Carte Automne Hiver 2024-2025 (English)

Menus excluding drinks

Starter + Main course or Main course + Dessert

39

Starter + Main course + Dessert

49

Starters

Gambas croustillantes,

15

Houmous de lentilles Beluga, pâte de curry, émulsion sésame noir.

Escalope de foie gras de canard snackée,

15

Matignon de légumes racines, bouillon pommes de terre rôties.

Main Courses

Cabillaud cuit à 53°,

28

Le brocolis ferré, jus réduit d'un pomelos.

Cœur de gigot d'agneau cuit basse température,

28

Artichauts poivrade, oignons doux, jus infusé au thym.

Desserts

Tartelette chiboust,

14

Crème d'amandes et poires caramélisées.

The Macaron,

14

Crémeux chocolat et caramélia.

À la Carte

Starters

12

Seasonal Vegetable Soup

15

Suggestion of the day

15

Low-temp boiled egg

Cocos, haddock

16

Gnocchi, pumpkin hummus

Smoked eel, curry

18

Thin scallop tart

Hazelnut paste and slivers

20

Marinated scallops

Avocado terrine, caviar

21

Normandy oysters n°2 - 6 pces

from Jean-Paul Bluzat

30

Nº2 Oysters from Normandy - 9 pces

from Jean-Paul Bluzat

Essentials

14

Onion soup "au gratin"

Matured Comté cheese

20

Roasted endive with orange

Kumquat, nasturtium

24

Linguine, Brown Crab Meat

Saffron

27

Beef tartare with condiments

French fries

28

Caesar salad

Grilled Licques poultry supreme, matured Parmesan Reggiano cheese

Fish

28

Suggestion of the day

34

Scallops, simply pan-seared

Parsnip, peanuts

38

Poached monkfish fillet

Slow-braised cabbage, truffle

70

Sole, Meunière or Grilled

"Ratte du Touquet" potato mousseline

Meat

28

Suggestion of the day

28

West burger, minute-grilled steak, cheddar

Onions from Cévennes, sucrine lettuce

35

Lamb Noisettes, Maxim's Potato, Wild Mushrooms

Honey-infused Jus

48

Veal sweetbread, carrots, ewe's milk cheese

Jus flavored with aged wine vinegar Ximenez Spinola

86

Roasted rib of beef, marrow

Red wine sauce, potato mash
To share for 2 persons

Desserts

12

Seasonal Ice-creams and Sorbets

14

Suggestion of the day

14

Cheesecake with seasonal fruits

15

Candied apple, vanilla-flavoured fromage blanc mousse

Feuillet, brown sugar

16

Texture of citrus fruits

Black sesame cream, crispy biscuit

16

Araguani emulsion, crispy puff pastry

Namelaka, praline, almonds, hazelnuts

16

Local cheese plate

Wine list

Champagnes AOC

75cl

37.5 cl

Fouquet's

100

Brut

Ruinart Brut

120

Bollinger Rosé

130

White Wines

75cl

50 cl

37.5 cl

Loire

AOC Saint Pourçain

38

Domaine Bellevue

AOC Chinon

39

Domaine Couly Dutheil

AOC Sancerre

70 40

Domaine du Pré Sémelé

AOC Menetou-Salon

65 35

Domaine Chavet

AOC Pouilly Fumé "La Moynerie"

78 39

Domaine Michel Redde et Fils

Bourgogne

AOC Chablis

65 35

Domaine Laroche

AOP Givry "Les Dracy"

89

Michel Sarrazin

AOC Bourgogne

114

Domaine Coche-Dury

AOC Chassagne-Montrachet "Clos Saint Jean"

160

Domaine Fontaine-Gagnard

Bordeaux

AOC Graves

39

Château des Graves

Rhône

AOC Crozes-Hermitage

72

Laurent Combier

Provence

AOP Côtes de Provence

70

Domaine de Tamary

AOP Côtes de Provence Clos Blanc

79

Château La Martinette

Languedoc

AOP Minervois "Les Pégounels"

38

Domaine Vordy

Rosé Wines

75cl

50 cl

37.5 cl

Provence

AOP Côtes de Provence

60

Domaine de Tamary

AOP Côtes de Provence

65

Château Minuty - cuvée Prestige

Red Wines

75cl

50 cl

37.5 cl

Loire

AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil

48 26

Domaine Olivier

AOC Chinon Clos de L'Echo

35

Domaine Couly Dutheil

AOC Chinon

48

Domaine René Couly

AOC Menetou-Salon

55 30

Domaine Chavet

Bourgogne

AOP Rully "Les Chaponnières"

69

Domaine Jacqueson

AOP Givry "Les Dracy"

89

Michel Sarrazin

Languedoc

AOC Pic Saint Loup Bergerie de L'Hortus

65

Bordeaux

AOC Côtes de Bourg

21

Château La Grolet

AOC Graves

54 30

Château Langlet

AOC Lalande de Pomerol

60 31

Château Fougeailles

AOC Haut-Médoc Château Liversan

60

Antoine Moueix

Sud-Ouest

AOP Cahors Clos Triguedina

65

Beaujolais

AOC Chiroubles

38

Dominique Piron

Rhône

AOC Crozes-Hermitage

72

Laurent Combier

Provence

AOP Côtes de Provence "La Grande Pièce"

89

Château La Martinette

Aperitifs

7

Bière Heineken

25cl

9

Affligem Beer

25cl

12

Kir Bourguignon

15cl

12

White Port wine

8cl

12

Pineau des Charentes

8cl

19

Aperol Spritz

25cl

19

Mojito

25cl

20

Americano

18cl

Champagne by the glass

14cl

20

Fouquet's

Brut

24

Coupe de Champagne

Brut

26

Coupe de Champagne

Rosé

Bottles

75cl

100

Fouquet's Brut

120

Ruinart Brut

130

Bollinger Rosé

Wines by the glass

White Wines

15cl

Loire

10

AOC Chinon

Domaine Couly Dutheil

16

AOC Pouilly Fumé

Domaine Michel Redde et Fils

Bourgogne

13

AOC Chablis

Domaine Laroche

Rosé Wines

15cl

Provence

12

AOP Côtes de Provence

Domaine de Tamary

13

AOC Côtes de Provence

Château Minuty Cuvée Prestige

Red Wines

15cl

Bordeaux

12

AOC Haut-Médoc

Château Liversan

Loire

10

AOC Chinon

Domaine René Couly

Bourgogne

14

AOP Rully "Les Chaponnières"

Domaine Jacqueson

Cold drinks

Cold Drinks

7

Fruit Juices & Nectars

20cl

(Apple, Pear, Strawberry, Pineapple, Raspberry, Peach, Apricot, Tomato, Orange)

7

Schweppes Agrum - Orangina - Sprite

25cl

7

Coca Cola - Coca Cola sans sucre

33cl

12

Fruit juices (Alain Milliat)

33cl

(Carrot, Strawberry, Raspberry, Passion fruit, White Peach, Pear)

Mineral Waters

7

Vittel, San Pellegrino

50cl

9

Vittel, San Pellegrino

1L

Carafe d'Eau Gratuite

Hot drinks

5

Espresso or decaffeinated

8

Double Espresso

8,5

Cappuccino

8,5

Latte macchiato

8

Selection of Teas and Herbal Teas from "Palais des Thés"

Une offre plus large de vins et de boissons est à disposition sur demande

Net prices in Euro, service included

Allergens: please check the information list available from reception desk.
Abuse of alcohol is dangerous for your health, drink with moderation.