Carte Restaurant (English) - Brasserie Flottes
Saturday 11 July 2020

Carte Restaurant

Carte Restaurant
Les Suggestions d'Eric Salmon

Starters

12
Melon and ham from Parma Grande reserve
Présence d'allergènes
SulphiteSulphite
Assiette de melon & jambon de Parme Grande réserve
10
Octopus salad - fresh fennel
Présence d'allergènes
FishFish
Salade de poulpe & fenouil frais

Main Courses

Fish

49
Homard Bleu Grillé, Huile Rouge
Présence d'allergènes
FishFish
MilkMilk
SulphiteSulphite
Homard entier environ 700 gr
19.5
Salmon tartare, pine nuts - lime
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
FishFish
MustardMustard
SulphiteSulphite
Frites & salade
Tartare de saumon , pignons de pin & citron vert
Frites & salade

Meat

22
The real cheeseburger and fries
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
MustardMustard
SulphiteSulphite
Birth :France
Farming :France
Slaughter :France
Le veritable cheeseburger et frites
20
Beef carpaccio, parmesan, arugula & mushrooms
Présence d'allergènes
MilkMilk
SulphiteSulphite
Birth :UE
Farming :UE
Slaughter :UE
French Fries & salad
Carpaccio de Boeuf, parmesan, roquette & champignons
Frites & Salade
18.5
Andouillette de Troyes , Grilled mustard sauce
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
MustardMustard
SulphiteSulphite
Homemade fries
Andouillette de Troyes , Grillée sauce moutarde
Frites maison

Desserts

8
French toast with orange blossom fragrances
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
le pain perdu aux parfums de fleur d'oranger
8
Strawberry salad, honey and mint
Salade de Fraises ,miel & menthe

Seafood

Oysters

N°3

x12
x6
x3
24 12 6
Pleine Mer
Normandie
32 16 8
Fine de Bretagne
Bretagne
48 24 12
Spéciale Gillardeau
Marenne d'Oléron

N°2

x12
x6
x3
48 24 12
Utah Beach
Normandie
48 24 12
Belon
Bretagne

Apéri-Huîtres

16
6 Open Sea oysters n°3
and 1 glass of white Bordeaux 14cl
6 huîtres Pleine Mer n°3
et 1 verre de Bordeaux blanc 14cl
et 1 verre de Bordeaux blanc 14cl

Seafood

16
Pink shrimps
(the portion)
Crevettes roses
la portion
la portion
9
Whelks
(the portion)
Bulots
la portion
la portion
20
Brown crab
Tourteau
14
1/2 Brown crab
1/2 Tourteau
Langoustine
(price according to delivery)
Langoustine
(prix selon arrivage)
(prix selon arrivage)
49
Lobster
approximately 500gm
Homard
environ 500g
environ 500g
28
1/2 Lobster
approximately 500gm
1/2 Homard
environ 500g
environ 500g

Our Platters

35€
Plateau Bleu
3 Open Sea oysters n°3, 3 Fine de Bretagne n°3,
3 Special Gillardeau n°3, 3 Belon n°2
58€
Plateau Rouge
(1 personne)
1/2 Brown crab, Pink shrimps (the portion),
3 Langoustines, 1/2 Lobster
85€
Plateau Cambon
(1 personne)
1/2 Brown crab, Pink shrimps (the portion),
3 Langoustines, 1/2 Lobster, 3 Open Sea oysters n°3,
3 Fine de Bretagne n°3, 3 Special Gillardeau n°3,
3 Belon n°2, Whelks (the portion)
160€
Plateau Flottes
(2 personnes)
1 Brown crab, Pink shrimps (the portion), 6 Langoustines,
1 Lobster, 6 Open Sea oysters n°3, 6 Fine de Bretagne n°3,
6 Special Gillardeau n°3, 6 Belon n°2, Whelks (the portion)

To Share

19
Quality Charcuterie board
Planche de charcuterie de qualité
19
Matured cheese board
Planche de fromages affinés
25
Mixed board
quality charcuterie & cheese
Planche mixte
fromages & charcuterie de qualité
fromages & charcuterie de qualité

Starters

11.2
The famous French onion soup
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CeleryCelery
SulphiteSulphite
Fait Maison
La fameuse gratinée à l’oignon
Fait Maison
8.5
Hard-boiled eggs mayonnaise
Présence d'allergènes
EggsEggs
MustardMustard
SulphiteSulphite
Œufs durs mayonnaise
22
Home-smoked salmon, caviar cream - blinis
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
FishFish
MilkMilk
Saumon fumé Maison, crème de Caviar & blinis
22
Homemade duck foie gras with seasonal jam
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
SulphiteSulphite
Foie gras de canard maison & confiture de saison
19.5
12 Burgundy snails
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
Les 12 escargots de Bourgogne
11
6 Burgundy snails
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
Les 6 escargots de Bourgogne

Main Courses

Salads

19.5
Avocado, Shrimp, Beet, Peas & fresh spinach
Présence d'allergènes
ShellfishShellfish
SulphiteSulphite
Salade d'Avocat, Crevettes, Betterave & Petits pois
19
Tomato carpaccio - burrata, Bresaola shavings
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
SulphiteSulphite
Carpaccio de tomate & burrata, copeaux de Bresaola
22
Salade Périgourdine au Foie Gras Poèlé
Gésiers & Magret Fumé
19.5
Auvergnate Salad
Présence d'allergènes
EggsEggs
NutsNuts
MustardMustard
SulphiteSulphite
Pommes Sautées, Cantal, Oeuf dur, Jambon Aveyron,noix
Salade Auvergnate
Pommes Sautées, Cantal, Oeuf dur, Jambon Aveyron,noix

Meat

22.9
The Beef Tartar from "Flottes"
Présence d'allergènes
EggsEggs
MustardMustard
SulphiteSulphite
Birth :France
Farming :France
Slaughter :France
Le Tartare de bœuf de chez "Flottes"
19.6
Sausage straight from Aveyron
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
CeleryCelery
MustardMustard
SulphiteSulphite
IGP aligot (mashed potatoes with cheese and garlic) from Aubrac
Saucisse en direct de l'Aveyron
aligot de l'Aubrac IGP
22
Sliced Rumsteck , Chimichurri Sauce
Présence d'allergènes
MilkMilk
MustardMustard
Birth :UE
Farming :UE
Slaughter :UE
Poêlée de pommes Charlotte rôties
Émincé de Rumsteck , Sauce Chimichurri
Poêlée de pommes Charlotte rôties
19,5
Crispy poultry supreme, devil sauce
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
MustardMustard
Birth :France
Farming :France
Slaughter :France
Purée façon Crécy
Suprême de volaille croustillant, sauce diable
Purée façon Crécy
23,9
Marinated Suckling Pig, Honey Laquered
Birth :France
Farming :France
Slaughter :France
Mashed Potatoes
Cochon de Lait Mariné, Laqué au Miel
Purée Maison

Fish

42
Belle Sole Française à la plancha or miller
Présence d'allergènes
MilkMilk
Belle Sole Française à la plancha ou meunière
23
Filets de Bar grillés, asperges vertes
et Salsa Verde
24.2
Steamed cod, maid-woman sauce
Présence d'allergènes
FishFish
MilkMilk
SulphiteSulphite
& fondue de poireaux
Cabillaud vapeur, sauce bonne-femme
& fondue de poireaux
19.5
Fish & Chips, tartar sauce
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
FishFish
MustardMustard
SulphiteSulphite
Fish & Chips, sauce tartare
49
Homard Bleu Grillé, Huile Rouge
Présence d'allergènes
FishFish
MilkMilk
SulphiteSulphite
Homard entier environ 700 gr
21
Saumon fumé mi- cuit sauce Tahini & Avruga
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
SulphiteSulphite
Poêlée verte

Side-dishes

6
Homemade fries, Homemade mash
Présence d'allergènes
MilkMilk
Frites maison, Purée maison
8
Fresh spinach, Green beans
Présence d'allergènes
MilkMilk
Épinards frais, Haricots verts
8
Mashed potatoes with cheese and cream
Présence d'allergènes
MilkMilk
Aligot IGP
6
Salad
Présence d'allergènes
EggsEggs
MustardMustard
SulphiteSulphite
Mesclun

Pasta

17,5
Coquillettes de mon Enfance
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
Jambon blanc & Comté

Toasties

On Poilâne bread, with fries & lettuce

15.9
Croque Monsieur
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
MustardMustard
SulphiteSulphite
ham, cheese
Croque Monsieur
jambon, fromage
16.5
Croque Madame
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
MustardMustard
SulphiteSulphite
ham, cheese, egg
Croque Madame
jambon, fromage, œuf

Desserts

7.8
Homemade crêpes, 3 pieces
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
sugar or chocolate or salted butter caramel or maple syrup
Crêpes maison, 3 pièces
sucre ou chocolat ou caramel beurre salé ou sirop d’érable
9.6
Vanilla crème brûlée
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
Crème brûlée à la vanille
12
Crêpes Suzette with Grand-Marnier
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
SulphiteSulphite
Crêpes Suzette au Grand-Marnier
9,50
Entremet Spéculos - Chocolate
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
Entremet Spéculos & Chocolat
9.5
“Flottes” Coffee with mini desserts
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
Café gourmand « Flottes »
9
Panna cotta, Honey, Lavender and Apricot Compote
Présence d'allergènes
MilkMilk
Panna cotta, Miel, Lavande et compotée d’Abricots
6,5
Cheese Duo
Présence d'allergènes
MilkMilk
Duo de fromages
10
Fine shortbread, Strawberries - Pistachio
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
Fin sablé, Fraises & Pistache

Ice creams

Ice creams & sorbets

4
Ice cream, the scoop
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
SulphiteSulphite
vanilla, chocolate, coffee, salted butter caramel,
pistachio, grape rum
Glace, la boule
4
Sorbet, the scoop
lime, passion fruit, strawberry, blackcurrant, pear, raspberry
Sorbet, la boule

Menus

Set Menus are served 7/7 from 12 to 5pm
Les Formules sont servies 7/7 de 12h à 17h
Starter, Main course or Main course, Dessert
26€
Entrée, Plat ou Plat, Dessert
Starter, Main course, Dessert
32€
Entrée, Plat, Dessert

Aperitifs

Liquors

7
Absinthe Deniset Jeune
"Les fils d'Emile Pernot"
3cl
6.5
Kir au vin blanc
cassis, mûre, pêche
14cl
10
Spritz Aperol
14cl
12
Mojito
au rhum Havana
14cl
17
Le "Flottes"
Champagne & griottes
12cl
17
Champagne Laurent-Perrier La Cuvée
la coupe
12cl
25
Champagne Laurent-Perrier Cuvée Rosé
la coupe
12cl
46
1/2 bouteille de Champagne Laurent-Perrier La Cuvée
37,5cl

Whiskies

10
J&B, Jameson
12
Four Roses
14
Jack Daniel's, Chivas Regal
15
Crown Royal, Dimple
18
Woodford Reserve Bourbon
29
Campbeltown Loch
21 ans
10
Johnnie Walker
Red Label
15
Johnnie Walker
Black Label
28
Johnnie Walker
Gold Label
46
Johnnie Walker
Blue Label
12
John Dewar and Son
14
Glenlivet Founder's Reserve
12
Glen Grant
15
The Chita Suntory
15
Cardhu, Old Pulteney
16
Yamazaki Distiller's Reserve
16
Hakushu Distiller's Reserve
17
Port Charlotte Scottish Barley
17
Singleton, Coal Ila
18
Knockando
12 ans
19
Talisker
10 ans
20
Knockando
15 ans
20
Lagavulin
16 ans
24
Hakushu
12 ans
28
Talisker
25 ans
39
Glengoyne
21 ans

Rhum

4cl
10
Isantier
Réunion
10
Bacardi
Cuba
10
Havana Club 3 ans
Cuba
14
Havana Club 7 ans
Cuba
14
Don Papa
Philippines
16
Angostura 1919
Trinidad
16
Botran Reserva 15 ans
Guatemala
16
Diplomatico
Venezuela
17
3 Rivières Triple Millésime
Guadeloupe
17
Arcane Extraroma 12 ans
Île Maurice
17
Arcane Cane Crush
Île Maurice
18
Barbancourt Reserve 15 ans
Haïti
18
Matusalem 15 ans
République Dominicaine
21
Dos Mederas 5+5
Xérès double vieillissement
24
Ron Zacapa 23
Guatemala
24
Santa Teresa 1796
Venezuela

Vodka

4cl
12
Absolut, Absolut Citron, L'Chaim
14
Belvedere
Nature ou Bloody Mary
14
Grey Goose
14
Zubrowka
14
Vod-K Caramel Truffe
16
Crystal Head
19
Tsarskaya Gold
20
Absolut Elix

Gin

4cl
12
Gordon's, Beefeater, Tanqueray
14
Bombay Sapphire, Hendrick's
16
The Botanist
16
Mare
16
Avion Silver
18
N°3 Berry Bros & Rudd

Tequila

4cl
10
Camino Real
16
Espolon Reposado
20
Patron Silver

Cachaça

10
Ypioca Dura
14
Leblon

Liqueurs

Liqueurs

4cl
10
Saint Germain
Sureau
10
Chambord
Framboise
10
Amaretto
San Pietro
10
Marc de Bourgogne, Marie Brizard
10
Clacquesin, Limoncello, Manzana, Get 27
16
Absinthe Pandor 60%
10
Baileys, Kalhua, Sambuca, Cointreau, Malibu, Pisang Ambon
12
Fernet Branca, Get 31, Southern Comfort
10
Cassis, Pêche, Mûre, Framboise, Vieille Noix, Châtaigne
12
Chartreuse Les Pères Chartreux
Verte, Jaune
36
Chartreuse Les Pères Chartreux
Episcopale "Chromée" 2003

Porto

7
Graham's Fine White ou Fine Tanny
10
Graham's 10 ans
20
Graham's 20 ans

Calvados

4cl
2cl
58 29
Lemorton
1961
10
Morin
14
Morin VSOP
16
Morin 15 ans
20 10
Morin XO

Cognac

4cl
2cl
10 6
Camus VS
12 7
Camus VSOP
60 30
Leyrat Glory
Extra
38 19
Martell
Cordon Bleu
12
Frapin
VSOP
28
Frapin
VIP XO
30
Frapin
Grande Champagne, 1er Cru de Cognac
32 16
Frapin
Multimillésimes
72 36
Frapin
Extra
12
Hennessy
Fine de Cognac
32
Hennessy
XO
76 38
Hennessy
Paradis
310 155
Hennessy
Richard
390 195
Hennessy
Ellipse

Armagnac, Bas-Armagnac

4cl
11
Château Garreau
VSOP
14
Tariquet
12 ans
16
Laubade
Intemporel Hors d'Âge
21
Laubade
Intemporel N°5
16
Château Garreau
Hors d'Âge
21
Château Garreau
Cuvée du Siècle

Bas-Armagnac Millésimé Laubade

4cl
2cl
12 6
1997
12 6
1996
14 7
1995
14 7
1994
14 7
1993
14 7
1992
16 8
1991
18 9
1990
18 9
1989
18 9
1985
18 9
1984
20 10
1983
20 10
1982
22 11
1980
22 11
1978
22 11
1977
22 11
1976
22 11
1975
28 14
1974
28 14
1973
30 15
1972
30 15
1971
30 15
1970
30 15
1969
32 16
1967
38 19
1966
38 19
1965
40 20
1964
48 24
1962
50 25
1961
76 38
1950
118 59
1949

Bas-Armagnac Millésimé Décade

4cl
2cl
24 12
1975
36 18
1967
38 19
1966
38 19
1965
40 20
1964
48 24
1962
50 25
1961
92 46
1958
96 48
1957

Eaux de Vie

4cl
12
Framboise, Mirabelle, Vieille Prune de Gayral
12
Poire Williams, Quetsche
20
Vieille Prune de Gayral XO
22
Williamine Morand

Starters

Hard-boiled eggs mayonnaise
Présence d'allergènes
EggsEggs
MustardMustard
SulphiteSulphite
Œufs durs mayonnaise
Fait Maison
The famous French onion soup
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CeleryCelery
SulphiteSulphite
La fameuse gratinée à l’oignon
6 Burgundy snails
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
Les 6 escargots de Bourgogne
Octopus salad - fresh fennel
Présence d'allergènes
FishFish
Salade de poulpe & fenouil frais

Main Courses

The Beef Tartar from "Flottes"
Présence d'allergènes
EggsEggs
MustardMustard
SulphiteSulphite
Birth :France
Farming :France
Slaughter :France
Le Tartare de bœuf de chez "Flottes"
Andouillette de Troyes , Grilled mustard sauce
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
MustardMustard
SulphiteSulphite
Homemade fries
Andouillette de Troyes , Grillée sauce moutarde
Frites maison

Fish

Salmon tartare, pine nuts - lime
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
FishFish
MustardMustard
SulphiteSulphite
Frites & salade
Tartare de saumon , pignons de pin & citron vert
Frites & salade

Desserts

Cheese Duo
Présence d'allergènes
MilkMilk
Duo de fromages
Vanilla crème brûlée
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
Crème brûlée à la vanille
French toast with orange blossom fragrances
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
le pain perdu aux parfums de fleur d'oranger
Strawberry salad, honey and mint
Salade de Fraises ,miel & menthe

Breakfast & Brunch

Menus

19€
Le Gavroche
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
Coffee, Tea, Chocolate, White coffee
Croissant & toasted bread, butter & jams
Squeezed fruit juice
Eggs as you like
25€
Le Brunch
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
Coffee, Tea, Chocolate, White coffee
Croissant & toasted bread, butter & jams
Squeezed fruit juice + Fresh fruit & Yoghurt
Eggs as you like

Danish pastries

2
Croissant
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
Croissant
2.5
Chocolate croissant
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
Pain au chocolat
5
Toasted breads, baguette & Poilâne bread
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
semi-salted butter & jams
Pains grillés, baguette & Poilâne
beurre demi sel & confitures

3 Eggs as you like

8
Fried or Scrambled
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
Au plat ou Brouillés
8
Plain Omelette
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
Omelette Nature
10.5
Cheese or Ham omelette
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
Omelette Fromage ou Jambon de Paris
12
Mixed Omelette
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
ham and cheese
Omelette Mixte
jambon et fromage
14
Royal omelette
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
ham, cheese, mushrooms
Omelette Royal
jambon, fromage, champignons

Hot drinks

3.5
Décaféiné
6
Café crème
6
Chocolat chaud
6.5
Cappuccino
5.8
Thés Comptoirs RICHARD
ceylan, grand earl grey, jardins de darjeeling, jardin fumé, vert à la menthe
5.8
Tisanes bio Comptoirs RICHARD
verveine, camomille
3.5
Espresso FLORIO

Beers

Draught

50cl
25cl
11 6
1664
France
11 6
Affligem
Belgique
11 6
Bière du moment
Demandez-nous !

Bottle

33cl
8.2
PorterHouse Oyster Stout
4.6%
Irlande
Cette bière brune est parfumée avec de véritables huîtres fraîches après le brassage,
ce qui apporte un goût très doux et légèrement iodé.
8.2
Belhaven Speyside Oak Blonde
6.4%
Ecosse
Une bière blonde mûrie en fût de chêne de whisky Speyside
avant d'être mis en bouteille.
8.2
Belhaven Craft Pilsner Bottles
5.0%
Ecosse
Une bière blonde artisanale type Pilsner avec un nez prononcé
aux notes herbacées et sucrées.
8.2
Paname Brewing Company Œil de Biche
5.0%
France
Une bière blonde type "American Pale Ale".
Les arômes de caramel se lient à une base maltée avec des notes
herbacées et végétales.
8.2
PorterHouse Red Ale
4.2%
Irlande
Une bière rousse avec une mousse crémeuse et lourde.
Notes de caramel dérivées de malts grillés.

Waters

7.9
Evian, Badoit
75cl
9
Chateldon
75cl
6.2
Evian, Badoit rouge
33cl

Cold drinks

6.2
Coca-Cola, Coca-Cola Zero
33cl
6.2
Orangina, Ice Tea pêche, Schweppes
25cl
6.2
Limonade Elixia
33cl
Limonade artisanale du Jura
6.2
Diabolo Elixia
33cl
Limonade artisanale du Jura + sirop au choix
8
Jus de fruits frais pressés
Orange ou citron
7.5
Jus de fruits "L'Arbre à Jus"
33cl
Pomme, orange, abricot, tomate, ananas, pamplemousse
9
Cidre Belhaven Craft (5%)
50cl
France
Net Prices in Euro, 15% service included.
Checks are not accepted.
Prix TTC en Euros, service compris 15%.
Les chèques ne sont pas acceptés.