Carte Restaurant Online - La Brasserie Ribeauvillé

Formule Carte

52.00€

20800 PTS

Formule au choix parmi les propositions de la carte
Entrée + Plat + Dessert = 52.00€
Entrée + Plat = 45.00€
Plat + Dessert = 38.00€

Entrées

19.00€

7600 PTS

Déclinaison d'oignons et espuma Beaufort

En bouillon, confits, jaunes rôtis et pickels rouges
*Onion declension and Beaufort espuma, onion broth,
candied onions and roasted yellow onions, red onion pickles

*Zwiebel-Deklination und Beaufort-Espuma, Zwiebelbrühe,
kandierte Zwiebeln und geröstete gelbe Zwiebeln, rote Zwiebelpickels

19.00€

7600 PTS

Tartare de bar

Vinaigrette à la mangue et crème d'avocat, tuile curcuma
* Sea bass tartare Mango vinaigrette and avocado cream, turmeric tile

*Wolfsbarsch-Tartar Mango-Vinaigrette und Avocado-Creme, Kurkuma-Fliesen

19.00€

7 600 PTS

Foie gras de canard en terrine

Chutney poires, pommes vanillées, tuile au noix, gel vanille et kougelopf grillé
* Duck foie gras, Pear chutney, vanilla apples, walnut tuile, vanilla gel and grilled kougelhopf

* Entenstopfleber in Terrine, Birnen-Chutney, Vanille-Äpfel, Walnuss-Tuile, Vanille-Gel

19,00 €

7 600 PTS

Gambas grillées

Purée de chou-fleur violet, sauce vierge et chips de riz
*Grilled prawns, mashed purple cauliflower, sauce vierge and rice chips

*Gegrillte Gambas, Püree aus violettem Blumenkohl, Sauce vierge und Reis-Chips

Plats

Poissons

30.00€

12000 PTS

Saint Pierre beurre noisette,

Mousseline de patate douce et chips, condiment papaye cumbawa, beurre blanc citron.
*Brown butter Saint-Pierre, sweet potato mousseline and crisps, papaya cumbawa condiment,
lemon beurre blanc.

* Saint Pierre mit Haselnussbutter, Süßkartoffelmousseline und Chips,Papaya-Cumbawa-Gewürz,
weiße Zitronenbutter.

30,00 €

12 000 PTS

Dos de Cabillaud cuit sur peau,

Risotto au rutabaga, choux de Bruxelles, condiment pomelo et poivre fermenté
* Cod fillet cooked on skin, rutabaga risotto, Brussels sprouts, pomelo condiment and fermented peppers

* Auf der Haut gegartes Kabeljaufilet, Steckrübenrisotto, Rosenkohl, Pampelmusengewürz

Viandes

30.00€

12 000 PTS

Suprême de volaille d’Alsace,

Contisée aux champignons, purée de panais et butternut, sauce chateaubriand
* Alsace poultry supreme, Contisée with mushrooms, parsnip and butternut puree, chateaubriand sauce

*Elsässer Geflügel vom Feinsten,
Contisée mit Pilzen, Pastinaken- und Butternusspüree, Chateaubriand-Sauce

30,00 €

12 000 PTS

Merlan de bœuf,

Légumes, purée de carottes et miel, fruits cuisinés comme un mendiant, sauce truffée.
*Beef top-round , Vegetables, carrot and honey purée,fruit cooked like a beggar, truffle sauce.

* Entenbrust , Rotkohl unserer Großmütter, Sauce mit Pinot Noir d'Alsace,Gemüse, Karottenpüree mit Honig, Früchte, die wie ein Bettler gekocht werden, Trüffelsoße.

30,00 €

12 000 PTS

Veau façon Wellington

Ecrasé de pommes de terre, légumes et sauce poivre
*Wellington-style calf, Mashed potatoes, vegetables and pepper sauce

*Kalbsleder im Wellington-Stil Kartoffelpüree, Gemüse und Pfeffersauce

Végétarien

Desserts

10.00€

4000 PTS

Omelette Norvégienne au chocolat et orange sanguine,

Flambée à la liqueur de mandarine Napoléon
* Norwegian omelette with chocolate and blood orange, Flambéed with Napoléon liquor.
* Norwegisches Omelett mit Schokolade und Blutorange, Flambiert mit Napoléon liquor.

10.00€

4000 PTS

Moelleux au chocolat,

Mousse chocolat blanc et glace choc
* Chocolate fondant, White chocolate mousse and chocolate ice cream.
* Moelleux au chocolat,Mousse aus weißer Schokolade und Schokoladeneis.

10.00€

4000 PTS

Tarte fondante au café,

Coeur coulant vanille et glace chicorée.
* Fondant coffee tart, Vanilla runny heart and chicory ice cream.
* Fondant-Kaffeetörtchen, Vanille-Laufherz und Chicorée-Eis.

10,00 €

Kougelhopf en pain perdu,

Coulis d’églantines et glace vanille.
* Kougelhopf in French toast, wild rose coulis and vanilla ice cream.
*Kougelhopf in French Toast, Wildrosencoulis und Vanilleeis.

Nos Vins au Verre - 15cl

15cl

12.00€

5760 PTS

Pinot Noir AOC Tradition << Bott Frères>>

Alsace

12,00 €

5 760 PTS

Château Pouyanne AOC

Graves

12,00 €

5 760 PTS

Crozes Hermitages Inspiration

12cl

Domaine de la Ville Rouge

15.00€

7 200 PTS

Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopf

Domaine François SCHWACH

14.00€

6 720 PTS

Riesling Grand Cru Muenchberg

Domaine W. GISSELBRECHT

Alcools

Apéritifs

5.80€

2320 PTS

Campari

6cl

4.90€

1960 PTS

Martini rouge, blanc, dry

6cl

4.90€

1960 PTS

Suze

6cl

4.90€

1960 PTS

Kir au vin blanc d’Alsace

12cl

11.00€

4400 PTS

Kir Royal

12cl

6.70€

2680 PTS

Kir au Crémant AOC

12cl

Boissons Fraîches

Eaux minérales

3.50€

700 PTS

Carola bleue

50cl

3.50€

700 PTS

Carola verte

50cl

3.50€

700 PTS

Carola rouge

50cl

6.00€

1 200 PTS

Carola bleue

100cl

6.00€

1 200 PTS

Carola verte

100cl

6.00€

1 200 PTS

Carola rouge

100cl

3.50€

700 PTS

Perrier

33cl

Sodas

4.00€

800 PTS

Coca-Cola

33cl

3.50€

700 PTS

Orangina

25cl

3.30€

660 PTS

Fanta

25cl

3.50€

700 PTS

Schweppes Tonic

25cl

3.50€

700 PTS

Limonade

25cl

3.00€

600 PTS

Sirops Monin

25cl

Jus & Nectars de fruits

3.50€

700 PTS

Jus de fruits et Nectars Granini

25cl

Bières

Pression

50cl

25cl

7.00€ 3.90€

2800 PTS 1560 PTS

Heineken

- 4.70€

1880 PTS

Picon bière

Boissons Chaudes

2.40€

960 PTS

Expresso

4.80€

1 920 PTS

Double expresso

3.50€

1 400 PTS

Thé ou Infusion

4.00€

1 600 PTS

Chocolat chaud

4.00€

1 600 PTS

Cappuccino