Carte Réveillon - Côté Royal
Dimanche 30 Décembre 2018

Carte Réveillon

Carte Réveillon

Les Menus du Côté Royal

Menu 2 plats
58€
Entrée & Plat ou Plat & Dessert
Menu 3 plats
67€
Entrée, Plat & Dessert
Tartare de saumon aux aromates,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
 
Jeune mâche et faisselle fermière.
ou
Velouté de châtaignes au porto,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
Fruits à coquesFruits à coques
 
Foie gras poêlé et bacon grillé.
Filet de dorade poêlé,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
 
Mousseline de panais et pommes Célestine, sauce vin blanc.
ou
Volaille rôtie aux agrumes,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
 
Mousseline de patate douce et pommes Dauphine, sauce agrumes.
Finger chocolat noir et truffe, croustillant praliné,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
 
Sorbet truffé.
Entremets acidulé et cœur citron,
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
 
Sorbet citron.
ou

Les Entrées

Foie gras de canard à l'Armagnac,
24€
Chutney acidulé à la mangue et pomme
Cœur de saumon fumé, gelée de concombre
24€
Grecque de fenouil aux épices
Carpaccio de Saint Jacques marinées au citron vert,
Présence d'allergènes
CéleriCéleri
MollusquesMollusques
26€
Ananas et herbes croustillantes

Les Poissons

La cocotte de homard à l'estragon
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
56€
Légumes cuits au jus de bouillabaisse et beaux croûtons à l’aïoli

Les Viandes

Ballotine de volaille rôtie
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
34€
Maccaronis enrobés d'un velouté de champignons parfumé à la truffe noire
Entrecôte Angus grillée, fricassée de céleri et cèpes,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
CéleriCéleri
43€
Pommes coin de rue et sauce aux baies roses
Toutes nos viandes bovines sont d’origines françaises
(sauf le Black Angus, USA).

Les Fromages

Notre assiette de fromages normands.
Présence d'allergènes
LaitLait
14€

Les Desserts

Poire en coque de cacao, mousse et compotée de Williams
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
14€
Sorbet cardamone verte.
Crêpes au beurre d'Isigny, flambées au Calvados
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
15€
Moelleux au chocolat noir,
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
14€
Fruits rouges et glace vanille
Le Mont Blanc du Royal,
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
14€
Meringue croquante et émulsion de marrons
Toute l'équipe vous souhaite de belles fêtes !