gelée de canard, confit de pommes reinette et betterave crapaudine
Pâté en croûte de canard et foie gras de canard,
Gluten
Œufs
Lait
Sésame
Sulfites
19€
chutney de figues de Provence, noisettes torréfiées
Noix de Saint-Jacques à cru,
Gluten
Lait
Fruits à coques
Céleri
Sulfites
Mollusques
35€
duxelle de champignons acidulée, pickles de girolles, coulis de cresson
Les Poissons
Quenelles de brochet à la lyonnaise,
Gluten
Crustacés
Œufs
Poissons
Lait
Céleri
Sulfites
35€
sauce Newburg, riz basmati grillé
Noix de Saint-Jacques rôties,
Poissons
Lait
Fruits à coques
Mollusques
44€
embeurrée de chou vert et haddock
Rubané de filets de sole, mitonnée de moules,
Œufs
Poissons
Lait
Céleri
Sulfites
Mollusques
46€
salsifis et épinards, jus de volaille au beurre noisette
Turbot grillé,
Poissons
Lait
Sulfites
105€
beurre blanc, pousses d'épinards et pommes mousseline
(à partager pour 2 personnes - selon arrivage)
Le Végétal
Cocotte de champignons des bois & petit épeautre
Gluten
Œufs
Lait
Céleri
Sulfites
29€
légumes d'automne liés d'une crème de cèpes
Émulsion de châtaignes de l’Ardèche
Les Viandes
Gigot d'agneau de nos régions rôti,
Gluten
Lait
39€
servi à la voiture tranche,
gratin dauphinois de la "Maison Rostang"
Côte de veau Foyot, jus de veau,
Gluten
Œufs
Lait
Céleri
Sulfites
46€
cannelloni de champignons des bois et châtaignes
Tartare de boeuf de Salers assaisonné à votre goût,
Œufs
Moutarde
Sulfites
35€
frites et salade mesclun
Filet de canette des Dombes, sauce Roannaise,
Gluten
Lait
Céleri
Sulfites
37€
pressé de pommes de terre et confit d'oignons
Vol au vent de volaille et ris de veau au vin jaune,
Gluten
Œufs
Lait
Céleri
Sulfites
40€
petits oignons et racines d'automne
La Salade & Les Fromages
Salade mesclun assaisonnée à votre goût,
Sulfites
13€
(huile d'olive des Baux de Provence, vinaigre de Xérès ou vinaigre balsamique)
Plateau de fromages affinés de nos régions,
Lait
Fruits à coques
18€
Les Desserts
Baba bouchon au rhum,
Gluten
Œufs
Lait
Sulfites
18€
punch aux agrumes "maison", crème fouettée vanillée
Café / Thé gourmand :
Gluten
Œufs
Poissons
Soja
Lait
Fruits à coques
18€
petit pot de crème au chocolat "Rostang", tartelette citron meringuée, mini baba au rhum
Cigare croustillant fait de tabac de la Havane,
Gluten
Œufs
Soja
Lait
Sulfites
18€
crème légère au cognac XO Hennessy
Lingot tout chocolat, croquant cacao,
Gluten
Œufs
Soja
Lait
Fruits à coques
Sulfites
21€
crème fouettée vanillée
Mille-feuille minute, crème à la vanille bourbon,
Gluten
Œufs
Poissons
Lait
Sulfites
18€
caramel laitier à la fleur de sel
Vacherin mangue, coco, passion
Gluten
Œufs
Poissons
Soja
Lait
Fruits à coques
Sulfites
18€
crémeux au poivre Voatsiperifery et coriandre fraîche
Pommes confites façon Tatin,
Gluten
Soja
Lait
Fruits à coques
Sulfites
18€
sablé noix de pécan et gel Granny Smith
Menus
Le Menu du Train Bleu
110€
Servi pour l’ensemble de la table, au déjeuner jusqu’à 14h et au dîner jusqu’à 22h.
Boissons non incluses
Mise en bouche
Noix de Saint-Jacques à cru,duxelle de champignons acidulée, pickles de girolles, coulis de cresson
♢
Terrine de foie gras de canard,
Gluten
Œufs
Lait
Céleri
Sulfites
Mollusques
gelée de canard, confit de pommes reinette et betterave crapaudine
♢
Rubané de filets de sole, mitonnée de moules,salsifis et épinards, jus de volaille au beurre noisette
♢
Granité de menthe et citron vert
♢
Médaillon de veau rôti,
Gluten
Crustacés
Œufs
Poissons
Soja
Lait
Fruits à coques
Céleri
Moutarde
Sésame
Sulfites
cannelloni de champignons des bois et châtaignes
♢
Sélection de fromages affinés de nos régions
Lait
Fruits à coques
♢
Cigare croustillant fait de tabac de la Havane,
Gluten
Œufs
Arachides
Soja
Lait
Fruits à coques
Céleri
Sésame
Sulfites
crème légère au cognac XO Hennessy
♢
Vacherin mangue, coco, passioncrémeux au poivre Voatsiperifery et coriandre fraîche
Accord Mets et Vins 25€
Laissez-vous guiderpar notre sélection de 3 verres de vin (15cl)
Chablis AOCDomaine George, blanc
Lalande de Pomerol AOC
Œufs
Poissons
Soja
Sulfites
Château la Croix Chaigneau, rouge
Saint-Joseph AOCLouis Cheze Ro Rée, rouge
Le Menu PLM - Paris Lyon Méditerranée
65€
Boissons non comprises
Pâté en croûte de canard et foie gras de canard,
Gluten
Œufs
Soja
Lait
Fruits à coques
Céleri
Sésame
Sulfites
chutney de figues de Provence, noisettes torréfiées
ou
Saumon d'Ecosse mi-fumé "maison",lentilles en vinaigrette, emulsion d'oseille
♢
Quenelles de brochet à la lyonnaise,
Gluten
Crustacés
Œufs
Poissons
Soja
Lait
Céleri
Moutarde
Sésame
Sulfites
sauce Newburg, riz basmati grillé
ou
Filet de canette des Dombes, sauce Roannaise,pressé de pommes de terre et confit d'oignons
♢
Séléction de fromages affinés de nos régions
Lait
Fruits à coques
Baba bouchon au rhum,
Gluten
Œufs
Poissons
Lait
Sulfites
punch aux agrumes "maison", crème fouettée vanillée
ou
Suggestion du moment
Le Menu du Voyageur
49€
Servi en 45 minutes uniquement au déjeuner
*Menu proposé pour un maximum de 12 personnes, boissons non comprises
Gigot d'agneau de nos régions rôti,
Gluten
Lait
servi à la voiture tranche,
gratin dauphinois de la "Maison Rostang"
♢
Tarte citron meringuée
Le Menu des Enfants
25€
Jusqu’à 12 ans
Plat en demi-portion au choix sur notre carte(sauf côte de veau et poisson d’arrivage)
♢
Tartelette au chocolat
ou
Assiette de Glaces ou Sorbets
♢
Jus de fruits (20cl, à base de concentré)
ou
Soda (25cl)
Les Vins
Vins Rouges
75cl
Crozes-Hermitage AOC
63€
Domaine de la Ville Rouge Inspiration
Sancerre AOC
57€
Doudeau Léger
Vins Blancs
75cl
Bourgogne Côte Chalonnaise AOC
44€
Chardonnay Millebuis
Crozes-Hermitage AOC
56€
JL Colombo
Vins Rosés
75cl
Côtes de Provence AOP
56€
R. Desbastides les maîtres vignerons de la presqu'île de Saint-Tropez
Prix nets – service compris 15 % sur prix HT.
Les informations consommateur suite au décret n°2002-1465, concernant la traçabilité de la viande bovine, sont disponibles à l’accueil du restaurant.
L'abus d’alcool est dangereux pour la santé,
à consommer avec modération