Gravlax de saumon du Chef - Le Calife
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Menu Saints-Pères

Gravlax de saumon du Chef

Filets de saumon salés et sucrés, aromatisés de baies, d'herbes, de betterave et d'agrumes

Photo du plat
Saints-Pères
67€
Le menu comprend les deux heures de croisière dans le centre historique de Paris, l’apéritif et le repas (une entrée, un plat et un dessert). Boissons non comprises.

Apéritifs

Coupe de Champagne & Mise en bouche
 

Entrées

Gravlax de saumon du Chef
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
 
Filets de saumon salés et sucrés, aromatisés de baies, d'herbes, de betterave et d'agrumes
Salade gourmande aux copeaux de foie gras
Présence d'allergènes
GlutenGluten
Fruits à coquesFruits à coques
 
Magret de canard fumé, foie gras, gésiers confits, pignons, mesclun
Croustillant de chèvre chaud au miel
Feuille VG
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
 
Feuilleté de chèvre chaud sur lit de salade, miel, noix

Plats

Filet de bar grillé et beurre blanc à l'estragon
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
 
Riz sauvage et légumes de saison
Pavé de cœur de rumsteak au poivre de Sichuan
 
Pommes de terre rôties au four, légumes de saison croquants
Suprême de pintade
 
Sauce champignons aux herbes aromatiques, duo de pommes
Sauté de légumes à la citronnelle et au lait de coco
Feuille VG
Présence d'allergènes
LaitLait
 
Légumes sautés à la citronnelle, champignons shiitake, tofu, lait de coco, quinoa à la coriandre

Instant Gourmand

Le fameux nougat glacé
Feuille VG
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
 
Nougatine, coulis de framboise, caramel au gingembre
Crème brûlée
Feuille VG
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
 
À la vanille, cannelle et gingembre
Craquant de pomme
Feuille VG
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
 
Feuilleté de pommes, glace caramel au sel de Guérande