Le Restaurant - Rivages

Entrées

29

Asperges "plein champ" de chez Cécile Chéry Dubourg,

sabayon au dulce, miso rouge

21

Cœur d'artichaut, poutargue de la maison Barthouil,

vinaigrette fumée

19

Entrée du jour

du lundi au vendredi et uniquement au déjeuner

27

Thon de Saint-Jean-de-Luz,

concombre fermenté, sorbet piment jalapeno

25

Carpaccio de bar en fine tartelette

pomme, velours de menthe

Plats

31

Gyoza de betteraves, Bruccio de Mireille Mameli,

sobacha

39

Encornets de Bretagne

blettes, quinoa, oseille

42

Truite de Banka élévée par la famille Goicoechea,

jambon de truite, carottes et amandes

52

Pêche côtière de petits bateaux

chou-fleur grillé, sauce pil-pil

49

Filet de bœuf Wellington

fleur de pomme de terre, condiment aux algues

35

Plat du jour

du lundi au vendredi et uniquement au déjeuner

Gourmandises

19

Assortiment de fromages

16

Rhubarbe pochée au gingembre

espuma de menthe, sorbet rhubarbe

16

Pomme façon Tatin

laitue de mer, glace amande brute

16

Saint-Honoré

crème fumée, glace caramel

16

Soufflé Marbré chocolat 70% et vanille de Madagascar

glace au skyr

9

Dessert du jour

Découverte

Midi & soir

En 5 temps - Choix du chef

85

Déjeuner du chef

Du lundi au vendredi

Entrée ou Dessert / Plat / Café

Uniquement sur la sélection du jour

48

Plat Végétarien

Option vegan sur demande.

N'hésitez pas à nous signaler si vous avez des allergies. La liste des allergènes est disponible à l'accueil.

Prix nets en euros, taxes et service compris.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.