Armagnac prunes served just like at home, - Chez Françoise
Wednesday 29 January 2020

Carte Restaurant on line

Armagnac prunes served just like at home,
12

Madagascar vanilla smooth ice cream

Photo du plat

Starters

12 month-old San Daniele ham, sliced to order
Présence d'allergènes
GlutenGluten
12
Jambon San Danièle 12 mois d'affinage, tranché minute
"Homemade" French semi-cooked duck foie gras
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
16
toasted brioche, pear and raisin chutney
Foie gras de canard français mi cuit " maison "
brioche toastée, chutney de poires et raisins
Albacore tuna tataki, spicy mashed avocado,
Présence d'allergènes
FishFish
SesameSesame
16
honey and sesame seeds
Tataki thon albacore, purée d'avocats épicée,
miel et graines de sésame
Wild boar terrine with hazelnuts
Présence d'allergènes
NutsNuts
10
fig compote
Terrine de sanglier aux noisettes,
compotée de figues
Casserole of scallops from the bay of Seine
Présence d'allergènes
MilkMilk
MolluscsMolluscs
17
aux pleurotes, beurre blanc
Cassolette de noix de Saint Jacques de la baie de Seine
aux pleurotes, beurre blanc
Organic yellow beetroots, lamb's lettuce,
10
white balsamic vinegar and Kalios olive oil
Betteraves jaunes bio, salade de mâche,
vinaigre balsamique blanc et huile d'olive Kalios
Warm baby leeks, low-temp boiled "organic" egg,
Présence d'allergènes
EggsEggs
MustardMustard
12
sauce gribiche
Jeunes poireaux tièdes, œuf "bio" parfait,
sauce gribiche
Deep fried squid, tartare sauce
Présence d'allergènes
EggsEggs
MustardMustard
MolluscsMolluscs
14
Friture d'encornets, sauce tartare
Cauliflower cream soup with curry
10
Velouté de choux fleurs au curry
And every day, two dishes of the day are suggested
Et tous les jours, deux suggestions du marché

Today's starter(s)

Salade de foies de volaille au vinaigre de Xérès
10

Main Courses

Fish

Pan-fried scallops from the bay of Seine,
Présence d'allergènes
MilkMilk
CeleryCelery
MolluscsMolluscs
34
passion fruit emulsion sauce, mousseline and celeriac crisps
Noix de Saint-Jacques de la baie de Seine poêlées,
émulsion au fruit de la passion, mousseline et chips de céleri
And every day, two dishes of the day are suggested
Et tous les jours, deux suggestions du marché

Meat

Traditional "Angus" beef tartare,
Présence d'allergènes
EggsEggs
MustardMustard
25
Pont Neuf potatoes (prepared on the table)
Tartare de bœuf " Angus " traditionnel,
pommes Pont Neuf (préparé à la table)
Roasted heart lobes of sweetbreads, lime sauce
Présence d'allergènes
GlutenGluten
32
wilted spinach *
Noix de ris de veau rôties, jus au citron vert,
tombée d'épinards *
Pan-seared "Angus" beef skirt steak (approx. 200g),
Présence d'allergènes
GlutenGluten
21
with shallot, browned fingerling potatoes
Bavette de boeuf " Angus " poêlée (environ 200g),
à l'échalote, pommes de terre rattes rissolées
Slow-cooked ribs of prime veal from Aveyron
Présence d'allergènes
GlutenGluten
22
with pomegranate molasse, sweet potato mousseline
" Ribs " de veau label rouge de l'Aveyron confit
à la mélasse de grenade, mousseline de patates douces
Today's Meat or Fish
Viande ou Poisson du jour

Vegetarian dish

Eggplant and tomatoes gratin
Présence d'allergènes
MilkMilk
18
alla parmigiana
Gratin d'aubergines et tomates
à la parmesane
Hand-made tagliatelles with Gorgonzola,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
18
brisures de noix
Tagliatelles artisanales au gorgonzola,
brisures de noix

Today's special(s)

Pan-seared thick slice of Norwegian skrei cod, ginger foam,
20
thinly-sliced endives with brown sugar
Pavé de skrei de Norvège saisi, écume de gingembre,
émincé d'endives à la cassonade
Jarret de porc du Cantal de la maison Mas,
20
mijotée de lentilles béluga de la Brie

Selection of mature cheeses

Raw milk cheese from Yvelines
10
from "Ferme de la Tremblaye", scallops and ash-coated blue cheese
Fromages au lait cru des Yvelines
de la ferme de la Tremblaye, Saint Jacques et bleu cendré

Desserts

Ice creams and sorbets from Pédone's, master ice cream maker
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
9
verbena-lemon, coconut, raspberry, William pear, lemon, hazelnut from Piemont
Madagascar vanilla, dark chocolate
Glaces et sorbets de la maison Pédone, maître glacier
verveine-citron, coco, framboise, poire William, citron, noisette du Piemont
Coffee iced parfait, Cognac Chantilly cream,
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
9
pralines de noisettes et amandes caramélisées
Parfait glacé au café, Chantilly au Cognac,
pralines de noisettes et amandes caramélisées
Seasonal fruit pie
Présence d'allergènes
GlutenGluten
9
Tarte aux fruits de saison
Warm "Caribbean" chocolate lava cake
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
10
smooth Piedmont hazelnut ice cream (ready in 10mn)
Moelleux tiède au chocolat " Caraïbes "
onctueuse glace noisettes du Piémont (prêt en 10 mn)
Armagnac prunes served just like at home,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
12
Madagascar vanilla smooth ice cream
Pruneaux à l'Armagnac servis comme chez soi,
onctueuse glace vanille de Madagascar
White chocolate cheese cake, blueberries
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
9
blueberry coulis
Cheese cake au chocolat blanc, myrtilles
coulis de myrtilles
Coffee / Tea with a selection of gourmet desserts
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
NutsNuts
12
financier, glace noisette, petit pot, cheese cake aux myrtilles
Café / Thé Gourmand
financier, glace noisette, petit pot, cheese cake aux myrtilles
"Victoria" Pineapple, coconut sorbet
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
15
Ananas" Victoria ", sorbet coco
Françoise-style cream pot
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
10
vanilla, chocolate, praline, financier
Petits pots de crème façon Françoise
vanille, chocolat, praliné, financier
And today's dessert
Et tous les jours, un dessert du marché

Today's dessert(s)

Pomme confite à basse température,
10
crumble de noisettes, glace vanille