Carte Restaurant Côté Royal - Côté Royal
Lundi 20 Août 2018

Carte Restaurant Côté Royal

Carte Restaurant Côté Royal

Les Entrées

Foie gras de canard chaud aux cerises,
24€
Chutney de betteraves au citron, dattes au vinaigre balsamique millésimé
Asperges vertes à l’œuf mimosas,
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
22€
Crème de fines herbes au vinaigre de xérès
Picanha grillée entière et émincée finement,
Présence d'allergènes
LaitLait
26€
Dés de feta, caviar d'aubergine brûlée et vinaigrette à l'anchois
Bien être
Tomate Ananas Passion
14€
pois cassés, quinoa bio, salicornes, avocat, algues Wakamé et graines grillées
Thon roulé à l'avocat et Enoki,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
28€
Sauce barbecue, pétales de tomates confites et guacamole à l'Espelette

Les Poissons

Bien être
Le saumon Bio grillé
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
MollusquesMollusques
26€
Épinards crus et cuits, sauce tartare allégée et salade de fenouil aux coques
La cocotte de homard à l'estragon
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
56€
Légumes cuits au jus de bouillabaisse et beaux croûtons à l’aïoli
Turbot cuit au coin du feu et polenta moelleuse
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
44€
Asperges vertes, blanquette de champignons de Paris
Sole meunière cuite au beurre d'Isigny
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
49€
Écrasée de pommes de terre à la ciboulette

Les Viandes

Entrecôte Angus grillé, fricassée de céleri et cèpes,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
CéleriCéleri
43€
Pommes coin de rue et sauce aux baies roses
Ballotine de volaille rôtie
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
34€
Maccaronis enrobés d'un velouté de champignons parfumé à la truffe noire
l'Épaule d'agneau confite
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
38€
Ravioles d'oignons au vieux Comté, Cannelloni tomates et quinoa aux écorces d'agrumes
Toutes nos viandes bovines sont d’origine française.
 
(sauf le black Angus USA)

Les Fromages

Notre assiette de fromages normands.
Présence d'allergènes
LaitLait
14€

Les Desserts

Poire en coque de cacao, mousse et compotée de Williams
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
14€
Sorbet cardamone verte.
Crêpes au beurre d'Isigny, flambées au Calvados
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
15€
Bien être
Tarte aux figues
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
10€
Sur un sablé allégé, compotée de figues, mousse fromage blanc et figues rôties
Streuzel de pâte noisettes
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
14€
Tuile de graines cacaotée sur sa mousse chocolat au lait
Glaces et sorbets (3 boules)
10€
vanille, café, chocolat, fraise, framboise, citron, pistache, passion, pomme

Les Menus du Côté Royal

Menu 3 plats
67€
Entrée, Plat & Dessert
Menu 2 plats
58€
Entrée & Plat ou Plat & Dessert
Tartare de thon aux aromates,
 
Rillettes de crabe des neiges, sauce poivron, crème citron
Tomates multicolores, buratta, caviar d'aubergine
 
Crème de roquette
Pavé de cabillaud doré sur la peau,
 
Flan de de fenouil et mousseline de courgette, bisque de crustacé
ou
Filet de boeuf rôti,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
 
Mousseline de carottes et pleurotes persillées, sauce morilles
Entremets chocolat au lait et cœur poire,
Présence d'allergènes
LaitLait
 
Croustillant noisette, et sorbet de poire
Bavarois goyave en coque
 
Gelée de mangue et fraise, biscuit moelleux glace ananas
ou

Vins Rouges

Bordelais

Médoc AOC

75cl
50cl
37,5cl
 
2014
50€
 
38€
Château Patache d'Aux

Haut-Médoc AOC

 
2012
35€
Château La Motte de Clément Pichon AOC
 
2012
43€
Château de Villegeorge

Saint-Emilion AOC

 
2014
60€
Baron Carl, Baron P. de Rothschild

Saint-Julien AOC

Pomerol AOC

 
2012
87€
Château Moulinet

Vallée de la Loire

Vallée du Rhône

 
Châteauneuf-du-Pape AOC
2015
90€
 
56€
Clos de l'Oratoire
 
Saint-Joseph AOP
2015
51€
Grande Réserve, Guyot

Vins du Sud

 
IGP Aude Hauterive
2015
85€
Domaine de Cigalus en biodynamie
 
Côtes du Roussillon-Villages AOC
2011
120€
Le Credo Cazes
 
Côtes de Provence Cru Classé AOP
2013
58€
L'Excellence, Zannier

Nos Grands Crus

Graves / Pessac-Léognan aoc

75cl
50cl
37,5cl
 
Château Haut-Brion
1996
710€
Graves AOC, 1er Cru Classé
 
Château Haut-Brion
1999
517€
Graves AOC, 1er Cru Classé

Pauillac aoc

 
Carruades de Lafite
2006
330€
Pauillac AOC, 2nd vin du Château Lafite Rothschild

Pomerol aoc

La Réserve du Sommelier

Bourgogne

75cl
50cl
37,5cl
 
Gevrey-Chambertin AOC
2010
130€
Domaine Trapet
 
Mazis-Chambertin AOC
2009
460€
Cuvée Madeleine Collignon
 
Chambertin-Clos-de-Bèze- Grand Cru AOC
2000
300€
Louis Jadot
 
Montrachet Grand Cru AOC
1998
580€
Marquis de Laguiche

Magnums

Bordelais

150cl
50cl
37,5cl
 
Château Rauzan Segla
2001
580€
Margaux AOC

Bourgogne

 
Vosne-Romanée AOC
2009
595€
Domaine Georges Mugneret Gibourg
 
Puligny-Montrachet AOC
2009
350€
Domaine Boillot

Vins Blancs

Vallée de la Loire

75cl
50cl
37,5cl
 
Pouilly Fumé AOC
2017
44€
 
24€
G. Saget
 
Touraine AOC
2016
50€
Sauvignon Vinifera, Henry Marionnet

Alsace

75cl
50cl
37,5cl
 
Gewurztraminer
2016
36€
 
20€
Alsace AOC, Gisselbrecht
 
Riesling
2009
85€
Alsace AOC, Maison Trimbach

Bordelais

75cl
50cl
37,5cl
 
Pessac-Léognan AOC
2015
60€
Dada de rouillac

Bourgogne

75cl
50cl
37,5cl
 
Meursault AOC
2013
116€
Domaine Chanson

Vallée du Rhône

75cl
50cl
37,5cl

Vins du Sud

75cl
50cl
37,5cl
 
IGP Aude Hauterive
2015
85€
Domaine de Cigalus, Gérard Bertrand

Nos Grands Crus

Sauternes

75cl
50cl
37,5cl
 
Château d'Yquem
1997
753€
Sauternes AOC
 
Château d'Yquem
1990
590€
Sauternes AOC
 
Château d'Yquem
1937
4000€
Sauternes AOC

La Réserve du Sommelier

Bourgogne

75cl
50cl
37,5cl
 
Corton-Charlemagne AOC
1999
330€
LouisJadot

Vallée de la Loire

75cl
50cl
37,5cl
 
Sancerre AOC
2015
49€
Château de Sancerre, Domaine Manier Lapostolle
 
Coteaux de l'Aubance AOC
1997
102€
Domaine de Bablut

Sauternes

75cl
50cl
37,5cl
 
Chateau Suduiraut
1999
194€
Sauternes AOC

Magnums

Vallée du Rhône

150cl
50cl
37,5cl
 
Châteauneuf-du-Pape AOC
2009
329€
Château de Beaucastel

Vallée de la Loire

150cl
50cl
37,5cl
 
Sancerre AOC
2014
120€
Château de Sancerre, Domaine Manier Lapostolle

Vins Rosés

Provence

75cl
50cl
37,5cl
 
Côtes de Provence AOP
2015
105€
Clos de Capelune

Magnums

Vins du Sud

150cl
50cl
37,5cl
 
Côtes de Provence Cru Classé AOP
2015
110€
L'Excellence, Zannier

Champagnes

Les Coupes de Champagnes

12cl

Les Bouteilles

Bruts

75cl
 
Fouquet's Brut
90€
Cuvée Tradition
 
Pommery
110€
Pop Earth
 
Louis Roederer
120€
Brut Premier
 
Laurent Perrier
110€
 
Bollinger
120€
Spécial Cuvée

Rosés

75cl
 
Pommery Rosé
99€
Springtime
 
Laurent Perrier Rosé
170€
Cuvée Prestige
 
Ruinart Rosé
190€
R de Ruinart Rosé

Grandes Cuvées

75cl
 
Ruinart
220€
Blanc de Blanc
 
Krug
245€
Grande Cuvée

La Réserve du Sommelier

Champagnes

75cl
 
Cristal Roëderer
2000
405€

Nos Vins au Verre - 15cl

Blancs

15cl
 
Chablis AOC
13€
Saint-Martin, Domaine Laroche
 
Gewurztraminer AOC
12€
Gisselbrecht
 
Pessac-Léognan AOC
13€
Dada de Rouillac, Château de Rouillac

Rouges

15cl
 
Pauillac AOC
14€
Cuvée Baron Nathaniel, P. de Rothschild
 
Médoc AOC
11€
Cru Bourgeois, Château Patache d'Aux
 
La Clape AOC
10€
Château l'Hospitalet, Art de Vivre, G. Bertrand

Rosés

15cl
 
IGP Pays d'Oc
9€
Gris Blanc, Gérard Bertrand
 
Côtes-de-Provence AOC
9€
Petit Saint-Maur, Château Saint-Maur

Boissons Fraîches

Eaux minérales

100cl
75cl
50cl
8€
 
6€
Evian
8€
 
6€
Vittel
8€
 
6€
San Pellegrino
8€
 
6€
Badoit
 
8€
 
Chateldon

Boissons Chaudes

Cafés

6€
Dégustez notre café Nespresso
Les variétés de café contenues dans les cafés Nespresso proviennent de différentes régions du monde. Les mélanges sont réalisés à base de robusta et d’arabica dans des proportions variables.

Thés & Infusions

7€
Thé Earl Grey intense bio
Agriculture Biologique
7€
Thé vert 4 fruits rouges intense bio
Agriculture Biologique
7€
Grand thé vert Darjeeling menthe bio
Agriculture Biologique
7€
Thé Darjeeling Impérial bio
Agriculture Biologique
7€
Grand thé vert Sencha bio
Agriculture Biologique
7€
Thé Breakfast intense bio
Agriculture Biologique
7€
Infusion menthe poivrée bio
Agriculture Biologique
7€
Fleur d'infusion Océania
7€
Infusion verveine-menthe bio
Agriculture Biologique
7€
Infusion verveine bio
Agriculture Biologique
7€
Thé Rêve d'Orient
7€
Rooïbos Caramel bio
Agriculture Biologique
Les millésimes sont susceptibles d'évoluer
Prix nets en euros TTC, service compris.
Produits allergènes :
consultez l’information disponible à l’accueil du restaurant.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Consommez avec modération.
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits crus.
Toutes nos viandes bovines sont d’origine française.
(sauf le black Angus USA)
Les vins de notre réserve sont en quantitée limitée,
le sommelier reste à votre disposition pour toute information.