Menu Signature

59,00 €
Mise en bouche
L’Oeuf parfait
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
SulfitesSulfites
Œuf de poule cuit à basse température, champignons, topinambour et croûtons de pain au levain
La Saint-Jacques
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
SulfitesSulfites
Noix de Saint-Jacques, salsifis, beurre blanc aux oeufs de truite fumés
Le Carré d’agneau
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Carré d’agneau, émulsion pomme de terre, poireau et jus corsé
Plateau de fromages
Le Litchi-pamplemousse
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
Mousse litchi, crémeux pamplemousse et biscuit matcha
Mignardises
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
Accord Mets & Vins
29,00 €

Menu Découverte

49,00 €
Mise en bouche
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
Le Foie gras
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
SulfitesSulfites
Foie gras à la clémentine, kumquat, mandarine impériale et brioche à la fleur d'oranger
Le Bar
Présence d'allergènes
LaitLait
CéleriCéleri
Pavé de bar, déclinaison de choux-fleurs et sauce Hollandaise
Le Baba
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Baba au rhum, chocolat et fruits exotiques
Mignardises
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
SojaSoja
Fruits à coquesFruits à coques
Accord Mets & Vins
24,00 €

Nos entrées

17,00 €
L’Oeuf parfait
Œuf de poule cuit à basse température, champignons,
topinambour, et croûtons de pain au levain
20,00 €
La Saint-Jacques
Noix de Saint-Jacques, salsifis, beurre blanc aux œufs de
truite fumés
21,00 €
Le Foie gras
Foie gras à la clémentine, kumquat, mandarine impériale
et brioche à la fleur d'oranger
59,00 €
Caviar 30g
& ses blinis

Nos plats

29,00 €
Le Pithiviers végétarien
Pithiviers au chèvre, chou et champignons
30,00 €
Le Carré d’agneau
Carré d’agneau, émulsion pomme de terre, poireau et jus corsé
31,00 €
Le Bar
Pavé de bar, déclinaison de choux-fleurs et sauce Hollandaise

Nos fromages

13,00 €
Le plateau de fromages
15,00 €
Supplément Truffe
(Sur un de vos plats, selon la suggestion du Chef)

Nos desserts

13,00 €
Le Baba
Baba au rhum, chocolat et fruits exotiques
13,00 €
Le Litchi-pamplemousse
Mousse litchi, crémeux pamplemousse et biscuit matcha
13,00 €
Le Soufflé
Soufflé pomme, coing et safran de la baie de Somme
En cas d'allergie, intolérance ou régime alimentaire spécifique, nous vous proposons de consulter notre carte des allergènes disponible sur simple demande auprès du personnel de salle des Hauts de Lille.
Le chef vous propose de découvrir des produits d'exception au travers d'une carte renouvelée au fil des saisons.
Boissons de la carte du Bar
l'Escal'777
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Prix nets en euro TTC (TVA selon législation en vigueur).