Fricassée de poulet de Challans au vin de Chablis,

Entrées

Jambon San Danièle 12 mois d'affinage, tranché minute

12

Foie gras de canard français mi cuit " maison "

16

brioche toastée, chutney de figues et raisins

Betteraves jaunes bio, salade de mâche,

12

vinaigre balsamique blanc et huile d'olive Kalios

Demi homard du Maine aux agrumes et grenade

19

Gravlax de maigre,

14

pommes de terre Charlotte tièdes au vinaigre de Xérès

Jeunes poireaux tièdes, sauce gribiche

9

Noix de Saint Jacques de la baie de Seine,

19

velouté de châtaignes à l'huile de truffes

Soupe de lentilles vertes du Puy, royale de foie gras,

12

Terrine de sanglier aux châtaignes,

10

confit de potimarron

Entrée du jour

Entrée(s) du jour

Plats

Poissons

Noix de Saint-Jacques de la baie de Seine poêlées,

32

émulsion au fruit de la passion, mousseline et chips de céleri

Homard entier du Maine (environ 500g)

39

tagliatelles " Marilungo ", piment d'Espelette,basilic, huile d'olive Kalios

Sole entière meunière ou cuite sur la plancha (env. 450g)

49

purée de pommes de terre

Pavé de saumon label rouge d'Ecosse cuit sur la peau,

25

betteraves jaunes Bio, vierge de cresson

Choucroute de poisson, beurre blanc au raifort,

26

(lieu, saumon label rouge d'Ecosse, haddock artisanal, moules)

Et tous les jours, deux suggestions du marché

Viandes

Bavette de bœuf " Angus " poêlée (environ 200g)

20

sauce bordelaise, pommes de terre rissolées

Tartare de bœuf " Angus " traditionnel,

25

pommes Pont Neuf (préparé à la table)

Carré d'agneau rôti aux pleurotes,

28

jus gourmand, pommes darphin

Fricassée de poulet de Challans au vin de Chablis,

26

embeurrée de choux verts

Noix de ris de veau rôties, jus au citron vert,

32

tombée d'épinards *

Plat Végétarien

Gratin d'aubergines et tomates

18

à la parmesane

Tagliatelles " Marilungo " légumes et basilic

18

(carottes, courgettes, tomates grappes)

Plat(s) du jour

Dos de bar issu de l'aquaculture cuit sur la peau,

32

beurre blanc, purée et cèpes

Filet de dorade royale saisi, sauce à la moutarde Pomery,

20

légumes racines

Jarret de veau confit à basse température, gremolata,

20

orecchiettes à la tomate

Desserts

Sélection de fromages affinés

Rocamadour du Lot et Coulommier,

10

chutney de figues et raisins

Desserts

Café / Thé Gourmand

9

financier, mousse au chocolat, pannacotta aux myrtilles

Glaces et sorbets de la maison Pédone, maître glacier

9

verveine-citron, cassis, framboise, poire William, noisette du Piemont
vanille de Madagascar, chocolat noir

Cheese cake au chocolat blanc, myrtilles

9

coulis de fruits rouges

Parfait glacé au café, Chantilly au Cognac,

9

pralines de noisettes et amandes caramélisées

Tarte aux fruits de saison

9

Salade d'oranges à la cannelle,

9

Moelleux tiède au chocolat " Caraïbes "

10

onctueuse glace noisettes du Piémont (prêt en 10 mn)

Pomme " royal gala " confite à basse température,

11

cake à la polenta, orange, noix

Pruneaux à l'Armagnac servis comme chez soi,

12

onctueuse glace vanille de Madagascar

Crêpes Suzette façon Monsieur Ali,

15

prêtes en 15mn

Vacherin mangue et fruits exotiques du chef Philippe,

14

(prêt en 10mn)

Dessert(s) du jour

Poêlée de clémentines à la mandarine impériale,

10

sorbet litchi (de la Maison Pédone)

Carte Restaurant on line

Fricassée de poulet de Challans au vin de Chablis, 26

embeurrée de choux verts

Entrées

Entrée(s) du jour

Plats

Poissons

Viandes

Plat Végétarien

Plat(s) du jour

Desserts

Sélection de fromages affinés

Desserts

Dessert(s) du jour

Fricassée de poulet de Challans au vin de Chablis,

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