Côté Royal - Carte des Mets - Côté Royal
Mardi 03 Octobre 2023

Côté Royal - Carte des Mets

Côté Royal - Carte des Mets

Menu inspiration

Entrée - Plat - Dessert
A la carte : Entrée 25€ - Plat 36€ - Dessert 16€

Entrées du jour

Fait Maison
Velouté de potimarron
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Marrons poêlés, noisettes torréfiées, sel d'olives
Fait Maison
Chair de crabe et homard poêlé
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
SulfitesSulfites
Pamplemousse et framboises fraîches, vinaigrette yuzu et framboise, perles de citron

Plats du jour

Fait Maison
Paleron de bœuf
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Mousseline de patate douce, asperge, persillade de trompette, sauce vin rouge
Fait Maison
Cabillaud
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
SulfitesSulfites
Cromesquis aux champignons, pétales de tomate confite, écrasé de topinambour, sauce vin blanc

Desserts du jour

Fait MaisonVégétarien
Moelleux au chocolat 70%
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Crème anglaise et tuile de cacao
Fait Maison
Finger vanille
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Biscuit sablé, pommes caramélisées, insert pomme caramel, glace vanille

L'entrée vegan

Fait MaisonVégétarien
Boulgour, quinoa et lentilles corail à la cardamome
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
25€
Dés d'avocat et pamplemousse, sucrine et vinaigrette de yuzu

Les entrées

Fait MaisonVégétarien
Cœur d'artichaut
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
24€
Le défi végétal 2023 des Chefs Barrière - Prix du Jury
Champignons de Paris, œuf confit, concassé de tomate, copeaux de radis, chips de champignons
6 huîtres de Normandie N°2
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
22€
Pain de seigle, citron et vinaigre d'échalotes
Fait Maison
Carpaccio de gambas Obsiblue
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
SojaSoja
30€
Tomates jaunes confites, billes de melon, algues wakamé, zestes et émulsion de citron
Fait Maison
Tataki de thon Saku mariné aux épices Thaï
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
SojaSoja
SésameSésame
SulfitesSulfites
32€
Caviar d'aubergine aux sésames et olives, fèves de soja acidulées au balsamique
Fait Maison
Terrine de foie gras de canard
Présence d'allergènes
GlutenGluten
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
27€
Pickles d'oignon rouge, fritots de fruits secs, réduction de jus de sangria
Jambon Pata Negra Bellota Ibérique
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
30€
Emincé d’artichaut poivrade, pickles d’oignons et de carottes

Le plat vegan

Fait MaisonVégétarien
Risotto au lait de coco et asperges vertes
30€
Compotée de mangue et ananas aux feuilles de coriandre, émulsion roquette

Les poissons

Fait Maison
Dos de cabillaud poêlé
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
36€
Panure de pistaches et d'amandes, mousseline de chou-fleur, artichaut poivrade en barigoule, sauce vin blanc
Fait Maison
Filet de bar grillé
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
45€
Fritots de courgettes, poivrons rouges et pétales de tomates confites, ravioles de fenouil, sauce vierge
Fait Maison
Filet de turbot rôti
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
LaitLait
SulfitesSulfites
54€
Cromesquis de risotto safrané, fine tarte croustillante aux crevettes grises, chou vert à l'oseille, sauce Champagne

Les viandes

Fait Maison
Suprême de volaille rôtie
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
36€
Cannelloni aux cèpes, épinards à la crème, jus de poulet
Fait Maison
Epaule d'agneau d'Irlande confite aux oignons
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Naissance :Irlande
Élevage :Irlande
Abattage :Irlande
37€
Massalé en feuille de brick, fondue d’oignons, asperges vertes et pommes Anna
Fait Maison
Entrecôte de bœuf Angus d'Argentine 300gr
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
Naissance :Argentine
Élevage :Argentine
Abattage :Argentine
55€
Pommes dauphine, mousseline de patate douce, sauce Porto
Fait Maison
Pomme de ris de veau français cuit au sautoir
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
42€
Pressé de céleri rave et de poire, persillade de petits pois et fèves à la sarriette, morilles crémées
Le tableau des origines des viandes est disponible à l'accueil

Les fromages

Notre sélection de fromages normands
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
18€

Les desserts

Crêpe flambée en salle, au Calvados Christian Drouin
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
18€
Jus de pomme local & beurre demi-sel d'Isigny
Fait Maison
Duo mangue & passion
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
16€
Biscuit Joconde au curcuma, mousse passion, brunoise de fruits frais, gel et voile à la mangue et infusion gingembre
Fait MaisonGluten Free
Vacherin framboise & verveine
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
16€
Meringue croquante, crémeux framboise, crème montée à la vanille, glace et gel à la verveine
Fait Maison
Pomme tatin
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
16€
Le défi végétal 2023 des Chefs Barrière - Mention spéciale du jury
Pomme confite, crumble sarrasin et coco, orge soufflé caramélisé, mousse coco
Fait Maison
Déclinaison de chocolat
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
16€
Brownie chocolat 70% et noisettes, ganache montée au lait, tuile de grué de cacao, sauce au chocolat dulcey
En accompagnement de vos desserts,
retrouvez notre sélection de thés et infusions Palais des Thés
et nos différentes variétés de café Nespresso
Prix nets en euros TTC, service compris.
Le tableau des allergènes est disponible à l'accueil
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits crus.