Carabinero jumbo-prawn ceviche, avocado tartare

Ernest menu

Starter & Main Course or Main Course & Dessert 50€ / Starter, Main Course & Dessert 56€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Rockfish soup, garlic croutons

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

ou

Brill sashimi, toasted sesame sauce

Barbue en sashimi sauce sésame grillé

or

ou

Octopus Salad, Seasoning and Herbs

Salade de Poulpe Aromates aux herbes

* * *

Thinly-sliced monkfish tandoori, mushroom cream +10€

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons sup 10

or

ou

Loin of cod breaded with tuna crispy,

potato mousseline

Dos de cabillaud pané au crispy de thon,

mousseline de pommes de terre

or

ou

Pan-fried squid, fresh pasta with basil

Poêlée de calamars, pates fraîches au basilic

* * *

Ice-cream from Berthillon (2 scoops)

Glace Berthillon (2 boules)

or

ou

Refreshing fresh fruits

and sorbet

Rafraîchissement de fruits frais

et son sorbet

or

Granité de pomme et calvados (sup6€)

Starters

White asparagus from Provence

27

mousseline sauce

Asperges blanches de Provence

sauce mousseline

Octopus Salad, Seasoning and Herbs

28

Salade de Poulpe Aromates aux herbes

Brill sashimi, toasted sesame sauce

28

Barbue en sashimi sauce sésame grillé

Scallop petals,

30

à la vinaigrette truffée

Pétales de coquilles Saint-Jacques,

à la vinaigrette truffée

Pan-fried South-West duck foie gras,

39

braised Puy green lentils

Foie gras de canard du Sud-Ouest poêlé,

lentilles vertes du Puy braisées

Brown crab meat, stuffed Kumato and tomato coulis

40

Chair de Tourteau, farçi kumato et son coulis de tomate

Lobster salad, celery remoulade

65

Salade de homard, rémoulade de céleri

Suggestions du jour

Minced abalones with persillade,

48

coral butter sauce

Emincé d'ormeaux en persillade,

beurre coraillé

Classic bouillabaisse from Marseille.

68

minimum 2 personnes (prix par pers.)

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,

minimum 2 personnes (prix par pers.)

Whole roasted blue lobster, Cognac- flamed

130

risotto with Parmesan cheese Reggiano

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

risotto au parmesan reggiano

Roasted whole john dory, for 2 people

120

Saint-Pierre rôti entier, pour 2 pers

Fish of the day

pan-fried squid, fresh pasta with basil

36

poêle de calamars pates fraiches au basilic

Lightly-seared scallops,

48

risotto with green asparagus

Noix de Saint-Jacques snackées,

risotto aux Asperges verte

Roasted fillet of line-caught Sea bass with mild spices

48

Wild mushrooms

Filet de Bar de ligne rôti aux épices douces,

Champignons des bois

Traditional large sole meunière

68

Belle sole meunière tradition

Tagliatelle pasta with blue lobster, shellfish sauce

65

Tagliatelles au homard bleu, sauce crustacé

Roasted piece of turbot, béarnaise sauce,

76

white asparagus from Provence

Tronçon de turbot rôti, sauce béarnaise,

asperges blanches de Provence

The Butcher's cut

Black Angus ribeye steak cushion fillet, béarnaise sauce

63

baby potatoes

Noix d'entrecôte Black Angus béarnaise

pommes grenaille

Roasted veal medallions

58

seasonal vegetables fricassée

Noisettes d'agneau rôties

fricassée de légumes de saison

Cheese

Saint-Marcellin cheese,

13

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Desserts

Refreshing exotic fruits

17

and sorbet

Rafraîchis de fruits exotiques

et son sorbet

Rum and vanilla flavored traditional Napoleon millefeuille

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Manjari Chocolate Ganache,

19

Joconde Biscuit

Ganache chocolat Manjari,

Biscuit Joconde

Bourbon vanilla delight with pistachio crème brûlée

19

Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée

White chocolate and orange shortbread,

19

Orange cream

Sablé à l'orange chocolat blanc,

Crémeux à l'orange

A réserver à la commande

Warm apple puff pastry (30mn cooking time)

18

supplément boule de glace(6€)

Feuilleté aux pommes tièdes, ( préparation 30mn)

supplément boule de glace(6€)

Ice creams & Sorbets

Berthillon Ice creams and Sorbets 2 scoops

15

bourbon vanilla, dark chocolate, moka, salted butter caramel, pistachio,
passion fruit, raspberry, mango, coconut, blackcurrant, lime, green apple,

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Creole pastry, rum-raisin ice cream, grilled almonds

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

Sorbet assortment

16

Panaché de sorbets

Sorbet cacao extra-bitter

16

Colonel: lemon sorbet and vodka

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Foujita, pistachio and amaretto ice cream

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Tangerine sorbet, Mandarine Napoléon liquor,

19

Baron d'Halloy-style

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

façon Baron d'Halloy

Arabica coffee

4

Café arabica

Tea

5,5

Thé

Herbal tea

6

Infusion

Green tea

6,1

Thé vert

Seafood

Our compositions

La Haute Mer

205

1 homard,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Spéciales Ostra régal N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1,3 Claires N3, bulots ;

Le Haute Mer

"Le Dôme" platter

175

1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N°2,
6 BelonsN°1, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Belon N°1,
Bulots, crevettes grises.

Le Marine

Discovery platter

50

Oysters from our regions
2 Belon n°1, 2 spéciales Etoile de Carnac n°3
2 Tsarskaya n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Plateau découverte

Huîtres de nos régions

Shellfish and Crustaceans

Brown crab

25

Tourteau

Prime Organic king shrimps

22

Gambas bio "label rouge"

Platter of whelk

16

Portion de bulots

Oyster seller's choice

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

"L’Etoile de Carnac" N°3 (6 pces)

33

Special exceptional Oyster

L'Etoile de Carnac N°3 (les6)

Huître spéciale d'exception

Cupped Oysters

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Papillon Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Green "Fines de Claires" N°3 oysters (6 pieces)

24

Fonteneau

Fine de claire verte N°3 (les6)

Fonteneau

Fine de claire verte N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

"Pousse en Claire" N°2 oysters (6 pcs)

36

David Hervé

Pousse en Claire N°2 (les 6)

David Hervé

Flat Oysters

"Belon" oysters n°1 (6pces)

39

"Cadoret" oysters

Belons N°1 (les6)

Cadoret

Plates de Cancale n°000 (les 6)

45

Parc Saint-Kerber

Wines by the glass

14cl

Cheverny 2023

9

Marquis de Granville

Pinot gris furd (alsace) 2022

11

Pfister André et Filles

Sancerre 2022

12

Lucien crochet

Chablis 1 Cru La Forest 2017

25

Vincent Dauvissat

Alsace D'Ottrott tradition 2021

11

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Menetou-Salon 2021

12

Dom. de Châtenoy, Clément

Faugères 2019

16

dom. Léon Barral Jadis

Les Hauts de Smith 2017

18

Pessac-Léognan

Calisson de Calissanne 2022

9

AOP Coteaux d'AIX

Minuty "Prestige" 2022

12

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Carabinero jumbo-prawn ceviche, avocado tartare

42

Starters

Suggestions du jour

Fish of the day

The Butcher's cut

Cheese

Desserts

Ice creams & Sorbets

Seafood

Our compositions

Shellfish and Crustaceans

Oyster seller's choice

Cupped Oysters

Flat Oysters

Wines by the glass

Online Restaurant Menu

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Starters

Suggestions du jour

Fish of the day

The Butcher's cut

Cheese

Desserts

Ice creams & Sorbets

Seafood

Our compositions

Shellfish and Crustaceans

Oyster seller's choice

Cupped Oysters

Flat Oysters

Wines by the glass

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