Carte Restaurant on line (English) - Chez Françoise
Saturday 14 September 2019

Carte Restaurant on line

Carte Restaurant on line

Starters

12 month-old San Daniele ham, sliced to order
Présence d'allergènes
MilkMilk
12
Jambon San Danièle 12 mois d'affinage, tranché minute
"Homemade" French semi-cooked duck foie gras
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
16
toasted brioche, tomato chutney with basil
Foie gras de canard français mi cuit " maison "
brioche toastée, chutney de tomates au basilic
Summer vegetables tempura, catalan sauce
8
(courgettes, sweet peppers)
Tempura de légumes d'été, sauce catalane
(courgettes, poivrons)
Roasted eggplant millefeuille with ricotta,
Présence d'allergènes
MilkMilk
NutsNuts
12
black olives cream, dry fruits vinaigrette
Millefeuille d'aubergines rôties et ricotta,
crème d'olives noires, vinaigrette aux fruits secs
Prime veal terrine from Aveyron with marjoram
10
Terrine de veau label rouge de l'Aveyron à la marjolaine
Provençal tomato mix with herbs,
Présence d'allergènes
MilkMilk
14
burratina from Puglia, Kalios olive oil
Panaché de tomates de Provence aux herbes,
burratina des Pouilles, huile d'olive Kalios
Warm octopus salad, candied peppers,
Présence d'allergènes
MolluscsMolluscs
17
baby potatoes, pomegranate condiments
Salade de poulpe tièdes, poivrons confits,
pommes de terre nouvelles, condiments de grenade
Albacore bluefin tuna tataki, spicy avocado mash,
Présence d'allergènes
FishFish
SesameSesame
16
honey and sesame seeds
Tataki thon rouge albacore, purée d'avocats epicée,
miel et graines de sésame
And every day, two dishes of the day are suggested
Et tous les jours, deux suggestions du marché

Today's starter(s)

Main Courses

Fish

Albacore bluefin tuna steak,
Présence d'allergènes
FishFish
28
basquaise-style (sweet peppers, tomatoes, onions)
Steack de thon rouge albacore,
façon basquaise (poivrons, tomates, oignons)
Fillet of big mackerel, lightly seared a la plancha,
Présence d'allergènes
FishFish
SesameSesame
22
hummus and candied rhubarb
Filet de gros maquereaux saisi à la plancha,
houmous et rhubarbe confite
Roasted gilthead sea bream supreme,
25
lightly-seared tomato from Provence, pesto
Suprême de dorade royale rôti,
tomate de Provence snackée, pistou
Whole sole, meunière-style or a la plancha (approx. 450gm)
Présence d'allergènes
FishFish
MilkMilk
49
potato mash
Sole entière meunière ou cuite sur la plancha (env. 450g)
purée de pommes de terre
Octopus "à la plancha", tomato coulis,
Présence d'allergènes
FishFish
MilkMilk
34
creamy polenta
Poulpe à la plancha, coulis de tomates,
polenta crémeuse
And every day, two dishes of the day are suggested
Et tous les jours, deux suggestions du marché

Meat

Traditional "Angus" beef tartare,
Présence d'allergènes
EggsEggs
MustardMustard
25
Pont Neuf potatoes (prepared on the table)
Tartare de bœuf " Angus " traditionnel,
pommes Pont Neuf (préparé à la table)
Roasted heart lobes of sweetbreads, lime sauce
Présence d'allergènes
GlutenGluten
32
wilted spinach *
Noix de ris de veau rôties, jus au citron vert,
tombée d'épinards *
Pan-seared "Angus" beef skirt steak (approx. 200g),
Présence d'allergènes
GlutenGluten
21
braised tomatoes, sweet potato mousseline
Bavette de boeuf " Angus " poêlée (environ 200g),
fondue de tomates, mousseline de patates douces
Roasted prime veal chop from Aveyron,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
34
mushroom sauce, mashed potatoes
Côte de veau label rouge de l'Aveyron rôtie,
sauce forestière, purée de pommes de terre
Slow-cooked ribs of prime veal from Aveyron
Présence d'allergènes
GlutenGluten
22
with pomegranate molasse, zucchini tian
" Ribs " de veau label rouge de l'Aveyron confit
à la mélasse de grenade, tian de courgettes
Today's Meat or Fish
 
Viande ou Poisson du jour

Vegetarian dish

Eggplant and tomatoes gratin
Présence d'allergènes
MilkMilk
18
alla parmigiana
Gratin d'aubergines et tomates
à la parmesane
"Marilungo" tagliatelle, vegetables and basil
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
18
(carrots, zucchini, cluster tomatoes)
Tagliatelles " Marilungo " légumes et basilic
(carottes, courgettes, tomates grappes)

Today's special(s)

Selection of mature cheeses

Creamy cow cheese and ash-coated blue cheese
10
raw milk cheeses from Yvelines "Ferme de la Tremblaye"
Saint Jacques et bleu cendré
fromages au lait cru des Yvelines de la ferme de la Tremblaye

Desserts

Ice creams and sorbets from Pédone's, master ice cream maker
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
9
verbena-lemon, coconut, raspberry, William pear, lemon, hazelnut from Piemont
Madagascar vanilla, dark chocolate
Glaces et sorbets de la maison Pédone, maître glacier
verveine-citron, coco, framboise, poire William, citron, noisette du Piemont
Coffee iced parfait, Cognac Chantilly cream,
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
9
pralines de noisettes et amandes caramélisées
Parfait glacé au café, Chantilly au Cognac,
pralines de noisettes et amandes caramélisées
Seasonal fruit pie
Présence d'allergènes
GlutenGluten
9
Tarte aux fruits de saison
Warm "Caribbean" chocolate lava cake
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
10
smooth Piedmont hazelnut ice cream (ready in 10mn)
Moelleux tiède au chocolat " Caraïbes "
onctueuse glace noisettes du Piémont (prêt en 10 mn)
Armagnac prunes served just like at home,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
12
Madagascar vanilla smooth ice cream
Pruneaux à l'Armagnac servis comme chez soi,
onctueuse glace vanille de Madagascar
White chocolate cheese cake, strawberries
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
9
red fruit coulis
Cheese cake au chocolat blanc, fraises
coulis de fruits rouges
Seasonal red berry mix
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
15
(strawberries, raspberries, blackberries, blueberries, red currants)
Panaché de fruits rouges de saison
(fraises, framboises, mûres, myrtilles, groseille)
Red fruit Pavlova
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
12
Pavlova aux fruits rouges
Roasted Provence figs, almond cream,
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
10
creamy gingerbread biscuit ice-cream
Figues de Provence rôties, crème d'amande,
onctueuse glace spéculoos
Coffee / Tea with a selection of gourmet desserts
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
NutsNuts
12
financier, sorbet verveine-citron, figues rôties, cheese cake aux fraises
Café / Thé Gourmand
financier, sorbet verveine-citron, figues rôties, cheese cake aux fraises

Today's dessert(s)