquillos

Plats

Poissons

Pavé de coeur de thon rouge des Maldives saisi, pistou,

25

tomate de Provence rôtie

Dos de dorade royale, tajine de légumes à la coriandre

25

(poivrons, courgettes, pois chiche, tomate)

Homard entier du Maine (environ 500g)

39

tagliatelles " Marilungo ", piment d'Espelette,basilic, huile d'olive Kalios

Sole entière meunière ou cuite sur la plancha (env. 450g)

49

purée de pommes de terre

Calamars " petit bateau " sautés à la biscayenne

29

(poivrons rouges et verts, pommes de terre, piment d'Espelette)
(selon arrivage)

Viandes

Tartare de bœuf " Angus " traditionnel,

25

pommes Pont Neuf (préparé à la table)

Gratin d'aubergines et tomates

18

à la parmesane

Noix de ris de veau rôties, jus au citron vert,

32

tombée d'épinards *

Emincé de filet de bœuf,

32

pommes de terre Charlotte à l'infusion de poivre, parmesan Reggiano
roquette sauvage *

Tataki de filet de boeuf au miel et soja,

32

salade de fenouil et roquette *

Magret de canard de la ferme Lacère (dans les Landes)

28

rôti aux prunes, épinards frais * , jus au cassis de Dijon

Bavette de bœuf " Angus " poêlée (environ 200g)

20

sauce bordelaise, pommes de terre rissolées

Et tous les jours, une suggestion du marché

Plat(s) du jour

Tranche de foie de veau poêlée aux figues de Provence,

mousseline de patates douces

Pavé de thon rouges des Maldives,

crème à la moutarde de Pomery, fricassée de butternut

Echine de porcelet confite à la mélasse de grenade,

mousseline de patates douces

Desserts

Café / Thé Gourmand

9

financier, mousse au chocolat, pannacotta aux myrtilles

Cheese cake au chocolat blanc, myrtilles

9

coulis de fruits rouges

Glaces et sorbets de la maison Pédone, maître glacier

9

verveine-citron, cassis, framboise, poire William, noisette du Piemont
vanille de Madagascar, chocolat noir

Pruneaux à l'Armagnac servis comme chez soi,

12

onctueuse glace vanille de Madagascar

Crêpes Suzette façon Monsieur Ali,

15

prêtes en 15mn

Parfait glacé au café, Chantilly au Cognac,

9

pralines de noisettes et amandes caramélisées

Moelleux tiède au chocolat " Caraïbes "

10

onctueuse glace noisettes du Piémont (prêt en 10 mn)

Et tous les jours, un dessert du marché

Figues de Provence rôties, crumble aux noix,

11

glace vanille

Panier craquant aux fruits rouges et noirs,

15

onctueuse glace vanille

Tarte aux fruits de saison

9

Dessert(s) du jour

Dôme à la mangue

Orange rôtie aux épices douces