Carte Restaurant (English) - Brasserie Flottes
Thursday 02 December 2021

Carte Restaurant

Carte Restaurant
Les Suggestions d'Eric Salmon

Starters

Soupe de Poisson Maison
Présence d'allergènes
EggsEggs
FishFish
MustardMustard
SulphiteSulphite
14
Rouille et Croûtons
12 Burgundy snails
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
22
Les 12 escargots de Bourgogne
6 Oysters N°3
Présence d'allergènes
MolluscsMolluscs
12
6 Huitres Pleine Mer N°3
Velouté de courge , orange & vanille
Présence d'allergènes
MilkMilk
8

Main Courses

Tourte de canard aux champignons & mesclun
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
SulphiteSulphite
Birth :France
Farming :France
Slaughter :France
19,5
Coquilles Saint-Jacques,étuvée de poireaux & hollandaise
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
MolluscsMolluscs
38
Cuisses de grenouille en persillade , purée maison
Présence d'allergènes
FishFish
MilkMilk
22
Burger au thon croustillant , frites maison
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
FishFish
MilkMilk
MustardMustard
19,5

Desserts

“Flottes” Coffee with mini desserts
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
10
Café gourmand « Flottes »
Vanilla crème brûlée
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
9,6
Crème brûlée à la vanille
Mousse au chocolat à l'ancienne
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
9,6
Gateau de crepes & confiture de fraises
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
8

Seafood

Oysters

N°3

x12
x6
x3
24 12 6
Pleine Mer
Normandie
32 16 8
Fine de Bretagne
Bretagne
48 24 12
Spéciale Gillardeau
Marenne d'Oléron

N°2

x12
x6
x3
48 24 12
Utah Beach
Normandie
48 24 12
Belon
Bretagne

Apéri-Huîtres

16
6 Open Sea oysters n°3
and 1 glass of white Bordeaux 14cl
6 huîtres Pleine Mer n°3
et 1 verre de Bordeaux blanc 14cl
et 1 verre de Bordeaux blanc 14cl

Seafood

16
Pink shrimps
(the portion)
Crevettes roses
la portion
la portion
9
Whelks
(the portion)
Bulots
la portion
la portion
20
Brown crab
Tourteau
14
1/2 Brown crab
1/2 Tourteau
8
Langoustine la pièce
(price according to delivery)
69
Lobster
approximately 500gm
Homard
environ 500g
environ 500g
35
1/2 Lobster
approximately 500gm
1/2 Homard
environ 500g
environ 500g

Our Platters

38
Plateau Bleu
3 Pleine Mer n°3, 3 Fine de Bretagne n°3, 3 Speciale Gillardeau n°3, 3 Belon n°2
84
Plateau Rouge
1/2 Tourteau, Crevettes roses (la portion), 3 Langoustines, 1/2 Homard Breton
135
Plateau Cambon
(1 personne)
1/2 Brown crab, Pink shrimps (the portion),
3 Langoustines, 1/2 Lobster, 3 Open Sea oysters n°3,
3 Fine de Bretagne n°3, 3 Special Gillardeau n°3,
3 Belon n°2, Whelks (the portion)
219
Plateau Flottes
(2 personnes)
1 Brown crab, Pink shrimps (the portion), 6 Langoustines,
1 Lobster, 6 Open Sea oysters n°3, 6 Fine de Bretagne n°3,
6 Special Gillardeau n°3, 6 Belon n°2, Whelks (the portion)
295
Plateau Royal
Le plateau flottes + caviar 30gr + saumon fumé Maison

To Share

20
Planche de charcuterie de qualité Maison Conquet
20
Matured cheese board
Planche de fromages affinés
27
Mixed board
quality charcuterie & cheese
Planche mixte
fromages & charcuterie de qualité
fromages & charcuterie de qualité
14
Chiffonnade de Bœuf Séché d'Aubrac Maison Conquet
14
Chiffonnade de Jambon "Extra" Maison Conquet
10
Trilogie Végétale
Caviar d'aubergine, Houmous, tapenade d'olive verte & tomates séchée des Pouilles
14
Mini sardines à l'huile d'olive
Bellota-Bellota
115gr
16
Anchois de Cantabrie à l'huile d'olive
Bellota-Bellota
48gr
16
Anchois marinés "Boquerones"
Bellota-Bellota
100gr
20
Ventrèche de thon blanc germon
Bellota-Bellota
115gr

Starters

14
Soupe de Poisson Maison
Présence d'allergènes
EggsEggs
FishFish
MustardMustard
SulphiteSulphite
Rouille et Croûtons
8,5
Œufs durs mayonnaise "ASOM 2012"
Présence d'allergènes
EggsEggs
MustardMustard
SulphiteSulphite
22
Saumon fumé Maison
Présence d'allergènes
GlutenGluten
FishFish
MilkMilk
Chantilly à l'aneth
22
12 Burgundy snails
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
Les 12 escargots de Bourgogne
14
Chiffonnade de Jambon de Pays de chez Conquet
Présence d'allergènes
SulphiteSulphite
Monts Lagast -Cassagne Begonhes
10
Trilogie Végétale
Caviar d'aubergine, Houmous, tapenade d'olive verte & tomates séchée des Pouilles
79
Caviar de Neuvic-Baerii Signature 30gr
Présence d'allergènes
GlutenGluten
FishFish
SulphiteSulphite

Main Courses

Salads

17
Salade Avocado
Présence d'allergènes
GlutenGluten
FishFish
MilkMilk
NutsNuts
SulphiteSulphite
Toast, avocat,saumon fumé, courgettes, radis, roquette, pignons
19,5
Auvergnate Salad
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
MustardMustard
SulphiteSulphite
Birth :France
Farming :France
Slaughter :France
Pommes Sautées, Cantal, Oeuf dur, Jambon Aveyron,noix
Salade Auvergnate
Pommes Sautées, Cantal, Oeuf dur, Jambon Aveyron,noix
19
Notre Salade Caesar au Poulet Grillé & Oeuf mollet
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
FishFish
MilkMilk
MustardMustard
SulphiteSulphite
Birth :UE
Farming :UE
Slaughter :UE
19
Salade Lou
Présence d'allergènes
EggsEggs
PeanutsPeanuts
MilkMilk

Meat

22,9
The Beef Tartar from "Flottes"
Présence d'allergènes
EggsEggs
MustardMustard
SulphiteSulphite
Birth :France
Farming :France
Slaughter :France
Le Tartare de bœuf de chez "Flottes"
23,9
Marinated Suckling Pig, Honey Laquered
Présence d'allergènes
GlutenGluten
Birth :France
Farming :France
Slaughter :France
Mashed Potatoes
Cochon de Lait Mariné, Laqué au Miel
Purée Maison
20
Saucisse de l'Aveyron, aligot de l'Aubrac
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
SulphiteSulphite
Birth :France
Farming :France
Slaughter :France
Salade Mesclun
24
Belle cote de Veau à la crème et champignons
Présence d'allergènes
MilkMilk
Birth :UE
Farming :UE
Slaughter :UE
25
Crosse de gigot d'agneau confite
jus au romarin, flageolets
19,5
Cheeseburger Flottes
Présence d'allergènes
GlutenGluten
frites maison

Fish

46
Belle Sole Française à la plancha or miller
Présence d'allergènes
MilkMilk
Belle Sole Française à la plancha ou meunière
25
Cabillaud vapeur
Présence d'allergènes
FishFish
MilkMilk
SulphiteSulphite
Pesto de Fanes & purée de carotte
19,5
Fish & Chips, tartar sauce
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
FishFish
MustardMustard
SulphiteSulphite
Fish & Chips, sauce tartare
69
Homard Bleu Grillé, Beurre rouge & épinards frais
Présence d'allergènes
FishFish
MilkMilk
SulphiteSulphite
Homard entier environ 700 gr
21
Pavé de Saumon fumé mi- cuit
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
SulphiteSulphite
Poêlée verte & émulsion de petits pois
27
Poulpe du Portugal
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ShellfishShellfish
MilkMilk
SulphiteSulphite
Persillé, ail, pommes de terres frappées
19,5
Haddock poché épinard
Présence d'allergènes
FishFish
25
Filets de Bar vapeur
beurre blanc et chorizo croustillant, purée de chou-fleur

Side-dishes

6
Homemade fries, Homemade mash
Présence d'allergènes
MilkMilk
Frites maison, Purée maison
8
Fresh spinach, Green beans
Présence d'allergènes
MilkMilk
Épinards frais, Haricots verts
8
Mashed potatoes with cheese and cream
Présence d'allergènes
MilkMilk
Aligot IGP
6
Salad
Présence d'allergènes
EggsEggs
MustardMustard
SulphiteSulphite
Mesclun

Pasta

16
Gratin de Macaroni au Comté 18 Mois
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
& sa Salade Verte
17,5
Coquillettes de mon Enfance
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
Jambon blanc & Comté
19,5
Conchiglioni "Marie-Jeanne"
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
SulphiteSulphite

Toasties

On Poilâne bread, with fries & lettuce

15,9
Croque Monsieur
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
MustardMustard
SulphiteSulphite
ham, cheese
Croque Monsieur
jambon, fromage
16,5
Croque Madame
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
MustardMustard
SulphiteSulphite
ham, cheese, egg
Croque Madame
jambon, fromage, œuf
14,9
Croque Parisien
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
SulphiteSulphite
Champignons de paris, emmental

Desserts

7,8
Homemade crêpes, 3 pieces
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
sugar or chocolate or salted butter caramel or maple syrup
Crêpes maison, 3 pièces
sucre ou chocolat ou caramel beurre salé ou sirop d’érable
9,6
Vanilla crème brûlée
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
Crème brûlée à la vanille
14
Crêpes Suzette with Grand-Marnier
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
SulphiteSulphite
Crêpes Suzette au Grand-Marnier
9,6
Mousse au chocolat à l'ancienne
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
10
“Flottes” Coffee with mini desserts
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
Café gourmand « Flottes »
16
Irish Coffee
Présence d'allergènes
MilkMilk
SulphiteSulphite
9
Lemon Curd yuzu et citron, meringuée
9
Gateau moelleux aux pommes et mascarpone

Ice creams

Ice creams & sorbets

4
Ice cream, the scoop
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
SulphiteSulphite
Vanille bourbon de Madagascar, Chocolat noir Suisse, Café pur Arabica, Caramel beurre & sel de Guérande, Pistache de Sicile, Rhum des Antilles & raisin.
Glace, la boule
4
Sorbet, the scoop
Citron Femminello de Sicile, Fraise Senga Sengana, Poire Williams, Framboise.
Sorbet, la boule
12
Le Colonel
Sorbet citon de Sicile, vodka
12
La Dame Blanche
Glace vanille de Madagascar, Chocolat.
12
Le Café Liégeois
Glace café Pur Arabica, Glace Vanille de Madagascar, Expresso, Chantilly.
12
Le Chocolat Liégeois
Glace Chocolat Suisse, glace Vanille de Madagascar, Chocolat, Chantilly.

Formule Déjeuner

Set Menus are served 7/7 from 12 to 5pm
Les Formules sont servies 7/7 de 12h à 17h
Starter, Main course or Main course, Dessert
26
Entrée, Plat ou Plat, Dessert
Starter, Main course, Dessert
32
Entrée, Plat, Dessert

Starters

6 Escargots de Bourgogne
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
Œufs durs mayonnaise "ASOM 2012"
Présence d'allergènes
EggsEggs
MustardMustard
SulphiteSulphite
Velouté de courge , orange & vanille
Présence d'allergènes
MilkMilk

Main Courses

The Beef Tartar from "Flottes"
Présence d'allergènes
EggsEggs
MustardMustard
SulphiteSulphite
Birth :France
Farming :France
Slaughter :France
Le Tartare de bœuf de chez "Flottes"
Burger au thon croustillant , frites maison
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
FishFish
MilkMilk
MustardMustard
Tourte de canard aux champignons & mesclun
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
SulphiteSulphite
Birth :France
Farming :France
Slaughter :France

Desserts

Homemade crêpes, 3 pieces
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
sugar or chocolate or salted butter caramel or maple syrup
Crêpes maison, 3 pièces
sucre ou chocolat ou caramel beurre salé ou sirop d’érable
Vanilla crème brûlée
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
Crème brûlée à la vanille
Gateau de crepes & confiture de fraises
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk

Breakfast & Brunch

Menus

19
Le Gavroche
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
Coffee, Tea, Chocolate, White coffee
Croissant & toasted bread, butter & jams
Squeezed fruit juice
Eggs as you like
25
Le Brunch
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
Coffee, Tea, Chocolate, White coffee
Croissant & toasted bread, butter & jams
Squeezed fruit juice + Fresh fruit & Yoghurt
Eggs as you like

Danish pastries

2
Croissant
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
Croissant
2,5
Chocolate croissant
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
Pain au chocolat
5
Toasted breads, baguette & Poilâne bread
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
semi-salted butter & jams
Pains grillés, baguette & Poilâne
beurre demi sel & confitures

3 Eggs as you like

8
Fried or Scrambled
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
Au plat ou Brouillés
8
Plain Omelette
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
Omelette Nature
10,5
Cheese or Ham omelette
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
Omelette Fromage ou Jambon de Paris
12
Mixed Omelette
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
ham and cheese
Omelette Mixte
jambon et fromage
14
Royal omelette
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
ham, cheese, mushrooms
Omelette Royal
jambon, fromage, champignons

Aperitifs

Liquors

12
Absinthe Deniset Jeune
"Les fils d'Emile Pernot"
3cl
6,5
Kir au vin blanc
cassis, mûre, pêche
14cl
10
Spritz "Origine"
14cl
12
Mojito
au rhum Havana
14cl
18
Kir Royal au Champagne Roederer
Cassis, Mure, pêche
12cl
17
Champagne Philipponnat Royale Reserve Rosé
la coupe
12cl
45
1/2 bouteille de Champagne Philipponnat Rosé
37.5cl
17
Coupe de Champagne Roederer
90
1/2 bouteille de Champagne Ruinart Blanc de Blanc
37,5cl
6
Pastis ou Ricard
6
Affligem ou 1664
25cl
9
Campari
6cl
6
Martini blanc ou rosé
6cl
12
Caipirinha
10cl
12
Americano Tradition
8cl

Whiskies

10
J&B, Jameson
12
Four Roses
14
Jack Daniel's, Chivas Regal
12
Maker's Mark
15
Crown Royal, Dimple
18
Woodford Reserve Bourbon
10
Johnnie Walker
Red Label
15
Johnnie Walker
Black Label
28
Johnnie Walker
Gold Label
45
Johnnie Walker
Blue Label
14
Glenlivet Founder's Reserve
12
John Dewar and Son
12
Glen Grant
15
The Chita Suntory
15
Cardhu, Old Pulteney
20
Yamazaki Distiller's Reserve
16
Hakushu Distiller's Reserve
20
Hakushu
12 ans
17
Port Charlotte Scottish Barley
17
Singleton, Coal Ila
16
Knockando
12 ans
19
Talisker
10 ans
20
Knockando
15 ans
20
Lagavulin
16 ans
28
Talisker
25 ans
39
Glengoyne
21 ans
35
Octomore 9.1
4cl
35
Octomore 10.1
4cl
45
Octomore 10.3
10
Bellevoye Bleu
1er triple malt 100% français
12
Bellevoye Blanc
1er triple malt 100% français ané en barriques de Sauternes
12
Bellevoye Rouge
1er triple malt 100% français affiné en barriques de Saint-Emilion
14
Bellevoye Noir
1er triple malt tourbé 100% français
14
Bellevoye Violet
1er triple malt 100% français affiné en barriques de vielles prunes
14
Rozelieures Collection Origine Single Malt
Vieilli en fûts de chêne

Rhum

4cl
10
Isantier
Réunion
10
Bacardi
Cuba
10
Havana Club 3 ans
Cuba
10
Charrette Ambré
4cl
12
Havana Club 7 ans
Cuba
14
Don Papa
Philippines
14
3 Rivières 55
Guadeloupe
4cl
14
La Mauny Signature
4cl
16
Angostura 1919
Trinidad
15
Legendario Elixir
Cuba
16
Botran Reserva 15 ans
Guatemala
16
Diplomatico
Venezuela
17
Arcane Extraroma 12 ans
Île Maurice
17
Arcane Cane Crush
Île Maurice
18
Barbancourt Reserve 15 ans
Haïti
18
Matusalem 15 ans
République Dominicaine
21
Dos Mederas 5+5
Xérès double vieillissement
24
Ron Zacapa 23
Guatemala
24
Santa Teresa 1796
Venezuela

Vodka

4cl
12
Absolut, Absolut Citron, L'Chaim
14
Belvedere
Nature ou Bloody Mary
14
Grey Goose
14
Zubrowka
14
Vod-K Caramel Truffe
14
Guillotine Original
14
Rheta la Blanche
18
Beluga Noble
20
Absolut Elix

Gin

4cl
12
Gordon's, Beefeater, Tanqueray
14
Bombay Sapphire, Hendrick's
14
Citadelle
14
Résidence bio
15
Mare
16
The Botanist
16
Avion Silver
16
Perfect Crime
18
N°3 Berry Bros & Rudd

Tequila

4cl
10
Camino Real
12
Olmeca atos
4cl
16
Espolon Reposado
20
Patron Silver

Cachaça

10
Ypioca Dura
14
Leblon

Liqueurs

Liqueurs

4cl
10
Saint Germain, Chambord
Sureau, Framboise
10
Chambord
Framboise
10
Amaretto
San Pietro
10
Marc de Bourgogne, Marie Brizard
10
Clacquesin, Limoncello, Manzana, Get 27, Get 31
10
Baileys, Kalhua, Sambuca, Cointreau, Malibu, Pisang Ambon
10
Cassis, Pêche, Mûre, Framboise, Vieille Noix, Châtaigne
12
Fernet Branca, Get 31, Southern Comfort
12
Chartreuse Les Pères Chartreux
Verte, Jaune
16
Absinthe Pandor 60%

Porto

7
Porto Lagrima Blanc ou Rouge
6cl
10
Porto Real Companhia 10 ans
20
Porto Real Companhia 20 ans

Calvados

4cl
2cl
12 6
Roger Groult 3 Ans
16 8
Roger Groult 8 Ans
28 14
Roger Groult Vénérable

Cognac

4cl
2cl
12 6
Rémy Martin VSOP
18 9
Rémy Martin 1738
38 19
Rémy Martin XO
60 30
Leyrat Glory
Extra
12 6
Frapin VSOP
28 14
Frapin VIP XO
72 36
Frapin
Extra
38 19
Hennessy XO
76 38
Hennessy
Paradis
320 160
Hennessy Richard
400 200
Rémy Martin Louis XIII

Armagnac, Bas-Armagnac

4cl
2cl
12 6
Château Garreau VSOP
18 9
Château Garreau Hors d'Age
22 11
Chateau Garreau "1985"
22 11
Laubade Intemporel N°5
22 11
Château Garreau Cuvée du Siècle

Bas-Armagnac Millésimé Laubade

4cl
2cl
12 6
2001
12 6
2000
12 6
1999
12 6
1998
12 6
1997
12 6
1996
14 7
1995
14 7
1994
14 7
1993
14 7
1992
16 8
1991
18 9
1990
18 9
1989
18 9
1988
18 9
1987
18 9
1986
18 9
1985
18 9
1984
20 10
1983
20 10
1982
20 10
1981
22 11
1980
22 11
1979
22 11
1978
22 11
1977
22 11
1976
22 11
1975
28 14
1974
28 14
1973
30 15
1972
30 15
1971
30 15
1970
30 15
1969
32 16
1968
32 16
1967
38 19
1966
38 19
1965
40 20
1964
48 24
1963
48 24
1962
50 25
1961
76 38
1950
118 59
1949

Eaux de Vie

4cl
2cl
12 6
Framboise, Mirabelle, Poire, Quetsche
12 6
Vieille Prune de Souillac
22 11
Vieille Prune de Gayral XO
22 11
Williamine Morand

Hot drinks

3,5
Espresso FLORIO
3,5
Décaféiné
6
Café crème
6
Chocolat chaud
7,5
Cappuccino
6
Thés Comptoirs RICHARD
ceylan, grand earl grey, jardins de darjeeling, jardin fumé, vert à la menthe
6
Tisanes bio Comptoirs RICHARD
verveine, Verveine- Menthe, Tilleul, Tilleul-Menthe, Camomille

Beers

Draught

50cl
25cl
12 6
1664
France
12 6
Affligem
Belgique
12 6
Bière du moment
Demandez-nous !

Bottle

33cl
8,2
Gallia weiss & Versa
33cl
3.8%
Une Bière légère aux saveurs de blé malté, avec un ajout de houblon Bramling Cross à la recette originale, ce qui lui apporte des notes de fruits frais et une belle buvabilité.
8,2
Gallia East IPA
33cl
6%
Du citra pour ce petit gout exotique et de l'avoine pour la texture soyeuse et veloutée propre à cette bière.
8,2
Gallia Follamour Lager Bio
33cl
5.50%
Un blend de 3 variétés de houblons bio qui apporte un bel équilibre aromatique entre notes fruitées et florales.
8,2
Gallia Pils de Pantin
33cl
4.7%
Une pilsner à la robe claire, avec une finale sèche et amère.

Waters

7,9
Evian, Badoit
75cl
9
Chateldon
75cl
6,2
Evian, Badoit rouge
33cl

Cold drinks

6,2
Coca-Cola, Coca-Cola Zero
33cl
6,2
Orangina, Ice Tea pêche, Schweppes
25cl
6,2
Limonade Elixia
33cl
Limonade artisanale du Jura
6,5
Diabolo Elixia
33cl
Limonade artisanale du Jura + sirop au choix
8
Jus de fruits frais pressés
Orange ou citron
9
Cidre Mauret bio extra
33cl
6.6°
France
Un cidre aux saveurs robustes de pommes Picardes bio.
6,5
Finley Tonic
25cl
8,5
Jus de fruits artisaux "Alain Millat"
33cl
Orange, Tomates, Ananas, Pêche jaune, Raisin blanc chardonnay, Pommes Cox, Cranberry, Fraise Sengana, Fruits de la Passion.
8,5
Citronnade "Alain Millat" Citron-Gingembre
33cl
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