Ceviche de camarão Carabineiro, tártaro de abacate - Le Dôme 75014
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  5. Ceviche de Carabinero, tartare d'avocat
Sexta 19 Abril 2024

Ementa Restaurante Online

Ceviche de camarão Carabineiro, tártaro de abacate
42

Photo du plat
(photo non contractuelle)
Cardápio Ernest
Entrada & prato ou prato & sobremesa 50€ e Entrada & prato & sobremesa 56€
Menu Ernest
Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€
Sopa de peixe de rocha, cubinhos de pão torrado com alho,
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
AipoAipo
rouille maison
Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,
rouille maison
ou
Barbue en sashimi sauce sésame grillé
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
TremoçoTremoço
ou
ou
Salade de Poulpe Aromates aux herbes
* * *
Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons sup 10
ou
ou
Dos de cabillaud pané au crispy de thon,
mousseline de pommes de terre
ou
ou
Poêlée de calamars, pates fraîches au basilic
* * *
Glace Berthillon (2 boules)
ou
ou
Refresco de fruta fresca
e seu sorvete
Rafraîchissement de fruits frais
et son sorbet
ou
Granité de pomme et calvados (sup6€)

Entradas

Asperges blanches de Provence
Présence d'allergènes
OvosOvos
LeiteLeite
27
sauce mousseline
Salade de Poulpe Aromates aux herbes
28
Barbue en sashimi sauce sésame grillé
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
TremoçoTremoço
28
Pétalas de vieiras,
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
30
à la vinaigrette truffée
Pétales de coquilles Saint-Jacques,
à la vinaigrette truffée
Foie gras de canard du Sud-Ouest poêlé,
Présence d'allergènes
GlútenGlúten
AmendoimAmendoim
39
lentilles vertes du Puy braisées
Chair de Tourteau, farçi kumato et son coulis de tomate
40
Salade de homard, rémoulade de céleri
65

Suggestions du jour

Emincé d'ormeaux en persillade,
48
beurre coraillé
Bouillabaisse Marselhesa tradicional,
68
minimum 2 personnes (prix par pers.)
Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,
minimum 2 personnes (prix par pers.)
Homard bleu rôti entier flambé au cognac
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
130
risotto au parmesan reggiano
Saint-Pierre rôti entier, pour 2 pers
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
TremoçoTremoço
120

Peixes consoante captura

poêle de calamars pates fraiches au basilic
36
Noix de Saint-Jacques snackées,
48
risotto aux Asperges verte
Filet de Bar de ligne rôti aux épices douces,
48
Champignons des bois
Belle sole meunière tradition
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
LeiteLeite
68
Tagliatelles au homard bleu, sauce crustacé
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
65
Posta de rodovalho assado, molho Béarnaise
Présence d'allergènes
PeixesPeixes
76
espargos brancos da Provença
Tronçon de turbot rôti, sauce béarnaise,
asperges blanches de Provence

Bife de Fraldinha

Noix d'entrecôte Black Angus béarnaise
63
pommes grenaille
Noisettes d'agneau rôties
58
fricassée de légumes de saison

Queijos

Queijo Saint-Marcellin,
Présence d'allergènes
LeiteLeite
13
la mère Richard
Saint-Marcellin,
la mère Richard

Sobremesas

Rafraîchis de fruits exotiques
Présence d'allergènes
GlútenGlúten
OvosOvos
LeiteLeite
17
et son sorbet
Mil-folhas "Napoleâo" perfumado com rum e baunilha
Présence d'allergènes
GlútenGlúten
OvosOvos
LeiteLeite
17
Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille
Ganache chocolat Manjari,
19
Biscuit Joconde
Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée
19
Sablé à l'orange chocolat blanc,
Présence d'allergènes
OvosOvos
LeiteLeite
19
Crémeux à l'orange
A réserver à la commande
Folhado de maçãs mornas, (preparação 30 mn)
Présence d'allergènes
GlútenGlúten
OvosOvos
LeiteLeite
18
supplément boule de glace(6€)
Feuilleté aux pommes tièdes, ( préparation 30mn)
supplément boule de glace(6€)

Gelados & Sorvetes

Gelados e Sorvetes Berthillon 2 bolas
Présence d'allergènes
OvosOvos
LeiteLeite
15
baunilha Bourbon, chocolate preto, moka, caramelo salgado, pistácio,
maracujá, framboesa, manga, coco, groselha negra, lima, maçã verde
Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules
La créole, glace rhum raisin amandes grillées
Présence d'allergènes
OvosOvos
AmendoimAmendoim
LeiteLeite
16
Penacho de sorvetes
16
Panaché de sorbets
Sorbet cacao extra-bitter
16
Colonel, sorvete de lima e vodka
18
Colonel, sorbet citron vert et vodka
Foujita, gelado de pistácio e amaretto
18
Foujita, glace pistache et amaretto
Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,
19
façon Baron d'Halloy
Café arábica
4
Café arabica
Chá
5,5
Thé
Infusão
6
Infusion
Chá verde
6,1
Thé vert

Marisco

As nossas Composições

Le Haute Mer
205
1 homard,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Spéciales Ostra régal N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1,3 Claires N3, bulots ;
Plateau du DÔME
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
PeixesPeixes
MoluscosMoluscos
175
1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N°2,
6 BelonsN°1, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.
Le Marine
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
MoluscosMoluscos
95
1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Belon N°1,
Bulots, crevettes grises.
Plateau découverte
Présence d'allergènes
Frutos de casca rijaFrutos de casca rija
MoluscosMoluscos
50
Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 spéciales Etoile de Carnac n°3
2 Tsarskaya n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Moluscos e crustáceos

Tourteau
25
Gambas orgânicas certificadas "Label Rouge"
Présence d'allergènes
CrustáceosCrustáceos
22
Gambas bio "label rouge"
Portion de bulots
16

A escolha de Ecailler

la Super Spéciale Ostra régal N°1
7
Famille Boutrais (la pièce)
L'Etoile de Carnac N°3 (les6)
33
Huître spéciale d'exception

Ostras Côncavas

Spéciale N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
36
Gillardeau
Papillon Spéciale N°5 (les 6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
24
Gillardeau
Fine de claire verte N°3 (les6)
24
Fonteneau
Fine de claire verte N°2 (les6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
27,3
Fonteneau
Tsarskaya N°2 (les 6)
33
Parc Saint-Kerber
Pousse en Claire N°2 (les 6)
36
David Hervé

Ostras Planas

Belons N°1 (les6)
Présence d'allergènes
MoluscosMoluscos
39
Cadoret
Plates de Cancale n°000 (les 6)
45
Parc Saint-Kerber

Vinhos no copo

14cl
Cheverny 2023
9
Marquis de Granville
Pinot gris furd (alsace) 2022
11
Pfister André et Filles
Sancerre 2022
12
Lucien crochet
Chablis 1 Cru La Forest 2017
25
Vincent Dauvissat
Alsace D'Ottrott tradition 2021
11
Jean-Charles & Stéphane Vonville
Menetou-Salon 2021
12
Dom. de Châtenoy, Clément
Faugères 2019
16
dom. Léon Barral Jadis
Les Hauts de Smith 2017
18
Pessac-Léognan
Calisson de Calissanne 2022
9
AOP Coteaux d'AIX
Minuty "Prestige" 2022
12