"Marilungo" tagliatelle, vegetables and basil - Chez Françoise
Saturday 17 August 2019

Carte Restaurant on line

"Marilungo" tagliatelle, vegetables and basil
18

(carrots, zucchini, cluster tomatoes)

Photo du plat

Starters

12 month-old San Daniele ham, sliced to order
Présence d'allergènes
MilkMilk
12
Jambon San Danièle 12 mois d'affinage, tranché minute
"Homemade" French semi-cooked duck foie gras
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
16
toasted brioche, tomato chutney with basil
Foie gras de canard français mi cuit " maison "
brioche toastée, chutney de tomates au basilic
Summer vegetables tempura, catalan sauce
10
(courgettes, sweet peppers)
Tempura de légumes d'été, sauce catalane
(courgettes, poivrons)
Lightly-seared wild king shrimps from Madagascar,
Présence d'allergènes
ShellfishShellfish
EggsEggs
16
lemon pickle, Provence tomato tartare with basil
Gambas sauvages de Madagascar saisies,
condiment de citron, tartare de tomates de Provence au basilic
Charentais Melon, Burrata from Puglia
Présence d'allergènes
MilkMilk
14
Kalios olive oil, basil
Melon charentais, burrata des Pouilles
huile d'olive Kalios, basilic
Roasted eggplant millefeuille with ricotta,
Présence d'allergènes
MilkMilk
NutsNuts
12
black olives cream, dry fruits vinaigrette
Millefeuille d'aubergines rôties et ricotta,
crème d'olives noires, vinaigrette aux fruits secs
Albacore bluefin tuna tartare,
Présence d'allergènes
FishFish
SesameSesame
16
tonnato sauce
Tartare de thon rouge albacore,
sauce tonato
Prime veal terrine from Aveyron with marjoram
10
Terrine de veau label rouge de l'Aveyron à la marjolaine
Watercress cream soup * served cold,
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
12
ewe's milk curd cheese focaccia
Velouté de cresson * servi froid,
focaccia à la brousse de brebis
And every day, two dishes of the day are suggested
Et tous les jours, deux suggestions du marché

Today's starter(s)

Main Courses

Fish

Albacore bluefin tuna steak,
Présence d'allergènes
FishFish
28
basquaise-style (sweet peppers, tomatoes, onions)
Steack de thon rouge albacore,
façon basquaise (poivrons, tomates, oignons)
Fillet of big mackerel, lightly seared a la plancha,
Présence d'allergènes
FishFish
SesameSesame
22
hummus and candied rhubarb
Filet de gros maquereaux saisi à la plancha,
houmous et rhubarbe confite
Wild king prawns from Madagascar with Espelette chili pepper,
29
risotto with cuttlefish ink
Gambas sauvages de Madagascar au piment d'Espelette,
risotto à l'encre de seiche
Roasted gilthead sea bream supreme,
25
lightly-seared tomato from Provence, pesto
Suprême de dorade royale rôti,
tomate de Provence snackée, pistou
And every day, two dishes of the day are suggested
Et tous les jours, deux suggestions du marché

Meat

Traditional "Angus" beef tartare,
Présence d'allergènes
EggsEggs
MustardMustard
25
Pont Neuf potatoes (prepared on the table)
Tartare de bœuf " Angus " traditionnel,
pommes Pont Neuf (préparé à la table)
Roasted heart lobes of sweetbreads, lime sauce
Présence d'allergènes
GlutenGluten
32
wilted spinach *
Noix de ris de veau rôties, jus au citron vert,
tombée d'épinards *
Pan-seared "Angus" beef skirt steak (approx. 200g),
Présence d'allergènes
GlutenGluten
21
braised tomatoes, sweet potato mousseline
Bavette de boeuf " Angus " poêlée (environ 200g),
fondue de tomates, mousseline de patates douces
French duck breast fillet roasted with peaches, blackcurrant cooking juice,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
25
fresh spinach *
Magret de canard français rôti aux pêches, jus au cassis,
épinards frais *
Today's Meat or Fish
 
Viande ou Poisson du jour

Vegetarian dish

Eggplant and tomatoes gratin
Présence d'allergènes
MilkMilk
18
alla parmigiana
Gratin d'aubergines et tomates
à la parmesane
"Marilungo" tagliatelle, vegetables and basil
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
18
(carrots, zucchini, cluster tomatoes)
Tagliatelles " Marilungo " légumes et basilic
(carottes, courgettes, tomates grappes)

Today's special(s)

Selection of mature cheeses

Creamy cow cheese and ash-coated blue cheese
10
raw milk cheeses from Yvelines "Ferme de la Tremblaye"
Saint Jacques et bleu cendré
fromages au lait cru des Yvelines de la ferme de la Tremblaye

Desserts

Ice creams and sorbets from Pédone's, master ice cream maker
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
9
verbena-lemon, coconut, raspberry, William pear, lemon, hazelnut from Piemont
Madagascar vanilla, dark chocolate
Glaces et sorbets de la maison Pédone, maître glacier
verveine-citron, coco, framboise, poire William, citron, noisette du Piemont
Coffee iced parfait, Cognac Chantilly cream,
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
9
pralines de noisettes et amandes caramélisées
Parfait glacé au café, Chantilly au Cognac,
pralines de noisettes et amandes caramélisées
Seasonal fruit pie
Présence d'allergènes
GlutenGluten
9
Tarte aux fruits de saison
Warm "Caribbean" chocolate lava cake
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
10
smooth Piedmont hazelnut ice cream (ready in 10mn)
Moelleux tiède au chocolat " Caraïbes "
onctueuse glace noisettes du Piémont (prêt en 10 mn)
Armagnac prunes served just like at home,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
12
Madagascar vanilla smooth ice cream
Pruneaux à l'Armagnac servis comme chez soi,
onctueuse glace vanille de Madagascar
White chocolate cheese cake, strawberries
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
9
red fruit coulis
Cheese cake au chocolat blanc, fraises
coulis de fruits rouges
Coffee / Tea with a selection of gourmet desserts
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
NutsNuts
12
financier, sorbet verveine-citron, soupe de pêches blanches, cheese cake aux fraises
Café / Thé Gourmand
financier, sorbet verveine-citron, soupe de pêches blanches, cheese cake aux fraises
Mixed red fruits
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
15
(strawberries, raspberries, blackberries, blueberries, red currants)
Panaché de fruits rouges
(fraises, framboises, mûres, myrtilles, groseille)
Verbena white peaches soup,
10
sorbet citron, sablé au thym
Soupe de pêches blanches à la verveine,
sorbet citron, sablé au thym
Red fruit Pavlova
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
12
Pavlova aux fruits rouges

Today's dessert(s)